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15 abril 2007

Rotí de rape al tomillo

Mercedes Piky

Roti_rape_al_tomilloEl rape está entre uno de mis pescados favoritos; simplemente cocido, acompañado de unas patatas cocidas y regado con una buena ajada, es un plato que me pierde. De vez en cuando, sobre todo cuando viene gente a casa (os lo digo para que calculéis, ya que los ingredientes están pensados para 6 personas), lo hago un poquito más consistente y preparo este rotí de rape al tomillo, que por supuesto os aconsejo.

Ingredientes:
1 cola de rape de 1 y 1/4 de kilo, 24 lonchas de beicon, 12 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo, 2 cucharadas de perejil picado, 3 dientes de ajo, 1 limón, 1 decilitro de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para acompañar: patatas cocidas al vapor, zanahorias ralladas y guisantes cocidos.

Preparación:
Rallamos la cáscara de limón y la mezclamos en un bol con 3 cucharadas de zumo, los dientes de ajo, el perejil picado, el tomillo, la sal y la pimienta. Le quitamos la espina central al rape y untamos todo el interior con la mezcla antes preparada, lo

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