feed

Nuevas tendencias

El origen del helado actual se suele situar en tiempos de la Antigua Roma, pues tenemos referencias al consumo de hielo natural servido con frutas y miel. Hoy en día el hielo raspado o picado, shaved ice sigue siendo muy popular en muchos países, pero se está extendiendo un competidor que amenaza con ser la nueva moda en heladerías, la shaved snow o nieve raspada.

La base es simple, sencilla y barata: el hielo se raspa, dejando una textura más similar al graniazado, y se añaden diferentes...

Leer más »

Estamos en verano, hace mucho calor y nos apetecen cosas frescas y ligeras, como un zumo. A este modo estupendo de aportar energía a nuestro cuerpo, nutrirlo y desintoxicarlo a la vez, basado en la ingesta de frutas y verduras exprimidas se le denomina zumoterapia ¿Conoces las propiedades de los zumos de frutas y verduras?

Desde la antigüedad se han usado las propiedades de los alimentos para...

Leer más »

Los que me leéis con frecuencia sabréis que además de apasionado de la cocina, también lo soy de la arquitectura. De hecho, lo soy tanto que hasta estudié la carrera, y lo hice tras acabar fascinado por el trabajo de Gaudí en Barcelona, un trabajo que hoy homenajea Cacao Sampaka con su colección Gaudí.

Los chicos de Cacao Sampaka le han decorado las cajas de sus mejores tabletas con un packaging...

Leer más »

No es la primera vez que en Directo al Paladar tratamos el desperdicio de comida. Lo dramático de la situación por la que pasan muchas familias obliga a recordar este tema de vez en cuando, para que tomemos conciencia de que los alimentos a punto de caducar no pueden ser desperdiciados ni destruidos sino que deberían aprovecharse. En este sentido me ha llamado la atención saber que Francia...

Leer más »

No cabe duda que nuestros amigos japoneses, nunca son avaros de ideas sorpresivas, nos han dejado otra vez boquiabiertos. La relación de muchos nipones con la comida es peculiar, pues buscan siempre alcanzar una excelencia visual cercana al arte.

Este es el caso de la propuesta gastronómica de Havaro Bavarian con las gelatinas con base de crema que contienen verdaderas flores. Cada gelatina está...

Leer más »

No es lo mismo tomar un café que tomar un café elaborado con Trinity One, y eso lo digo sin haberlo probado, pero estaréis deacuerdo conmigo en que esta cafetera tan molona sól puede hacer un café de calidad exquisita. No hace falta que busquéis un armario para guardarla, este diseño está hecho para lucirse en la encimera de vuestra cocina.

Esta minimalista cafetera, diseñada por el ingeniero y...

Leer más »

Aunque la afición por la gastronomía está en auge, sólo hay que recordar los numerosos programas de cocina que se emiten actualmente, el espacio del que disponemos en nuestros domicilios no suele crecer en la misma proporción, por eso surgen nuevos diseños y proyectos que intenten solucionar la falta de espacio, como Gali, la cocina compacta ideal para espacios pequeños.

La española Ana Arana ha...

Leer más »

Primero llegó el cronut, después el wonut y el churrelado y hace poco conocimos los donnoli. La tendencia de los postres fusión no parece tener un fin cerca, y es que ahora en Estados Unidos está triunfando el cruffin, un híbrido entre muffin y croissant. Y sus creadores han dado un paso más sometiendo al dulce francés a otra fusión gastronómica, esta vez salada, el croissant de sushi.

Se suele...

Leer más »

Hemos hablado ya varias veces en Directo al Paladar sobre los últimos avances en tecnología de impresoras 3D aplicada a los alimentos, con máquinas que producen directamente figuras de chocolate, azúcar o incluso fruta. Pero parece que el futuro irá más allá: se podrán imprimir productos saludables capaces de “crecer” por sí mismos.

Este es el proyecto que ha presentado recientemente la...

Leer más »

Cada vez tenemos menos tiempo para cocinar, pero a los que nos gusta comer bien, y sobre todo comer platos de cocina casera, no nos suele gustar comprar comida precocinada o platos preparados industriales, porque no tienen ese punto de los platos caseros que tanto valoramos. Por ese motivo, estan surgiendo muchas empresas de comida casera a domicilio. Recientemente he probado los platos de dos de...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar