La guía Michelin de España 2009 ya está en el aire. Y ya no hay vuelta atrás. Se acabaron las especulaciones, los rumores, las apuestas.
Ahora sólo queda felicitar a los nuevos “estrellados” y en especial a Sergi Arola que, de una tacada, gana dos estrellas en esta nueva edición de la guía gala. Nunca antes se había dado el caso: la segunda, sin pasar por la primera: dos que caen de La Broche y que van a parar a Sergi Arola Gastro.
Y a mi me parece perfecto.
Siempre dicen que las estrellas las gana el restaurante y no el cocinero – la misma guía insiste en ello-, pero nadie duda que detrás (y al frente) de un buen restaurante debe haber siempre un buen cocinero que lleve las riendas, que ponga la cara, y que se lleve las estrellas, por supuesto.
Pocas novedades más en el capítulo de las dos estrellas, salvo la caída de Zuberoa a una, y ninguna en la de tres. De nada sirven las lamentaciones. El Celler de can Roca, Mugaritz y El Poblet siguen con dos y deberán esperar su turno.
Más movido está el apartado de la primera estrella en el que se unen al grupo de los 115 restaurantes españoles galardonados, 16 de nuevos: 5 en Cataluña (Cinc Sentits, Manairó, L’Aliança d’Anglés, Els Tinars y L’Angle), dos andaluces (Abantal y Skina), dos de Valencia (Riff y Vertical), y con uno: Madrid (Alboroque), el País Vasco (Boroa), Galicia (Pepe Vieira), Cantabria (El Nuevo Molino), Aragón (Bal d’Onsera) y Castilla-La Mancha (Tierra). Toñi Vicente pierde su estrella: ¿trendrá algo que ver el escándalo de las vieiras ilegales de hace unos meses? Guggenheim Bilbao, Senzone y Diverxo deberán esperar.
Así quedan las dos primeras categorías:
Tres estrellas:
- El Bulli. Rosas (Girona). Ferrán Adriá
- Arzak. San Sebastián. Juan Mari Arzak
- Martín Berasategui. Lasarte (Guipúzcoa) Martín Berasategui
- Akelarre. San Sebastián. Pedro Subijana
- Sant Pau. Sant Pol de Mar (Barcelona). Carme Ruscalleda
- Can Fabes. Sant Celoni (Barcelona). Santi Santamaría.
Dos estrellas:
- El Celler de Can Roca. Girona
- Mugaritz. Rentería (Guipúzcoa)
- El Poblet. Denia (Alicante)
- Atrio. Cáceres
- Abac. Barcelona
- Tristán. Portals Nous (Mallorca)
- Santceloni. Madrid
- La Alquería. Sanlúcar la Mayor (Sevilla)
- Sergi Arola Gastro. Madrid.
¿Qué les parece?
Foto | sergiarola.es
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Comentarios
Ni que decir que Toñi Vicente pierde su estrella michelín por razones obvias...
Y bueno, a mí personalmente me parece injusto que Angel Palacios pierda las dos estrellas michelin, ya que realmente es el quién ha llevado La Broche desde hace años... Pero bueno, el nombre del cocinero hace mucho. seguro que con un par de años las recupera :-)
Tambien la ha perdido Marcelo Tejedor en Santiago, dos a la vez en Galicia... no vamos bien.
A ver que tal el Boroa; lo visitaremos antes de que actualice precios...
Me alegro de que Toñi pierda su estrella por tramposa.
Pues sí Pintxo, las razones son obvias. La verdad es que esa pregunta tenía cierto tono irónico...
Y en cuanto a lo de La Broche, no dudo que Palacios es sea buen cocinero y que probablemente su cocina esté a la altura de las estrellas que tenía. Los inspectores galos sabrán qué criterios han utilizado...
Eso Guillerb, visitalo y nos cuentas. A ver que tal...
Borjal84, a ver que deciden los jueces. No nos precipitemos.
Un saludo a los dos,
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