¿Qué fue primero, el huevo o la gallina? La verdad es que no lo sabemos, pero de lo que no hay duda es de que, el final del huevo, está en nuestra cocina. El huevo es un alimento indispensable, humilde y delicioso.
Junto con el pan, el huevo es uno de los alimentos más básicos en la alimentación humana desde hace milenios. Todas las culturas, y gastronomías del mundo, toman huevos de una u otra forma. Sin embargo, el huevo ha sido en numerosas ocasiones menospreciado, acusado de ser rico en colesterol, peligroso por la salmonella, calórico, de difícil digestión. Lejos de esto, el huevo es un alimento nutritivo, versátil, accesible, fácil de preparar, barato, sencillo y complejo a la vez, humilde y gourmet.