Bizcocho. Recetas y consejos

Hace poco volví a visitar la Tienda Americana de Madrid en otro ataque mi reciente pasión por los productos de origen americano, tanto utensilios como ingredientes para cocinar. Bueno, además de comprar un millón de cosas bastante raras y difíciles de encontrar por España, como son salsas para barbacoa y otras cosillas, compré unos moldes de Wilton.

La casa wilton, además de tener una escuela de cocina del propio nombre que enseña muchísimas cosas de repostería para hacer unas tartas increíbles, también tiene todo lo que necesitas para poder hacer cosas sorprendentes. Una de las cosas que más me llamó la atención fue un molde para hacer calabazas de bizcocho.

El molde es realmente bueno, me refiero a la calidad con la que está hecho. Es antiadherente por lo que solo tendremos que engrasarlo como mucho, además lo venden con garantía de por vida, claro que para eso hay que tratarlo bien y no lavarlo con detergentes abrasivos, etc. Tiene una capacidad de 1,25 litros y para 4 calabazas. He hecho alguna foto adicional que podéis ver en la galería.

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Desde hace tiempo le tenía echado el ojo a la receta de bizcocho con tres leches. En sí la foto pues tampoco dice mucho, un bizcocho normalito con un merengue por encima, pero el secreto está precisamente en el título, y menudo secreto.

Sí, gracias a esas tres leches que tiene el bizcocho se consigue un bizcocho dulce (también por el merengue), jugoso y en definitiva una sorpresa muy agradable para cualquier invitado.

Ingredientes para 8 personas

• Para el bizcocho necesitaremos, 6 huevos, 230 gr de azúcar, 125 ml de leche, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 290 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 400 gr leche condensada, 400 gr de leche evaporada y 300 ml de nata líquida.

• Para el merengue necesitaremos, 290 gr de azúcar, 80 ml de agua y 4 claras de huevo.

Hoy os traigo una vídeo receta. ¡Qué de trabajo tiene esto!, con deciros que tenia hecha la vídeo receta de la Tarta San Marcos desde julio y he tardado en animarme en editarla desde entonces. Sea como sea espero que os guste.

Para hacer la receta debemos realizar tres pasos o tres recetas en una. Primero el bizcocho, después la yema pastelera y por último la nata montada. Para al final terminar montando la tarta y sobre todo a comerla.

Ingredientes

• Para el bizcocho, 8 huevos, 225 gr de azúcar, 250 gr de harina floja (corriente). Para mojar el bizcocho necesitaremos 200 ml de agua y 200 gr de azúcar y 2 cucharadas de ron (opcional).
• Para la yema pastelera, 500 gr de azúcar, 1/4 litro de agua, 12 huevos y 20 gr de maizena.

• Para la nata montada 500 ml de nata (35 % de mg), y 50 gr de azúcar.

Que en estos nuestros tiempos de prisas y exceso de trabajo, la comida casi tiene que ser más rápida todavía que el mismo tiempo. Y desde que a las hamburguesas norteamericanas se les llama comida rápida, este “concepto“ ha caído en desgracia. Sin embargo que un plato sea rápido de cocinar no tiene que significar siempre que sea dañino para nuestro organismo. Si no que se lo pregunten a nuestro bizcocho a la taza, un bizcocho ultrarrápido ayudado por supuesto por el microondas, pero ¿para qué tenemos las herramientas si no son para utilizarlas y facilitarnos las vida?

No renunciemos a disfrutar de ese momento que nos surge de tanto en tanto, justo antes de acostarnos en el que nos apetece tomar un vaso de leche con algo dulce, y nos damos cuenta que en la despensa no tenemos nada “pa migá“ que diríamos en mi casa. Hagamos como Alegna de La Casita Verde, y atrevámonos con este rapidísimo bizcocho.

Los ingredientes

1 huevo, 4 cucharas soperas de leche, 3 cucharas soperas de aceite, 2 cucharas soperas rasas de chocolate en polvo, 2 cucharadas soperas rasas de azúcar, 4 cucharadas soperas rasas de harina de trigo, 1 cucharadita de café rasa de levadura en polvo Royal y 1 taza.

Después de unos días un poco malo, este tiempo y el frío repentino han podido conmigo, me apetecía mucho un postre dulzón. Así que he rescatado alguna de las viejas recetas de cuando estudiaba en la escuela de hostelería. Así que por aquí ha salido un brazo de chocolate relleno de trufa. Es que a mí, eso de brazo de gitano no me va, no. Llamarme maniático.

Ingredientes

• Para el bizcocho, 4 huevos, 115 gr de azúcar y 125 gr de harina. Además un licor para salpicar el bizcocho.
• Para el relleno, 750 ml de nata (35% de m.g.) y 150 gr de cobertura de chocolate.

• Para la cobertura, 150 gr de mantequilla y 150 gr de cobertura de chocolate.

El bizcocho de chocolate fondant que os traigo hoy resulta un bizcocho muy tierno y muy jugoso, incluso con parte de chocolate derretido por dentro. Un postre delicatesen para todo amante del chocolate.

Todavía no he podido hacer ninguna receta de un determinado libro sin corregir nada. A pesar de eso salen buenas recetas. En este caso, al no especificar el tipo de molde los ingredientes me han dado para 3 personas por lo que he aumentado proporcionalmente todos los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas

• 125 gr de mantequilla (y un poco más para engrasar), 125 gr de azúcar lustre (y un poco más para espolvorear en los moldes), 125 gr de chocolate al 55 % mínimo de cacao, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de vainilla en esencia, 50 gr de harina.

Quienes sean especialmente puntillosos a la hora de presentar los alimentos y no soportan que las rebanadas de pan tengan diferentes grosores, seguro que esta tabla de cortar con medidas será un buen invento. Es una tabla de corte que incorpora unas guías de plástico que marcan la medida para un corte recto y a una misma medida.

Se pueden conseguir distintos grosores, desde una fina rebanada hasta un trozo grueso, dependiendo del número de hendiduras que dejemos entre medias. Incluye una bandeja recogemigas, algo muy práctico, ya que cuando cortamos pan esas pequeñas partículas parecen cobrar vida propia y se desperdigan con extrema facilidad.

Me gusta el invento, es una buena idea aunque tampoco es un elemento imprescindible en la cocina. Si es bueno para el pan, creo que tiene aún mejor aplicación en bizcochos o plum-cakes, en los que unas rebanadas bien hechas se agradecen especialmente. Vale 28 euros y se puede adquirir online.

Vía | Regalos originales
Más información | Caprichos de cocina
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En mi casa estamos celebrando nuestra propia semana internacional del chocolate (sic). Y creo que con estas recetas tan sencillas como la del falso yogur de chocolate y con la receta de bizcocho de chocolate tierno cumplo las expectativas impuestas.

Ingredientes para 4 personas

• 30 gr de chocolate al 50% de cacao, 60 gr de chocolate al 70% de cacao, 50 gr de mantequilla, 2 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 40 gr de azúcar glasé y 25 gr de harina.

El otro día me pidieron que hiciera un tiramisú casero. La verdad es que a pesar de haberlo comido en multitud de ocasiones —y de haber visto elaborarlo de diversas formas-, nunca había intentado hacerlo en casa.

Quería elaborar un tiramisú clásico, así que me dejé guiar por otro clásico de la cocina italiana: La cuchara de plata.

De este magnífico libro —la biblia de la cocina italiana según algunos- saqué esta receta que hoy les presento y que me va a permitir contarles Cómo hacer un tiramisú casero.

Los ingredientes para 6 personas

2 claras de huevo, 4 yemas, 100 gr. de azúcar, 400 gr. de mascarpone, 200 gr. de bizcochos de soletilla, 175 ml. café, 200 gr. de chocolate negro, cacao en polvo para espolvorear.