Creo que ya os he mencionado más de una vez mi devoción por los mini huertos caseros, especialmente de hierbas aromáticas y similares. En este vídeo podemos ver berros creciendo a velocidad de vértigo, y es que el rápido crecimiento de este tipo de hierbas es uno de los factores más determinantes para decantarse por plantarlas.

Así, en menos de una semana, pasamos de tener una maceta vacía a otra a rebosar de berros, con los que podemos alegrar nuestras ensaladas gracias a su aroma verde y fresco, que también acompaña muy bien sopas, carnes y pescados a la parrilla. El tomillo, la hierbabuena, la menta, la albahaca y el cebollino, por ejemplo, también crecen con rapidez. Además, agradecen mucho que las usemos en la cocina con frecuencia, pues rebrotan con más fuerza, así que siempre tendremos cuando las necesitemos.

No es que sea el vídeo más atractivo del mundo, pero sí una manera muy gráfica de darnos cuenta de que cultivar cosas en casa no significa tener que esperar una eternidad para recoger los frutos de nuestro trabajo.

Vía | Swiss Miss
En Directo al Paladar | Half Pint Garden, cultiva tus hierbas aromáticas con estilo

El hígado de bacalao es como tantos otros ingredientes incondicionales, hay quien lo adora incondicionalmente y quien lo detesta de una manera incondicional, no cabe el “ni fu ni fa pero me lo como”, por supuesto esta es solo mi opinión.

Como ya sabéis soy muy aficionada a las ensaladas, creo que en este momento son mis elaboraciones favoritas, y es que, podemos hacer una buena ensalada con multitud de ingredientes, solo hay que pensar que es lo que nos apetece comer y, hacer con ello una ensalada. Eso me ha pasado hoy con esta ensalada de hígado de bacalao y patatas con berros.

Ingredientes para 2 comensales

10 patatas pequeñas, 2 latas de hígado de bacalao, 2 tomates maduros, un buen manojo de berros y/o berras, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

Elaboración de la ensalada hígado de bacalao con patatas y berros

Lavamos las patatas y, o bien las asamos en el horno, 20 minutos a 180º, o las cocemos 15 minutos en agua hirviendo. Las troceamos con piel y todo en un cuenco, añadimos los tomates troceados, el hígado de bacalao y los berros y aliñamos con sal y AOVE.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Ninguna

Degustación

Podemos comer esta ensalada de hígado de bacalao con patatas y berros como plato único, si somos adultos sanos, a los jóvenes y deportistas tendremos que ponerles algo más de comer. En mi opinión es una cena perfecta o comida incluso, con algo de pan y un vino tinto para acompañar.

Imaginad que tenemos las patatas asadas o cocidas de antemano…más rápido y fácil no puede ser hacer la comida. Y si no tenemos berros nos valdrá perejil, o lechuga, o canónigos, y si no nos gusta el hígado de bacalao o no tenemos, pues nos valdrán unas sardinas en aceite, o una lata de atún, o un par de huevos cocidos.

¡Fácil y rico! ¿no os parece?

En Directo al Paladar | Ensalada de berros. Receta
En Directo al Paladar | Ensalada de berros, queso de cabra y clavel. Receta

Y quien dice clavel dice margarita, rosa o diente de león…por ejemplo. Se trata de elaborar ensaladas lo más naturales posible, ya que, la misión de una ensalada es refrescar, aportar fibras y recargar al cuerpo de minerales y vitaminas.

Por eso como muestra valga esta ensalada de berros, queso de cabra y clavel que cumple todos los requisitos de una buena ensalada, además, recrea la vista y estimula el apetito, vamos, más no se puede pedir ¿no creéis?

Ingredientes para la ensalada de berros y clavel

Necesitamos hojas verdes variadas, berros (un buen manojo) un aguacate o dos si son pequeños, 150 gr de queso fresco de cabra, un puñado de aceitunas negras un par de claveles (por supuesto sin tratar, aptos para el consumo humano), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Elaboración de la ensalada de berros, queso de cabra y clavel

Lavamos las hojas verdes, las secamos, las troceamos y las colocamos en una ensaladera, añadimos los berros limpios, el aguacate y el queso troceados, las aceitunas y los pétalos de clavel, salamos, regamos con AOVE y ya tenemos preparada esta deliciosa ensalada.

Tiempo de elaboración | 5 minutos
Dificultad | Ninguna

Degustación

Esta ensalada de berros, queso de cabra y clavel, es una estupenda guarnición para una carne. Un primer plato perfecto, o un final de comida. Yo me la suelo preparar para cenar, me hago una fuente enorme, la acompaño con un buen tinto y…una cena de lujo.

En Directo al Paladar | Ensalada de berros. Receta
En Directo al Paladar | Flores de calabacín rellenas de Afuega´l pitu, con rape al horno. Receta

Los berros son una plantita, que crece espontáneamente en algunos ríos de aguas limpias. Su sabor es intenso, ligeramente picante, en mi opinión delicioso. Su textura es similar al canónigo, pero más fuerte y consistente que él, sin estar en absoluto duro.

Este verano, he pateado ríos y montañas y, a alguno de ellos le he cogido un puñaico de berros que, como venían con raíz, me he empeñado en criar en casa. Finalmente lo he conseguido y, ahora, puedo aliñar mis ensaladas con estas exquisitas hojas picantes. Os dejo esta receta de ensalada de berros que nos cenamos anoche. Sublime. Por cierto, los berros como sabéis, los venden en muchas fruterías y centros comerciales.

Los ingredientes

He utilizado una docena de patatitas enanas (son enanas porque son de cultivo ecológico…no me han crecido más), una lata de bonito en aceite de oliva, 1 cebolleta tierna y jugosa, un puñado de aceitunas árabes, un par de tomates ecológicos también, media docena de pepinillos en vinagre, una ramita de perejil, un manojillo de berros, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

La preparación de la ensalada de berros

Lo primero pelamos las patatitas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, 13-15 minutos, escurrimos y colocamos en un cuenco o ensaladera bonita, vamos añadiendo ingredientes, la cebolla cortada, los pepinillos a trozos, los tomates también troceados, las aceitunas y el perejil picado. Añadimos el bonito y movemos todo bien. Añadimos entonces los berros, salamos, regamos con AOVE, damos una vuelta y a comer.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Ninguna

La degustación

Esta receta de ensalada de berros es una gozada. Me encanta porque todo lo que lleva es natural y la mayoría ecológico, de producción propia. Soy consciente de que es difícil comer siempre así, tal vez por eso, cuando tengo la oportunidad de hacerlo, lo disfruto un montón. Realmente sabe mucho mejor todo cuando es natural, sin artificios ni elaboraciones complicadas.

Obviamente podemos enriquecer esta ensalada con un par de huevos cocidos, un aguacate, unos tacos de pan de hogaza, etc. Lo que sí es importante es no mezclarle productos enlatados o procesados industrialmente como mayonesas, etc., porque nos cargaríamos la magia del plato.

En Directo al Paladar | Ensalada templada de gambón con queso. Receta
En Directo al Paladar | Ensalada de aguacate con hummus y crema agria. Receta

Los ingredientes
2 cajitas de berros,1 rábano, 400 gramos de salmón ahumado, 3 o 4 cucharadas de crema de rábano picante y un paquete de patatas Pringles.

La preparación
Corta los berros con las tijeras, lava y deja escurrir bien. Pela el rábano y córtalo en tiras muy finas, mezcla las tiras de rábano con los berros.

Dispón las lonchas de salmón y unta la crema de rábano picante; esparce por encima los rábanos y berros. Forma rollitos con el salmón e introduce cada uno sobre una patata Pringles.

Termina decorando por encima con un puntito de crema de rabano picante.

La degustación
Un aperitivo sabroso para hacer un vermouth y si has tenido la idea de hacer un brunch, estos rollitos de salmón rellenos serán ideales para abrir bocado.