El restaurante The Fat Duck del cocinero inglés Heston Blumenthal reabrió el jueves pasado tras el cierre preventivo de dos semanas que sufrió para determinar las causas de la intoxicación de varios de sus comensales.
Parece ser que Blumenthal ha vuelto a llenar el restaurante en estos días que lleva abierto a pesar de que La Agencia de Protección de la Salud (HPA), que estudia el caso, todavía no ha revelado oficialmente las causas de la intoxicación que según diversas fuentes llegó a los 400 afectados.
No obstante, y según leemos en el Diario del Gourmet de Provincias, todo apunta a una infección vírica causada por virus del tipo Norwalk que al parecer son los responsables del 90% de las gastroenteritis por intoxicación alimentaria no bacteriana a nivel mundial.
Además, teniendo en cuenta que estos brotes se suelen reproducir o bien por ingestión de alimentos contaminados o bien a través de personas infectadas o portadores del virus, se descartan casi de plano todas aquellas hipótesis, que las hubo, en las que se barajaba como causa principal de las intoxicaciones la utilización de técnicas de cocina modernas o aditivos químicos de dudosa salubridad. Recordemos que el chef inglés es, y ha sido desde el inicio, uno de los abanderados de la mal denominada, en mi opinión, gastronomía molecular.
Nada de eso, parece que el caso no va a pasar de una simple infección de las de toda la vida. De esas en la que la proliferación masiva de estos “bichitos” y su transmisión de unos a otros a través del contacto o la ingestión nos recuerdan que la higiene personal, de instalaciones y de herramientas es imprescindible en la manipulación de alimentos. Más imprescindible que el nitrógeno líquido, según parece.
Vía | Informativos Telecinco
Visto también en | Diario del Gourmet de Provincias
Foto | Maki en Just Hungry
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Comentarios
Bueno mirándolo friamente, tampoco les habrá ido mal una limpieza de estómago, a los afectados. "Que mala leche tengo..."
Ahora en serio. La responsabilidad del cheff y del gerente del negocio, es total en este caso hasta que se investigue la procedencia del virus, y la sucesiva cadena que ha seguido hasta el consumidor final, que por cierto , no será tarea fácil, en asuntos asi , se desencadenan profesionales tipo CSI para averiguar toda esta desagradable história.
interesante
Pues sí, a cualquiera le puede pasar un caso de éstos, pero no deja de ser una mala praxis en cuanto a normas de higiene: lo que no se sabe del cierto es cómo se inició, un proveedor, un trabajador, un repartidor, o incluso, rizando el rizo, un cliente infectado que no se ha lavado bien las manos y... ya tenemos el follón montado.
En fin, a ver qué pasa con esas investigaciones...
interesante
Lo de la intoxicación en el Fat Duck es verdadera mala pata..eso le puede pasar a cualquiera!. Lo que quizás sí sea responsabilidad del Sr. Blumenthal es la manera con que ha tratado a sus clientes..pues según he leído su reactividad ha sido escasa o prácticamente nula a la hora de responder a las comunicaciones de los clientes afectados. Esperemos que siga con sus excelencias gastronómicas..sin bichitos!! Joan
brillante
Hola Xiconeta,
Hemos puesto el comentario en el mismo minuto. Ya es casualidad.
Je,je, no deja de ser un buen juego de palabras eso de hablar de mala pata en el Fat Duck ;-) ¡Y es que la culpa es siempre de ellas! ;-)
Fuera bromas, yo personalmente soy de los que iría mañana mismo, si pudiera, a comer el menú de Blumenthal sin ningún reparo...
Un abrazo Joan,
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