Calamar
"La repetibilidad de los procesos en la cocina actual ha de fundamentarse en la compresión de las transformaciones que experimentan los alimentos.
Una vez comprendidos estos procesos, los límites se encuentran en el paladar y en la estética: el gusto... ¡el buen gusto!
Mi Perfil en Directo al Paladar
554 noticias publicadas
julio de 2009
31 julio | Lubina a la Chermula. Receta magrebí
30 julio | Manteles con motivos audiovisuales retro
29 julio | Sartenes Kukuxumusu by Valira
28 julio | Bonito en escabeche. Receta
21 julio | Un paseo por la gastronomía en la red VIII
13 julio | Recetas para embarazadas en Bebés y más (I)
9 julio | El Menú Semanal en Directo al Paladar del 29 de junio al 05 de julio
7 julio | Un paseo por la gastronomía en la red VII
3 julio | Ensaladas con más calorías que una hamburguesa con patatas
3 julio | Arroz picante con conejo. Receta
3 julio | Vijazz 2009 en Vilafranca del Penedés. Música y vino
2 julio | Sopa fría de sandía. Receta
2 julio | Tostadoras de colores Bodum
junio de 2009
29 junio | Ajoblanco malagueño. Receta
29 junio | El Menú Semanal de Directo al Paladar del 22 al 28 de junio
24 junio | El Menú Semanal en Directo al Paladar del 15 al 21 de junio
19 junio | Oporto Niepoort LBV 2004
17 junio | Cómo hacer salsa romesco
17 junio | Para perder peso no hace falta seguir una dieta estricta
16 junio | Minicocinas Meneghini Mini-kitchen
15 junio | El Menú Semanal en Directo al Paladar del 08 al 14 de junio
15 junio | Pastel de pescado de roca. Receta
11 junio | Champagne Mumm de Cramant
11 junio | Lasaña de carne a la boloñesa. Receta
10 junio | Gana tres lotes de leche Premamá con Bebés y más
8 junio | El Menú Semanal en Directo al Paladar del 01 al 07 de junio
8 junio | Empedrat de judías y bacalao. Receta
8 junio | Tetera de diseño Sorapot
6 junio | Ceviche peruano de corvina. Receta
6 junio | Pelota para hacer helados: The Ice Cream Ball
5 junio | Carrilleras de cerdo con salsa de tubérculos. Receta
5 junio | Accede a todos nuestros blogs con una sola cuenta
2 junio | Registrarse en Directo al Paladar, ahora mucho más fácil y rápido
1 junio | Corvina con esparragos verdes en salsa romesco. Receta
mayo de 2009
31 mayo | Un paseo por la gastronomía en la red (II)
31 mayo | Ensalada de langostinos, tomate y guacamole. Receta
31 mayo | Mochilas de Picnic, para llevar todo lo necesario
31 mayo | Bacalao en salsa de guisantes y espárragos. Receta
31 mayo | La Guía Michelin ahora en los teléfonos Nokia
30 mayo | Marcel Lapierre Morgon 2007
30 mayo | Alimentación infantil según el Corán: Potitos Halal
30 mayo | Tapa de guisantes y panceta. Receta
30 mayo | Cómo descorchar una botella sellada con lacre
29 mayo | Red Bull Cola retirado en Alemania por contener trazas de cocaína
28 mayo | Salvamanos de silicona Thelovehandle
28 mayo | Leroy Bourgogne Blanc 1998
26 mayo | Receta de bacalao al pil pil con guisantes
26 mayo | Salpimenteros en forma de pila de Antrepo Design
25 mayo | Un paseo por la gastronomía en la red (I)
21 mayo | Cómo hacer tiramisú casero. Receta
20 mayo | L'Aplec del Cargol 2009
20 mayo | Merluza al horno. Receta
20 mayo | Tastespotting, blog de recetas fotográficas
17 mayo | Mypressi Twist, la primera cafetera espresso portátil
17 mayo | Conejo estofado con habitas. Receta
16 mayo | Korked, tapón sintético con micro-oxigenación controlada
12 mayo | Mesas Redondas en el I Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet
9 mayo | Restaurant el Fort, Lola Puig en Ullastret
8 mayo | Cómo recuperar los documentales de El Bulli: "Aromas de elBulli"
8 mayo | Barbera d'Alba, Piemonte, Italia
7 mayo | La Manzanilla. Historia y Cultura. Las bodegas de Sanlúcar
5 mayo | Mercados en Roma (II): Mercado Campo de' Fiori
4 mayo | Peques y más, nuevo blog para los que van creciendo
4 mayo | El Menú Semanal de Directo al Paladar | del 26 de abril al 2 de mayo
abril de 2009
29 abril | Gripe porcina ¿se puede comer carne de cerdo?
28 abril | Crema de habas a la menta. Receta vegetariana
27 abril | El Menú Semanal de Directo al Paladar | del 19 al 25 de abril
26 abril | Mercados en Roma (I): Mercado de Testaccio
25 abril | Viñas del Vero Secastilla 2004
25 abril | Lenguado meunière con menestra de verduras. Receta
23 abril | Faves a la catalana. Receta tradicional
23 abril | Escurridor plegable para ahorrar espacio en la cocina
23 abril | Louis Métaireau Muscadet Sèvre et Maine sur lie "Grand Mouton" 2004
22 abril | Cómo se otorgan las estrellas Michelin
21 abril | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 13 al 18 de abril
18 abril | Receta de Pinchos de cordero Ras el Hanout
17 abril | Torres Mas La Plana Gran Coronas 1995
17 abril | Bogavante a la menta en aceite de oliva
17 abril | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 6 al 12 de abril
16 abril | Cae el roble de Raventós i Blanc, uno de los más antiguos de Cataluña
15 abril | Leche fresca a granel en máquina expendedora
14 abril | Receta de Arroz con almejas
14 abril | Taza en forma de arroba, para los más geeks...
10 abril | Pierre Gimonnet & Fils Spécial Club Millésimé 1999
9 abril | La última cena del Titanic en Madrid
8 abril | El Menú Semanal de Directo al Paladar | del 30 marzo al 05 de abril
7 abril | XIV Fira del Vi de Falset
1 abril | Receta de pollo tandoori massala, con su ensalada
marzo de 2009
29 marzo | Domaine Gentile Rouge AOC Patrimonio 2004
27 marzo | Recetas sin gluten y Blogs celíacos
26 marzo | El Cloruro de Potasio, sustituto de la sal, peligroso para pacientes con problemas renales
24 marzo | Azucarero en forma de terrón gigante
24 marzo | Scanwiches o cómo hacer un blog de bocadillos escaneados
23 marzo | The Fat Duck de Heston Blumenthal, el desenlace final
22 marzo | Moliendo chiles o cómo hacer chile molido
20 marzo | Arroz de primavera con colmenillas. Receta
20 marzo | Raventós i Blanc Gran Reserva Personal 2001
19 marzo | Cascanueces de silicona de Bruno Christesen
18 marzo | Carrilleras de cerdo al vino tinto. Receta
18 marzo | Vaso para pasarse de la raya
18 marzo | Sustitutivo de la sal común: Cloruro potásico ¿NaCl o KCl?
17 marzo | Henri Gouges Nuits-St-Georges 1er Cru Les Pruliers 2004
16 marzo | The Fat Duck vuelve a abrir sus puertas tras su cierre de dos semanas
12 marzo | Receta de boquerones en vinagre
11 marzo | Perrier Jouët descorcha el champán más viejo del mundo
10 marzo | Sopa menestrada con cigalitas. Receta
9 marzo | Salón de Vinos naturales en Barcelona, l'Ànima del vi
8 marzo | Fat Duck, el restaurante de Blumenthal suma ya 400 afectados
7 marzo | Restaurant Xadó, la garoinada en Palafrugell
4 marzo | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 23 de febrero al 1 de marzo
febrero de 2009
28 febrero | Vinagreta de wasabi y su ensalada. Receta
28 febrero | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 16 al 22 de febrero
27 febrero | I Ruta de la Manzanilla y el Tapeo de Sanlúcar
27 febrero | Ventresca de bonito al pimentón. Receta
26 febrero | Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 1994
25 febrero | Edomae sushi o sushi al estilo de Tokio. Receta
25 febrero | Sistema de Karma en Directo al Paladar
24 febrero | Ensalada de espinacas. Receta vegetariana
20 febrero | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 9 al 15 de febrero
18 febrero | Sal y pimienta en piezas de Lego
16 febrero | Paletilla de cordero a la panadera. Receta
16 febrero | Sal y pimienta en cubos Rubik
14 febrero | Clasificación de los vinos alemanes
12 febrero | A Dios pongo por testigo: un menú por la voluntad
12 febrero | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 1 al 8 de febrero
11 febrero | Descubre tu página de usuario en DaP
10 febrero | Risotto de espinacas. Receta
10 febrero | Thierry Allemand Cornas 2002
5 febrero | Minestrone de verduras al pesto. Receta
5 febrero | Cable para atar alimentos resistente al fuego, de Fusion Brands
enero de 2009
31 enero | Mini rodillos de amasar para los niños
28 enero | Cómo editar la fotografía de alimentos
27 enero | Léon Barral Faugères Jadis 2004
26 enero | Gastronomía sostenible: "Cuiner de l'any" del Fórum Gastronómico 09
21 enero | Vieira con emulsión de mantequilla trufada al Jerez. Receta
21 enero | Confitura de Peperoncini Maida
20 enero | Jean Leon Petit Chardonnay 2007
20 enero | Cómo hacer mantequilla trufada. Receta
20 enero | Fórum Gastronómico Girona 2009
16 enero | ¿Qué es el AOVE?
16 enero | Tartas con arte, Regina Juanola
14 enero | La ruta del Xató. Turismo gastronómico
13 enero | Bacalao fresco al horno. Receta
12 enero | Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar, los resultados
11 enero | Cámara fotográfica o pastel
9 enero | Receta de Xató o Xatonada
9 enero | Beaba Soft Spoons, cucharillas de silicona para bebés
9 enero | Roscón de Reyes para celíacos. De tu Paladar
8 enero | La Garoinada 2009 en Palafrugell
diciembre de 2008
29 diciembre | Cómo utilizar la Página de usuario en Directo al Paladar. Vídeo
28 diciembre | Sale al mercado la nueva Baraja Española de Alimentos
24 diciembre | ¿Cómo nos gusta más la tortilla de patatas? Los resultados
22 diciembre | Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar. Encuesta
20 diciembre | Minestrone de temporada. Receta
19 diciembre | Nuevo Curso de Cocina en Directo al Paladar: Cómo hacer...
19 diciembre | Oro, el aderezo con más glamour
18 diciembre | ¿Cómo nos gusta más la tortilla de patatas? Encuesta
16 diciembre | Empieza la temporada de la trufa en Cataluña
10 diciembre | Cottage, ¿para comer o para ducharse?
8 diciembre | Receta de Flan de nueces
6 diciembre | Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca 2003
5 diciembre | Exploclausura 2008, dulces de navidad en Madrid
5 diciembre | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 24 al 30 de noviembre
4 diciembre | Paleta de colores a cuadros, por "Marta mira alrededor"
1 diciembre | Tea Tube, tubo de aluminio para el té
1 diciembre | El niu de Palafrugell. Jornadas Gastronómicas
1 diciembre | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 17 al 23 de noviembre
noviembre de 2008
30 noviembre | Tabla de cristal Joseph Joseph
28 noviembre | Caviar esférico de Just Gourmed Food
26 noviembre | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 10 al 16 de noviembre
22 noviembre | Nuevas funcionalidades en Directo al Paladar | Página de usuario
21 noviembre | Tarta especiada de zanahoria y manzana. Receta
21 noviembre | Huevo, patata y setas. Receta
21 noviembre | Pelador de ajos de silicona
20 noviembre | Guía Michelín 2009 de España & Portugal, los resultados
19 noviembre | Wine Spectator, los 100 mejores vinos del 2008
18 noviembre | Timbal de arroz al azafrán y mejillones al Riesling. Receta
18 noviembre | Tokio brilla con 227 estrellas Michelin
17 noviembre | Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Kabinett 2005
17 noviembre | Nace Mensencia, para hombres con estilo
17 noviembre | El Menú Semanal en Directo al Paladar | del 01 al 09 de noviembre
14 noviembre | Directo al Paladar renueva su diseño
7 noviembre | Ruta Vinos de España, turismo enológico
7 noviembre | Estrellas Michelin 2009, las apuestas
6 noviembre | Ahorro diario, nuevo blog sobre consumo inteligente
octubre de 2008
29 octubre | Turismo gastronómico: el menú de l'Escamarlà de Palamós y Calonge
24 octubre | Méo-Camuzet Clos Saint-Philibert 2002
23 octubre | Substance Wines, la tabla periódica del vino
22 octubre | Vaduva, las joyas del vino
20 octubre | Veuve Clicquot: diseño, lujo y Champagne
17 octubre | Receta de Trenza de ternera y hongos. De tu Paladar
14 octubre | Rodillo de silicona para amasar: Tenderpress
10 octubre | Filete Stroganoff. Receta retro
10 octubre | Crema agria, Crème fraîche, Sour Cream: o las otras natas...
4 octubre | Poachpod, silicona para pochar huevos
3 octubre | Dietas personalizadas en el móvil, Webdiet
3 octubre | La Coca Cola es espermicida: un Ig Nobel para el investigador que lo descubrió
3 octubre | Utensilios de cocina Funny Mummy
septiembre de 2008
30 septiembre | Clive Coates, The Wines of Burgundy
30 septiembre | d'Pintxos, II Feria de la cocina en miniatura