La variante de tortitas de plátano más famosa en las redes es, sin duda, la receta de tortitas con dos ingredientes, para la que solo necesitamos huevos y plátanos, pero nos gusta probar diferentes opciones con ingredientes que sumen más saciedad y nutrientes con otros sabores y texturas. La receta de hoy entra directamente a nuestro recetario fijo para repetir.

Estas tortitas no utilizan harina ni azúcares añadidos, sumando solo el toque dulce que aporte el plátano y, en su caso, la proteína en polvo, que en casa tenemos vegana y aromatizada con vainilla. En esta ocasión, además, no hemos esperado a tener una fruta muy madura, por lo que reducimos los hidratos un poco más y logramos equilibrar el sabor para que el plátano no acapare demasiado la receta.

Recordemos que para que sean sin gluten hay que adquirir copos de avena certificados como tal, aunque siempre podemos probar con otro grano en copos que sea naturalmente libre de gluten, como la quinoa, si bien es más difícil de encontrar. El reposo de la masa hace que la chía se hidrate y nos deje una masa más espesa y aglutinada, para obtener unas tortitas más gorditas, tiernas y también más saciantes y digestivas. Si las quieres más blanditas y finas, omite la chía o añade un chorrito de leche o bebida vegetal.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Huevo 1
• Plátano 1
• Copos de avena 45 g
• Proteína en polvo 15 g
• Canela molida o al gusto 4 g
• Sal pizca 1
• Semillas de chía 1 cucharada
• Levadura química 1/4 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén

Cómo hacer tortitas proteicas de plátano y avena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min
• Reposo 30 min

Preparar todos los ingredientes y triturar todo en una jarra o recipiente profundo, usando una batidora de brazo, de vaso o procesador de alimentos, hasta tener una masa homogénea. Tapar y dejar reposar como mínimo 30 minutos. Si se prefieren tortitas más blanditas, añadir después un poco de leche o bebida vegetal para que no sea tan espesa.

Calentar una buena sartén o plancha antiadherente a fuego medio, engrasar con el aceite y depositar porciones de masa con un cucharón, dándoles forma redondeada. Se obtienen unas cuatro unidades de tamaño medio, pero se pueden hacer dos muy grandes o unas seis pequeñas. Cocinar unos 2-3 minutos por cada lado.

Con qué acompañar las tortitas proteicas de plátano y avena

Las tortitas admiten todo tipo de acompañamientos, desde los más golosos como los típicos siropes vegetales o miel, hasta fruta fresca, compota o mermelada casera, o mantequilla de frutos secos natural. Nos gusta servirlas con fresas y frutos del bosque y un poco de yogur natural, queso cottage, requesón o tipo skyr, y un poco más de canela molida.

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La gelatina, es un componente importante en muchas recetas, ya que proporciona grosor y estructura. Son varias las preparaciones, dulces y saladas, que enumeran gelatina entre sus ingredientes, como la panna cotta con coulis de fresas, la tarta mousse de leche merengada, o la mousse de crema de orujo.

Técnicamente, la gelatina es una proteína insípida, incolora y clara que se utiliza como ingrediente alimenticio en todo el mundo. Es un factor clave en muchas recetas para espesar y crear una textura similar a la de un gel, como pueden ser los caramelos de goma (o gominolas) y los malvaviscos. La gelatina generalmente se presenta en polvo o en forma de hoja y en ambos casos, necesita ser activada en líquido para funcionar.

Reemplazar la gelatina en una receta puede resultar complicado, especialmente si no incluye carne, huevos ni lácteos. Si bien hay muchas formas creativas de sustituir este ingrediente, hay algunas alternativas que funcionan mejor que el resto. Agar-agar, carragenina y pectina, son tres de los mejores sustitutos, que funcionan de maravilla a la hora de hacer propias mermeladas, mousses e incluso helados con éxito. Mientras que la gelatina tradicional, se obtiene del colágeno animal, los sustitutos vegetales provienen principalmente de los extractos de algas marinas.

1. Agar-Agar

Este es el sustituto vegetal más conocido. Es una especie de alga roja japonesa que generalmente se vende en forma de polvo o en escamas, o como tiras de algas lavadas y secas. Preciada por su versatilidad, ya que no aporta color; olor; ni sabor, solo modifica la textura del alimento. A diferencia de la gelatina animal, el agar-agar requiere alcanzar los 90 ºC para lograr su poder gelificante. Como esta virtud, también es capaz de gelificar líquidos calientes, por lo que es muy valorada en la pastelería.

El agar en polvo se disuelve en agua de manera fácil, sin necesidad de requerir cocción. Una vez que entra en contacto con el líquido, puede llegar a absorber hasta más de 100 veces su peso, dando lugar a una gelatina. Esto da como resultado una excelente textura gelatinosa y esto hace que sea perfecto para los postres a base de natillas, mousses, pudines o geles de frutas.

Disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas especializadas, durará hasta un año siempre y cuando se mantenga bien sellada y en un ambiente fresco y oscuro.

2. Carragenina

También conocido como musgo irlandés, este es otro agente gelificante popular. A diferencia del ágar-agar, este es ligeramente más suave y se usa más comúnmente para una textura que se derrite en la boca.

La carragenina también se extrae de algas rojas, y es un ingrediente popular en una gran variedad de alimentos procesados como agente estabilizante, espesante y gelificante, en preparados como embutidos, lácteos, repostería y más. Disponible en polvo o en forma de alga seca, en el caso de esta última, la carragenina debe remojarse durante unas 12 horas y luego hervirse para ser utilizada. Es considerablemente más difícil de encontrar y lo más probable es que esté disponible en tiendas online solamente.

3. Pectina

¿Alguna vez te preguntaste qué da a las mermeladas y conservas esa consistencia gelatinosa? Por lo general, se debe a la pectina natural en la fruta que se está cocinando. La pectina reside concentrada en las pieles de las frutas, por lo general, manzanas, cítricos (limones, naranjas, mandarinas, pomelos) y frutos rojos (arándanos, grosellas, moras, frambuesas).

La pectina generalmente se encuentra en tiendas especializadas, y en polvo. Para un mejor resultado, se recomienda mezclar la pectina con azúcar, antes de añadirla a cualquier preparación. La pectina solidifica en presencia de un medio ácido, por esto es mejor siempre añadir zumo de limón a las preparaciones con pectina, como puede ser la mermelada casera de melocotón. No hay una proporción exacta de cómo sustituir la gelatina por pectina, sino que es más bien un proceso de experimentación.

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Asimismo, existen mezclas comerciales de gelatina vegetal. Si bien, no es un ingrediente por sí mismo, algunas marcas ofrecen productos hechos de una mezcla de diferentes ingredientes de origen vegetal, generalmente uno de los anteriores, con un agregado de regulador de acidez y agentes reafirmantes, para actuar como un agente gelificante similar a la gelatina. Estos sustitutos de gelatina vegana comprados tienden a ser utilizados como un reemplazo 1:1 de la gelatina normal en la mayoría de las recetas. O mejor, seguir las instrucciones del fabricante para el mejor resultado.

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Como explica nuestro compañero Javier Jiménez en Xataka, el primer gran episodio de calima del año en la Península está llamando a la puerta.

La situación ha empezado a notarse en Melilla, donde ya ha llegado el polvo sahariano en suspensión, pero según la AEMET, será a partir del jueves que la calima va a ir extendiéndose también a la ciudad de Ceuta y, justo después, al resto de la Península. El viernes, si los modelos no fallan, será el día con mayor magnitud.

La calima está considerada, en líneas generales, un fenómeno meteorológico adverso. Además de dejar los coches echos un Cristo, a mayor partículas en suspensión en el aire que respiramos, mayor es el riesgo de sufrir enfermedades respiratorias. Hay muchísima evidencia disponible que acredita que la exposición muy elevada a este tipo de partículas finas y muy finas "eleva el riesgo de padecer enfermedades coronarias y cánceres".

Pero la calima tiene también una derivada que pocos tienen en cuenta: es beneficiosa para los cultivos.

El efecto de la calima en la agricultura y la pesca

El polvo proveniente del Sáhara contiene una gran cantidad de micronutrientes que son beneficiosos para el campo. Cuando la calima pasa sobre las tierras de labranza, ya sean grandes plantaciones o un huerto urbano, el polvo se acumula en la superficie del sustrato y actúa como fertilizante, pues contiene grandes cantidades de hierro y fósforo.

No en todo momentos la calima es beneficiosa para el campo: si el evento en cuestión dura muchos días puede afectar a la cantidad de luz que reciben las plantas, pero esto es menos grave en invierno que en verano. Como contrapartida, además, la calima estimula la formación de nubes y suele venir acompañada de lluvias. Son casi todo ventajas.

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Además de ser beneficiosa para los cultivos, la calima es también buena para los ecosistemas marinos y, por ende, para la pesca. El polvo del Sáhara también actúa como fertilizante del fitoplancton, lo que provoca dos efectos positivas: el mar absorbe el dióxido de carbono y los bancos de peces tienen más alimento.

Cuando tengas que limpiar tu balcón, piensa que, al menos, en unas semanas podrás comer más boquerones.

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Hoy en día, tenemos más proteínas veganas en polvo disponibles que nunca. Hay para todos los gustos y sabores: desde el cáñamo hasta la soja.

Puede ser un complemento saludable, especialmente para quienes hacen ejercicio a menudo. Sin embargo, no se recomienda ni se debe reemplazar una comida nutritiva y real por un batido de proteínas. Este debe ser un complemento o suplemento. Y es que, hay muchos alimentos vegetales ricos en proteínas.

En la mayoría de los polvos de proteínas se utilizan suero de leche o caseína. Ambos provienen de la leche de vaca, lo que los hace inadecuados para veganos o cualquier persona con alergias e intolerancias a la lactosa.

Además del contenido lácteo, también pueden usar albúmina, que son claras de huevo. Y en el caso de los polvos con sabor a fresas o bayas, puede haber colorantes que se originan en los insectos y le dan a los alimentos, ese color rojo brillante. Aún así, afortunadamente, hay muchos productos veganos de proteína en polvo que utilizan sustitutos a base de plantas en su lugar.

En general, las proteínas en polvo veganas utilizan frutos secos, granos integrales, semillas y frijoles para cubrir el contenido de proteína. En la variedad está la riqueza y por esto, incluyen guisantes, cáñamo, arroz integral, quinua, pipas de calabaza y sésamo como ingredientes principales. A menudo incluyen semillas de chía, de girasol o trigo sarraceno para un plus de vitaminas y minerales. Importante, dado que la combinación de estos permiten obtener todos los aminoácidos esenciales.

Se utilizan porque cada célula del cuerpo humano contiene y necesita de proteínas. Esencial para la supervivencia, la proteína tiene más de una función en el cuerpo, ayuda al crecimiento muscular, la inmunidad y la energía. Junto a los carbohidratos y las grasas, compone el trio de macronutrientes esenciales para construir músculo, reparar el tejido muscular y producir enzimas y hormonas. En tanto la cantidad de proteína diaria recomendada es de 1,6 gr/kg/día para ganar fuerza y masa muscular.

La proteína vegana en polvo es muy versátil. Hay tantas recetas que se pueden realzar, desde batidos, trufas energéticas hasta panqueques y galletas. Se puede mezclar en una licuadora para un pre o post batido de entrenamiento, como también mezclar con frutas y verduras para un smoothie de media tarde, o mismo para hornear ya que añaden un poco de dulzura sin tener que incorporar azúcar de más. Por ejemplo, complementa a los brownies de alubias, las trufas de chocolate y la avena al horno, diferentes propuestas para sumar una dosis extra de proteínas de manera creativa.

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Como ya se mencionó al principio, tomar proteínas en polvo no es imprescindible: es posible obtener la cantidad necesaria de este nutriente a través de alimentos ricos en proteína, sin necesidad de suplementos. Ahora bien, en el caso de querer enriquecer la dieta diaria, se recomienda optar por los polvos combinados, es decir aquellos que tienen una mezcla de diferentes fuentes para crear una "proteína completa" y proporcionar al cuerpo todo lo necesario.

Y si bien, hay varias marcas disponibles en el mercado como My Protein, Weider, Natural Athlete, entre otras. Cada persona es diferente y se adaptará a los objetivos nutricionales y deportivos, por esto es importante leer la etiqueta e identificar los ingredientes ya que son aptas para todos, no solo para veganos.

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La maca peruana es uno de los alimentos que ha ganado gran popularidad en la comunidad de la alimentación natural y saludable. Adorada durante miles de años por las civilizaciones precolombinas por sus propiedades medicinales, la maca sorprende por los múltiples beneficios para la salud. Desde la prevención de la diabetes y el fortalecimiento del sistema inmune, hasta su efecto en la fertilidad, la maca es particularmente nutritiva para las personas.

Originaría de las montañas de Perú y Bolivia, a unos 2.000 a 5.000 metros de altura, esta planta herbácea echa raíces sobre la tierra para soportar las extremas temperaturas y los fuertes vientos de la zona. Su raíz carnosa, recuerda a la del nabo e integra la familia de los tubérculos (batata, patata, etc).

La maca en su estado natural es rica en proteínas, minerales y vitaminas. De hecho, en la antigüedad, la maca ha sido central en la cultura de las civilizaciones precolombinas por su aporte de vitamina C, hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc.

Si todavía, no es parte de tu alimentación diaria, quizás cambies de opinión cuando descubras las cinco razones para consumir maca todos los días:

1. Impulsa la energía) y la resistencia física, por esto se recomienda especialmente a los deportistas de alto rendimiento como suplemento para mejorar el rendimiento al momento de entrenar. Un estudio realizado en 2009 probó el rendimiento de algunos ciclistas en una prueba contrarreloj de 40 kilómetros, luego de 14 días de consumir maca. Ahora bien, los atletas rompieron sus marcas, sin embargo, no fue significativa la diferencia frente a quienes lo tomaron como placebo.

2. Aumenta el deseo sexual y mejora la libido, en hombres y mujeres. Un estudio demostró que 1500 a 3000 mg de maca en polvo por día, tiene un efectivo estimulante a las ocho semanas del tratamiento para los hombres. En el caso de las mujeres, el efecto a las doce semanas. Se registró un aumento de la emoción sexual de las mujeres con antecedentes de desordenes sexuales causada por el uso de antidepresivos.

3. Mejora el estado de ánimo en general. Está comprobado que los flavonoides presentes en la maca mejoran el humor y reducen la ansiedad.

4. Protege la piel del sol, la maca rica en glucosinolatos antioxidantes, protejan el cuerpo de las células cancerosas, inhibiendo su crecimiento. Un estudio comprobó que el extracto de la hoja de maca podría prevenir la formación de células de quemaduras solares.

5. El consumo prolongado de la maca cuida del cerebro, mejora el aprendizaje y la memoria. Un estudio en ratones evidenció que la maca tiene la capacidad de mejorar la memoria. Otra investigación además, realizada en 2014 descubrió que la maca peruana puede ayudar a tratar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

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En fin, la maca es un alimento completo, que tiene todos los componentes nutricionales esenciales para el cuerpo. Pero una de las mejores razones para consumir maca es que también es muy sabrosa y versátil. Tiene un sabor muy especial y característico: recuerda al caramelo, lo que hace que combine muy bien con otros ingredientes como el cacao en polvo o la vainilla.

Una buena forma de consumir maca, es en polvo, utilizándola como ingrediente de licuados con bebidas vegetales como la leche de almendras o junto a los garbanzos en un hummus diferente y extra nutritivo. Asimismo, va bien para enriquecer un yogur con frutos rojos como también una masa de tarta o empanada.

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La famosa tarta Sacher, fue inventada en 1832 por Franz Sacher. Este hombre era un ayudante de cocina que consiguió impresionar con su tarta al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich.

Según cuenta la historia, el canciller del imperio pidió un postre especial tras una cena con unos invitados muy importantes. Por entonces coincidió que el jefe de cocina estaba indispuesto, y Franz Sacher fue quien se encargó de servir al canciller, obteniendo un gran éxito con la elaboración de este famoso pastel.

La auténtica Tarta Sacher posee dos mitades de bizcocho "sacher" y en el medio de ellas, una capa de mermelada de albaricoque. En el Hotel Sacher sirven la tarta siguiendo la receta tradicional desde hace siglo y medio, pero si no podéis acercaros a Viena a probarla, os presentamos la receta de nuestra tarta Sacher, muy parecida a la original.

Ingredientes

Para 12 personas

• Mazapán (seguir indicaciones más abajo) 220 g
• Azúcar glas 80 g
• Yema de huevo 140 g
• Clara de huevo 200 g
• Azúcar 125 g
• Mantequilla 65 g
• Cacao en polvo 65 g
• Harina de trigo 70 g
• Mermelada de albaricoque 120 g
• Chocolate fondant (Cobertura) 250 g
• Nata líquida 250 g

Cómo hacer tarta Sacher

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 40 min
• Cocción 50 min

Comenzaremos haciendo el mazapán. Para ello mezclamos en un bol 100 gramos de almendra en polvo, 100 gramos de azúcar glas y 20 gramos de agua y vamos amasando hasta conseguir una masa sólida, pero blanda. Precalentamos el horno a 180 grados.

Seguidamente colocamos en el vaso de una batidora el mazapán, y posteriormente la mantequilla, las yemas y el azúcar glas. Batimos hasta que quede esponjoso.

Echamos la harina junto con el cacao tamizados a la mezcla anterior y mezclamos. Por otra parte batimos las claras con el azúcar blanquilla a punto de nieve. Agregamos a la masa en dos veces y echamos en un molde engrasado y enharinado de 20 centímetros de diámetro. Horneamos durante cuarenta minutos aproximadamente.

Una vez horneado y frío el bizcocho, lo cortamos en tres discos iguales y le añadimos la mermelada de albaricoque. Para el glaseado ponemos en un cazo a hervir la nata y la volcamos sobre la cobertura de chocolate troceada, removemos y cuando alcance los 30 grados de temperatura lo echamos por encima de la tarta colocada en una rejilla.

Con qué acompañar la tarta Sacher

La tarta Sacher es una delicia que se suele acompañar con crema chantilly. Os invito a que la preparéis para una ocasión especial en donde queráis un postre lleno de tanto glamour como el que se respira en la ciudad de Viena.

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Matcha en japonés significa té en polvo y su origen son las mejores hojas de té verde molidas. Popular por su infinidad de antioxidantes y vitaminas, nos ayuda a mantenernos en forma y a mejorar nuestra salud.

Pero antes, ¿cuál es la diferencia con el té verde que encontramos en el supermercado? Estas hojas tienen un cultivo, recolección, secado y triturado especifico que aumenta hasta diez veces más los beneficios del té verde.

Sembrada en las tierras japonesas de Kioto, lo que hace tan especial al matcha es que veinte días antes de su cosecha, se cubren los arbustos de los rayos del sol y así aumentar la concentración de clorofila, teanina y cafeína. Una vez recolectadas las mejores hojas, se extienden sobre una superficie para el secado.

Para lograr el matcha que encontramos en el mercado, se continua el proceso sometiendo las hojas a un baño de vapor que separa de los tallos, para finalmente moler las hojas hasta lograr un polvo bien fino. Este proceso tradicional y artesano en molino de piedra, maximiza el sabor y preserva el color verde y vibrante.

El ritual o la ceremonia del té, es el momento en el que tradicionalmente se consumía y consume el matcha en Japón con agua caliente a una temperatura de 80ºC.

Beneficios del matcha

Una de las bondades más comentadas de este polvo verde es su valor en antioxidantes como polifenoles, responsable de actuar contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además, regula el azúcar en sangre, reduce la presión arterial y tiene efectos más que demostrados contra el envejecimiento, en la protección del hígado y la piel. Se le atribuyen además efectos calmantes y relajantes que propician el bienestar.

¿Sabías que una porción de matcha (1 g) contiene aproximadamente 35 mg de cafeína, la misma que un café espresso? La dosis diaria recomendada es de un máximo de dos tazas al día.

Cocinar con matcha

En Japón hay una gama infinita de productos elaborados con matcha: pastas, chocolates, pasteles, helados ... su sabor es bastante intenso y conviene mezclarlo con otros ingredientes para un sabor agradable, ya que la primera vez que se consume puede resultar amargo y generar disgusto.

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Por su versatilidad, el matcha no se limita solamente a ser una infusión como una taza de té, latte o frappuccino sino que se puede añadir a postres, bizcochos, sopas, vinagretas, marinados y más. De Japón al resto del mundo, basta con recorrer distintos restaurantes, pastelerías y cafeterías para encontrar delicias elaboradas con matcha. Sin dudas, lleva años siendo tendencia la cocina verde con matcha.

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Los azulejos suelen colocarse en las zonas de la casa más propensas a mancharse: la cocina, el baño... por eso, mantenerlos limpios es una tarea muy recurrente en casa, lo que no implica que sea compleja o tediosa.

Basta con dar con los utensilios adecuados que nos faciliten la limpieza sin esfuerzo y los dejen tan impecables como el primer día. Para saber cómo, solo tienes que seguir esta guía con cuatro sencillos pasos...

Eliminar el polvo de azulejos y juntas

Antes de meternos en faena con productos de limpieza mezclados con agua, hay que eliminar el polvo por completo de azulejos y juntas para evitar que se pegue, echando por tierra -nunca mejor dicho- todo nuestro trabajo.

Para hacerlo podemos usar un trapo que tengamos en casa pero sin duda resultará más tedioso que con esta mopa flexible con doble función: la zona de la mopa tradicional es perfecta para los azulejos y después cuenta con un pliegue que podemos introducir en la junta, aunque también sirve de limpiacristales.

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Eliminar posibles manchas con un cepillo

Después de eliminar el polvo por completo, es posible que hayamos localizado alguna zona que otra con manchas persistentes. Para eliminarlas sin dañar el esmalte del azulejo, basta con pasar un cepillo de nylon con un poco de agua tibia sobre la mancha.

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Aplicamos producto con agua o vapor

Es el momento de aplicar el limpiador a poder ser con agua o vapor para eliminar la suciedad incrustada en la zona de las juntas (la más propensa a deteriorarse). En Amazon tenemos este limpiador específico de Baldosín en bote de 200 militros que blanquea las juntas si lo aplicamos con un pincel por solo 5,80 euros.

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Para darle un repaso completo a toda la superficie, podemos aplicar agua o vapor (si vemos suciedad incrustada en algunas zonas). Entre los utensilios más vendidos de limpieza en Amazon tenemos esta vaporeta Mlmlant. Un limpiador potente y práctico con un montón de accesorios que nos facilitará mucho la tarea de limpiar las baldosas y cualquier otra superficie de la casa (promete incluso eliminar las manchas del sofá o la grasa incrustada de la vitrocerámica).

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Secar todo bien

Por último, pero no por ello menos importante, toca secar bien toda la superficie para evitar que queden restos o manchas indeseables provocadas por el agua. Para ello lo ideal es utilizar un paño de microfibra como estos que encontramos en Amazon hoy por 16,58 euros.

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Esnifar chocolate. El último ejemplo del absurdo humano consiste en consumir polvos de cacao puro inhalándolo, como si hubiéramos vuelto al rapé del siglo XVIII, pero sin tener muy claras las consecuencias para la salud a largo plazo. Algunos pubs, incluso, lo proponen como ritual previo para degustar cócteles.

Esta moda, que lleva tiempo circulando por Europa y ahora ha escandalizado a Estados Unidos, añade al cacao aditivos estimulantes como taurina, gingko biloba y guaraná. Todos son ingredientes "naturales", que combinados y consumidos de esta forma provocan alteraciones en la presión sanguínea y posibles lesiones en los cilios y mucosas nasales.

¿Cómo puede afectar la "pseudococaína marrón" a los adolescentes, que son el consumidor objetivo? Os contamos qué es y qué riesgos tiene para la salud la moda de esnifar cacao puro. Y que cada uno saque sus propias conclusiones.

Del "Chocolate Shooter" al "Coco Loko"

Todo empezó en 2007 en Bélgica, cuando el maestro chocolatero y enfant terrible de la repostería belga, Dominique Persoone, recibió el encargo de organizar un catering para una fiesta de la banda de rock de los Rolling Stone.

Así que Persoone se tiró en plancha a la piscina de los clichés (rock igual drogas, claro) y diseñó el primer dispositivo para esnifar cacao, el "chocolate shooter", que parece una mini catapulta de plexiglás para disparar polvo en la nariz.

Cuando llegó su propuesta a Madrid Fusión de 2013, en esta crónica os contábamos qué se siente al esnifar chocolate y cómo se perciben las notas de sabores y olores.

El aparato, inspirado en la dispensadora de rapé de su abuelo, pretendía simular un consumo menos bizarro que una barra libre de droga, bien de márketing y packaging. Cuesta 45 euros y con el tirón de la fiesta de los Rolling, en siete años había vendido más de 25.000 choco-shooters.

La caja premium con una minicatapulta de plástico y varias mezclas de cacao (con jengibre y menta), se presenta como supuesto potenciador de olores y liberador de endorfinas.

Esto no tiene base científica y Persoone casi se quema el interior de las fosas nasales haciendo pruebas y tratando de esnifar cacao con guindilla... Pero todo sea por la modernidad gastronómica.

El polvo de cacao se ha relacionado con el mundo clubber europeo desde hace algunos años, y locales como The Washhouse de Manchester proponen incluso un "choco shooter" antes de probar sus cócteles con base de chocolate.

Cuando se dio a conocer el dispositivo de chocolatero belga ya saltaron las primeras advertencias sobre el riesgo de esnifar polvo de cacao. Entre otros problemas, además de las heridas y lesiones internas en las membranas de la nariz, el cacao en polvo puede destruir los cilios nasales.

Estos micro cabellos sirven para atrapar las partículas suspendidas en el aire y evitar el paso de patógenos ambientales o gérmenes.

Sin esta barrera defensiva quedamos expuestos a enfermedades respiratorias, problemas pulmonares, apnea nocturna, asma o bronquitis.

De ahí que tanto el choco-shooter como los botes de cacao en polvo adviertan con letra pequeña que no se debe consumir en exceso, ni deberían probarlo embarazadas o niños. Pero no indican cuánta cantidad es excesiva.

Las enfermedades respiratorias no son el único problema.

La marca que empieza a estar de moda entre los jóvenes de Estados Unidos, "Coco Loko", ofrece una explosiva combinación de aditivos estimulantes, guaraná y gingko biloba, entre otros.

Aunque todavía no se conocen casos de ataques al corazón o sobredosis, los científicos advierten que puede provocar fallos cardíacos, porque estas sustancias entran en el torrente sanguíneo de forma directa y pueden afectar a la presión arterial.

Algunos políticos estadounidenses, como el senador Chuck Schumer, ya han pedido a la Food and Drug Administration que analice y se manifieste sobre los riesgos de este producto.

La principal preocupación ahora mismo es la población joven, donde se está extendiendo su consumo debido a la inexistente regulación del polvo de cacao y su fácil acceso.

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Cuando tenemos que preparar una comida y no contamos con mucho tiempo disponible, siempre es importante tener a la mano algunas buenas recetas que nos saquen del apuro. Por esos motivos, te propongo una idea de plato que se hace fácilmente, de manera bastante rápida y le encantará a toda la familia.

La receta que te invito a que cocinemos en esta ocasión, es la de un pollo marinado al comino. Es una alternativa muy atractiva por su sabor intenso y por su versatilidad al momento de servirla en la mesa. Son aromas y sensaciones perfectas para abrirnos a algo más exótico que nos lleve por viajes sensoriales.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 02
• Cebolla blanca 0.5
• Tomate maduro 1
• Perejil fresco
• Comino molido 10 g
• Ajo granulado 5 g
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer pollo marinado al comino

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min
• Reposo 1 h

Vamos a cortar las pechugas de pollo, sin piel, en cubitos que pondremos en un cuenco. Añadimos entonces el aceite de oliva, el comino en polvo, el ajo en polvo, el jugo del limón, sal y pimienta. Revolvemos todo muy bien, recubrimos con papel celofán y dejamos reposar una hora en el refrigerador.

Picamos luego la cebolla y el tomate finamente. Calentamos una cucharada de aceite de oliva y freímos primero la cebolla por un par de minutos. Agregamos el tomate, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos en la lumbre baja por unos 10 minutos. Sacamos el pollo de refrigeración y lo agregamos al sartén. Revolvemos, añadimos el perejil picado y dejamos, a fuego medio bajo, por unos 15 a 20 minutos. Es importante revolver de vez en cuando durante el proceso de cocción.

Con qué acompañar el pollo marinado al comino

Este pollo marinado al comino es ideal para la hora de la comida ya que lo puedes servir con un arroz o unas pastas así como con verduras asadas. Una copita de vino rosado bien frio combinará perfectamente con este plato de sabores intensos.

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