El vinagre: cómo se hace, tipos y como usarlo en la cocina. De vino, de manzana, de arroz, el vinagre es un excelente conservante, y un ingrediente imprescindible en la preparación de adobos y aliños, vinagretas y escabeches, siendo...

Seamos sinceros: en España el aliño de las ensaladas se nos ha dado tradicionalmente mal. O, directamente, no se nos ha dado. Mi abuela solía servir las ensaladas nadando en una mezcla de vinagre, aceite y agua (porque lo de secar la...

Esta receta de ensalada de rilletes de atún al eneldo la serví en una comida familiar y nos sorprendió gratamente a todos. El atún casa estupendamente con las chalotas y el queso mascarpone y la vinagrete ofrece un punto dulce que se...

Esta receta de ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil la vi en la revista Lecturas de recetas de otoño y enseguida me apeteció probarla. La original lleva escarola y en lugar de pepitas de girasol lleva nueces...

De uno de esos libros de recetas que me empeño en acumular en casa, en concreto del titulado 200 recetas para ensaladas de la editorial Blume, ha salido esta versión de una ensalada de ternera y pepino. Me ha parecido una buena forma...

En cuanto estaba acabando con la última uva, de la última campanada del año, empecé a pensar sobre mis propósitos para el nuevo año, no voy a transcribir aquí el largo listado, del que por cierto día a día se irán cayendo todos y cada...

Una receta realmente rica para hoy sábado. Y además con ingredientes que podéis tener a mano o comprar en un momento para hacerla hoy mismo. Se trata de un carpaccio de tomate con anchoas. Al que solo habría que añadir la...

Hoy tengo una receta que me encanta versionar una y mil veces. El caso es que compré unos apios muy hermosos el otro día y me decidí por aprovecharlos “en crudo” con este carpaccio de ternera con vinagreta de apio. Además,...

Hoy tengo una receta muy rápida, se trata de un carpaccio de ternera con vinagreta de miel, ideal para compartir en el centro de la mesa o bien como primer plato si hacemos uno por persona. El carpaccio lo podéis comprar ya cortado y...

Hoy toca una ensalada de tomate con vinagreta de anchoas de las que no se suelen ver, y no es por otra cosa que por los tomates verdes, ¿vosotros para qué los utilizáis? Tienen un punto muy favorable, mezclados con otros ingredientes,...

Este fin de semana he hecho escalivada para un regimiento y he aprovechado a hacer dos tipos de recetas muy diferentes entre sí. Una es esta, escalivada con anchoas y vinagreta de albahaca. Que nos puede servir perfectamente para...

Desde que hace años vi la película de animación Ratatouille, tenía ganas de preparar el plato del que toma su nombre. Pero para darle una pequeña vuelta de tuerca, se me ocurrió preparar esta receta de ratatouille en hojaldre, que...

Que algunos días no tengamos demasiado tiempo para preparar la comida, no significa que tengamos que renunciar a las cosas buenas y ricas. Para preparar esta ensalada de lentejas y langostinos, he imitado a ese "tramposo" chef que...

Hoy toca algo ligerito, he estado malo los últimos días y sin ganas que comer (¿quién lo diría?). Así que he pensado que una ensalada de canónigos con vinagreta de puerros vendría bien. Ingredientes para 4 personas 4...