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Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta

Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta
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Una nueva ensalada para mi recetario. La receta de ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel surgió de una idea que me dio mi mujer el otro día y que una vez llevada a cabo, ha resultado una excelente combinación de ingredientes y sabores.

La ensalada la podéis hacer también con otros ingredientes, como rúcula o berros y el toque alegre (que yo he dado con unas uvas partidas por la mitad) lo podéis hacer con otras frutas de temporada como frambuesas, o con bolitas de manzana o de pera que forméis con un sacabocados o sacabolas para que haya un contraste dulce. Estoy convencido de que os va a encantar en cuanto la probéis.

Ingredientes para 4 personas

  • Una bola de mozzarella fresca, 150 g de canónigos, 20 hojas de albahaca, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de miel, aceite, vinagre y 8 uvas rojas

Cómo hacer ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel

Para preparar la vinagreta, mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva con un chorreón de vinagre y dos cucharadas de miel, removiendo hasta formar una emulsión con la que aliñaremos la ensalada.

Para formar ésta, lavamos y escurrimos bien tanto los canónigos como las hojas de albahaca. En una fuente amplia, disponemos los canónigos, y sobre ellos vamos poniendo trozos de queso mozzarella que cortamos con las manos.

Cubrimos el queso con hojas de albahaca y le aportamos el toque de frutos secos pasando unos piñones por la sartén para que se templen ligeramente. Añadimos una cucharadita extra de miel por el centro de la ensalada y rematamos con las uvas partidas por la mitad.

Finalmente, aliñamos con la vinagreta de miel y aceite bien repartida y servimos inmediatamente para que las hojas verdes mantengan su tersura y estén frescas y crujientes.

Ensalda Canonigos Y Pinones

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel es muy refrescante y a la vez tiene gran efecto saciante por lo que es estupenda tanto para llevar en un tupper para comer en el trabajo, como para comer en casa en especial a la hora de la cena. Ya me contaréis qué os ha parecido.

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