Fácil, rápido y saludable. Así es este aperitivo (o entrante) tan pintón que fusiona la famosa ensalada italiana con el popular aguacate. Un matrimonio que casa a la perfección y que se ha convertido en una de las recetas que más hemos repetido en casa en las última semanas. Nos ha costado poco sucumbir a estos aguacates caprese que son todo sabor.
Es un ejemplo perfecto de ese menos es más que tanto nos gusta. Porque comer bien, sabroso y sano no está reñido con dedicar poco tiempo a la cocina, ni con usar pocos ingredientes. Para un resultado óptimo es imprescindible usar buenos aguacates. Marcarán la diferencia. Si nos sabes cómo elegir los mejores, te lo contamos aquí.
Arrancamos esta receta preparando una reducción de vinagre de Módena y miel que le da un punto muy especial a estos aguacates caprese. Colocamos el vinagre y la miel en un cacito y calentamos hasta llevar a ebullición. Bajamos ligeramente el fuego y cocemos durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejamos enfriar.
Escurrimos las perlas de mozzarella y las troceamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos. Mezclamos ambos en un cuenco y añadimos una cucharadita de zumo de limón, otra de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto. Picamos unas hojas de albahaca.
Cortamos el aguacate por la mitad, longitudinalmente, y retiramos el hueso. Para evitar que se oxide pincelamos cada mitad con un poco de zumo de limón, pero si los vamos a servir en el momento nos podemos ahorrar este paso.
Rellenamos cada mitad de aguacate con la mezcla de tomate y mozzarella. Esparcimos la albahaca picada por encima y, si optamos por usar, unas escamas de pimentón. Regamos con la reducción de vinagre y miel y servimos inmediatamente.
Con qué acompañar los aguacates caprese
Como aperitivo o entrante, sea como sea que los sirvas a estos aguacates caprese les va de fábula un buen pan y una bebida bien fresca a su vera. Son una manera saludable y fácil de empezar la comida. Y muy nutritiva.
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