Si hace casi un año os hablaba de Comer bien a Diario, el primer libro en papel de Alfonso López, más conocido en la red como Rechupete, hoy os quiero presentar su nuevo libro, Postres de Rechupete, 80 recetas para endulzarte la vida, un nuevo ejemplar en el que todas las recetas, como su nombre indica, son dulces.

En el primer volumen de este simpático gallego tenemos recetas de todo tipo para elaborar menús para cada día, por supuesto sin complicarnos la vida, con ingredientes sencillos y paso a paso tan simples que cualquiera que no haya entrado jamás en una cocina, pueda hacerlos, o bueno, casi.

Ahora en su nuevo ejemplar, nos dedica 80 recetas solamente de postres, haciendo un homenaje sentido a tres mujeres que marcan sin duda su cocina y su amor por ella, su madre Rosa, su tía Anita y por supuesto su abuela Lucrecia. En el libro aparecen diferentes recetas de familia, trasmitidas con todo el cariño por estas mujeres tan cercanas.

El libro es de tamaño medio y tapa blanda, muy cómodo para tener en la cocina sin que se estropee o no se mantenga en pie mientras queremos consultar alguna de las fórmulas. En más de 250 páginas las recetas están divididas en grandes secciones para que nos resulte más simple encontrar lo que buscamos en se momento: Postres de toda la vida, Galletas y otras masas, Bizcochos, Pasión por el chocolate, Helados y postres fríos, Tartas y pasteles, En fechas especiales y Postres con queso.

Cada una de las secciones contiene recetas estupendas pero siempre con el toque tradicional y de casa que el autor no quiere perder. Las recetas se acompañan de información útil como el número de comensales, la dificultad, el precio por persona y el tiempo estimado de elaboración, así como de una introducción que encabeza cada fórmula e interesantes consejos y recomendaciones que hacen más sencilla su elaboración.

Como novedad se incluyen en el ejemplar prólogo y recetas de siete amigas blogueras, entre las que me incluyo con orgullo. Dedicamos unas palabras a nuestro amigo y legamos cada una, una de nuestras recetas estrella, en mi caso una a la que tengo mucho cariño y que mi madre siempre hacía en casa para cualquier celebración. Si queréis saber de qué se trata sólo tenéis que echar un vistazo al final del libro.

Arroz con leche al estilo asturiano, empanada de manzana, pera y canela, galletas de avellana y chocolate, coulant o muerte por chocolate, tarta de chocolate y Nutella, sorbete de sandía y té de jazmín, pastel de leche y canela o los deliciosos buñuelos de viento, son sólo algunos de los postres que podemos encontrar en el nuevo libro de Alfonso.

Postres de rechupete

Autor | Alfonso López Alonso
Editorial | Larousse
ISBN | 978-84-15785-156
Precio | 14,25 euros

Ya tengo varias recetas de Postres de Rechupete marcadas como favoritas para elaborar en breve, así que poco a poco iréis viendo por aquí cada una de las que haga, y por supuesto os avisaré de que se trata de una receta de Alfonso, para que si aún no teníais claro si adquirir el libro, veáis que llevo razón en todo lo que os he contado.

En Directo al Paladar | Comer bien a diario. Libro
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Cuando una bloguera edita su primer libro la mayoría de los compañeros nos alegramos, pero cuando lanza al mercado una segunda publicación, la alegría es mucho mayor, pues consolida una forma de comunicarse con sus lectores. Por eso me he alegrado muchísimo al ver el libro de María Ángeles Torres que con el curioso título de “Sin receta”, acaba de publicar su “Guía para descubrir tu creatividad en la cocina”.

Tras su primera publicación en papel, Secocina.com y siempre sale de la que os habló Marta hace ya tiempo, esta consolidada bloguera que lleva publicando sus recetas desde 2004 ha publicado un libro con la fórmula de e-book descargable desde la propia web de la autora a un precio muy interesante. En unos días se podrá adquirir también para Kindle en la web de Amazon.

Tanto si lo quieres en formato pdf como si lo quieres en formato ePub, por un importe de 9 euros podrás descargar el archivo y leer el nuevo libro de la autora de Secocina.com en tu tableta o tu lector de libros electrónicos.

Sin receta

Lo que más me ha gustado del libro es la filosofía que encierra en sus páginas. Se trata de aprender a desarrollar la creatividad en la cocina y a no temer el proceso de desarrollar una receta. Más allá de ser una mera recopilación de recetas, aunque también hay unas cuantas, la autora nos da las pautas para aprender a crear.

“Sin receta es una guía para cocineros aficionados que no se conforman con las recetas dadas y que quieren dejar su sello personal en lo que hacen. Para configurar esta guía me baso en mi experiencia personal como cocinera autodidacta.

La pregunta que más me hace la gente cuando se entera de que me dedico a hacer recetas y a publicarlas es si me las invento yo. Antes entraba en matices: inventar literalmente es imposible, hay distintos tipos de receta, me baso en esto o en lo otro… Ahora contesto simplemente que sí. Las explicaciones podrían dar para un libro, y el libro es este.”

Capítulos y apartados

Tras el prefacio en el que la autora explica sus motivaciones para haber escrito este libro y tras una breve introducción en la que relata su evolución en la que pasó a ser de coleccionista a inventora de recetas, el libro está dividido en los siguientes apartados:

• Parte I, Por donde empezar dividida en Capítulos como Al pie de la letra, donde recomienda algunos libros favoritos y técnicas para saber arrancar, Más recursos para aumentar el equipaje gastronómico, dedicados a restaurantes, viajes y fuentes como revistas, internet etc, y Recapitulamos los recursos con que ahora contáis.
• Parte II Manos a la obra, en la que nos enseña cómo crear un recetario tradicional propio entre la maraña de recetas dándoles un sello personal, cómo crear una receta partiendo de un ingrediente, cómo crear recetas a partir de una técnica y cómo cazar ideas en cualquier idea o lugar, terminando con una síntesis de cómo concebir un plato y hacerlo armonioso.

Tras la teoría y reflexiones de la autora, en cada uno de los siete capítulos en que se dividen estas dos partes del libro se incluyen unas cuantas recetas ilustrativas del proceso, que ya de por sí son excelentes recetas para hacer en casa y para inspirar a cualquier cocinillas tenga el nivel que tenga.

Para rematar, el libro termina con un octavo capítulo llamado A la mesa en el que la autora repasa su filosofía y anuncia que ha llegado el momento de la verdad y la hora de compartir la receta con otras personas, filosofía que comparto plenamente.

Creo que es muy interesante la lectura de este libro que con el fin de presentaros en esta entrada he devorado del tirón en un día pero que ahora me demanda su maduración en mi cabeza y una segunda lectura de algunos de sus apartados, ya con más detenimiento.

Al margen de las recetas que como digo son muy interesantes, con ideas como las verdinas con rabo, las habitas salteadas con coquinas, el risotto de navajas y calçots o las tostadas de manzana con coulis de fresón por citar algunas, lo bueno del libro es que sirve para lo que indica en su título Sin receta. Una guía para descubrir tu creatividad en la cocina.

Sin receta

Una guía para descubrir tu creatividad en la cocina
M. Ángeles Torres
Precio eBook en formato pdf o ePub 9 euros
ISBN 978-84-616-4159-8
Descargar: Web de la autora

En Directo al Paladar | Cocina sin tonterías. Libro de cocina
En Directo al Paladar | Repostería casera. Libro de cocina

Aprovechando que esta semana fue el Día del libro y que las calles se llenaron de puestos con libros y rosas, me hice con varios títulos que estaba deseando tener. Uno de ellos fue el último libro de Xabier Barriga, que hace unos días os presentó Esther y, otro, el libro de Pesadilla en la cocina, las recetas del programa por Alberto Chicote.

Me apetecía tener las recetas de este programa televisivo, del que creo que no me perdí ni un capítulo. Confieso que empecé a verlo con cierta reticencia, pues estaba enganchada a la versión presentada por Gordon Ramsay, pero poco a poco, y a pesar del previsible desenlace feliz de cada semana, fui inclinando poco a poco la balanza en favor de nuestro chef madrileño.

Este libro es radicalmente distinto de los que últimamente acostumbro a adquirir, no sólo porque no sea exclusivamente de recetas de repostería sino también por su estética y colorido, a años luz de los colores pasteles y femeninos de, por ejemplo, Boutique de pastelería. Aquí, cada receta tiene una página de distinto color, lo que transmite una sensación de alegría y dinamismo enorme al hojearlo.

La estructura de este libro también es diferente a lo que habitualmente podemos encontrar, al no estar dividido en apartados según el tipo de receta (primeros, segundos o postres) sino que en cada capítulo se nos presenta un restaurante diferente y el menú de platos propuestos por Chicote para evitar su fracaso. Aquí no se explican ni ingredientes ni técnicas de cocina, se trata de un libro de recetas en su sentido más puro.

Como puede leerse en la propia portada, se trata de “cocina sencilla de restaurante que puedes hacer en casa”. Toda una declaración de intenciones, sobre todo si tenemos en cuenta que no todos contamos con un equipo profesional para realizar recetas un poco más elaboradas. Además, cada receta tiene su consejo o truco particular para conseguir que salga lo mejor posible.

Entre las recetas que nos propone Chicote, podemos encontrarnos desde platos tradicionales como un bacalao al pil pil o una leche frita, hasta recetas más innovadoras como un nigiri sushi de presa ibérica con pasta de trufas o un ceviche de pescado azul al pomelo con mayonesa de chipote. Para todos los gustos.

En resumen, un libro recomendable, con recetas muy distintas entre sí. Aún no he puesto ninguna en práctica pero de una primera lectura me ha parecido que están bien explicadas y, la mayoría, no requieren de ningún ingrediente exótico y difícil de encontrar. Si tenéis oportunidad, no dejéis de hojear Pesadilla en la cocina. Las recetas del programa por Alberto Chicote.

Pesadilla en la cocina. Las recetas del programa por Alberto Chicote

En Directo al Paladar | Las recetas de la pastelería Hummingbird. Libro de recetas
En Directo al Paladar | Las recetas que adelgazan de Marta Aranzadi. Libro de cocina

Aquí estoy de nuevo con otra de mis adquisiciones. Lo sé, soy un caso perdido en cuanto a libros de cocina se refiere, pero resulta que como no sólo me gustan los libros por su contenido, no puedo resistirme si veo un ejemplar como Fika, el libro de repostería de Ikea en el que se unen y diseño y comida, dos de las cosas que más me gustan.

En menos de un mes hace ya un año que os acompaño en Directo al Paladar y los que seguís mis publicaciones, o me conocéis de antes, sabéis de sobra mi inclinación hacia el arte unido a la gastronomía hacen un tándem perfecto para mis sentidos.

Como además la cocina sueca, y en especial la repostería, me llaman poderosamente la atención, recordar la reseña que hice de Scandilicious Baking, en mi última incursión a Ikea me hice con este ejemplar, que por esta vez no estaba agotado.

Al coger el volumen me sorprendí ya que para el precio que tiene el tamaño es más bien grande y con tapa dura. Es verdad que por ejemplo no está cosido, si no pegado, y este detalle a la larga puede hacer que se rompa, pero el diseño cuidado y las recetas seleccionadas suplen este detalle.

Con la premisa de una agencia de comunicación como Forsman & Bodenfors y un fotógrafo de la talla de Carl Kleiner el interior no podía ser menos, fantástico. Treinta recetas de horno para acompañar en la fika, una pequeña pausa para el café y un pequeños refrigerio, tal como lo describen en el libro.

Desde galletas, hasta tartas, pasando por bizcochos y pequeñas obras en forma de tartaleta se dejan entrever en cada página. La original y minimalista forma de presentar los ingredientes mediante formas geométricas y que cobra casi más importancia que la fotografía final de la receta llaman la atención desde el momento en el que abres este libro de recetas.

Un detalle a tener en cuenta eso sí, pero que en mi caso no me resulta molesto, más bien al contrario, me gusta, es el uso en muchas de las fórmulas de la medida en volúmenes de los sólidos, muy típico en los países nórdicos, así que nos podemos encontrar por ejemplo la harina medida en ml.

Fika, el libro de repostería de Ikea

Editorial | Titeal Books AB para Ikea
ISBN | 1-702-515-99-0003
Precio | 6,95 euros

Si os gustan los dulces suecos no debéis perderos Fika, el libro de repostería de Ikea, ya que aunque sólo son 30 las recetas que podemos encontrar, todas tienen un aspecto fantástico y como el precio es muy asequible, no nos dolerá nada al bolsillo tener un ejemplar así.

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Tengo que confesaros que soy una fiel seguidora de todas las recetas del panadero Xavier Barriga, así que por supuesto cuando veo que ha salido un libro nuevo suyo me voy de cabeza a comprarlo, por lo que tengo todas sus obras y la verdad es que les he sacado muchísimo provecho. Xavier Barriga contagia con su sonrisa habitual en las contraportadas de sus libros el amor por el pan, la panadería y todo lo dulce, y con su nueva obra “Bollería, hecha en casa y con el sabor de siempre”, no iba a ser menos.

En este caso Xavier deja de lado la fabricación del pan para sumergirse de lleno en la elaboración de la más clásica bollería y que como bien dice él es posible elaborar en casa con muy buenos resultados. Aunque eso sí, como en muchas más cosas de la vida la bollería necesita unas dosis de paciencia, perseverancia, comprensión y tolerancia para que nos salga bien seguro.

Esta obra se divide en varios bloques bien diferenciados. Cuatro principales clasificados por el tipo de masa para elaborar la bollería y unos capítulos especiales. Comienza distribuyendo las recetas según el tipo de masa y su elaboración, en bollería de masas fermentadas, de masa hojaldrada, de masa fermentada y hojaldrada y por último bollería esponjosa.

En cuanto comenzamos a leer la obra nos damos cuenta de que todas estas preparaciones nos suenan pues son clásicos que todo el mundo ha probado, pero que después Xavier amplia con nuevas ideas para que desarrollemos nuestra imaginación elaborando otro tipo de bollería a partir de las básicos.

También trae una introducción muy útil sobre aquello que necesitamos disponer en nuestra cocina para la elaboración de toda esta bollería casera, batidoras, varillas, rasquetas así como ingredientes principales. Este punto es importante pues describe con detalle que tipo de harina es la más adecuada para lograr buenos resultados en cada grupo de bollería y adaptarla para lograr la hidratación necesaria para que cada masa tenga la textura correcta según lo que queramos preparar.

Cada capítulo comienza con unas consideraciones previas para saber ante que tipo de masa nos encontramos y como trabajarla, con una receta base para después ir desmenuzando distintas elaboraciones y terminando con una serie de consejos y trucos para lograr el éxito. Así vemos recetas del clásico brioche, berlinas, palmeras, milhojas, bizcocho de yogur y cruasán entre otros, por citaros los más conocidos.

Una vez hecho el recorrido por estos cuatro tipos generales de masas y sus recetas, Xavier se detiene en un capítulo de elaboraciones tradicionales para fiestas, como el roscón de reyes o buñuelos que tantos recuerdos nos traen, para proseguir con una serie de bollería salada y de relleno con la que preparar una cena o unos aperitivos. Tampoco olvida recetas para pasar una tarde con niños horneando e inculcarles el amor por la panadería, creando ellos mismos pequeños animalitos de masa de brioche entre otras muchas cosas.

Pero el panadero catalán no deja de lado, como es habitual en todas sus obras, esa bollería “especial” para gente con intolerancias ya sea a la sacarosa, lactosa o al gluten, desarrollando una serie de magníficas recetas apetecibles para todos. Así como también bollería con harina integral, de centeno y de espelta tan de moda ahora y que no tienen nada que envidiar a aquellas recetas preparadas con harinas más refinadas.

Pues hasta aquí mi recorrido por este genial libro donde todo apetece comer y sobre todo preparar, pues lo que es cierto es que las recetas de Xavier Barriga vienen tan claramente explicadas y de forma tan intuitiva, que es raro que siguiendo sus pasos no nos salgan bien.

Bollería, hecha en casa y con el sabor de siempre

Xavier Barriga
Editorial Grijalbo
ISBN 9788425350184
19,90 euros

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Aunque Photo Recipe Step by Step está enfocada al mercado anglosajón —su nombre le delata, aunque esté también disponible en castellano— no deja de ser una aplicación interesante para disfrutar de recetas de la dieta mediterránea paso a paso con la tranquilidad de que la empresa tras ella es española, y no vamos a encontrarnos con desagradables sorpresas como guisantes en la paella.

Pero lo más destacable de esta aplicación, además del centenar de recetas que ofrece, es que cada una de ellas está explicada de forma exhaustiva, con fotografías de cada paso y de los ingredientes. Un poco como hacemos aquí en Directo al Paladar, pero de forma más detallada aún si cabe.

Quizás para los que ya llevamos un tiempo en esto de cocinar, resulta un pelín extraño que nos tengan que ilustrar cómo sofreír unas verduras, pero para algunos pasos más complicados o para hacernos una idea general de cómo debe ir quedando la receta, es bastante útil.

La aplicación está estructurada como casi todos los libros de recetas: entrantes, segundos, postres y tapas. Las dos primeras secciones a su vez están clasificadas en función de si se trata de entrantes fríos o calientes, o si los segundos son carnes y aves, pescados y mariscos o pastas y arroces.

Dentro de cada apartado encontramos recetas propias de la dieta mediterránea, como el gazpacho, la paella, la tortilla, las torrijas, las carrilleras de ternera, los calamares en su tinta… unas cien en total, aproximadamente. Un recetario con lo básico para comer como un señor sin renunciar a comer equilibrado.

Cada receta, cómo no, está ilustrada con una apetitosa imagen del resultado final. Una vez accedemos a la receta, lo primero que nos muestra son los ingredientes y los utensilios que vamos a necesitar. Como función añadida, podemos ir apuntando estos ingredientes y utensilios en una lista de la compra para no olvidarnos nada en el supermercado.

También se agradece la función temporizador incluída dentro de la aplicación. De esa manera no necesitamos salir de ella para activar el cronómetro del móvil o utilizar los imprecisos temporizadores con forma de limón o similar que todos tenemos en la cocina.

En general, todas las recetas que he estado viendo están bien preparadas y explicadas. Incluso ha superado la prueba de fuego que supone incluir la paella valenciana, que está preparada según los cánones que marca la tradición más ortodoxa, con su pollo, su conejo, su “bachoqueta”, su “garrofó”… aunque luego en las recomendaciones de la explicación deja alguna perla extraña, como que las judías se pueden sustituir por rodajas de berenjena (en mi vida) y los caracoles por gambón (no, paella mixta no).

Horreur

Por lo que respecta al diseño, es una aplicación muy cuidada, no sólo por las fotografías, que son excelentes, tanto en la presentación de los platos como en el cuidado de la iluminación, sino que también se ha creado con gusto una interfaz agradable e intuitiva.

Quizás yo hubiera preferido un estilo más minimalista, ya que su diseño está basado en el skeumorfismo —hacer que se parezca a la realidad— con las recetas apuntadas en hojas de libreta y las diferentes secciones presentadas como fichas en cajones de cuero bordado, pero dentro de ese estilo que no me entusiasma, está bien hecha.

En definitiva, si os interesa una aplicación que incluya las recetas principales de la dieta mediterránea explicadas paso a paso, esta es una muy buena elección. Su precio, además, es bastante accesible: 1,79 euros, sobre todo porque es una aplicación universal adaptada tanto para el iPhone como el iPad.

Más información | Photo Recipe Step by Step
En Directo al Paladar | App Baker’s Percentage, la aplicación que no debe faltar en tu móvil si te gusta hacer pan casero

Quizás os parece un poco pronto para empezar a hablar de helados, pero no sé si tiene que ver el buen clima de los últimos días que parece que ya me apetecen los primeros de la temporada. En este libro de recetas titulado Helados, caprichos muy fríos para todos los gustos tenéis una buena selección de varias delicias a las que ya les he echado el ojo, por supuesto.

Hace mucho que no compro libros en castellano, y no por nada en concreto, si no por la facilidad, buen precio, calidad y comodidad que tiene pedir los libros fuera, así que hace unos días echando un vistazo en una librería me topé con este ejemplar y para el precio que tiene, menos de 10 euros, no podía dejarlo escapar.

La autora, Eliq Maranik, es una sueca que trabajó en el ámbito gastronómico antes de establecerse como directora artística editorial, lo que le facilitó la publicación de una obra anterior sobre cócteles que encabezó las listas de los libros más vendidos en Suecia y llegó a ganar incluso el Gourmand Cookbook Award como el mejor libro de cócteles producido en dicho país.

Con esta premisa el volumen no pinta nada mal, además si nos fijamos en los detalles un poco más nos damos cuenta de que realmente es una ganga. Tapa dura con cubierta en papel satinado, tamaño vertical medio, cosido y más de 150 páginas con buenas fotografías de fondo blanco hacen que resulte muy agradable a la vista.

Ya en el interior el libro nos introduce en el mundo del helado con un poco de historia hablando desde su origen, curiosidades, maquinaria e industria entre otros para dejarnos paso al siguiente apartado con todo tipo de información y consejos para elaborar helados caseros. Higiene, pruebas, errores comunes, tipos de preparaciones…

Los siguientes capítulos, antes de pasar a las recetas propiamente dichas, se dedican a los ingredientes de los helados y los utensilios prácticos para poder realizar nuestras recetas caseras. Eliq nos habla sobre los productos lácteos, los huevos, el almidón de maíz, las heladoras…

En la parte de las recetas que es la que más me importa realmente, me fijé cómo estaban elaborados los tipos de preparaciones que nos ofrece el volumen, y como observé que el proceso y los ingredientes eran acertados, no me lo pensé más. Las recetas se dividen en helados, sorbetes, granizados, polos y complementos en cuyo capítulo se incluyen las fórmulas para elaborar cucuruchos y tulipas, frutos secos caramelizados, salsas…

Así que si queréis saber más sólo os puedo adelantar que se incluyen sabores tan ricos como el coco y el chocolate, frambuesa al champán, mango, yogur y arándanos, galletas de jengibre, caramelo, dulce de leche, pasas al ron…

Helados, caprichos muy fríos para todos los gustos

Autor | Eliq Maranik
Editorial | Ullman Publishing
ISBN | 978-3-8480-0311-2
Precio | 9,95 euros

Espero que este libro de helados, caprichos muy fríos para todos los gustos os haya llamado tanto la atención como a mí, y que tengáis mi recomendación en cuenta ya que el precio es muy bueno y no pinta nada mal tal como os contaba. Por supuesto os mostraré las recetas que elabore del mismo que ahí es donde se sabe realmente si es un buen libro o no.

En Directo al Paladar | Doughnuts. El libro de recetas más deseable de Lara Ferroni
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Cómo me cuesta resistirme a un buen libro de recetas, y si es de repostería entonces mi capacidad de autofreno está a bajo cero. Por eso, fue entrar en la librería, ver el libro de Las recetas de la pastelería de Hummingbird y saber que saldría con él costara lo que costara. Tal vez os parezca exagerado pero muchas veces me obligo a no ir a la sección de libros, pues si la visito estoy perdida.

La pastelería Hummingbird se encuentra en Londres. Su creador, Tarek Malouf, trabajaba para ABC News cuando decidió cambiar de profesión y abrir en Londres una pastelería americana especializada. El éxito de sus recetas americanas fue tal que, actualmente, la pastelería cuenta con varias sucursales, tanto en Londres como en el extranjero.

Una de las cosas que más me gustan de este libro es lo estupendas que salen sus recetas. Todas las que he probado, como el pan de limón o el pastel de coco merengado, me han salido perfectas. Si hay algo que no soporto son los libros cuyas recetas son incorrectas o están mal explicadas. Este no es el caso.

Otro aspecto que me ha llamado la atención, es que el autor no se entretiene en explicar los ingredientes más usados o las medidas, ni da explicaciones sobre recetas base. Tras una corta (apenas una página)e interesante introducción, en la que explica cuánto ama la repostería y por qué se dedica a ella, podemos encontrar seguidamente todas las recetas. Directo al grano.

El libro está dividido en los siguientes apartados: cupcakes, pasteles, tartas y empanadas, brownies y barritas, muffins y galletas ¡No me diréis que no son tentadores! Pues las recetas aún lo son más: cupcakes de lavanda, pastel de queso de Nueva York, muffins de pacanas y jaraba de arce, brownie de frambuesas y pastel de queso, etc. Deliciosos ¿no?

Para acabar de convenceros de lo maravilloso que es este libro, me gustaría que pudierais echarle un vistazo a sus fotos. Me parecen preciosas. Sin artificios que distraigan nuestra atención, para centrar esta en los bizcochos, muffins y galletas. Una atractiva forma de convencernos de que vale la pena hornear nuestros propios dulces y postres.

Lo que no sabía es que los moldes americanos de cupcakes son más grandes que los europeos, lo cual debemos tener en cuenta para las recetas de este libro. Intentaré recordarlo por si alguna vez voy a la Gran Manzana y compro cápsulas. Pero por ahora, me conformo con este maravilloso libro de Las recetas de la pastelería Hummingbird. Os lo recomiendo.

Las recetas de la pastelería Hummingbird

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Quizá no sea la persona más adecuada para a hablar de dietas pues creo recordar que no he hecho una en mi vida, pero si reconozco cuando un libro de dietas me gusta o cuando ya lo encuentro una autentica tiranía nada más hojearlo, aunque a largo plazo funcionara si lo sigues. Es por eso que cuando tuve en mis manos el libro “Las recetas que adelgazan” de Marta Aranzadi supe en el caso de ponerme a régimen, sería el libro que seguiría.

La autora, que es médica y especialista en nutrición, trabajó durante años con pacientes que debían de seguir por un motivo u otro una dieta en concreto, bien fuese para perder peso o bien por algún problema metabólico de otra índole, así que observando a sus pacientes se dio cuenta de que todo régimen era difícil de seguir y que al final la gente se cansaba y abandonaba.

Así que Marta uniendo sus conocimientos médicos y por otra parte como buena amante de la cocina sus conocimientos gastronómicos, creo este libro lleno de recetas atractivas, sanas y sabrosas, elaborando unas pautas a seguir para comer bien en casa pero también para saber seleccionar aquello que más nos conviene cuando comemos fuera de ella. Implantando así su propio método de dieta que funciona y hace que comer de régimen no sea nunca aburrido.

Y es cierto, si no fuese porque a priori ya sabes que estás ante un libro para adelgazar, te podría parecer una obra llena de ricas recetas de diario. La autora divide el libro en varios apartados, como es lógico comienza con una introducción en donde explica claramente los fundamentos de su dieta, no mezclar dos carbohidratos en la misma comida y siempre tomarlos al mediodía.

Partiendo de esa base desarrolla una serie de combinaciones de menús a los que denomina de tipo 1 y de tipo 2 dependiendo de si llevan o no carbohidratos, mezclándolos con verduras, y alternándolos según los días de la semana, siendo flexible por si algún día debemos de comer fuera y es imposible seguir una dieta disociada.

Sigue un capítulo muy interesante e importante, los desayunos, muchas veces olvidados y mal hechos. Aquí la autora nos propone riquísimas combinaciones para que la primera comida del día sea perfecta tanto si somos de dulce como de salado.

También nos da unas pautas para picotear sano a media mañana y por la tarde en esos momentos que parece que se nos viene la nevera encima y nos comeríamos todo lo que tenemos dentro. Y seguimos con las comidas y las cenas llevando el ritmo de los dos tipos de menús que antes os comentaba, a través de recetas fáciles de preparar aunque no seas un experto en la cocina.

Acaba la obra con un capitulo de postres basados principalmente en frutas y chocolates sin azúcar, para que aunque sigamos un régimen no prescindamos de algo rico sobre todo si tenemos invitados en casa. Ya como final un apartado de útiles trucos y consejos, con términos culinarios básicos en la gastronomía y que todos deberíamos conocer si andamos metidos entre fogones.

En resumen, un libro muy completo y atractivo tanto si quieres adelgazar como si solamente quieres llevar una alimentación mas sana. No contiene fotografías pero creo que tampoco se echan de menos, las recetas, calculadas para cuatro comensales están tan perfectamente explicadas que casi te imaginas solo con leerlas el resultado final. Yo me he propuesto seguirlo aunque solo sea para modificar mis hábitos alimenticios y comer cada día un poquito más saludable. Ya os contaré si he obtenido resultados.

Las recetas que adelgazan

Marta Aranzadi
Editorial ExLibric
ISBN 978-84-15792-96-3
12,99 euros

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Cada vez que os enseñe uno de mis numerosos libros de cocina supongo que no hará falta que os comente todo lo que me gustan y que tengo una colección considerable, ya que creo que lo estáis comprobando por vosotros mismos. Este que os presento hoy, aunque lo tengo hace mucho para mí es el libro de recetas más deseable de Lara Ferroni, y es nada más y nada menos que sobre Doughnuts.

Da igual como se escriba o pronuncie, donut, donuts, donus, doughnuts…El caso es que este pequeño bollo redondo nos gusta a todos o a casi todos, porque todavía no he encontrado a nadie que me diga que no le entusiasman, pero si alguien de los que me estáis leyendo no os gustan, entonces no sigáis con este post ya que este libro sólo contiene deliciosas recetas de doughnuts.

Si sois unos entusiastas de los pastelitos originales puede que no os interese mucho la reseña y que queráis compraros el libro inmediatamente como me pasó a mí, aunque reconozco que soy algo impulsiva, pero es que sólo con ver la portada intuía que lo que me esperaba en el interior de este ejemplar iba a ser muy bueno, y no me equivoqué.

Este libro tiene formato cuadrado con tapa blanda, como podéis ver en la imagen principal y es de tamaño medio muy manejable. Por todo esto el precio resulta muy económico, cosa muy a tener en cuenta. En poco más de 100 páginas la autora nos ofrece diferentes recetas de masas para tomar como base, muchas variantes en forma y tamaño y distintos sabores y coberturas que harán que podamos elaborar en casa unos ricos donut.

En el mismo hay un índice de recetas y algunas tiendas recomendadas dónde adquirir productos o utensilios para la elaboración de los donut, pero no resultan imprescindibles, ya que con cosas que tenemos normalmente en casa si hacemos algo de repostería, nos basta. Una vez que Lara nos da unos consejos sobre ingredientes nos muestra las recetas básicas en las que basa el resto de las que aparecen en el libro.

La masa básica sin gluten, la clásica blandita y para donuts gruesos, para hacerlos al horno, para veganos e incluso de chocolate. Todas ellas muy interesantes y que luego se convierten a lo largo del ejemplar en sabores como pan de plátano, margarita, crème brùlée…No sé ni cuál elegir primero para meterme en la cocina.

Pero un buen donut no es nada sin su cobertura, así que si somos clásicos la autora nos ofrece la de siempre de azúcar o chocolate, pero también las hay de miel, limón, de jarabe de arce, de mantequilla, Bourbon, caramelo, de especies… A mí se me hace la boca agua.

Quizás para los más puristas que pretendan encontrar la fórmula secreta de los originales de Panrico este volumen no sirva para nada, pero me encantaría que dierais una oportunidad a las recetas tan ricas que ofrece Lara Ferroni, con sabores tan sorprendentes y masas muy muy atractivas que no tienen mucho que envidiar a cualquier otra.

Doughnuts

Autor | Lara Ferroni
Editorial | Sasquatch Books
ISBN | 978-1-57061-641-9
Precio | 11,54 euros

Ojalá el libro de recetas más deseable de Lara Ferroni sobre Doughnuts os haya gustado tanto como a mí, no porque me vaya o venga que lo compréis, pero que sí sepáis al menos lo que os estáis perdiendo si no lo hacéis. De todos modos no os preocupéis porque cualquier día os sorprendo con alguna rica receta del mismo.

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