Langostino de Vinaròs

Los platos libres presentados al Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs también merecen muchos elogios, los ingredientes eran libres, las cocciones y la presentación también, ahí era donde cada cocinero con el equipo de su restaurante preparaba el plato con el que pensaban llegar y copar los cinco sentidos del jurado.

Como ya os hemos adelantado, el premio fue para un equipo que todavía tiene mucho que guerrear en las cocinas pero que ya han demostrado tener mucho terreno ganado, prueba de ello fue el Arroz meloso con pechuga y muslo de codorniz, crujiente de achicoria y esencia de Merlot.

Por otro lado, el Bar Zeruko de San Sebastián preparó un Txipirón de la bahía sobre falso carbón y aire de cebolla.

Desde Andorra la Vella nos trajeron un Bacalao con patatas enmascaradas de sobrasada, guisantes ahogados con puerro hilado, fruto de la labor del cocinero del restaurante Gínjol.

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Jordi Roca, el menor de los tres hermanos del Celler de Can Roca, presidente del jurado del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 07, contó con un gran equipo para degustar, deliberar y entregar los premios del concurso, formaron el jurado Agustí Torelló Sibill, de las reconocidas internacionalmente Cavas Agustí Torelló, una cava distinguida de Sant Sadurní d’Anoia, Aurelio Prada García, miembro de la Academia Valenciana de Gastronomía y colaborador de distintas publicaciones del sector, Joan Berenguer, quien desde Andorra colabora en distintas publicaciones del mundo culinario como Restauradores o Afuegolento.com y conduce un programa radiofónico sobre gastronomía entre otras participaciones y lluís Ruiz Soler, periodista y crítico gastronómico corresponsal de Club de Gourmets en la Comunidad Valenciana y colaborador de otros medios de comunicación.

Como habéis podido ver en la presentación de los platos, la elección de los tres galardonados con los distintos premios Langostino no fue tarea fácil, pero tras el tiempo necesario para la deliberación, nombraron ganador del Langostino de Oro ’07 a Juan Pablo Bassi, del Restaurante Mirador de Ulia de San Sebastián, quien logró conquistar sentidos de todos los miembros del jurado con el Carpaccio de langostinos de Vinaròs, preparado con una marinada cuya esencia se encontraba en el jugo sus cabezas, mientras que curó con la sal de bacalao, ingrediente que también se encontraba en la elaboración del premiado plato.

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Si tenéis ganas de salivar, de que vuestras papilas gustativas se despierten ante la presencia de sugerentes y elaborados platos que conservan o realzan el sabor de los exquisitos Langostinos de Vinaròs, os invitamos a que veáis los platos que los aspirantes al Langostino de Oro 2007 presentaron.

Es una pena que no podáis percibir el aroma que desprendía cada plato, ni el brillo que les iluminaba en vivo, en cuanto al sabor, os aseguramos que nos quedamos igual que vosotros, con las ganas, sólo los cinco miembros del jurado presidido por Jordi Roca tuvieron la suerte de degustarlos.

Nos confirmaron que la decisión fue muy difícil, pues además de probar doce platos en los que el langostino de Vinaròs era el ingrediente estrella, después había la misma cantidad de platos de receta libre, estos os lo mostraremos posteriormente, también muy tentadores.

Pero empecemos con los platos que optaron para lograr el Langostino de Oro, el Langostino de Plata y el Langostino de Bronce.

José Antonio del Bar Zeruko de San Sebastián presento este sorprendente plato, Langostino de Vinaròs al sarmiento.

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Jordi Roca realizó ayer la rueda de prensa como Presidente del Jurado del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, un evento que año tras año se consolida como un concurso de prestigio que tiene como protagonista un ingrediente muy especial, el Langostino de esta localidad del Mediterráneo.

Se presentó al prestigioso jurado que acompañaría horas más tarde a Jordi Roca en la difícil decisión de otorgar los premios del concurso, Langostino de Oro, de Plata y de Bronce, así como el premio al plato libre.

A lo largo del día colgaremos el vídeo de una “porción” de la rueda de prensa en la que también podremos ver al Alcalde de Vinaròs Jordi Romeu y a la Concejala de Turismo Mamen Obiol.

En Directo al Paladar | V Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs
Más información | Langostino de Vinaròs

Ya estamos preparados para la celebración de la V Edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs que tendrá lugar el próximo lunes 24 de septiembre en esta acogedora localidad.

No estamos nerviosos, ya que no entramos a concurso, pero estamos deseando conocer a los participantes y todo lo que pueden aportarnos mientras elaboran sus platos elevando un ingrediente que tiene nombre propio, el Langostino de Vinaròs.

Este año contaremos de nuevo con un Presidente del Jurado de gran prestigio, Jordi Roca, el benjamín de los tres hermanos del Celler de Can Roca, con dos estrellas Michelín, que destaca por la creación de postres con aromas, matices y notas sorprendentes tanto en nariz como para el paladar.

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Se nos pudo hacer la boca agua durante horas, desde el encendido de los fogones los primeros sofritos desprendían aromas de la buena mesa, aunque de catarlo nada de nada, sólo el versado jurado pudo disfrutar de la cocina creativa y tradicional que se coció en la Plaza San Agustín de Vinaroz. Bueno… tenemos que decir que el “langostino ganador” lo probamos poco antes de descubrir que sería el primer premio, pero esto lo desvelaremos después, aunque hay que decir desde ya, que su exquisito sabor fue indescriptible.

La Unió Hotelera d’Andorra representada por Carles Flinch, aportó el plato obligatorio que tenía que contar con el langostino de Vinaroz como ingrediente estrella, un “Mar y montaña de pie de cerdo relleno de ceps de Andorra y Langostinos de Vinaroz con salsa de nueces y crujiente. El plato libre era una Lasaña de ceps con foie, puré de patata líquido e hilado de puerro.

La Escuela de Hostelería de Tortosa (Tarragona) representada por Josep Elías Gavernet, elaboró una Brocheta de Langostinos de Vinaròs confitados y un apetitoso Sándwich de xató con berenjena.

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Ayer se celebró el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz ’06 y como anunciamos en Directo al Paladar, Carme Ruscalleda fue la presidenta del distinguido jurado.

El día comenzó con una rueda de prensa en la que destacó la sencillez y cercanía de Carme, la pasión con la que habla de su cocina, de los ingredientes que la naturaleza nos ofrece, de lo mucho que nos queda por descubrir en el mundo gastronómico, etc.

Pero ayer la estrella era el Langostino de Vinaroz y la presidenta no dudó en plasmar las virtudes de este preciado ingrediente, asegurando que el Langostino de Vinaròs estaba muy reconocido en la alta restauración debido a su calidad, su genuino sabor y su textura.

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