Recetas ligeras, frescas y primaverales en el menú semanal del 6 de abril

Hoy aún estamos viviendo los días grandes de Semana Santa, pero el lunes habrá que ir pensando en volver a la normalidad, más o menos. Algunos afortunados todavía celebrarán el Lunes de Pascua, mientras que Murcia habrá empezado con sus Fiestas de Primavera. Es una buena excusa para rescatar recetas de su gastronomía huertana y llevarlas a nuestros menús.

Porque, aunque aún queden torrijas por las pastelerías y las casas, rosquillas, pestiños, conejos o huevos de chocolate y monas, más de uno querrá recuperar platos más equilibrados y ligeros pensando en el verano. Y es que ahora también apetecen más comidas y cenas frescas y menos pesadas, aunque nunca renunciaremos al cuchareo.

En plena primavera es momento de llenar la despensa de verduras y hortalizas de temporada que nos pueden dar mucho juego con recetas distintas, como los versátiles y sanos espárragos. Aunque aún falta para que lleguen los mejores tomates, la ensalada murciana o moje nos recuerda que las conservas también nos hacen el apaño con platos sanos y sabrosos. Y muy fáciles.

Lunes

• Comida. Guiso de trigo con garbanzos.
• Cena. Tortilla de espárragos trigueros.

Martes

• Comida. Ensalada murciana de primer plato con un tapeo de tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha, pisto murciano o una ración de magra con tomate.
• Cena. Zarangollo con buen pan.

Miércoles

• Comida. Ensalada de espinacas con dátiles y unas caballas a la plancha.
• Cena. Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento.

Jueves

• Comida. Menestra con carne.
• Cena.  Espárragos verdes al limón con anchoas.

Viernes

• Comida. Sopa cremosa de alubias con verduras y parmesano.
• Cena. Pizza de bonito y anchoas.

Sábado

• Comida. Ensalada de rúcula con tomate seco y queso parmesano de primer plato y una dorada a la sal acompañada de pimientos asados de principal.
• Cena. Tartaletas de hojaldre y crema de espárragos.

Domingo

• Comida. Pollo al horno con naranja con guarnición de patatas asadas o un puré de boniato.
• Cena. Ensalada de brotes de espinaca, fresas y aliño de amapola con mozzarella.

Aperitivos y picoteos

• Marineras murcianas
• Mejillones al vapor
• Palitos de hojaldre y pesto
• Lentejas crujientes en la freidora de aire

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Fresas asadas al Oporto
• Flan de queso
• Cobbler de fresas y grosellas
• Paparajotes

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