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Aguacates caprese: receta vegetariana y pintona para un aperitivo (o entrante) saludable

Aguacates caprese: receta vegetariana y pintona para un aperitivo (o entrante) saludable
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Fácil, rápido y saludable. Así es este aperitivo (o entrante) tan pintón que fusiona la famosa ensalada italiana con el popular aguacate. Un matrimonio que casa a la perfección y que se ha convertido en una de las recetas que más hemos repetido en casa en las última semanas. Nos ha costado poco sucumbir a estos aguacates caprese que son todo sabor.

Es un ejemplo perfecto de ese menos es más que tanto nos gusta. Porque comer bien, sabroso y sano no está reñido con dedicar poco tiempo a la cocina, ni con usar pocos ingredientes. Para un resultado óptimo es imprescindible usar buenos aguacates. Marcarán la diferencia. Si nos sabes cómo elegir los mejores, te lo contamos aquí.

Ingredientes

Para 2 unidades
  • Aguacate 1
  • Tomate cherry de distintos colores 8
  • Mini mozzarella fresca 6
  • Vinagre de Módena 75 ml
  • Miel 25 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca
  • Escamas de pimentón (opcional)
  • Zumo de limón 10 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 5 ml

Cómo hacer aguacate caprese

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 5 m

Arrancamos esta receta preparando una reducción de vinagre de Módena y miel que le da un punto muy especial a estos aguacates caprese. Colocamos el vinagre y la miel en un cacito y calentamos hasta llevar a ebullición. Bajamos ligeramente el fuego y cocemos durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejamos enfriar.

Escurrimos las perlas de mozzarella y las troceamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos. Mezclamos ambos en un cuenco y añadimos una cucharadita de zumo de limón, otra de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto. Picamos unas hojas de albahaca.

Paso A Paso Aguacates Caprese

Cortamos el aguacate por la mitad, longitudinalmente, y retiramos el hueso. Para evitar que se oxide pincelamos cada mitad con un poco de zumo de limón, pero si los vamos a servir en el momento nos podemos ahorrar este paso.

Rellenamos cada mitad de aguacate con la mezcla de tomate y mozzarella. Esparcimos la albahaca picada por encima y, si optamos por usar, unas escamas de pimentón. Regamos con la reducción de vinagre y miel y servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar los aguacates caprese

Como aperitivo o entrante, sea como sea que los sirvas a estos aguacates caprese les va de fábula un buen pan y una bebida bien fresca a su vera. Son una manera saludable y fácil de empezar la comida. Y muy nutritiva.

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