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Chefs: La ola de acusaciones por acoso sexual llega a la cocina y apunta a Mario Batali, el chef estrella en EEUU.Así es José Andrés, el chef...

La ola de acusaciones por acoso sexual llega a la cocina y apunta a Mario Batali, el chef estrella en EEUU

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La ola de acusaciones por acoso sexual llega a la cocina y apunta a Mario Batali, el chef estrella en EEUU

Mario Francesco Batali es uno de los cocineros más famosos de Estados Unidos y un gran experto en cocina italiana. Pero hoy es portada en toda la prensa americana después de que la revista Eater haya destapado varios casos de abusos sexuales cometidos por el chef durante al menos dos décadas.

Batali ha renunciado a seguir al frente de su emporio de restauración, ha abandonado el programa de televisión que copresentaba en la cadena ABC y ha reconocido en un comunicado que las acusaciones son ciertas.

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Así es José Andrés, el chef español que es un icono en EEUU por su labor humanitaria

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Así es José Andrés, el chef español que es un icono en EEUU por su labor humanitaria

Aunque José Andrés (Mieres, Asturias, 1969) tuvo durante dos años un programa de cocina en Televisión Española, no es uno de los cocineros más conocidos en nuestro país. Pero es, quizás, uno de los que más populares en Estados Unidos. Y no solo por los 30 restaurantes que comanda en el país.

Esta semana ha sido nombrado por la revista Eater “icono del año”, debido a su labor humanitaria en Puerto Rico.

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De comida con los hermanos Torres: “Cocinar no es una cuestión de tiempo, es una cuestión de educación”

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De comida con los hermanos Torres: “Cocinar no es una cuestión de tiempo, es una cuestión de educación”

Los hermanos Sergio y Javier Torres –más conocidos sencillamente como “los hermanos Torres”– están de enhorabuena. La pasada semana su restaurante Dos Cielos de Barcelona recibió la segunda estrella Michelín, acaban de emitir su programa 500 en Televisión Española y, de cara a navidades, publican su segundo libro, Torres en la cocina, que pretende ser otro éxito rotundo.

Como explica Sergio, el libro persigue el mismo objetivo que el programa: “Invitar a la gente a recuperar el placer de comer en casa”. Aunque esta vez invitan a los periodistas a catar una selección de los platos que propone el volumen en su restaurante de Madrid que, esperan, obtenga el año que viene su primera estrella Michelín.

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Estos son los mejores chefs del mundo, según los propios chefs

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Estos son los mejores chefs del mundo, según los propios chefs

El cocinero, Michel Troisgros, jefe de cocina del legendario restaurante de Roanne que lleva su apellido, ha sido elegido como mejor chef del mundo según la revista Le Chef. Le siguen Yannick Alleno, jefe del restaurante Ledoyen de París, y Joan Roca, del Celler de Can Roca.

La publicación francesa presume de elaborar el único ranking de cocineros elegido por los propios cocineros, que votan para seleccionar cuál es el mejor de sus compañeros. En esta edición han participado 552 chefs galardonados con dos o tres estrellas Michelin, lo que explica la semejanza entre los cocineros escogidos en la lista y los que aparecen en la legendaria guía turística.

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Los tres restaurantes con estrella Michelin más baratos de España

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Los tres restaurantes con estrella Michelin más baratos de España

Las palabras estrella Michelin evocan casi siempre imágenes de restaurantes lujosos y exclusivos, con largas listas de espera y precios desorbitados. Pero si estás deseando que te toque el Gordo para comer en un restaurante con estrella, puede que no tengas que rascarte demasiado el bolsillo para darte el capricho.

Los restaurantes más prestigiosos de la nueva edición de la Guía Michelin requieren un esfuerzo presupuestario solo apto para ocasiones especiales, pero ya hemos visto que es posible comer en un estrellado sin empeñar un riñón. Hay magníficos restaurantes reconocidos con una estrella que ajustan mucho los precios de sus menús degustación, pero además encontramos locales que ofrecen un menú del día a precios asequibles. ¿Cuáles son los más baratos de España?

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ABaC y Aponiente, dos nuevos tres estrellas Michelin, y las nuevas incorporaciones a la guía más prestigiosa

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ABaC y Aponiente, dos nuevos tres estrellas Michelin, y las nuevas incorporaciones a la guía más prestigiosa

Desfile de estrellas para celebrar la gastronomía en mitad del paraíso. El Hotel Ritz-Carlton Abama (Guía de Isora, Tenerife) ha acogido la gala de presentación de la nueva edición de la Guía Michelin España & Portugal 2018. Un evento gastronómico que ha reunido a la flor y nata de la gastronomía nacional e internacional en el que hemos conocido a los galardonados con una, dos y tres estrellas en España (y también en Portugal).

Entre las novedades, tal como anticipó Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel Partner España y Portugal, hace menos de dos semanas en el restaurante Coque de Madrid, España cuenta con dos nuevos restaurante tres estrellas, cinco dos estrellas y 19 incorporaciones con su primera distinción.

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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

Nada como la propia satisfacción por el trabajo bien hecho, pero si además hay un reconocimiento hay que reconocer que la alegría es doble. Este es el caso de la Guía Repsol, que esta misma semana ha dado a conocer los nuevos galardonados con soles para el 2018 en sus tres categorías: Tres Soles, Dos Soles y Un Sol.

Para el próximo año hay una clara apuesta por la vanguardia y la modernidad, y así lo avalan los dos restaurantes galardonados con Tres Soles: Disfrutar en Barcelona, a cargo de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, y DSTAgE en Madrid, a cargo de Diego Guerrero. Ambos establecimientos comparten una fórmula infalible para triunfar: "el boca a boca y la lista de espera desde su apertura, que avalan unos platos que profundizan y actualizan la herencia de nuestros cocineros más internacionales".

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Un menú de Navidad con productos del supermercado elaborado por el dos estrellas Michelin Diego Guerrero

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Un menú de Navidad con productos del supermercado elaborado por el dos estrellas Michelin Diego Guerrero

Ayer estuve en un taller de cocina muy interesante en el que elaboramos un menú de Navidad con productos del supermercado, guiados por el dos estrellas Michelin Diego Guerrero que acababa de recibir la comunicación de ganar el Tercer Sol Repsol para su restaurante DstaGe.

Ya es una tradición que cuando se acercan las fiestas navideñas, los más grandes cocineros del país nos presenten sus recetas con productos que encontramos en el supermercado. Hace años fue Sergi Arola, luego Paco Roncero, después vino Adolfo Muñoz, y Oscar Velasco que nos dieron buenas ideas para cocinar en estas fechas.

En su laboratorio de investigación y estudio creativo Dspot, Diego Guerrero y su equipo nos recibieron y nos enseñaron a preparar ocho platos y un postre, todos llenos de calidad y creatividad, que hoy os explico por si queréis intentar hacer alguno o inspiraros en sus ideas para vuestras próximas reuniones familiares.

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David no ha vencido a Goliat: el bulo de la batalla legal entre Jaime Oliver y McDonald’s

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David no ha vencido a Goliat: el bulo de la batalla legal entre Jaime Oliver y McDonald’s

Es posible que lo hayáis escuchado: Jamie Oliver, el famoso chef británico, ha conseguido derrotar a McDonald’s en una batalla legal sin precedentes y le ha obligado a cambiar el contenido de sus hamburguesas porque lo que vendían hasta el momento no era más que una masa de grasa, trocitos de hueso y tendones bañados en amoniaco. David contra Goliat, un héroes contemporáneo, una mentira como un piano.

Porque, efectivamente, la historia de Oliver contra McDonald's es uno de esos bulos que campan a sus anchas por internet y que vuelven cada cierto tiempo a nuestros grupos de whatsapp, muros de Facebook y conversaciones en la cola de la carnicería. ¿Por qué dedicar nuestro tiempo a desmentirlo? Porque, como sabemos muy bien en Directo al Paladar, con las cosas de comer, no se juega.

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España contará con un nuevo restaurante con tres estrellas Michelin. ¿Cuál de estos crees que será?

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España contará con un nuevo restaurante con tres estrellas Michelin. ¿Cuál de estos crees que será?

A muy pocos días de la Gala de presentación de la nueva Guía Michelín 2018 que tendrá lugar en Tenerife el próximo día 22 de noviembre, una reunión informal de periodistas en el restaurante Coque ha disparado los rumores sobre qué restaurante será el agraciado con el máximo galardón. España contará con un nuevo restaurante con tres estrellas Michelin. ¿Cuál de estos crees que será?

Dos fueron los datos que la directora comercial de Michelin Travel Partner España y Portugal, Mayte Carreño, avanzó sobre la nueva lista de restaurantes estrellados: Por un lado que "al menos" habrá un nuevo tres estrellas y por otro que no se retirará ninguna estrella por motivos de cocina a los que las tienen, salvo -logicamente- a los restaurantes que hayan cerrado. También se avanzó que en la categoría de dos estrellas, aumentará la lista frente al año pasado, utilizando la expresión, "habrá una buena evolución en esa categoría".

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