Recetas de Postres: deliciosas tartas, helados y pasteles - 2.256 recetas fáciles - Directo al Paladar

Name: Tortitas de manzana: un desayuno tan ligero como exquisito
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 1 Manzana; 1 Huevo; 30g Azúcar; 1 Yogur natural; 150g Harina de trigo; 1/2 Limón; 1/2teaspoon Levadura química; 1teaspoon Mantequilla; Canela molida; Menta fresca

Cómo hacer una carlota de piña colada con una lata de piña en almíbar: el postre más fresco y cremoso sin encender el horno

Liliana Fuchs — Mon, 08 Jun 2026 18:00:17 +0000

Las carlotas son el postre perfecto para el verano porque no tenemos que pasar calor de más preparándola en la cocina. Se hacen en pocos minutos sin esfuerzo, y resultan un bocado refrescante, cremoso y afrutado que admite mil variaciones, por ejemplo recurriendo a los sabores tropicales de la piña colada.

Aunque la charlotte francesa original exige algo más de trabajo y maña para darle forma, las carlotas mexicanas, como la carlota de limón, han evolucionado en su propia variante más sencilla y hogareña, recordándonos a nuestra típica tarta de la abuela. Esta versión es sencillísima, usando ingredientes de despensa tan comunes como la leche condensada y galletas María.

Primero hay que triturar 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 1/2 lata de leche coco, 1 tarrina de queso crema, 120 ml de zuma de lima o limón y 1/2 taza de coco rallado; esta crema se mezcla con 1 lata de piña en almíbar troceada y bien escurrida, unos 480 g. A continuación, se remojan las galletas en el almíbar de la piña, formando una capa con ellas en un molde.

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El truco de las abuelas para hacer la Carlota de limón mexicana más cremosa y económica (sin tocar el horno este junio)

Ya solo queda cubrir esa capa de galletas con la crema e ir alternando capas de ambos componentes hasta terminar con una capa superior de crema, que se puede decorar con trocitos de piña, unas guindas, hojas de menta, coco en láminas o coco rallado.

Es importante, como en todas las tartas fías, dejarla reposar en la nevera como mínimo cuatro horas, mejor si se prepara de un día para otro. Si quieres que tenga aún más sabor a piña colada, sin recurrir al alcohol, añade unas gotas de esencia de ron a la crema.

En DAP | Carlota de durazno

En DAP | Carlota de manzanas

El truco de las abuelas para hacer la Carlota de limón mexicana más cremosa y económica (sin tocar el horno este junio)

Liliana Fuchs — Thu, 04 Jun 2026 18:01:29 +0000

Los primeros calores de este año nos meten de lleno en un mes de junio en el que ya apetecen recetas más frescas para hacer todo el verano. Eso significa que llegó el momento de los postres sin horno, frescos y fáciles de hacer sin usar aparatos que nos den calor. Las recetas de toda la vida que ya hacían nuestras madres y abuelas son infalibles, como las míticas tartas frías de galletas.

En México no puede faltar en verano una buena Carlota de limón. Con pocos ingredientes y sin encender el horno, solo hay que esperar a que coja cuerpo y se enfríe en la nevera para disfrutarla bien fresquita. La receta básica combina galletas tipo María con una crema de leche condensada, leche evaporada, azúcar y jugo de limón, pero hay algunos trucos de abuela que pueden mejorarla.

Aunque en España llamamos limón al amarillo, en México con este término se denomina a la lima, el 'limón verde'; ambas frutas son estupendas para hacer la tarta, si bien la lima es más suave y con matices más dulzones. Incluso se pueden combinar entre sí. Si añades el zumo colado a la crema cuando ya están batidas las leches y el azúcar, en hilo sin dejar de batir, ganarás en cremosidad.

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¿Lima o limón? Las frutas que confunden a los hispanohablantes de uno y otro lado del charco

Sea como sea, para que quede más cremosa, un viejo truco es añadir a la mezcla de leches una porción de queso crema, una media barra o 90 g, a temperatura ambiente para que se mezcle bien. Otra opción es añadir media lata o brick de media crema, que es nata líquida de cocinar con un 18% de grasa, que dará cremosidad y rebajará el nivel de dulzor. Es un recurso estupendo si tenemos una lata abierta en la nevera y hay que darle uso para no desperdiciarla.

La Carlota sabe mejor si usamos galletas de la mejor calidad; ahora bien, podemos ahorrar un poco con una marca barata con otro viejo truco casero: tostar las galletas en un comal o sartén al fuego, solo un poco para que suelten su aroma y estén más ricas. Eso sí, déjalas enfriar por completo antes de montar la tarta.

Decora la Carlota justo antes de servir con las galletas trituradas y con ralladura de lima o limón bien fría, rallada al momento, y le darás mucho más sabor y aroma.

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En DAP | Tarta de galletas María

Tortitas de manzana: un desayuno tan ligero como exquisito

Miguel Ayuso Rejas — Thu, 04 Jun 2026 17:01:29 +0000

¿Buscas un capricho dulce, fácil y con ingredientes que ya tienes en casa? Hoy preparamos unas tortitas de manzana que son pura jugosidad.

Olvida las clásicas tortitas americanas; estas llevan fruta fresca, un toque cítrico y un rebozado de canela que te va a enamorar.

Nuestra compañera Carmen Tía Alia te lo explica todo en el vídeo, pero aquí tienes la receta por si prefieres seguirla en texto.

Ingredientes

Para 2 personas

1 ud. Manzana
1 ud. Huevo
30 g Azúcar
1 ud. Yogur natural
150 g Harina de trigo
½ ud. Limón
½ cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Levadura química
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Mantequilla
Canela molida
Menta fresca

Cómo hacer tortitas de manzana

Dificultad: Fácil

Tiempo total 20 min
Elaboración 10 min
Cocción 10 min

Empezamos rompiendo un huevo en un bol amplio. Lo batimos con energía y añadimos el azúcar. Puedes usar un tenedor de toda la vida o varillas eléctricas si quieres ir más rápido. Una vez que tengamos una mezcla integrada, añadimos el yogur. Este paso es el que le dará esa textura tierna y suave que buscamos.

Ahora, el toque maestro. Pelamos la manzana y, atención: la rallamos con un rallador fino directamente sobre el bol. Al hacerlo así, la manzana se mezcla de inmediato y evitamos que se oxide con el aire. Añadimos también la ralladura de un limón bien lavado para darle frescura.

Para terminar la masa, mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre el bol. Removemos con suavidad hasta que no queden grumos y todo esté bien integrado.

Llega el momento "sartén" y ojo con ello. Es básico usar una sartén con la que sepamos que no va a pegarse la masa. Derretimos una nuez de mantequilla y, cuando esté fundida, echamos cucharadas de masa. Cocinamos a fuego medio-alto, apenas 30 segundos por cada lado serán suficientes. Puedes hacer varias a la vez si tu sartén es grande.

Según vayan estando listas las tortitas -¡en caliente!- las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida por los dos lados. Esto hace que el azúcar se quede adherido y cree una capa deliciosa.

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Con qué acompañar las tortitas

Ya sea templadas o frías, estas tortitas son jugosas, frescas y perfectas para aprovechar esa fruta que tienes en el frutero. Acompañadas de un café con leche están deliciosas.

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Mousse de limón: receta fácil del postre más refrescante

Carmen Tía Alia — Wed, 03 Jun 2026 10:31:58 +0000

No es de extrañar que una elaboración tan clásica como es la mousse de limón presente tanta versiones, porque es un postre bien rico. Pero aunque no hagamos ascos a una mousse de limón con leche condensada, la receta clásica es la más auténtica y deliciosa de todas.

Nuestra guía para casos como este, en que necesitamos confirmar la autenticidad de una receta, es el libro de cocina Larousse Postres, en el que encontramos la receta clásica de mousse de limón, la fórmula básica.

Deliciosa y etérea, esta receta es sencilla, pero requiere de tiempo. Tiene como base una crema de limón y un merengue italiano que, una vez listos, solo hay que mezclar y ¡a correr! Si queréis ahorrar algo de tiempo, también podéis hacer la mousse de limón en Thermomix.

Ingredientes

Para 6 personas

1 ud. Limón
180 g Nata líquida para montar
1 ud. Gelatina en láminas

Para la crema de limón

1,5 uds. Limón
1 ud. Huevo
65 g Azúcar
80 g Mantequilla

Para el merengue italiano

1 ud. Clara de huevo
170 mL Agua
56 g Azúcar

Cómo hacer mousse de limón

Dificultad: Fácil

Tiempo total 2 h 40 min
Elaboración 25 min
Cocción 15 min
Reposo 2 h

Empezamos por la crema de limón, que necesita reposar un par de horas en la nevera antes de poder ser utilizada. Rallamos el limón y medio y exprimimos su zumo. Mezclamos junto con el huevo y el azúcar en un cuenco y cocemos al baño María hasta que empiece a espesar. Colamos, añadimos la mantequilla y removemos bien. Dejamos atemperar antes de guardar en la nevera.

Para el merengue italiano calentamos el agua y el azúcar en un cacito hasta alcanzar entre 126-135ºC. Con una batidora eléctrica montamos la clara de huevo a punto de nieve de "pico blando", es decir, que no esté demasiado firme. Sin dejar de batir, a velocidad media, añadimos el almíbar en forma de hilo. Paramos cuando el merengue se haya enfriado un poco.

Remojamos la hoja de gelatina en agua fría durante 10 minutos (la receta original indica tres hojas de gelatina, pero queda demasiado dura para nuestro gusto así que nos hemos permitido esta pequeña licencia). Rallamos el limón y exprimimos su zumo, que calentamos hasta llegar a ebullición. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en el zumo caliente. Añadimos una cucharada de crema de limón y removemos. Repetimos la operación para enfriar la mezcla lentamente y evitar que la gelatina forme grumos.

Vertemos esta mezcla en el resto de la crema de limón y removemos hasta homogeneizar. Agregamos el merengue italiano y luego la nata montada, removiendo con paciencia y suavidad, de abajo a arriba, hasta incorporar. Repartimos en seis vasitos y dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora o hasta el momento de servir.

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Esta receta de flan de limón es perfecta para lucirte sin esfuerzo: sin horno, sin huevo, sin leche y sin gelatina

Con qué acompañar la mousse

Por lo general los postres no necesitan de acompañamiento alguno para disfrutarlo al 100% y con esta mousse de limón clásica no hacemos excepción. Está deliciosa tal cual y es el broche de otro perfecto de cualquier comida, de celebración o no. Ideal para los amantes de los sabores cítricos. Si tienes, puedes decorar con hojitas de hierbabuena o menta.

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Las cocineras asturianas y los científicos coinciden: “El mejor arroz con leche se hace con arroz completamente cocido en agua”

Liliana Fuchs — Mon, 01 Jun 2026 09:00:42 +0000

Las maestras del arroz con leche en nuestro país son las guisanderas asturianas. Un postre tradicional y casero de toda la vida que en Asturias han convertido en toda una especialidad que alcanza cotas de la máxima perfección, siendo común a los hogares de toda España, y también de medio mundo. Es sencillo en su fórmula básica, pero hay algunos detalles que marcan la diferencia.

Más allá de usar ingredientes de primera calidad, escogiendo el arroz correcto —de grano corto y rico en almidón— y ajustando la textura al gusto, un buen arroz con leche debe ser cremoso y homogéneo, bien integrado en un todo. Si el grano se separa del líquido pierde todo su encanto, si encima el cereal no está bien cocido, el resultado es un desastre. Por suerte, la técnica de las cocineras asturianas coincide con los principios básicos de la ciencia que intervienen en la receta perfecta.

Si seguimos las indicaciones recogidas por las cocineras de Asturias en el libro publicado hace unos años por el Club de Guisanderas, veremos que la clave está dos puntos básicos: usar arroz cocido y echar el azúcar solo al final.

Lo explica así en su receta Isabel María Alonso Morís, quien regentó el restaurante familiar La Tenada en Illas hasta su jubilación. Empieza aromatizando agua con canela y limón, y en ese agua cuece el arroz “revolviendo con una cuchara de palo hasta que el agua casi se haya consumido”, unos 20 minutos. Con el arroz ya cocido, es cuando empieza a cocinarse con la leche lentamente, hasta que, pasada media hora, agrega mantequilla y, solo al final, incorpora el azúcar para cocerlo apenas 10 minutos más.

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El postre olvidado de Asturias que siguen haciendo las guisanderas y está más rico que el arroz con leche

Esta técnica es la misma del arroz con leche de Karlos Arguiñano, tras aprenderla en el mítico restaurante asturiano Casa Gerardo, y tiene además su fundamento científico. Lo explican en Serious Eats tras llevar a cabo varios experimentos con técnicas distintas de cocción; para que el arroz crudo se cocine, el agua debe penetrar en el grano, hidratar sus gránulos de almidón y permitir que se hinchen y se gelatinicen, pero si el entorno es rico en azúcar, ese proceso se ralentiza, dificultándose aún más al cocerlo en una olla abierta. “En lugar de partir de arroz crudo, se empieza con arroz ya cocido que se ha remojado previamente en agua”, exlican los expertos.

De este modo, si empiezas a cocer directamente el arroz en la leche y echas el azúcar pronto, por mucho tiempo que estén dándole al cucharón al fuego, nunca conseguirás que el grano quede bien cocido, cremoso, e integrado en el resto. La única excepción sería cocinarlo usando la receta de arroz con leche en olla exprés, donde sí se echa todo a la vez y queda perfecto.

La técnica de toda la vida, la que siguen las guisanderas asturianas y cualquier chef profesional, es la misma: cocer el arroz en agua primero y añadir el azúcar solo al final, cuando ya se ha cocinado muy cremoso con la leche.

En DAP | Arroz con leche en Thermomix

En DAP | Tarta de arroz con leche

Tarta chajá uruguaya, el postre más esponjoso del Río de la Plata

Bea Orviz Tjiang — Sun, 31 May 2026 10:00:45 +0000

La tarta chajá es un postre típico de Uruguay, donde es tan popular que casi podría considerarse patrimonio nacional. Su nombre viene del chajá, un ave de los humedales del Río de la Plata conocida por su plumaje abundante y esponjoso, exactamente la textura que define este postre. Es el tipo de tarta que no falta en los cumpleaños ni en las reuniones familiares.

La combinación puede sonar empalagosa sobre el papel: dulce de leche, nata montada, merengue y frutas en almíbar, todo junto. Y sí, es una tarta generosa y dulce, que no pretende ser otra cosa. Pero el bizcocho esponjoso y los melocotones equilibran el conjunto mejor de lo que parece. Hay versiones que cortan el bizcocho en tres capas, pero aquí vamos a ser más cautos y quedarnos en dos

Sobre los ingredientes

Los merengues son el único ingrediente que puede resultar menos habitual. Puedes comprarlos hechos en cualquier supermercado, o prepararlos en casa si tienes tiempo. El resto de ingredientes son fáciles de encontrar: huevos, harina, azúcar, nata para montar y melocotón almíbar.

El dulce de leche tiene que ser repostero, no el de untar. Es más firme y eso es lo que hace que la tarta no se desmorone al cortarla. Si solo encuentras dulce de leche normal, convertirlo en repostero es muy fácil: solo necesitas maicena y leche. Más abajo te explico cómo.

Ingredientes

Para 1 unidad

5 uds. Melocotón en almíbar
50 uds. Merengue seco

Para el bizcocho

4 uds. Huevo
120 g Harina de repostería
120 g Azúcar
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Esencia de vainilla

Para la crema

330 mL Nata líquida para montar
30 g Azúcar glas
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Esencia de vainilla

Para el dulce de leche repostero

400 mL Dulce de leche
2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Maicena
60 mL Leche

Cómo hacer tarta chajá uruguaya

Dificultad: Fácil

Tiempo total 3 h
Elaboración 30 min
Cocción 30 min
Reposo 2 h

Empieza preparando el bizcocho. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo, y prepara un molde de 22 cm engrasado, enharinado y con la base forrada de papel de horno.

Bate los huevos enteros con el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad alta durante 10 o 12 minutos. La mezcla tiene que triplicar su volumen, volverse muy pálida y caer de la varilla como una cinta espesa. Esto es lo que hace que el bizcocho suba sin necesidad de ningún impulsor.

Tamiza la harina sobre la mezcla en tres tandas e incorpórala con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, usando una espátula de silicona. En cuanto desaparezca la harina, para. La mezcla bajará un poco, es normal.

Vierte en el molde y hornea entre 25 y 30 minutos. A partir del minuto 25, empieza a vigilar: el bizcocho está listo cuando el palillo sale limpio y los bordes se han despegado ligeramente del molde. Deja reposar 10 minutos dentro del molde, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de tocarlo.

Puedes preparar el dulce de leche repostero si no tienes uno ya hecho. Pon en un cazo el de dulce de leche normal junto con 1 cucharada rasa de maicena y leche. Mezcla bien hasta que no queden grumos y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y tenga una textura más firme. Retira y deja enfriar.

Escurre los melocotones y reserva el almíbar. Córtalos en trozos medianos y guarda algunos gajos enteros para decorar.

Monta también la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes pero cremosos, sin pasarte.

Para armar la tarta, corta el bizcocho en dos capas. Coloca la primera sobre el plato, humedécela con un poco del almíbar y extiende una capa de dulce de leche. Añade trozos de merengue partidos con la mano, una capa generosa de nata y el melocotón troceado.

Coloca la segunda capa encima, humedécela también con almíbar y cubre la superficie y los lados con el resto de la nata. Si no llega para cubrir todo de forma perfecta, no pasa nada, queda bonita de aspecto rústico.

Termina con merenguitos enteros y partidos, y, trocitos de melocotón colocados por encima y por los bordes. Refrigera al menos dos horas antes de servir.

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Con qué acompañar

Ya es bastante contundente por sí sola, así que lo mejor es acompañarla con algo que contraste. Un café van muy bien. Si la sirves en una reunión con niños, un vaso de leche fría funciona igual de bien. No necesita nada más.

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Plátano cremoso en la freidora de aire, listo en 15 minutos: parece un postre de restaurante saludable, pero es muy fácil de preparar

Liliana Fuchs — Wed, 27 May 2026 17:30:00 +0000

La freidora de aire es perfecta para resolver antojos dulces cuando no queremos complicarnos la vida y tratamos de evitar recurrir a bollería o ultraprocesados. En pocos minutos podemos preparar postres estupendos sin apenas manchar nada, y no hace falta recurrir a las virales recetas fit que suelen ser decepcionantes, por no decir otra cosa.

Este plátano asado en freidora de aire da lo que promete: un bocado dulce, pero nutritivo, que calma la ansias o antojos de dulce aportando nutrientes de calidad y saciedad, sin ser muy pesado. Además, luce de lo más elegante y aparente en el plato, por lo que podrías servirlo en una mesa con invitados en casa, de postre o merienda especial. O durante un desayuno sin prisas en casa un fin de semana. Y lo más importante: está buenísimo.

El plátano queda cremoso y se funde con el toque de mantequilla de cacahuete, miel, chocolate negro y canela, combinado texturas y temperaturas en un mismo bocado que se pueden personalizar al gusto. Puedes omitir la miel si los plátanos ya son maduros y suficientemente dulces, usar chocolate más negro o sin azúcar, añadir zumo de naranja o unos frutos secos picados, yogur natural o frutos rojos...

Con helado o nata montada es una delicia, aunque eso le resta puntos en la categoría de saludable. Pero de vez en cuando, es un placer que todo el mundo se merece. Lo mejor de todo es que está listo en menos de 15 minutos y puedes tomarlo también frío tras pasar por la nevera.

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Madeira cake, la receta original del clásico bizcocho inglés

Marina Blanco — Sun, 24 May 2026 16:01:34 +0000

Aunque su nombre pueda llevar a pensar lo contrario, el Madeira Cake no lleva vino de Madeira entre sus ingredientes. Su origen se remonta a la Inglaterra del siglo XIX, donde solía servirse junto a una copa de este vino dulce portugués durante la hora del té.

A base de ingredientes humildes, hoy en día sigue siendo uno de los bizcochos más clásicos de la repostería inglesa gracias a su sencillez y a esa textura compacta pero tierna que lo hace perfecto para acompañar café, té o incluso una capa de mermelada cítrica.

Ingredientes

Para 6 personas

200 g Harina
100 g Azúcar moreno
50 g Azúcar
175 g Mantequilla a tª ambiente
50 g Almendra molida
3 uds. Huevos
1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Levadura química
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Esencia de vainilla
1 ud. Limón ralladura
1 pizca Sal

Cómo hacer Madeira cake

Dificultad: Fácil

Tiempo total 48 min
Elaboración 3 min
Cocción 45 min

Primero cortamos en daditos la mantequilla para batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Agregamos la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Removemos hasta obtener la mezcla del bizcocho.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la masa del bizcocho para hornearlo 45 minutos a 165ºC.

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Con qué acompañar el Madeira cake

Además de poder servirlo con una copa del vino portugués, este bizcocho es ideal para servir con mermeladas caseras como esta de frambuesa o melocotón, o una confitura de frutas variadas.

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Galletas de plátano y chips de chocolate: receta fácil e ideal para un antojo dulce

Maria Jose — Sun, 24 May 2026 10:30:00 +0000

Esta receta de galletas, muy al estilo de las cookies americanas, es perfecta para aprovechar los plátanos cuando ya están muy maduros y no sabemos cómo darles salida. Cuando se ve muy marrón no apetece mucho comer esta fruta, pero como ingrediente de estas galletas no durará nada.

Os hemos puesto las medidas de los ingredientes en tazas, como podéis comprobar no están en gramos. Usamos una taza grande, de café con leche y compramos una bolsa de 500 g de perlitas de chocolate que utilizamos a discreción ¿Os gusta el chocolate? Entonces poned más perlitas. El resultado final será igual de delicioso.

Ingredientes

Para 32 unidades

1 ud. Pulpa de plátano taza
2 uds. Harina de trigo tazas
½ ud. Levadura química sobre
¼ ud. Maicena taza
2 uds. Huevos
125 g Mantequilla
1 ud. Esencia de vainilla cucharadita
1 pizca Sal
Perlas de chocolate al gusto

Cómo hacer galletas de chocolate y plátano

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 15 min
Cocción 15 min

Empezamos aplastando la pulpa de plátano con un tenedor, hasta conseguir reducirlo a puré. Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada adición. Añadimos la esencia de vainilla, la harina tamizada, la levadura, la sal y la maizena. Lo mezclamos todo bien.

Agregamos el plátano y seguimos batiendo hasta lograr una masa homogénea, con la que formaremos las galletas del tamaño que deseemos. A medida que estén listas, las vamos colocando en una bandeja de horno, previamente enmantequillada o cubierta con una hoja de papel de hornear. Repartimos por encima las pepitas de chocolate y cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 12 o 15 minutos.

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Con qué acompañar las galletas

Os aseguro que esta receta de cookies de plátano y perlitas de chocolate es totalmente adictiva. Guardad las galletas en un bote hermético para que no endurezcan demasiado, aunque seguro que os las comeréis antes. Son ideales para la merienda y el desayuno, con un vaso de leche fría, un té o un café con leche.

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Bizcocho esponjoso sin gluten: receta fácil, ideal para el desayuno o la merienda

Liliana Fuchs — Sat, 23 May 2026 16:31:33 +0000

El típico bizcocho genovés que usamos como base de tartas y pasteles es un dulce perfecto para quienes busquen ese sabor de los bizcochos tradicionales sencillos, con una miga muy suave y esponjosa, y no pueda consumir lácteos. Hemos conseguido una versión además apta para celíacos o quien no pueda tomar gluten, y libre de azúcares añadidos al endulzarlo con eritritol.

Hemos seguido como punto de partida esta receta de Cocinando entre olivos adaptándola a la versión sin azúcar, disminuyendo un poco la cantidad de aceite y añadiendo zumo de limón para darle más aroma y frescura.

El eritritol deja una textura ligeramente diferente al azúcar corriente pero da resultados mucho mejores que otros edulcorantes como la estevia industrial o alternativas en polvo. Eso sí, endulza un poco menos que el azúcar.

Ingredientes

Para 8 personas

3 uds. Huevo
150 g Eritritol
½ ud. Ralladura de limón
10 mL Zumo de limón
120 g Maicena
120 g Aceite de oliva virgen extra
1 ud. Gasificante de repostería sobre doble

Cómo hacer bizcocho sin gluten

Dificultad: Media

Tiempo total 50 min
Elaboración 20 min
Cocción 30 min

Precalentar el horno a 180º C sin aire y engrasar o forrar un molde redondo desmontanble de 20-22 cm de diámetro. Separar las claras de las yemas de los huevos en recipiente distintos y mezclar las yemas con el eritritol y la ralladura de limón.

Montar las claras casi a punto de nieve con una batidora de varillas y reservar. Sin necesidad de limpiar las varillas, batir las yemas y el eritritol hasta que quede una mezcla esponjosa de tono pálido. Añadir el zumo y el aceite, y batir más hasta incorporar.

Agregar la maicena tamizada con el sobre doble de gasificante (o usar 1 de impulsor químico) y mezclar con varillas manuales. Agregar poco a poco las claras montadas con movimientos envolventes hasta tener una masa esponjosa homogénea.

Verter en el molde y hornear a media altura o en la parte algo más baja del horno durante unos 25-35 minutos. El tiempo final dependerá del tamaño del molde y el horno; comprobar el punto pinchando con un palillo en el centro. Esperar un poco antes de desmoldar y enfriar sobre rejilla.

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Con qué acompañar el bizcocho sin gluten

Podemos tomar el bizcocho tal cual con el café de sobremesa, un vaso de leche o bebida vegetal en el desayuno o para merendar con algún té u horchata, o usarlo como base de un pastel más elaborado, por ejemplo simplemente con frutas o una mermelada casera. Como la miga es algo seca, tipo esponja, podemos empaparlo con zumo de naranja o un almíbar que además podemos hacer también con erititrol.

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