Bizcocho. Recetas y consejos

Es una verdadera pena que la fotografía que he conseguido hacerle, in extremis, a este bizcocho de chocolate, almendras y leche de coco, no le haga toda la justicia que se merece, no tanto por lo bonito que puede llegar a ser, que bien mirado tiene el mismo aspecto que cualquier otro bizcocho de chocolate, si no porque no es lo suficiente buena, como para que despierte las ganas de probarlo y cocinarlo a todo aquel que la mire, y que por desgracia se perderá su exquisito sabor.

Ingredientes

250 gramos de chocolate sin leche, 120 mililitros de leche de coco, 175 gramos de mantequilla, 175 gramos de azúcar, 4 huevos, 150 gramos de harina blanca, 1/2 sobre de levadura, 100 gramos de almendras molidas.

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Hace unos días tuve invitados a merendar, entre otras cosas, preparé una gran tetera de té chai. Al día siguiente me di cuenta que alguien había guardado en la nevera una jarra con un par de vasos de té que habían sobrado y que quien la guardó, volcó en la jarra tanto el té como las especias, con las que fue preparado, por lo que se potenció mucho más el sabor y olor de la bebida.

La jarra estaba ocupando mucho espacio en la nevera, espacio que debía liberar para guardar la compra, y como no me apetecía tomarlo en aquel momento y, además me daba pena desaprovechar el oloroso brebaje, en un ataque de inspiración decidí aprovecharlo cocinando un bizcocho de té chai, que por cierto desapareció todavía caliente, en otra merienda improvisada.

Ingredientes

100 mililitros de leche, 220 mililitros de té chai cargado, 250 gramos de harina, 2 huevos, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de estrato de vainilla o 1 vainilla raspada, 200 gramos de azúcar, 150 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura química, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cardamomo molido y una pizca de sal.

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Mi sobrina de 5 años, Niara, llevaba un montón de días avisándome que para el día del padre tendríamos que cocinar una tarta con forma de corazón para su papi. Así que ya he estado un montón de días dándole vueltas a la cabeza pensando que bizcocho haría para la tarta. Casi en el último momento me decanté por uno de los más suaves y jugosos que conozco el bizcocho de nata y aceite de oliva.

Ingredientes

200 gramos de nata líquida para montar, 200 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 150 gramos de aceite de oliva, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 1/2 limón.

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Se acaba el invierno y con la primavera llegan las primeras frutas típicas de los meses más cálidos, y es que ya no podemos negar que estamos en plena temporada de fresas y fresones. Y no me he podido resistir a cocinar ya algo con ellas, un bizcocho de yogur de cabra con fresas.

Se puede emplear un yogur natural de leche de vaca para esta receta, pero los lácteos de cabra aportan matices diferentes, tienen una textura más suave y un sabor más dulzón, además de ser más digestivos. Combinado con las fresas, no echaréis de menos la mantequilla o el aceite en este rico bizcocho.

Ingredientes para un molde rectangular de 22 cm

• 200 gr de harina integral, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de sal, 3 huevos, 150 gr de azúcar moreno, 200 gr de yogur natural de cabra, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 125 gr de fresas, azúcar extra para espolvorear.

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Esta receta de bizcocho hecho con frutos secos y pasas, tiene como peculiaridad que se hace sin usar huevos, así que como tenía en casa muchos frutos secos y varias clases de pasas, me dispuse a probar esta curiosa receta, que había visto en un blog llamado Show me the curry y que como veréis, resultó todo un éxito.

La receta puede hacerse con los ingredientes que os indico a continuación o con otros que tengáis en casa, siempre que guardéis las proporciones de azucar, pasas y frutos secos a partes iguales, y el doble de dicha cantidad en harina y en agua. Por eso ahora, al poner los ingredientes, os hablaré de tazas y no de gramos como es habitual. Yo utilicé una taza de desayuno como medida, el típico mug o taza con asa.

Ingredientes para 8 ó 10 raciones

• 1 taza de frutos secos variados (yo usé almendras, cacahuetes, piñones y nueces), 1 taza de pasas (yo usé ciruelas, uvas pasas y orejones de albaricoque), 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 2 tazas de harina de fuerza, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de levadura química o impulsor.

• Opcionalmente, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada sopera de ron añejo

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El bizcocho cuatro cuartos de desayuno nunca os va a defraudar, pues es esponjoso y suave, ideal para hacer en un rato y disfrutarlo por la mañana con un buen café con leche. Este tipo de bizcocho recibe su nombre de que sus cuatro ingredientes principales llevan la misma proporción en peso, y aunque originalmente no llevaba levadura química ,con el paso del tiempo se ha ido modificando así como también han aparecido distintas formas de prepararlo añadiendo los ingredientes en un orden u otro según la receta con la que nos encontremos.

Ingredientes

• 3 huevos tamaño L, 150 gr de harina de repostería, 150 gr de azúcar, 45 gr de leche, 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química, una pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

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Este es uno de esos básicos que no puede faltar en un recetario doméstico, de hecho si esto fuera un blog de moda y glamour podrías decir que debería pertenecer a nuestros “fondo de armario“. Este bizcocho casero de chocolate, lo podemos combinar con cualquier cosa, con un desayuno, con una merienda, con un postre y si decidimos ir de celebración, con unos complementos, como un buen relleno, una buena cobertura y unos cuantos adornos nos quedará perfecto y precioso.

Ingredientes

4 huevos, 180 gramos de azúcar, 50 gramos de fécula de maíz (maizena), 200 gramos de chocolate postres, 200 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura química, 200 mililitros de nata, 100 mililitros de aceite de oliva.

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Este será uno de los postres que prepararé estas navidades, estos bocaditos de limón resultan rápidos de hacer, baratos y además están riquísimos, realmente no se les puede pedir más. Aunque creo que los haré para uno de esos días en los que me toca ir como invitada, los haré pequeñitos, los colocaré de forma muy ordenadita en una bonita bandeja y los presentaré en la mesa a la hora del café. Me garantizo un éxito seguro, además hago una pequeña aportación a este especial navidad anticrisis, la única duda que tengo es, si llevaré o no llevaré, copias de la receta en papel, para repartir, así me ahorro también mucho tiempo ya que no la tendré que explicar cien veces.

Ingredientes

Para la masa del bizcocho: 1 limón, 8 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 5 claras de huevo, 80 gramos de harina. Azúcar glasé para decorar.

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A pesar del terrible calor que estamos padeciendo estos días, no soy capaz de resistir a encender el horno de vez en cuando, aunque si procuro no acercarme mucho mientras está encendido. Hoy lo he puesto en marcha por capricho, que me parece un motivo tan bueno como otro cualquiera, sobre todo si lo que se cuece es un bizcocho de chocolate y mermelada de moras.

En el caso de hoy he utilizado mermelada de moras de morera, que yo misma preparé en conserva a principio de verano, aunque en realidad se puede hacer con cualquier tipo de mermelada, como siempre en estos casos solo tenemos que tener en cuenta una cosa y es, por supuesto, el título de la receta. No le vamos a llamar “... y mermelada de moras“ cuando hemos utilizado por ejemplo mermelada de frutos rojos, que por cierto es creo yo una de las mejores alternativas que podemos encontrar a la de moras.

Ingredientes

125 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de harina, 1 sobre de levadura tipo royal, 150 gramos de mantequilla, 3 huevos, 125 gramos de chocolate para postres, 8 cucharadas de mermelada de mora, una pizca de sal.

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