Tequila, la bebida azteca

VelSid 10 de enero de 2006 3 comentarios

Esta bebida es única en el mundo gracias a su origen, toda su producción y técnica son un verdadero ritual. Un aguardiente con gran riqueza aromática y muy gustoso, que poquito a poco se ha ido imponiendo, es el tequila, un símbolo para los mexicanos y su bebida nacional.

El tequila se elabora con la planta de agave azul, esta planta no es exclusiva de México, pero si que es la más identificada con su cultura. Esta bebida se viene elaborando desde hace unos cuatro siglos. Hay una leyenda en la que nos cuenta que en una calurosa tarde de verano, cayó un potente rayo sobre una planta de agave, éste hizo que se cociera y fermentara dando lugar a un aromático y poderoso néctar que los habitantes de entonces interpretaron como un milagro de los Dioses.

Podemos encontrar varios tipos de tequila, el blanco que es verdaderamente fuerte y quizás el más puro. Se dice que es la expresión más genuina del agave. También podemos encontrar el añejo, con un gran sabor a madera, ya que se madura como mínimo un año en barrica. Su color es un poco más oscuro y su sabor es más suave.

Después tenemos el reposado, este sólo tiene un ligero toque de madera, tiene un mínimo reposo de dos meses en barrica y es mucho más suave que el blanco. Y para finalizar, el tequila joven es el resultado de una mezcla de tequilas, al cual se le añaden aromas y colores que reducen las asperezas típicas del tequila sin envejecer. No llega tan siquiera a reposar más de 60 días.

Los expertos dicen que el tequila no se debe tomar de un solo trago, debemos dejar que el licor entre en contacto con la punta de la lengua, que se deslice por las papilas gustativas e inunde nuestro paladar.

Algunos de los tequilas más reconocidos son: 7 Leguas , El viejito, El centinela, Viuda de Romero, hay un montón y todos no los podemos nombrar, pero seguro que tú conoces alguno que es digno de mención ¿cuál es?

Más información | Academia Mexicana del Tequila

Comentarios

1

cafe

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El único que conozco es el Juan Cuervo, blanco y tostado. Está bueno.

10 ene 2006 09:25
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2

thor

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Los ultimos años se ha puesto de moda el "Tequila Corralejo" distinguido por una botella azul muy alargada, con una calidad bastante aceptable para tomarlo directo y no mezclarlo.

Por otro lado la mejor gama de tequilas (esto es por modas en unos meses cabia mucho) es el tequila "Don Julio" que tiene una calidad barbara en cualquiera de sus gamas (blanco, reposado, o tradicional). Eso si, puede ser el doble (40 euros) de caro que otros tequilas (10e-20e), pero no tan caro como las ediciones limitadas de otras marcas que pueden llegar a los 500 euros por botella.

Para un ambiente de fiesta o cocktails donde el licor se mezcla son muy usados el Tequila Cuervo, Jimador, Sauza, Conmemorativo,Azul, etc que al estar mezclados no se es tan exigente en su pureza ( y precio).

Si se toma derecho recomendaria acompañarlo de un caballito de Sangrita para darle sabor ( bebida a base de tomate con especias y un toque de picante), lo hay de varias marcas.

Estando en Mexico vale la pena darse una vuelta por la zona agavera del pais (Jalisco), donde incluso hay visitas guiadas a las destiladoras y embotelladoras.

Por otro lado si se esta mas al sur, por ahi de Oaxaca ademas del tequila se debe probar la enorme variedad de Mezcal, que tiene un toque similar pero con otras cualidades magicas, propias de la zona sureña.

Recuerden que mientras menos destilado y mas fino sea el Tequila o Mezcal es menor la jaqueca al dia siguiente.

10 ene 2006 18:02
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3

velsid

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Muchas gracias Cafe y Thor por toda la información, es genial. Intentaremos probar el Mezcal. Saludos

10 ene 2006 20:05
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