Directo al paladar

Un nuevo final de semana y un nuevo paseo por la gastronomía de la red que esta vez he querido dedicar a esas deliciosas frutas de invierno que tantas posibilidades nos dan para la cocina, pues siempre son estupendas tanto para recetas dulces como saladas.

Y aunque ahora por suerte o por desgracia podemos gozar de todo tipo de fruta a lo largo del año con más o menos sabor, lo cierto es que lo ideal es consumir cada fruta en su momento de temporada. Así que hoy un paseo por las mejores recetas con manzanas, peras y naranjas casi siempre acompañadas de energéticos frutos secos. No las dejéis pasar por alto que tienen todas una pinta estupenda.

Y así caminando entre blogs, algunos tengo que confesaros que ya los conozco y sigo desde sus principios porque me encantan, me he encontrado que como plato salado Isa del blog El dulce que no nos falte nos presenta un rico pixín con naranja, nombre que se le da en Asturias al sabroso rape, que me ha parecido delicioso. Si no quieres pescado y prefieres un plato de carne, pues pásate por El blog de Eva que ha cocinado un solomillo de cerdo bien acompañado de manzanas y zanahorias.

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Once días son los que faltan para el día de los enamorados. San Valentín ya está aquí y nosotros nos hacemos la misma pregunta de todos los años. ¿Qué regalar este año? ¿Ser tradicionales o no? ¿Cena y flores? ¿Algo más? ¿Una escapa de fin de semana? Mil planes que podemos hacer pero no terminamos de encontrar el que nos guste. Por eso, la pregunta de esta semana:

¿Que regalo gastronómico hacéis por San Valentín?

Os invito a que dejéis vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas.

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Cuando me informaron que en Directo al Paladar iba a haber un nuevo espacio sin lactosa patrocinado por Kaiku Sin Lactosa me puse bastante contento, pero especialmente mi mujer. Que ya sabéis que desde hace un tiempo es intolerante a la lactosa.

Lo primero que me dijo es que así le haría cosas mucho más ricas de las que normalmente le hago, que por supuesto son muy ricas. Está claro que me lo dijo de broma, o eso espero. La cuestión es que en este nuevo espacio sin lactosa vamos a poder descubrir muchas recetas tradicionales que están elaboradas con ingredientes con lactosa y que no pierden lo más mínimo con ingredientes sin lactosa.

Por ejemplo, hoy podéis descubrir las sensaciones que se sienten ante una rica merienda o incluso cómo hacer una tarta de cebolla sin lactosa. Y en adelante muchas nuevas recetas, consejos, pero sobre todo un sitio donde poder compartir vuestras preocupaciones y para que veáis que todo tiene solución.

En Directo al Paladar | Espacio sin lactosa

Estamos a punto de terminar el mes de enero, es increíble, seguro que dentro de nada estaremos de nuevo en Navidad, pero mientras tanto queda mucha pana por cortar como diría un amigo. Así que vamos recordando lo que aconteció la semana pasada en Directo al Paladar. Y qué mejor que hacerlo con una selección de las recetas que publicamos.

Para empezar unas mini hamburguesas de garbanzos, que también nos pueden servir para una merienda o cena. Después continuamos por un lomo de cerdo con pera y cebolla confitada, incluso como principal podemos comer una receta rollitos de lechuga con arroz y pollo. Una guarnición podría ser esta de berenjenas al vino.

De postre un Trifle italiano o un orange crud.

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Hoy estoy muy influenciado por todo lo visto en Madrid Fusión estos días, así que no os extrañe si la pregunta de la semana está relacionada con algo de esto. Algunas ponencias han hecho referencia a las nuevas formas de restaurantes que están surgiendo, un modelo que parece muy aceptado es el de compartir mesa. Se ahorra espacio y además parece que la gente le gusta conocerse y salen como si fuesen amigos. Ahora bien, ¿no creéis que se rompe la intimidad del momento? ¿os gustaría compartir mesa con alguien que no sepa comportarse? Yo le veo muchos inconvenientes. De ahí que os pregunte…

¿Qué os parece la moda de compartir mesa en los restaurantes?

Os invito a que dejéis vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas. Se puede plantear un debate muy interesante en torno a esta iniciativa, que en cualquier caso y mojándome. Me parece una buena iniciativa.

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Acabamos de empezar el año, como quien dice, y ya nos estamos terminando de merendar enero. Es tiempo de fríos, de caldos y de gorros de lana, y en Directo al Paladar hemos entrado en calor con una propuesta muy variada en nuestros fogones. Nuestro menú semanal se llena de referencias de entrantes, platos de legumbres, comida sencilla para preparar en poco tiempo, y un toque dulce.

Estas son las recetas que han llenado nuestra mesa en esta semana pasada:

• Receta de barritas de pan al horno con piña y jamón
• Receta de alubias con gulas en vinagreta
• Alubias al curry. Receta
• Salmón ahumado con mousse de aguacate. Receta

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Hoy ha salido una noticia que nos hace adelantar nuestra pregunta semanal que os hacemos los viernes al día de hoy. Carrefour ha decidido eliminar el IVA de 4.000 productos para los mayores de 65 años, una medida que está estimada en un ahorro de 237 euros al año por persona. ¿Es solo marketing? ¿Realmente se podrá ahorrar? ¿Mandaremos ahora a nuestros abuelos a hacer la compra, en lugar de hacerla nosotros? En cualquier caso os lanzo la pregunta…

¿Qué os parece la decisión de Carrefour de eliminar el IVA de algunos productos a los mayores de 65 años?

Os invito a que dejéis vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas. Se puede plantear un debate muy interesante en torno a esta iniciativa, que en cualquier caso y mojándome. Me parece una buena iniciativa.

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Este es nuestro primer menú semanal de 2012 en el que no hay ni rastro de espumillón, roscones o pavos rellenos, estamos ya en el curso normal de los acontecimientos, que diría aquel. Al contrario de lo que se podría esperar tras tanta comida y cena pantagruélica, hemos empezado el año con más ganas de cocinar que nunca, y eso se ha visto reflejado en un buen número y variedad de recetas.

Ensaladas, guarniciones, alguna pasta, y unos postres y dulces de los de quitar el hipo, han sido nuestras propuestas para esta semana que ha acabado, no os las podéis perder:

• Ensalada cajún de gambas y patatas
• Ensalada de pavo y aguacate
• Tartar de salmón con piña

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Hoy me decía mi mujer que parecía que había pasado meses desde la Navidad, pero no, solo hace una semana que la dejamos atrás y de hecho las promesas de dietas han empezado hace a penas cinco días, el lunes pasado. Por eso lo mejor es haceros la pregunta sobre las dietas, en concreto, sobre la seriedad de las dietas que empezamos un lunes y abandonamos el martes.

¿Este año harás dieta en serio?

Os invito a que dejéis vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas. La próxima semana veremos cuál ha sido la mejor respuesta, la que aporte más información sobre las dietas, etc.

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