Como veréis estos medallones o turnedós de cordero es un plato muy sencillito de preparar, le va a dar un toque diferente la mostaza de Dijon y una estupenda salsa hecha de mermelada de albaricoque. Como guarnición, podéis acompañarlos de unas verduritas cocidas al vapor rehogadas con mantequilla hasta que estén doradas.
Ingredientes:
6 cucharaditas de mostaza de Dijon, 2 kilos de costillar de cordero, 12 tiras de tocino fresco, 3 cucharadas de menta picada, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, ½ cucharada de romero, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, y 2 cucharas de vinagre de Jerez.
Preparación:
Si no somos muy expertos, lo que os aconsejo es que le pidáis al carnicero que saque el lomo del costillar y nos lo corte en 12 medallones gruesos (turnedós). Así dispuestos, rodeamos los medallones con las tiras de tocino y los atamos con hilo de algodón, los untamos de mostaza por las dos caras y reservamos.
