¿Larga, corta o rellena? Hay un mundo de pastas para elegir y nunca deben faltar unos cuantos paquetes en la despensa para resolver una cena informal, una reunión con amigos o una comida en pareja.

Dejando a un lado la pasta fresca, encontramos la pasta seca. Esta queda dividida en dos grandes grupos a su vez: la pasta corta y la pasta larga.

Si pensamos en pasta larga, la más conocida es el espagueti. Sin embargo, el universo es más amplio y existen otros tipos de pasta larga, como los tallarines, lo linguine, los fettuccine, los pappardelle o los tagliatelle, que hoy nos ocupan. Cada uno, tiene un grosor particular, y aporta al plato una característica y experiencia diferente.

En el caso de los tagliatelle, son tiras largas y planas de 7 a 8 mm de ancho. Es un tipo de pasta que requiere, como mínimo del tenedor para enrollarla y degustarla. De manera opcional, hay quienes prefieren usar una cuchara como apoyo para ayudar al momento de enrollar. Esto puede ser útil si los tagliatelle son muy largos.

Ideales para acompañar con salsas sustanciosas, se pueden servir con salsas cremosas (como la salsa Alfredo), pesto e incluso verduras salteadas, aunque su combinación más clásica es con salsa boloñesa, cono en las recetas que presentamos a continuación.

1. Tagliatelle con salsa de setas, tomate seco y almendras

Receta completa | Tagliatelle con salsa de setas, tomate seco y almendras

2. Tagliatelle con pesto alla calabrese

• Ingredientes para 4 personas. 350 g tagliatelle, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 200 g de salchichas frescas sacando la carne de la piel, orégano seco, pimienta negra molida, 5 pimientos del piquillo para el pesto, 4 tomate seco para el pesto, 50 ml aceite de oliva virgen extra para el pesto, 50 g queso ricotta para el pesto, 1 diente de ajo para el pesto, 1 guindilla para el pesto, 30 g de queso pecorino, sal y pimienta al gusto
• Elaboración. Para hacer el pesto calabrese, trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema. De esta crema usaremos solamente una cucharada sopera grande y el resto lo guardamos -cubierto con un poco aceite- en un frasquito en la nevera para futuros usos. En una sartén freímos la carne de las salchichas y cuando cambie de color, le añadimos el pesto y un par de cucharadas de tomate frito. Mientras se va cocinando y adquiriendo un tono homogéneo, ponemos la pasta a cocer según las indicaciones del fabricante. Cuando la pasta esté al punto, la escurrimos bien y la ponemos en la sartén con la salsa, removiendo con cuidado para que se impregne bien de sabor y teniendo la precaución de evitar que se trocee, pues eso sería un error imperdonable para un italiano. Servimos inmediatamente pues la pasta se debe comer siempre muy caliente.

Receta completa | Tagliatelle con pesto alla calabrese

3. Tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo

• Ingredientes para 4 personas. 270 g tagliatelle, 240 g de salmón ahumado, 1 cebolleta, 2 diente de ajo, 30 ml de vino blanco, 15 ml de tomate concentrado, 240 ml nata líquida para cocinar, 15 g alcaparras, eneldo fresco o seco al gusto, ralladura de limón, sal y pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra
• Elaboración. Comenzaremos calentando en una cazuela el aceite, añadimos la cebolleta picada y cocinamos durante dos minutos. Añadimos el salmón ahumado en trozos, removemos y cocinamos otros dos minutos. Añadimos el ajo picadito, dejamos dorar durante 30 segundos y vertemos por encima el vino blanco, dejando que se evapore otros 30 segundos. Agregamos la pasta de tomate y la nata, removemos y dejamos que se cocine todo durante cuatro minutos. Agregamos las alcaparras, el eneldo, y la ralladura de limón. Mientras que hacemos la salsa ponemos agua abundante a hervir y cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. La escurrimos y la mezclamos con la salsa hasta que se impregne bien. Servimos rápidamente con más eneldo fresco por encima.

Receta completa | Tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo

4. Tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón

• Ingredientes para 4 personas. 250 g tagliatelle paglia e fieno, 10 g de mantequilla, 150 g jamón serrano estilo prosciutto (si es posible), 200 ml de nata liquida para cocinar, 15 ml tomate concentrado, queso Parmesano, sal y pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, orégano seco o fresco
• Elaboración. Cortar el jamón en piezas pequeñas. Calentar abundante agua en una olla amplia, echar la sal cuando empiece a hervir y añadir la pasta cuando vuelva a estar en ebullición. Cocer el tiempo indicado en el paquete para dejarla al dente, escurrir y reservar un poco del agua de cocción. Derretir la mantequilla en una sartén amplia y añadir el jamón, saltear hasta que empiece a quedarse crujiente. Añadir los tagliatelle reservados, la nata, el tomate, un golpe de pimienta y una buena ración de orégano. Mezclar todo bien para conseguir una salsa homogénea. Remover un poco e incorporar una o dos cucharadas de queso parmesano, mejor recién rallado. Agregar un poco del agua reservada de la cocción si hiciera falta para ajustar la consistencia.

Receta completa | Tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón

5. Tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca

• Ingredientes para 4 personas. 300 g de tallarines, 250 g de champiñones, un manojito de albahaca, 2 cucharadas soperas de piñones, 50 g de queso parmesano, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra al gusto, 50 g jamón serrano en taquitos, vino blanco un chorreón
• Elaboración. Para hacer el pesto, trituramos en el vaso de la batidora 30 g de hojas de albahaca, 30 g de piñones y 30 g de queso parmesano, añadiendo el aceite necesario para formar una pasta no demasiado espesa.Reservamos el pesto. Para hacer la salsa de champiñones, los cortamos en cuartos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva y un ajo fileteado. Añadimos 3 hojas de albahaca picadas como si fuera perejil, un chorreón de vino blanco y los taquitos de jamón, apagando cuando los champis estén tiernos. Reservamos la salsa. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando está lista, la escurrimos ligeramente y la mezclamos con el pesto que teníamos reservado. Repartimos la pasta con el pesto en cuatro platos. Rematamos la receta de pasta, sirviendo los champis sobre cada plato de tagliatelle. Espolvoreamos con el resto de queso parmesano y llevamos a la mesa inmediatamente.

Receta completa | Tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca

Más recetas con pasta larga

Dentro del universo de pasta largas y delgadas, estas se pueden usar (y reemplazar indistintamente) en las recetas. A modo de ejemplo, unas cuantas ideas de salsas con carne blanca, roja, de mar o con vegetales, para inspirarse y probar. Es bueno saber que el resultado puede variar ligeramente en la presentación final y textura en boca.

• Pasta al pesto
• Pasta cacio e pepe
• Espaguetis al ajillo Thanh Long
• Espaguetis con salsa cremosa de tomate seco
• Pappardelle al pesto

• Espaguetis con salsa de nata
• Espaguetis frutti di mare
• Espaguetis carbonara con nata
• Espaguetis con verduras
• Espaguetis con salsa cremosa de carne picada al curry
• Espaguetis con albóndigas
• Espaguetis con mejillones
• Espaguetis con coquinas
• Espaguetis con mejillones y salsa de curry
• Espaguetis con salsa cremosa de tomate
• Espaguetis a la carbonara de aguacate

• Espaghetti al burro e salvia
• Tallarines o espaguetis con salsa de tomate y espinacas
• Espaguetis con salsa de nueces y espárragos
• Espaguetis al limón
• Espaguetis con coliflor picante y aceitunas negras
• Pasta con salsa de mantequilla, ajo y tomates secos

En DAP | ¿Corta, larga o rellena? Qué tipo de pasta usar para cada salsa y por qué
En DAP | Cómo hacer pasta fresca al huevo

No hay semana que no ponga en mi menú un buen plato de pasta, así que ya se van agotando las ideas de recetas nuevas y originales que no me hagan repetir las clásicas. Hoy he preparado un plato de tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo, delicioso para cambiar y probar sabores nuevos que acompañen a la pasta.

Una receta sencilla, pero muy completa, en donde el pescado ahumado, que por lo general lo tomamos crudo, se pasa unos minutos en la salsa lo que hace que gracias a la cocción le aporte un gran sabor a este plato italiano. Si lo haces con salmón ahumado casero, mucho mejor.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tagliatelle 270 g
• Salmón ahumado 240 g
• Cebolleta 1
• Diente de ajo 2
• Vino blanco 30 ml
• Tomate concentrado 15 ml
• Nata líquida para cocinar 240 ml
• Alcaparras 15 g
• Eneldo fresco o seco al gusto
• Ralladura de limón
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tagliatelle son salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Comenzaremos calentando en una cazuela el aceite, añadimos la cebolleta picada y cocinamos durante dos minutos. Añadimos el salmón ahumado en trozos, removemos y cocinamos otros dos minutos.

Añadimos el ajo picadito, dejamos dorar durante 30 segundos y vertemos por encima el vino blanco, dejando que se evapore otros 30 segundos.

Agregamos la pasta de tomate y la nata, removemos y dejamos que se cocine todo durante cuatro minutos. Agregamos las alcaparras, el eneldo, y la ralladura de limón.

Mientras que hacemos la salsa ponemos agua abundante a hervir y cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. La escurrimos y la mezclamos con la salsa hasta que se impregne bien. Servimos rápidamente con más eneldo fresco por encima.

Con qué acompañar los tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado

Estos tagliatelle con salsa de salmón ahumado ya forman por sí mismos un completo plato principal, ideal para cuando no tenemos muchas ganas de enfrascarnos un buen rato en la cocina. Es un plato de sabores originales, distintos a los típicos, lo hace un plato de pasta especial y que sirve perfectamente para quedar bien ante invitados, de manera muy fácil y sencilla. Con una ensalada sencilla de primer plato como la ensalada caprese tenemos menú completo.

En DAP | Tagliatelle con pesto alla calabrese
En DAP | Tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón

Es rara la semana que no caen al menos un par de platos de pasta en casa, y aunque casi siempre recurro a las clásicas salsas de tomate y verduras, de vez en cuando apetece variar.

Esta vez fue un nuevo libro alemán el que me inspiró para estos tagliatelle con salsa de setas, tomate seco y almendras, con ese toque otoñal que tanto me gusta en la cocina.

Para este plato lo ideal es utilizar pasta fresca al huevo, si bien en lugar de tagliatelle podríamos emplear pappardelle u otra variedad larga, más ancha que los espaguetis. La salsa se prepara con setas secas para poder cocinarla en cualquier época del año, y así aprovechar además el líquido de la rehidratación, lleno de sabor umami.

Ingredientes

Para 2 personas

• Tagliatelle de pasta fresca 250 g
• Setas deshidratadas 40 g
• Tomate seco 40 g
• Jengibre fresco 2 g
• Diente de ajo 1
• Almendras laminadas o en bastones 20 g
• Guindilla de Cayena 1
• Albahaca fresca
• Pimienta negra molida
• Queso Parmesano u otra variedad recién rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer tagliatelle con salsa de setas, tomate seco y almendras

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 25 min
• Reposo 1 h

Rehidratar las setas con el tiempo suficiente, por lo menos 45 minutos, cubriéndolas bien con agua limpia fría. Remover de vez en cuando y comprobar que tienen espacio para "crecer", ya que aumentarán mucho de volumen. Colar y escurrir bien reservando el líquido. Secarlas con papel de cocina y picar en piezas al gusto.

Cortar los tomates secos en tiras, pelar y picar finos el ajo y el jengibre. Si usamos tomates secos que no estén en aceite, también podemos rehidratarlos con agua o dejándolos en aceite de oliva una hora antes. Tostar las almendras en una sartén o cazuela sin engrasar, con cuidado de no quemarlas, y retirar.

Cocer la pasta en abundante agua salada, procurando sacarla uno o dos minutos antes de que esté al dente. Dejar enfriar extendida en una fuente y guardar parte del agua de cocción.

Calentar un par de cucharadas de aceite en la cazuela y dorar a fuego bajo-medio el ajo y el jengibre. Añadir 100 ml del agua de las setas y 100 ml del agua de la pasta, remover e incorporar las setas y el tomate con la cayena desmenuzada. Cocer a fuego bajo unos 5 minutos y añadir la pasta.

Cocinar el conjunto uno o dos minutos más, añadiendo un poco más de líquido si hiciera falta, pero no debe quedar caldoso. Añadir pimienta negra recién molida y finalmente agregar parte de las almendras y la albahaca picada. Servir inmediatamente.

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Con qué acompañar los tagliatelle con setas

En casa somos muy de tomar la pasta como plato único, pues una buena ración de estos tagliatelle con salsa de setas, tomate seco y almendras es bien saciante y deja muy satisfechos, sin ser un plato pesado. Acompañar en la mesa con el resto de las almendras, albahaca fresca y queso rallado al gusto para que cada comensal se sirva a su gusto.

En Directo al Paladar | Tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón: receta italiana fácil y rápida
En Directo al Paladar | Tagliatelle con pesto alla calabrese, original receta de pasta de la región de Calabria

Ya sabéis cuánto me gusta la pasta italiana y cómo procuro cada semana ir cambiando las salsas para hacer un menú variado. Si hace unos días os enseñaba mis espaguetinis con salsa de gambas al ajillo, hoy he preparado para comer unos tagliatelle con pesto alla calabrese, una salsa muy fácil que aporta muchísimo sabor.

Esta receta la podéis hacer como yo añadiendo a la pasta un poco de carne de salchichas frescas además del pesto, o si lo preferís, añadiendo unos trocitos de panceta o carne picada de ternera para obtener distintas texturas y sabores. En cuanto a la pasta, podéis usar tagliatelle, tallarines, papardelle o cualquier otra pasta larga de vuestro gusto. Ya veréis qué buenos están.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tagliatelle 350 g
• Salsa de tomate 4 cucharadas soperas
• Salchichas frescas sacando la carne de la piel 200 g
• Orégano seco
• Pimienta negra molida
• Pimientos del piquillo para el pesto 5
• Tomate seco para el pesto 5
• Aceite de oliva virgen extra para el pesto 50 ml
• Queso ricotta para el pesto 50 g
• Diente de ajo para el pesto 1
• Guindilla para el pesto 1
• Queso Pecorino 30 g
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer tagliatelle con pesto a la calabresse

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Para hacer el pesto calabrese, trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema. De esta crema usaremos solamente una cucharada sopera grande y el resto lo guardamos -cubierto con un poco aceite- en un frasquito en la nevera para futuros usos.

En una sartén freímos la carne de las salchichas y cuando cambie de color, le añadimos el pesto y un par de cucharadas de tomate frito. Mientras se va cocinando y adquiriendo un tono homogéneo, ponemos la pasta a cocer según las indicaciones del fabricante.

Cuando la pasta esté al punto, la escurrimos bien y la ponemos en la sartén con la salsa, removiendo con cuidado para que se impregne bien de sabor y teniendo la precaución de evitar que se trocee, pues eso sería un error imperdonable para un italiano.

Servimos inmediatamente pues la pasta se debe comer siempre muy caliente.

Con qué acompañar los tagliatelle con pesto a la calabresse

Estos tagliatelle con pesto a la calabresse están deliciosos si espolvoreais por encima un poco de orégano y completáis la receta dando unas vueltas al molinillo de pimienta sobre cada plato. Seguro que el sabor de los pimientos y tomates secos del pesto con el leve picante de la guindilla os sorprenderá muy gratamente.

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No hay semana que no ponga en mi menú un buen plato de pasta, así que ya se van agotando las ideas de recetas nuevas y originales que no me hagan repetir las clásicas. Hoy he preparado un plato de tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo, delicioso para cambiar y probar sabores nuevos que acompañen a la pasta.

Una receta sencilla, pero muy completa, en donde el pescado ahumado, que por lo general lo tomamos crudo, se pasa unos minutos en la salsa lo que hace que gracias a la cocción le aporte un gran sabor a este plato italiano. Si lo haces con salmón ahumado casero, mucho mejor.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tagliatelle 270 g
• Aceite de oliva virgen extra , 3 cucharadas
• Cebolleta 1
• Salmón ahumado 240 g
• Diente de ajo 2
• Vino blanco , 2 cucharadas
• Tomate concentrado , 1 cucharada
• Nata líquida 240 ml
• Alcaparras 15 g
• Eneldo seco al gusto
• Eneldo fresco al gusto
• Ralladura de limón , 1 cucharadita
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer tagliatelle son salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 15 min

Comenzaremos calentando en una cazuela el aceite, añadimos la cebolleta picada y cocinamos durante dos minutos. Añadimos el salmón ahumado en trozos, removemos y cocinamos otros dos minutos.

Añadimos el ajo picadito, dejamos dorar durante 30 segundos y vertemos por encima el vino blanco, dejando que se evapore otros 30 segundos.

Agregamos la pasta de tomate y la nata, removemos y dejamos que se cocine todo durante cuatro minutos. Agregamos las alcaparras, el eneldo, y la ralladura de limón.

Mientras que hacemos la salsa ponemos agua abundante a hervir y cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. La escurrimos y la mezclamos con la salsa hasta que se impregne bien. Servimos rápidamente con más eneldo fresco por encima.

Con qué acompañar los tagliatelle son salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo

Los tagliatelle son salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo ya forman por si mismos un completo palto principal, ideal para cuando no tenemos muchas ganas de enfrascarnos un buen rato en la cocina. Es un plato de sabores originales. Lo que lo hace un plato de pasta especial y que sirve perfectamente para quedar bien ante invitados, de manera muy fácil y sencilla.

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He heredado de mis padres la necesidad de tener siempre en la despensa varios paquetes de pasta de formatos diferentes. La pasta te puede solucionar la comida en un momento de baja creatividad aunque a mí me gusta reservarla para los fines de semana. Esta receta de tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón es una receta italiana sencilla pero infalible para los amantes de la pasta.

La carbonara original podrá no llevar nata, pero eso no quiere decir que no podamos disfrutar de salsas a la crema La autora de quien me inspiré para este plato define la receta como retro, hogareña, de un tiempo en el que se usaban mucho más las salsas de nata como esta. A mi padre siempre le ha encantado un humilde plato de pasta con nata, así que es un pequeño homenaje también para él.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tagliatelle paglia e fieno 250 g
• Mantequilla 10 g
• Jamón serrano estilo prosciutto (si es posible) 150 g
• Nata líquida para cocinar 200 ml
• Tomate concentrado 15 ml
• Queso Parmesano
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano seco o fresco

Cómo hacer tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Cortar el jamón en piezas pequeñas. Calentar abundante agua en una olla amplia, echar la sal cuando empiece a hervir y añadir la pasta cuando vuelva a estar en ebullición. Cocer el tiempo indicado en el paquete para dejarla al dente, escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

Derretir la mantequilla en una sartén amplia y añadir el jamón, saltear hasta que empiece a quedarse crujiente. Añadir los tagliatelle reservados, la nata, el tomate, un golpe de pimienta y una buena ración de orégano.

Mezclar todo bien para conseguir una salsa homogénea. Remover un poco e incorporar una o dos cucharadas de queso parmesano, mejor recién rallado. Agregar un poco del agua reservada de la cocción si hiciera falta para ajustar la consistencia.

Con qué acompañar los tagliatelle

Disponer los tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón en una fuente y remover bien, para que el jamón no se quede al fondo. Servir con queso rallado y orégano extra a un lado, para que cada comensal se añada a su gusto. Puede ser un gran plato único o un buen segundo acompañado de una ensalada o una sopa de primero.

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Hoy vamos a preparar una receta de pasta muy sencilla en la que mezclamos la salsa de pesto genovés de albahaca con unos clásicos champiñones al ajillo. El resultado son estos tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca que os encantarán desde la primera tenedorada.

Para hacerlos he utilizado pasta fresca, pero podéis hacer igualmente la receta con pasta seca larga, como tallarines, fetuccini, o los clásicos espaguetis. Otra variación que podéis tener sobre esta receta, es utilizar gambas en lugar de jamón, con un resultado igualmente exquisito.

Lo preparéis con la pasta que lo preparéis y ya sea con gambas o con jamón serrano picado, estos tallarines os van a encantar ya que el sabor del pesto y la textura de la pasta quedan perfectos para disfrutar desde el primer bocado.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tallarines 300 g
• Champiñones 250 g
• Albahaca un manojito
• Piñones 2 cucharadas soperas
• Queso parmesano 50 g
• Diente de ajo 1
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Jamón serrano en taquitos 50 g
• Vino blanco un chorreón

Cómo hacer tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 20 min

Para hacer el pesto, trituramos en el vaso de la batidora 30 g de hojas de albahaca, 30 g de piñones y 30 g de queso parmesano, añadiendo el aceite necesario para formar una pasta no demasiado espesa.Reservamos el pesto.

Para hacer la salsa de champiñones, los cortamos en cuartos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva y un ajo fileteado. Añadimos 3 hojas de albahaca picadas como si fuera perejil, un chorreón de vino blanco y los taquitos de jamón, apagando cuando los champis estén tiernos. Reservamos la salsa.

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando está lista, la escurrimos ligeramente y la mezclamos con el pesto que teníamos reservado. Repartimos la pasta con el pesto en cuatro platos.

Rematamos la receta de pasta, sirviendo los champis sobre cada plato de tagliatelle. Espolvoreamos con el resto de queso parmesano y llevamos a la mesa inmediatamente.

Con qué acompañar los tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca

Para disfrutar de los tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca, no necesitamos nada más que un vino bien fresquito, como un lambrusco o un vino blanco afrutado de vuestra zona. Ya me contaréis.

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Cuando toca comer pasta nos dirigimos a la despensa y al frigorífico a ver qué combinación podemos crear, hoy ha surgido esta, Tagliatelle de salmón con crema de coco. A pesar de habernos servido un gran plato, ha durado menos de lo esperado, eso siempre es buena señal cuando hay niños en la mesa.

Los ingredientes 400 gramos de tagliatelle de salmón (se puede usar pasta normal), 400 mililitros de leche de coco, 200 mililitros de nata líquida, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 ñora, 4 cucharadas grandes de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, pimienta negra recién molida, sal, una pizca de azúcar, eneldo, huevas de lumpo y aceite de oliva.

La preparación Pon el agua a calentar para cocer la pasta, cuando empiece a hervir vierte una cucharada grande de sal y la pasta, deja cocer el tiempo que indique el envase de los tagliatelle.

Pela y pica la cebolla, también los dientes de ajo. Escalda la ñora y retira su pulpa. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva dora la cebolla, cuando empiece a tomar color agrega el ajo y la ñora, sofríe unos minutos e incorpora entonces la leche de coco, la nata, el vinagre de arroz, la salsa de soja, una pizca de azúcar, pimienta negra y sal.

Deja cocer la salsa hasta que adopte una textura cremosa y remueve de vez en cuando. Antes de retirarla del fuego, espolvorea un poco de eneldo seco.

Sirve los tagliatelle en los platos, riega con la salsa de coco y termina decorando con unas huevas de lumpo.

La degustación Este aderezo le proporciona a la pasta un sabor singular y muy sabroso, esperamos que os guste.

En Directo al Paladar | Recetas con pasta