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12 marzo 2008

Maizena, un fluido no-newtoniano

Calamar

¿Saben ustedes que es un fluido no-newtoniano? ¿No?

Yo tampoco, hasta hace diez minutos que lo he visto en Wikipedia:

“Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de tensión que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano.”

Dicho de otro modo, es un líquido que se “endurece” cuanta más tensión se le aplica, llegando a comportarse casi como un sólido cuando esta es lo suficientemente intensa y volviendo a comportarse como un líquido cuando cesa. ¿Pero, que tiene que ver esto con la cocina?

Pues verán, el ejemplo más sencillo y barato de líquido no-newtoniano se obtiene mezclando Maizena, o sea harina de maíz, almidón de maíz, con agua.

Quieren ver un ejemplo…

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06 febrero 2007

Proyecto Chupito

VelSid

Primero definiremos qué es un chupito, según nos indican en WikipedaL, “Un chupito ó shot es una mezcla de bebidas alcohólicas y sin alcohol que se toma en pequeños vasos y de un solo trago. Normalmente tienen nombres curiosos y sugerentes, y suelen mezclar bebidas que sorprendentemente pueden pegar.”

WikipedaL se ha embarcado en una nueva cruzada, El Proyecto Chupito, se trata de elaborar un pequeño compendio de todos los chupitos que se pueden preparar. De momento ya hay introducidas más de 300 elaboraciones distintas, pero indudablemente existen muchas más, todo tipo de combinaciones inusuales que sorprenderán a nuestro paladar.

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20 enero 2007

WikipedaL, la enciclopedia sobria para conocer el mundo del cocktail

VelSid

A través de una de las pistas que nos proporcionan lectores o compañeros, hemos conocido WikipedaL, la enciclopedia sobria, un lugar en el que podremos conocer un amplio listado de cocktails y la información necesaria para elaborarlos.

Un breve resumen de la historia del cocktail en cuestión, su adecuado método de elaboración y una foto proporcionándonos el resultado, serán herramientas suficientes para que nosotros elaboremos la bebida que más nos apetezca.

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