Hoy os traemos una receta de crema de puerros, el plato de cuchara calentito y reconfortante ideal para la hora de la cena, como la porrusalda, que podéis tener listo en menos de media hora. Es un plato que recuerda mucho a la vichyssoise, aunque esta receta es más ligera, ya que la vichyssoise se hace con nata y aquí usamos leche.
Además esta crema de puerros es un plato que se sirve tradicionalmente muy caliente, para entonarnos a la hora de la cena, mientras que la crema francesa, se suele servir en frío, siendo clásica de la época veraniega. Pero también podemos tomar esta crema tibia o fresca.
Para cuando te apetece un plato de cuchara sencillo, que se prepara en 30 minutos con ingredientes de los que siempre tenemos en la despensa y la nevera, esta elaboración resulta estupenda ya que su intenso sabor a puerro se nota desde la primera cucharada. Y si tienes robot de cocina, también puedes hacer la crema de puerros en Thermomix.
Lavamos bien los puerros, los pelamos y retiramos la parte verde -que podemos aprovechar así- y la parte de la raíz, que desechamos. Lo pochamos a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite.
Picamos también la cebolla en brunoise y la incorporamos a la cacerola. Cortamos las patatas en cuadraditos y también los rehogamos en la misma cacerola. Seguidamente, agregamos el caldo de verduras, removiendo bien y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 20 minutos hasta que toda la verdura esté tierna.
Trituramos cuidadosamente para que nos quede una crema muy fina. Después, añadimos la leche sin dejar de remover mientras la crema recupera su color blanco clásico y ya la servimos en cuencos individuales, con la guarnición deseada.
Con qué acompañar la crema de puerros
Para acompañar la receta de crema de puerros, puedes servir un poco de cebolla crujiente por encima o preparar en el horno un crujiente de jamón o de bacon, o incluso, si lo prefieres, puedes saltear unos champiñones al ajillo y dejarlos muy tostaditos, sirviéndolas por encima de la crema.
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