Como apasionada de las verduras, me gusta mucho la coliflor, pero tengo que reconocer que no es precisamente el vegetal más popular, especialmente entre los más pequeños. Yo no tengo niños en casa pero sí que convivo con un carnívoro empedernido poco amigo de las verduras. Siempre se come todo sin rechistar, pero como no me gusta que ponga mala cara intento presentarle los productos más conflictivos de formas atractivas. Este plato de pasta lo devoró sin darse cuenta de que la cremosa salsa tenía escondida una coliflor.

La base de la receta es una variación de la crema de coliflor que suele preparar mi madre durante el invierno, pero ajustando la textura y añadiendo queso rallado a discreción. Triturar las verduras para convertirlas en salsa es una estupenda manera para introducirlas en los menús de los menos aficionados a ellas, y así quizá logremos convencerles de que, en realidad, son deliciosas.

Ingredientes

• 1 coliflor, 1 cebolleta, 3 dientes de ajo, 200 ml de leche, caldo o agua necesaria, varias cucharadas de queso rallado al gusto, sal, pimienta negra, aceite de oliva, pasta al gusto.

Cómo hacer cremosa salsa con coliflor escondida para pasta

Lavar la coliflor y separar las flores en ramilletes. Poner abundante agua a calentar y añadir la verdura cuando esté hirviendo. Cocer unos 10-15 minutos, hasta que esté tierna. Retirar del fuego sin vaciar la olla. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar la cebolleta y los dientes de ajo picados unos minutos, a fuego suave, hasta que se transparenten.

Triturar la mitad de las flores de coliflor usando una batidora de brazo, de vaso o una picadora. Añadir la cebolleta y ajo pochados y un poco de leche y triturar. Echar el resto de la coliflor, triturar, y continuar añadiendo leche y agua de cocción hasta conseguir la textura deseada.

Cocer la pasta según instrucciones del fabricante, al dente. Escurrir. Echar la salsa en una sartén amplia con un poco de aceite y calentar. Añadir el queso rallado al gusto y salpimentar. Incorporar la pasta y mezclar bien, calentando todo unos minutos.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Disponer la pasta con la salsa cremosa de coliflor en una fuente, sazonando con un poco de pimienta recién molida para el toque final. En casa solemos tomar antes de los platos de pasta una buena ensalada, aunque también es una buena idea servir raciones más pequeñas para acompañar algún plato de carne o pescado.

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Aunque la receta de fideuá tradicional se hace con pescado y marisco pues es una receta de origen marinero, hay muchas recetas de arroces tradicionales que se pueden realizar sustituyendo los granos de arroz por los fideos gruesos, con resultados muy agradables. Tal es el caso de esta receta de fideuá de pollo y conejo que preparamos este fin de semana.

Una ventaja que tienen este tipo de platos es que en ellos se reduce bastante el tiempo de cocción frente al de un arroz bomba lo que nos permite ahorrar unos 10 minutos, por lo que además, esta deliciosa receta es estupenda cuando vamos un poco apurados con la hora.

Ingredientes para 4 personas

• Una pechuga de pollo y 1/2 conejo troceados, 1 pimiento verde, 1 cucharada de concentrado de tomate o 2 de tomate frito, 1/2 ajo, 250 gr de fideo grueso nº 5, 500 ml de agua o caldo de ave y azafrán

Cómo hacer una fideuá de pollo y conejo

Comenzamos haciendo el sofrito para que éste aporte un buen sabor tanto a las carnes como a la pasta. En la paella freímos el ajo muy picado con la mitad del pimiento cortado en cuadraditos muy chiquitos. Cuando esté más o menos hecho, añadimos la pasta de tomate y removemos bien.

Añadimos los trozos de pechuga de pollo y de conejo que habremos pedido que nos corten en pedazos pequeños, y los rehogamos removiendo para que se impregnen con el tomate, el ajo y el pimiento que hemos frito.

Les damos vueltas y dejamos que se hagan un poco más que cuando hacemos recetas de arroz porque la cocción posterior va a ser menor y no queremos que queden crudos por dentro. Incorporamos también el otro medio pimiento que cortaremos en trozos medianos, que rehogamos con las carnes hasta que tomen un poco de color.

Una vez dorados, añadimos los fideos y los rehogamos un poco. Yo prefiero usar fideo gordo del número cinco pero hay quien prefiere el fideo curvo de fideuá. Incluso hay quien disfruta de las fideuas hechas con fideo cabellín, pero lo dejo a vuestro gusto. Tostamos unas hebras de azafrán, las añadimos a la paella y añadimos medio litro de agua o de caldo de pollo. Removemos y probamos de sal, rectificando si fuera necesario.

Cocemos a fuego medio durante el tiempo que indique el fabricante de la pasta, que estará en torno a los diez minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y tapamos con un trapo dejando que nuestra fideuá repose durante cinco minutos antes de llevar a la mesa.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de fideuá de pollo y conejo es una excelente alternativa a los clásicos arroces y paellas de fin de semana que podréis disfrutar como plato único cualquier día del año. Con una ensalada y una pieza de fruta, tenéis un menú bien completo para disfrutar a mediodía.

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Me pirra la pasta y cada semana un día lo dedicamos a este plato. Normalmente suelo hacer el mismo tipo y cambio los rellenos o salsas, pero esta vez en un especial Italia del supermercado compré diferentes pastas secas gigantes y preparé estos galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso que están para chuparse los dedos.

Podemos preparar el plato con antelación a falta de gratinarlo, como mejor nos convenga. Si queremos tener el relleno y la pasta hecha con antelación, sólo a falta de montar el plato y gratinarlo entonces recordar aceitar ligeramente los lumaconi para que aguantes unas horas en perfecto estado.

Ingredientes para 12 lumaconi rellenos

• 12 lumaconi, 200 g de espinacas frescas, 1 cebolleta mediana, 50 g de queso gouda, 50 g de mozarella, 200 ml de leche, 1 cucharada de maicena, nuez moscada, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, mozarella o parmesano para gratinar.

Cómo hacer lumaconi rellenos de espinacas y queso

Cocemos los lumaconi en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, sobre unos 13 minutos en mi caso. Escurrimos y reservamos. Limpiamos las espinacas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolleta cortada finamente.

Agregamos las espinacas y cuando estén hechas retiramos a un plato. En la misma cazuela calentamos la mitad de la leche con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Echamos el queso gouda y la mozarella y dejamos que se fundan sin parar de remover.

Disolvemos la maicena en el resto de la leche y la vertemos a la cazuela. Removemos sin parar hasta que la mezcla espese. Echamos las espinacas que estaban retiradas y mezclamos todo muy bien. Dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Rellenamos los lumaconi con ayuda de una cucharilla o manga, como nos resulte más cómodo. Lo colocamos en una bandeja apta para horno, espolvoreamos con un poco más de queso y gratinamos durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para calentar el conjunto y que el queso se funda. Servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Los galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso se toman como plato único en este caso dado que es un plato de pasta contundente al ir relleno y gratinado. Las espinacas combinan fenomenal con los piñones, así que si os apetece podéis ponerles unos cuantos a la hora de servir.

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La pasta debe ser de los ingredientes más socorridos en la cocina. Nos solucionan la comida si vamos con prisas o con pocas ganas de calentarnos la cabeza, y hay que reconocer que las salsas preparadas o el sencillo tomate frito ahorran tiempo y esfuerzo cuando se necesita. Pero la verdad es que preparar una buena salsa casera no tiene comparación, y no tiene por qué ser complicada, como la salsa amatriciana con la que disfrutamos de unos rigatoni hace poco en mi casa.

Creo que sin duda prefiero las salsas que tienen como base el tomate, y a veces simplemente improviso añadiendo las verduras que haya por la despensa. Repasando algunos libros de cocina me di cuenta de que nunca había preparado una salsa tan sencilla como la amatriciana, típica de la zona del Lacio. Lo tradicional es servirla con bucatini o spaghetti, pero últiammente prefiero la pasta corta. Si os gusta el picante, se puede añadir una guindilla picadita que anime aún más la salsa.

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de rigatoni o de pasta al gusto, 65 g de panceta sin ahumar o guanciale (especialidad italiana), 1 cebolleta, 1 bote de tomate troceado al natural, sal, pimienta negra, manteca o aceite de oliva, queso pecorino rallado o parmesano.

Picar la cebolla y trocear la panceta. Calentar una cucharada de manteca o un chorrito de aceite en una sartén, añadir la panceta y cocinar hasta que se dore y empiece a soltar la grasa. Añadir la cebolleta y dorar unos minutos más.

Incorporar el tomate, removiendo bien, y salpimentar, con cuidado de no pasarnos con la sal porque la panceta ya aporta el toque salado. Cocinar todo dejando que hierva unos minutos para que espese y se deshagan los tomates.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante. Escurrirlos bien y añadirlos a la salsa, dejando que cojan bien el sabor. Servir inmediatamente con abundante queso pecorino o parmesano rallado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Ahora que amenaza la operación bikini parece que se declara la guerra a los hidratos de carbono, pero un buen plato de pasta de vez en cuando, como estos rigatoni con salsa amatriciana, tienen perfecta cabida en una dieta equilibrada. Mejor si los disfrutamos al mediodía, con una ensalada ligera de acompañamiento.

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Hace unos días publiqué una receta de espaquetis al huevo con pollo y portobello y claro, a veces me pasa que me lío a hacer relleno y no siempre tenemos el mismo apetito, así que me encontré con que me sobró salsa y como en casa no se tira nada, esta vez no lo comimos con un huevo frito, si no que elaboré estos canelones de pollo y portobello como exquisita receta de aprovechamiento.

Ya os decía en otras ocasiones que cuando sobra algo casi siempre se puede hacer otra receta con ello. Hombre si son unas alubias pues no mucho más que recalentarlas, pero en el caso de este tipo de salsas de pasta son deliciosas para acompañar cualquier otro día un huevo frito, como os comentaba, o si no también se puede congelar sin problemas para repetir receta si no os apetece reaprovechar.

Ingredientes para 2 personas

• Para el relleno: 12 placas de pasta para canelones, 100 g de champiñones portobello, 1/4 pechuga de pollo, 1 loncha de jamón serrano, 2 chalotas, 1/2 pimiento verde, salsa de tomate o tomate natural, 1 chorrito de vino blanco, sal, albahaca, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, queso rallado para gratinar.
• Para la bechamel: 60 g de mantequilla, 60 g de harina de trigo normal, 800 ml de leche entera aprox., sal, pimienta negra, nuez moscada.

Cómo hacer canelones de pollo y portobello

Limpiamos y troceamos las verduras. A los champiñones les sacamos parte del pie y la piel del sombrero. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos las chalotas y una vez que estén transparentes añadimos el pimiento verde y el pollo. Salpimentamos y dejamos que se haga un poco el conjunto.

Echamos el jamón en pedacitos, damos unas vueltas y colocamos también los champiñones, subimos el fuego, vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y tapamos la cazuela unos minutos para que los champiñones se hagan. Una vez listos agregamos salsa de tomate a nuestro gusto, más o menos unas cuatro cucharadas, y un poco de albahaca.

Rectificamos de sal si fuese necesario y cocemos durante unos 10 minutos más fuego bajo. Reservamos hasta el momento de montar los canelones. Para hacer la bechamel ponemos a fuego medio la mantequilla en un cazo grande hasta que se derrita. Añadimos la harina y la cocinamos un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Removemos continuamente durante un par de minutos.

Echamos poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina. Dejamos de echar leche cuando tengamos es espesor deseado, para los canelones la dejamos ligera, no muy espesa. Salpimentamos y echamos nuez moscada. Removemos y cuando empiece a burbujear estará lista.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Cocemos las placas de pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté en su punto la escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría. Para montar los canelones colocamos un poco de salsa de tomate en el fondo de la bandeja. Rellenamos cada canelón con un poco del relleno y lo enrollamos sobre sí mismo.

Lo colocamos en la fuente, y haremos lo mismo hasta terminar todo el relleno y las placas de pasta. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso para gratinar. Horneamos durante unos 20 minutos y gratinamos durante cinco. Servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Estos canelones de pollo y portobello son una auténtica delicia. Cuando hago este tipo de recetas un poco más “fuertes” las tomamos como plato único, acompañadas de una buena ensalada, así compensamos un poco y no nos pasamos de la raya. Combinan muy bien en este caso con vino blanco, y si es fresquito, mucho mejor.

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La receta de canelones de bonito es un poco larga en elaboración, pero nada complicada. Siguiendo los pasos poco a poco sale perfectamente, e indico dificultad media más bien porque es elaborada, no por otra razón.

Podéis hacer cantidad y congelar estos canelones en la propia bandeja, justo antes de hornearlos, así tendréis la comida hecha para cualquier otro día. Si quieres hacerlos y no tienes placas para canelones, puedes utilizar también placas de lasaña cortadas por la mitad. Son un poquito más gruesas pero para salir del paso sirven, y quedan muy ricas también.

Ingredientes para 4 personas

• Para el relleno: 24 placas de pasta para canelones, 250 g de bonito del norte en aceite de oliva, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 10 cucharadas de tomate natural o salsa, sal, albahaca, orégano, aceite de oliva virgen extra, queso rallado para gratinar.
• Para la bechamel: 60 g de mantequilla, 60 g de harina de trigo normal, 800 ml de leche entera aprox., sal, pimienta negra, nuez moscada.

Cómo hacer canelones de bonito

En una cazuela amplia baja calentamos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la zanahoria, la cebolla y los pimientos troceados. Cuando esté bien pochadito el conjunto añadimos el bonito escurrido y mezclamos. Dejamos que se haga un par de minutos. Salamos ligeramente.

Añadimos el tomate natural y dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Rectificamos la sal, echamos un poco de albahaca y orégano al gusto y dejamos cocer a fuego mínimo durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos hasta el momento de montar el plato.

Para hacer la bechamel ponemos a fuego medio la mantequilla en un cazo grande hasta que se derrita. Añadimos la harina y la cocinamos un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Removemos continuamente durante un par de minutos. Echamos poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina.

Dejamos de echar leche cuando tengamos es espesor deseado, en este caso mejor que quede ligera ya que es para canelones. Salpimentamos y echamos la nuez moscada. Removemos y cuando empiece a burbujear estará lista. Reservamos. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté en su punto la escurrimos y pasamos por agua fría. Para montar los canelones colocamos un poco de bechamel en el fondo de la bandeja. Rellenamos cada canelón con un poco del relleno y lo enrollamos sobre sí mismo. Lo colocamos en la fuente, y haremos lo mismo hasta terminar.

Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso para gratinar. Horneamos durante unos 20 minutos y gratinamos durante cinco. Servimos inmediatamente con una ensalada como acompañamiento.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de canelones de bonito la hago así desde hace algunos años. El relleno que utilizo es una ligera variante del que uso para la empanada gallega de bonito, así que también podéis aprovecharlo para ella. Recomiendo tomar este plato con un vino blanco por supuesto, porque un día es un día y un vasito no hace daño a nadie.

En Directo al Paladar | Espaguetis al huevo con pollo y portobello. Receta
En Directo al Paladar | Mi receta de canelones de carne

Las recetas con pasta son un clásico en todas las casas y nos encanta disfrutar de recetas de pasta corta gratinadas en el horno, o de recetas de pasta larga con sus salsas cremosas. Tal es el caso de esta receta de tallarines con salsa de roquefort y carne picada que es muy habitual en mi familia.

Creo que fue una de las primeras combinaciones que utilizabamos cuando mi primo y yo eramos más jóvenes y nos ibamos de acampada, salíamos a esquiar o nos ibamos a pasar unos días en la playa y nuestros recursos gastronómicos y económicos eran muy limitados. Y es que esta receta siempre sale bien, es barata y está buenísima como veréis.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de pasta larga, (tallarines, espaguetis o similares), 100 gr de queso roquefort, 300 gr de nata líquida o leche evaporada, 150 gr de carne picada de ternera

Cómo hacer tallarines con salsa de roquefort y carne picada

Mientras vamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante, ponemos una sartén al fuego y en ella freímos la carne picada sazonándola con sal y pimienta. No hace falta freírla demasiado porque la carne se terminará de cocinar con la salsa que vamos a preparar.

Ponemos un cazo al fuego con la nata líquida o la leche evaporada y le añadimos el queso roquefort. Si lo preferís, podéis usar cualquier otro queso azul o verde que encontréis en el supermercado pero os recomiendo que si podéis, utilicéis el auténtico.

Este queso es muy cremoso por lo que se funde muy bien y da un sabor excelente a la salsa. Como no se usa mucha cantidad, no resulta demasiado caro. También podéis utilizar queso de Cabrales aunque el resultado será algo más fuerte.

En cuanto el queso comience a fundirse y la nata llega a ebullición, removemos bien para que quede de forma homogénea y echamos la salsa en la sartén de la carne para que los sabores se mezclen bien. Escurrimos la pasta y la incorporamos sobre el conjunto, removiendo para impregne bien de todos los sabores.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Como todos los platos de pasta italiana, os recomiendo servir estos tallarines con salsa de roquefort y carne picada muy calientes así que tened todo listo que como veis, esta receta se prepara en un periquete. Si queréis darle un toque elegante, enrollad pequeños nidos de espaguetis con un tenedor y servidlos con unos tropezones de carne y salsa por encima, llevando el resto de la cacerola a la mesa.

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La pasta no falta en nuestra casa y una vez por semana nos tomamos un buen plato de ella en cualquier variedad acompañándola de diferentes salsas según lo que tenga en la nevera. En este caso estos espaguetis al huevo con pollo y portobello surgen como me sucede en otras ocasiones de hacer una salsa con ingredientes que daban vueltas por el frigorífico.

Os animo a que probéis diferentes acompañamientos para la pasta, así evitamos que aunque pongamos un plato semanal de ella, nos resulte aburrida. Existen tantas formas, colores y tamaños, y podemos hacer tantas salsas variadas, que es muy simple sorprender a nuestros comensales si nos lo proponemos de verdad.

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de espaguetis al huevo, 200 g de champiñones portobello, 1/2 pechuga de pollo, 2 lonchas de jamón serrano, 3 chalotas, 1/2 pimiento verde, salsa de tomate o tomate natural, 1 chorrito de vino blanco, sal, albahaca, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, parmesano rallado.

Cómo hacer espaguetis al huevo con pollo y portobello

Limpiamos las verduras y los champiñones sacando parte del pie y la piel del sombrero. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos las chalotas troceadas y una vez que estén transparentes añadimos el pimiento verde y el pollo en trozos regulares. Salpimentamos y dejamos que se haga un poco el conjunto.

Echamos el jamón en pedacitos, damos unas vueltas y colocamos también los champiñones, subimos el fuego, vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y tapamos la cazuela unos minutos para que los champiñones se hagan. Una vez listos agregamos salsa de tomate a nuestro gusto y albahaca. Rectificamos de sal si fuese necesario y cocemos durante unos 10 minutos el conjunto a fuego bajo.

Para cocer los espaguetis ponemos en una olla alta abundante agua. Cuando comience a hervir echamos un puñadito de sal y cocinamos según las instrucciones del fabricante. La escurrimos, la pasamos por el chorro de agua fría, y añadimos unas gotas de aceite de oliva que repartimos bien por todos los espaguetis. Servimos inmediatamente acompañados de la salsa y el parmesano rallado.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Los espaguetis al huevo con pollo y portobello es una receta sencilla pero llena de sabor, así que poco más necesitamos para poder apreciar el plato que un trocito de pan para mojar en la salsa con la que los acompañamos.

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Semanalmente suelo incluir en el menú de casa una receta de pasta y uno de los desafíos con los que me enfrento es conseguir que sea diferente cada vez. Hay días que cambio el tipo de pasta y otros el relleno con el que elaboro la salsa. Hoy quiero enseñaros esta receta de penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas porque ha sido una combinación que nos ha gustado mucho.

Cocinar los penne rigate fue además una alegría, ya que últimamente no los encontraba en el supermercado. Allí sólo veía últimamente otras variedades de pasta corta pero quería usar esta concreta, ya que me gusta mucho para recetas que van al horno. Veréis que bien vamos a comer hoy.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de penne rigate, 150 g de pechuga de pollo picada, 150 g de salchichas frescas de carnicero, 1/2 cebolla, 6 cucharadas de tomate frito, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 chorreón de vino tinto, 1 zanahoria y 1 rama de apio, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Cómo hacer penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas

Comenzaremos cociendo los penne rigate en agua muy caliente a la que añadiremos un puñado de sal y si lo deseamos, una hoja de laurel. Dejamos el tiempo que indique el fabricante, aproximadamente serán unos 8 minutos. Mientras se cuece la pasta vamos preparando la boloñesa.

Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y los salteamos en la sartén hasta que empiece a transparentar. Añadismos entonces la zanahoria picada también en pequeño y la rama de apio a la que habremos quitado los hilos y la habremos cortado en trozos muy pequeños. Pochamos hasta que esté tierno durante unos diez minutos.

Incorporamos seguidamente la pechuga de pollo picada removiendo mientras se va cocinando hasta que cambie de color. Mientras se hace, vamos sacando la carne de las salchichas, cortando su piel y reservando el contenido.

Incorporamos la carne de las salchichas a la sartén con el pollo y las verduras y lo rehogamos todo junto. Una vez pasados cinco minutos, añadimos un chorreón de vino, dejamos evaporar y añadimos el tomate frito y medio vaso de agua. Dejamos cocer hasta que el agua evapore y la salsa sea espesa y homogénea.

En una fuente de horno, colocamos los penne rigate cocidos y escurridos y cubrimos con la salsa boloñesa de pollo y salchichas. Mezclamos bien, cubrimos con parmesano rallado y espolvoreamos con dos vueltas de pimienta negra y unas hojitas de orégano. Horneamos 8 minutos a 190º y gratinamos 3 minutos a 220º para fundir y dorar el queso. Servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas es un alimento muy completo y equilibrado por los ingredientes que contiene. Puede ser el plato fuerte ideal, si lo acompañáis de una ensalada de hoja verde. Probadlo, y ya veréis como os gusta.

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Los macarrones con queso son a la gastronomía americana lo que el huevo frito a la nuestra. Es como la comida básica que uno aprende a cocinar por primera vez. De hecho, en juegos como Los Sims, al principio nuestro personaje solo puede comer eso, y hasta que no adquiere un poco de práctica no puede preparar otra cosa.

La receta de macarrones con queso al estilo americano difiere bastante de mis macarrones con queso, así que he pensado que os gustaría conocerla. Ya os aviso que es una bomba hipercalórica de las que marcan época, así que no os alarméis al leer los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas

• 200gr de macarrones, 100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar), 300ml de leche (un vaso grande), una cucharada colmada de harina fina de maíz, una cucharada de mantequilla, una cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta.

Cómo hacer macarrones con queso al estilo americano

Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos), en cuya caja precisamente encontré la receta que me inspiró a cocinarlos, aunque adaptándola un poco, cómo no.

Antes de comenzar a preparar la salsa, que es lo único medianamente complicado del proceso, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC.

Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz. Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.

Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.

Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una bandeja para horno. Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso quemándose un poco.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

No podía ser de otra manera, los macarrones con queso al estilo americano están deliciosos. Normal, con semejante salsa de queso y bechamel y con una cobertura gratinada de queso, como para no estarlo. Además, el toque de mostaza le da un punto aromático genial. Eso sí, calculad las medidas al baja, porque estas dos raciones son para comensales hambrientos.

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