Para los que no conozcáis qué es esto que se llama truvia, es un edulcorante de origen vegetal pero sin calorías. En el vídeo podéis ver a su mayor defensor, Stephen Giunta, que fue cocinero del ex presidente Ronald Reagan.
La truvia está elaborada a partir de la rebiana que es la parte de la hoja de la estevia con mejor sabor. Así que imagino que aún no será apta para consumir en España al no estar autorizada por la agencia de salud europea. Pero, sí que está autorizada por la agencia estadounidense de medicamentos Food and Drug Administration (FDA) en 2008.
La truvia tiene un poder edulcorante doscientas veces más que el azúcar. Por lo que se incorporan muy pocas cantidades para conseguir el mismo sabor, el sabor original del plato. En fin, solo queda probarlo y entonces emitir un juicio.
En Directo al Paladar | La stevia pronto será aprobada en Europa
La búsqueda de que la salud no se vea afectada por la alimentación lleva a las grandes multinacionales de productos preparados a hallar la composición adecuada para dar al consumidor calidad en todos sus sentidos. Coca Cola es una de ellas, que para satisfacer a los que quieren cuidarse con bebidas bajas en calorías, se ha unido a Cargill para crear un endulzante natural que incorporar en distintos productos.
