He visto la receta pollo a la manresanita “pollastre a la manresaneta“ en la web de la Fundación Instituto Catalán de la Cocina, y cuando la he leído y he visto que tenía todos los ingredientes (más o menos), en la despensa he decidido probarla, con algún ligero cambio con respecto sobre todo a la presentación, ya que la receta original se hace con el pollo de campo entero y troceado y, yo lo he cocinado solo con pechugas, y he renunciado a una cucharada de harina que había que agregarle durante la cocción, pero en lo básico es la misma.
Lo primero que me ha llamado la atención de este pollo ha sido el nombre, manresanita “manresaneta“ parece que hace referencia a un lugar pero tengo dudas si es a Manresa o a La Manresana, o quizás existe un lugar con el ese nombre o quizás esta dedicada a una jovencita de Manresa ¿quién sabe? pero lo que sé, es que la versión original de este plato se suele hacer para fiesta mayor.
Los ingredientes
4 pechugas de pollo troceadas, 100 gramos de jamón cortado a taquitos, 100 gramos de aceitunas sin hueso, 1 cebolla, 2 tomates pelados, perejil, aceite, sal, pimienta, un puñado de almendras y avellanas tostadas, 1 ajo, 1/2 copa de vino rancio, aceite de oliva.
Hemos comprado un nuevo libro para nuestra biblioteca gastronómica, la verdad es que nos sorprendió, pues no sabíamos de la publicación de su primera edición este mes que finaliza. Como indicamos en el enunciado, se llama Comer en España, Beber en España, un viaje culinario región a región.
