En muchas ocasiones los cucharones se me han quedado realmente cortos a la hora de racionar el líquido en una sopa o pescar alimentos cocidos de entre un mar de agua hirviendo. A veces soñamos con objetos que pensamos que no existen, y cuando los vemos por fin, lo celebramos perplejos e ilusionados.

Esto es lo que me ha pasado cuando he visto este cucharón y colador, que extiende uno de sus costados en una superficie agujereada que permite en un solo gesto eliminar líquido a discreción. De momento está a la venta en Internet por unos 14 euros, pero no es una página nacional, así que supongo que en el caso de poder hacer la compra, los gastos de envío engrosarán el precio de manera considerable.

Ahora que sé que existe, lo buscaré por todas partes con ansia, como solo un amante busca a su media naranja.

Vía | Regalos originales
Más información | The Spoon Sisters
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Los que me leéis sabéis que defiendo la Dieta Mediterránea a capa y espada si es necesario, además, estoy totalmente en contra de la comida precocinada y envasada, y si viene de lejos…peor que peor. Sin embargo soy muy realista y se que a nuestros adolescentes y jóvenes esto les gusta a horrores. Me refiero al Ramen, ya sabéis, lo que come Naruto.

Así que en lugar de prohibir la entrada en casa de semejante mejunje, lo he analizado y preparado para los que por aquí adolecen… ¡si no los puedes vencer, únete a ellos! Y no, no me gusta el Ramen, sabe a avecrem chino, y esos polvos y yo no somos amigos. Sin embargo, algo me ha tranquilizado al observar sus ingredientes. Y después de investigar, el ramen merece todos mis respetos.

Es interesante, os cuento…

He investigado y he visto que el primer ramen que se comió fue en china, pero se desarrolló en Japón, en la ll guerra mundial. Y así fue evolucionando, a los 90 se le consideró más que un capricho gastronómico cualquiera y hoy en día es comida de jóvenes y adultos. Se considera un producto netamente japonés.

Y puestos a analizar, he analizado las tres variedades de ramen que he encontrado en el salón del manga donde los compré, de costillas picante, de mariscos y de gambas. Las tres opciones se componen de los fideos, un sobre de polvos, otro de una pasta que recuerda al mugi miso y otra bolsita con diferentes vegetales deshidratados en parte.

Ingredientes de la pasta o ramen propiamente dicho

Los tres son iguales, harina de trigo, sal , aceite de palma vitamina E TBHQ, almidón, refino la sal, emulsor , phosphatide modificado de la soja, acondicionador de la acidez, fosfato del sodio, fosfato del potasio, y amarillo del gardenia. Tal y como lo pone en la caja. En cuanto a la bolsita de polvos básicamente llevan , tanto el de costilla como el de gambas , el polvo de la gamba, el polvo del cerdo, vitaminas (del grupo B) y minerales como hierro y cinc.

La bolsa de la salsa lleva aceites de palma, extractos del cerdo y el marisco, manteca de cerdo, sésamo y vitamina E. Y en la bolsita de las verduras, en la de costillas picantes (podéis verlo en la foto) encontré, además de cebolla, pimiento picante y demás, bayas de goyi (eso no está nada mal, pensé) y las verduras del ramen de gambas llevan algas (normal).

En cuanto al ramen de marisco, viene sin traducción, eso si, a diferencia de los otros dos, en la publicidad del envase, como podéis ver, vienen tres individuos que bien podrían ser el tipo del video de la iniciativa Dharma (ya sabéis, de Perdidos…). En fin, que menos mal que solo comen estas cosas de vez en cuando. Tampoco les culpo, al menos ellos van un poco más allá…más lejos de las hamburguesas de otros adolescentes, en otro tiempo.

La elaboración del ramen

Por lo que he estudiado acerca del ramen, se trata de una elaboración compleja, a base de productos de alta calidad nutricional, autóctonos, con una arraigada tradición. Sin embargo, el ramen “instantáneo o precocinado”, es de elaboración simple. Esto es, se añade agua hirviendo al conjunto de ingredientes, se reposa 3 minutos y se engulle, sin más.

A pesar de que, respeto mucho la cultura asiática y, ahora, soy consciente de que el ramen es a un japonés lo que una sopa de ajo a uno de Extremadura, no es lo mismo comerse un ramen en un restaurante que echarle agua hirviendo a un puñado de polvos. Como no es lo mismo una sopa de ajo con todas sus cosas que una de sobre.

A ver para cuando una generación de adolescentes se van al parque, de tortillas de patatas y fritaillas. Que absurdo afán de buscar fuera sin conocer lo de dentro. Porque enriquecernos de todo cuanto bueno puedan aportarnos otras culturas está muy bien, pero coger lo primero que viene de fuera e infravalorar lo propio, en mi opinión, es una necedad.

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Y para cenar nada mejor que una sopita en la lumbre con todas sus cosas. He preparado esta sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre, porque son las avecillas de las que disponía, pero igualmente podemos elaborar esta sopa con cualquier ave.

Lo que le da el punto en realidad a esta receta son 3 cosas, la hierbabuena, el hueso blanco y la leña de encina, ¿quién puede resistirse a tanto aroma?

Ingredientes para 4 comensales

Un par de codornices, 1 trozo de jamón, 1 hueso blanco, 1 rama de apio, 2 ramas de hierbabuena, un par de puñados de fideos finos y agua.

Elaboración de la sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre

Ponemos agua en la olla y añadimos las carnes y el apio, en cuanto comience a hervir espumamos, bajamos el fuego, tapamos ligeramente y dejamos cocer 30 minutos.

Sacamos las aves y el jamón y troceamos. Lo añadimos a la olla a trocitos, junto con los fideos y la hierbabuena, dejamos un par de minutos más y retiramos.

Tiempo de elaboración | 2 minutos y 40 minutos de cocción
Dificultad | Fácil

Degustación

Como todas las sopas (que no son frías) esta sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre se come calentita y con cuchara. Podemos acompañarla con un huevo cocido rallado y un trozo de pan de hogaza.

Las codornices le aportan un toque a caza muy interesante a esta sopa, perfecto para salir de la típica sopa de pollo a la que estamos más habituados

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Hace poco mi querido amigo Pepe, volvió de uno de sus viajes cargado de especias , yerbas y condimentos, de lugares lejanos, con aromas intensos y brillantes colores, que tuvo a bien obsequiarme, para enriquecer mi cocina, cosa que le agradezco enormemente.

Una de esas especias de precioso color y embriagante aroma, es la cúrcuma con la que he elaborado esta sopa de arroz con mejillones a la cúrcuma. Un plato increíblemente fácil de hacer, rápido y económico, además de sabroso y nutritivo, con ese toque exótico que aporta esta especia, con tantas propiedades medicinales, que es la cúrcuma.

Los ingredientes

1 Kg de mejillones, 2 limones, 300 gr de arroz, 1 manojo de acelgas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cebolleta, 1 tomate maduro, AOVE y sal.

La preparación de la sopa de arroz con mejillones a la cúrcuma

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cazuela con el zumo de los limones, tapamos y cocinamos a fuego muy lento, hasta que se abran, momento en el que los apartamos del fuego y reservamos.

Mientras lavamos y troceamos las acelgas y rallamos la cebolla y el tomate. En una cazuela honda, mareamos la cebolla rallada y el tomate con un chorreón de AOVE, mareamos unos minutos y añadimos las acelgas, mareamos unos minutos más y regamos con el caldito que han soltado los mejillones, dejamos que comience a hervir. Si vemos que es poco caldo, añadiremos agua o caldo de pescado.

En cuanto hierva, añadimos el arroz y la cúrcuma, dejamos cocer a fuego flojo 12-14 minutos. Si vemos que se queda seco, añadimos agua caliente (o caldo de pescado). Rectificamos de sal (cuidado, los mejillones aportan la suya, lo más probable es que no necesite más) y en cuanto el arroz esté en su punto apartamos y comemos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Esta receta de sopa de arroz con mejillones a la cúrcuma, es un plato ligero y reconfortante. Si os gusta le podéis añadir un toque picante, bien una guindilla o un espolvoreo de pimentón picante a la hora de hacer los mejillones, o bien un par de golpes de pimienta negra, recién molida, unos minutos antes de apartar del fuego.

En cualquier caso es conveniente que quede caldosito y comerlo muy caliente.

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Ya se puede oler el otoño. Los huertos exhiben sus últimos frutos y las matas comienzan a marronear. Por la noche ya hace falta echarse una colcha en la cama. Y lo que es más importante, empiezan a apetecer platos de cuchara. Ahora mismo truena literalmente en Granada, llueve y los tirantes de mi camiseta son insuficientes.

Atardece, esta noche toca cenar algo acorde a la tormenta de finales de verano, algo otoñal. Me encanta. Esta noche vamos a cenar esta receta de sopa de ajo con jamón de Guijuelo. Porque, el verano es alucinante por muchas cosas, cerveza, sol, calor, poca ropa, ensaladas, frutas a mogollón…pero las sopitas del invierno… ¡suerte que tenemos 4 estaciones al año!, no quisiera tener que prescindir de ninguno de sus platos típicos. No cabe duda de que somos muy afortunados.

Los ingredientes

6 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón de Guijuelo, 4 huevos frescos de gallina, 4 rebanadas de pan de ayer, AOVE (aceite de oliva virgen extra), 1 cucharadita de pimentón picante y sal.

La preparación de la sopa de ajo con jamón de Guijuelo

Pelamos y fileteamos los ajos, ponemos una cazuela al fuego flojo, con un buen chorreón de AOVE, y mareamos los ajos. Fileteamos el jamón y lo añadimos a la cazuela y, 1 minuto después añadimos el pan en trozos de a bocado, mareamos, añadimos el pimentón, y mojamos con agua (o caldo) hasta cubrir. Cocemos 5 minutos, añadimos los huevos (cascados, claro), rectificamos de sal, 1 minuto y listo para degustar.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación de la sopa de ajo con jamón de Guijuelo

Obviamente esta receta de sopa de ajo con jamón de Guijuelo se come con cuchara, despacito, saboreando y disfrutando del plato. Aproximadamente a la tercera cucharada comenzaremos a sentir calor, se nos sonrojarán las mejillas y nos sentiremos genial. Tras la sopa es muy normal que nos apetezca comer un trocito de pan con queso o con jamón, y tal vez un traguito de vino. Estamos diseñados para disfrutar, no cabe duda.

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La sopa de melón se caracteriza por ser un plato fresco, no solo porque se consuma frío, si no por el dulzor del melón por el toque salado de un pellizco de sal y de las virutas de ibérico secas.

Yo ya había realizado sopa de melón, pero nunca la había comido de esta forma. La anterior vez fue para hacer unas esferificaciones a lo Adrià. Pero sinceramente me quedó con esta receta de plato de cuchara.

Ingredientes para 4 personas

• 1 melón, 100 ml de nata, una pizca de sal, jamón ibérico, 50 ml de aceite de oliva y unas hojas de hierbabuena.

Elaboración de la sopa de melón

El otro día una amiga me comentó que suelo poner siempre que es muy fácil hacer todo, pero es que de verdad que no lo pondría si no lo creyese así. Y está receta no es fácil, es super fácil.

Cortamos el melón en cuñas, lo limpiamos de piel y pepitas y troceamos. Lo pasamos por una batidora y posteriormente por el chino para eliminar alguna hilo fibroso que se haya podido colar.

Por otro lado cortamos unas lonchas de ibérico en tiras finas y las ponemos a deshidratar en el horno a unos 150 ºC hasta que estén duras y por lo tanto secas. Que no se os quemen, tened ojo.

Por otro lado trituramos la hierbabuena en el aceite y reservamos.

Mezclamos la nata con el melón triturado y añadimos un pellizco de sal. Dejamos enfriar en la nevera.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

A la hora de servir nuestra sopa de melón añadimos las virutas de jamón y un poco de aceite de hierbabuena. Es una receta ideal para el verano tan caluroso que estamos teniendo, muy fresquita y me atrevería a decir vitamínica.

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Hoy me he levantado con ganas de darle a mi comida un toque oriental. Me he propuesto hacer un aperitivo y un principal y creo que el resultado ha sido bastante satisfactorio. La primera receta que os presento es esta sopa de noodles y bolitas de gamba.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa de las bolitas necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de agua templada y una cucharada de aceite de oliva.

• Para el relleno de las bolitas necesitaremos 80 gr de carne de cerdo picada, 80 gr de gambas peladas y cocidas, 20 gr de cebolla, 20 gr de calabacín, 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maizena y sal.

Para la sopa, 1 litro de fumet de pescado, 300 gr de noodles y sal.

Elaboración de la sopa de noodles y bolitas de gamba

Empezamos elaborando las bolitas de gambas. Mezclamos la harina y el agua con la cucharada de aceite de oliva. Y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar unos minutos y vamos preparando el relleno.

Para la carne picada de cerdo podéis hacer como yo he hecho. He cogido dos longanizas frescas y apretando he sacado el contenido.

Mezclamos todos los ingredientes: las gambas peladas y cocidas, la cebolla picada, el calabacín, la pasta de tamarindo, la cucharadita de maizena, la salsa de soja y la sal.

A continuación estiramos la masa y la cortamos con un cortapastas liso del nº 7.

Ponemos un poquito de relleno en cada circulo de masa y juntamos apretando el extremo.

Ponemos el fumet de pescado a hervir e incorporamos los noodles y las bolitas. Dejamos cocer unos 4 o 5 minutos y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Para terminar nuestra receta de sopa de noodles y bolitas de gamba añadimos un poco de escalonia picada, cebollino o perejil. Algo que le de un último toque a nuestra sopa.

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Suelo preparar esta receta de salmón con algas en sopa, con los recortes de salmón que me quedan después de marinar, los congelo si no voy a usarlos en ese momento y así, puedo elaborar esta rica sopa en apenas 5 minutos, para una cena improvisada o una comida ligera.

Las algas son un alimento muy recomendable, pues nos aportan innumerables micronutrientes beneficiosos para la salud, tanto es así que se consideran alimentos medicinales. Para elaboraciones como esta que hoy os presento podéis utilizar alga dulce, wakamé, musgo de Irlanda, o cualquier otra que admita cocción.

Los ingredientes

2 puerros, 2 patatas, 200 gr. de salmón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aove), 2 pellizcos de algas, eneldo y sal.

La preparación

Ponemos en una cazuela con agua el puerro troceado y las patatas en trozos más bien pequeños, a cocer con AOVE y sal, cuando estén cocidas añadimos las algas, el salmón y una pizca de eneldo. Rectificamos de sal, cocemos 2 minutos y listo.

Tiempo de elaboración | 10-15 minutos

Dificultad | Fácil

La degustación

Esta receta de salmón con algas en sopa es un plato muy socorrido, porque además de prepararse en un momento, nos puede sacar de un apuro en una comida improvisada, y encima está muy rico pues las algas además de aportar micronutrientes le otorgan al plato un espectacular sabor a mar.

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Es cierto que ya empieza a hacer calor, sin embargo, después de un día de trabajo agotador, nada reconforta tanto como una sopita caliente. Ayer mi amigo Pepe me regaló un manojo de ajos silvestres, totalmente ecológicos y cargados de aroma y sabor, que el mismo ha cosechado en la Alpujarra, con parte de los cuales, he preparado esta receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola, para cenar.

Los ingredientes

1 docena de ajos silvestres, 4 rebanadas gruesas de pan de ayer, 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce), 100 gr. de queso gorgonzola, aceite de oliva virgen extra (AOVE), caldo de verduras o agua y sal.

La preparación

Limpiamos y troceamos los ajos y los sofreímos en AOVE, sin quemarlos, a fuego lento, hasta que queden pochados, añadimos entonces el pan en tacos, mareamos, añadimos el pimentón y cubrimos de agua o caldo.

Cocemos 5 minutos, rectificamos de sal , emplatamos y servimos con un trozo de queso encima.

Tiempo de elaboración |10 minutos

Dificultad | Ninguna

La degustación

Como todas las sopas calientes, esta receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola, se come con cuchara y calentita. La he elaborado con agua en lugar de caldo porque los ajos silvestres tienen mucho sabor por si solos, sabor que aportan a la sopa y que, junto con el gorgonzola, son un verdadero manjar. Una cena sin duda sana, equilibrada y reconfortante.

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Aunque Grecia nos recuerde los aromas de las hojas de parra rellenas y la mousaka, en realidad el plato nacional griego por excelencia es una sencilla receta, la fassolada o sopa de alubias. No es de extrañar, ya que tanto lentejas, garbanzos y otras legumbres son fáciles de cultivar en las áridas tierras de secano del país.

El secreto de este sencillo plato es usar ingredientes de buena calidad, sobre todo un buen aceite de oliva virgen, que aromatiza de forma importante el guiso.

Ingredientes para 6 personas.

500 gr. alubias blancas secas, una cebolla grande, 3 zanahorias, 2-3 ramas de apio, 5 tomates carnosos muy maduros, 200 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra.

Elaboración.

Ponemos en remojo las alubias en agua fría durante una noche.

Al día siguiente, las escurrimos y ponemos en una olla con abundante agua. Calentamos y dejamos cocer durante 35-40 minutos. Escurre y vuelve a colocar en la olla.

Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio picado. Tritura los tomates y añade al guiso. Cubre con agua y el aceite de oliva, salpimienta y deja cocer a fuego lento durante una hora.

De mi cosecha he añadido unas hierbas aromáticas mediterráneas, un toque de tomillo, mejorana y orégano. Lo dejo a tu elección.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: una hora y media.
Dificultad: Fácil.

Degustación.

Sirve bien caliente esta fassolada o sopa de alubias, receta griega, acompañando de pan blanco. Es un plato ligero y muy completo, ideal como entrante o plato único, para una cena de invierno.

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