¿Saben ustedes que es un fluido no-newtoniano? ¿No?
Yo tampoco, hasta hace diez minutos que lo he visto en Wikipedia:
“Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de tensión que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano.”
Dicho de otro modo, es un líquido que se “endurece” cuanta más tensión se le aplica, llegando a comportarse casi como un sólido cuando esta es lo suficientemente intensa y volviendo a comportarse como un líquido cuando cesa. ¿Pero, que tiene que ver esto con la cocina?
Pues verán, el ejemplo más sencillo y barato de líquido no-newtoniano se obtiene mezclando Maizena, o sea harina de maíz, almidón de maíz, con agua.
Quieren ver un ejemplo…
Primero definiremos qué es un chupito, según nos indican en WikipedaL, “Un chupito ó shot es una mezcla de bebidas alcohólicas y sin alcohol que se toma en pequeños vasos y de un solo trago. Normalmente tienen nombres curiosos y sugerentes, y suelen mezclar bebidas que sorprendentemente pueden pegar.”
