maceración carbónica

Pero que mala es la envidia, pues no me llega mi compañero Pintxo y me dice “que si yo también quiero mi vino para mi Menú de Navidad: recetas de primeros platos, que si por qué a Fiona si y a mi no, que si claro, como yo soy chico y ella chica…” pues nada, que al final tuve que escoger un vino para esos primeros platos.

Para la ocasión me pareció más apropiada la elección de un vino tinto, eso si, ligero, y que mejor ligereza que la proporcionada por Bodegas Fariña con su Primero, un vino joven aunque muy completo y redondo.

Una respetuosa construcción con el entorno alberga la moderna bodega que durante muchos años fue el motor que dinamizó toda la D.O. Toro. A sus puertas, la amplia y franca sonrisa de Manuel Fariña es el fiel reflejo de la filosofía que pretende imbuir a sus vinos.

Manolo es una persona entrañable, de esas que hacen que te sientas a gusto a su lado. Muestra sus bodegas y viñedos con el mismo orgullo con el que un padre habla de un hijo. La vida profesional de Manolo es el epicentro de una familia que durante tres generaciones han vivido constantemente con la vista puesta en el cielo y en el suelo. Una vida dedicada por entero a la vid y al vino dan para mucho, y esa experiencia, ese mimo, se traslada a todas y cada una de las copas de vino que salen de su bodega.

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Este fin de semana se ha celebrado en el Palacio de Congresos de Madrid la X Muestra de Vinos de Maceración Carbónica, PRIMER 2007. Sólo pudimos asistir el domingo, pues como os estamos contando, hemos pasado unos días en San Sebastián cubriendo el Congreso d’Pintxos, pero pudimos conocer y catar algunos de los vinos que se presentaron.

Todos ellos correspondían a la cosecha de 2007, aunque cada bodega presentaba a su vez otros vinos de otras añadas. Había muestra de vinos de gran parte de Denominaciones de Origen de nuestro país, como Rías Baixas, Rioja, Campo de Borja, Yecla, Costers del Segre, Toro, Tacoronte-Acentejo, Binissalem-Mallorca, Almansa, Cariñena, La Mancha, Somontano, así como Vinos de la Tierra de Castilla o Laujar-Alpujarra.

Como os comentamos en la presentación de este evento, se celebró un concurso en el que se premiaba al Mejor Vino de Maceración Carbónica 2007 por votación de los asistentes, mientras que en el próximo mes de marzo se dará a conocer el premiado con el mismo título por un jurado cualificado que realizará una cata a ciegas.

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El Palacio de Congresos de Madrid acoge los próximos días 14, 15 y 16 de diciembre la X Muestra de Vinos de Maceración Carbónica, PRIMER 2007. El año pasado ya nos hicimos eco de este evento, pero será este el año en que lo conozcamos, en su décimo aniversario.

Esta muestra que nació para potenciar los vinos de maceración carbónica, ha formado parte del aumento que se ha percibido en la elaboración de estos vinos. Los vinos de maceración carbónica se elaboran de la forma más primitiva y rudimentaria, por fermentación espontánea del mosto en presencia de levaduras.

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