Churros con chocolate o chocolate con churros. El orden de los factores es casi indiferente para referirnos a uno de los desayunos –y meriendas– por antonomasia de la cocina española, placer calórico y goloso donde los haya que, especialmente en Navidad, se hace aún más apetecible.

Aparentemente, ciencia tiene poca, pero lo cierto es que encontrar los mejores churros con chocolate en Madrid no es tan sencillo, a pesar de que en la capital abunden cafeterías y churrerías donde este noble y popular arte se dé cita.

Hay ejemplos clásicos, con merecida fama y la misma cola, pero también churrerías de barrio que pasan mucho más desapercibidas y desde las que vemos humeantes ollas de aceite y jarras donde el chocolate aún casi borbotea. 

Churrería Antonio (Villa de Vallecas)

Familiar, muy de barrio y con una calidad superlativa en churros, porras, chocolate… y ranas, pero no ancas, sino una versión popularísima que consiste en una masa de porra que se fríe ligeramente, dejándola un pelín cruda, para luego abrirse y rematarse en la fritura, espolvoreando anís, canela y azúcar y que es casi adictiva.

Las ranas de la Churrería Antonio.

Churrería Antonio lleva manteniendo el tipo desde el año 1935, es decir, quince años antes de que Vallecas desapareciera como municipio y se incorporara a la ciudad de Madrid. Historia viva del churro castizo al que peregrinar sin contemplaciones. Horarios matutinos, cerrando simplemente festivos y los lunes, así que un domingo de churros hasta el mediodía no te los quita nadie.

Churrería Antonio. Calle de la Sierra Vieja, 75.

Churrería Siglo XIX (Puente de Vallecas)

Seguimos en las afueras del Madrid de postal, Churrería Siglo XIX es una meca del churro ineludible si estás en el distrito de Puente de Vallecas (Avenida de la Albufera, 270).

Porras jugosas, grandes y anchas, con una parroquia fiel, que acude tanto para meriendas como desayunos –tiene un horario bastante amplio, incluyendo fines de semana– y el salón es igualmente grande, así que no suele haber problemas de espacio.

Churrería Siglo XIX. Avenida de la Albufera, 270.

Mayoma (Salamanca)

Esta pista me la descubrió un amigo y le estoy eternamente agradecido por ello. Churros crujientes, finos, limpios en un local que se convierte en un peregrinar de gente por las mañanas y que en su breve espacio le permite, incluso, tener una minúscula barra sobre la que se despachan cafés con leche y chocolates a troche y moche.

Una de esas churrerías de barrio con muchísima calidad y churros calentitos que son capaces de resucitarte tras una resaca, de darte brío por la mañana o de haber hecho que el ayuno de unos análisis en el Hospital de la Princesa mereciera la pena por la traca final.

Churrería Mayoma. Calle de Francisco Silvela, 67.

Churrería San Pelayo (Ciudad Lineal)

Aquí quizás el que les escribe no sea del todo imparcial, pues a estos churros debo buena parte de los desayunos de fin de semana de mi infancia, siendo el paseo matutino que mi abuelo paterno se daba para comprar sábados y domingos los churros y el Marca con los que yo gozaba en los años noventa.

Aún así, los churros son finísimos, limpios, crujientes y muy poco grasos, y el chocolate también está a una gran altura. Además, si sois de los que buscáis churrerías de Año Nuevo, estáis de suerte: abren hasta mediodía.

Churrería San Pelayo. Calle de Emilio Gastesi Fernández, 10.

Chocolatería 1902 (Centro)

Emblema de la chocolatería madrileña, comparte casi telón de fondo con San Ginés, el eterno tótem de las chocolaterías madrileñas. La 1902, como popularmente se la conoce, es un acierto seguro con churros finos, en forma de lazo y corazón, que, además, trabaja opciones sin gluten.

Abre todo los días desde las siete de la mañana con horario ininterrumpido hasta las once de la noche, por lo que. Da margen a desayunos, meriendas… y lo que surja. Lógicamente, han abierto el repertorio y tiene también sándwiches, gofres, crêpes y brownies… Casi nada. 

Churrería Chocolatería 1902. Calle San Martín, 2.

Chocolatería San Ginés (Centro)

El gran referente. Hablar de Madrid y meter en la ecuación chocolate con churros es, indefectiblemente, tener que mencionar a San Ginés que, más allá de su fama y popularización, hace magníficos churros y porras y, además, su chocolate brilla a gran altura. Si no existiera, habría que inventarla.

No todos los casos de negocios masificados o exitosos son necesariamente un ejemplo de no dar calidad y San Ginés cumple sobradamente con su estatus, siendo un faro para noctámbulos, guiris, madrileños y gente de todo pelaje que alguna vez ha circulado por este pasadizo. Una de esas cosas que hay que hacer al menos una vez en la vida. Opciones no faltan: abre todo el año, las 24 horas del día, salvo Nochebuena y Nochevieja, que cierra a las siete de la tarde. 

Chocolatería San Ginés. Pasadizo de San Ginés, 5.

Churrería La Andaluza (Tetuán)

La Andaluza es un nombre con mucha parroquia al lado de Cuatro Caminos, moviéndose al ritmo del barrio en el número 10 de la calle Hernani. Barra rápida y género recién hecho. Perfecta si, además, vas a comprar o curiosear al Mercado de Maravillas o simplemente das un paseo por la zona. 

El horario aquí es el típico de churrería madrugadora, de las de toda la vida, que echan el pestillo poco más allá del mediodía y que no sirven meriendas, pero funcionan de lunes a sábado. Su historia se remonta al comienzo de los años 30 del siglo XX, aunque desde hace un par de décadas está a los mandos Javier Mata, empleador y churrero mayor en esta santa casa. PD: también hacen patatas fritas, que recomendamos encarecidamente.

Churería Fórmula Nietos (Arganzuela)

Fórmula Nieto’s es una historia de barrio, supervivencia y sabor familiar: nació en 1975, fundada por los Hermanos Nieto. En ella empezaron cuatro hermanos, pero fueron Vicente y Bernardino quienes trabajaron juntos durante más de 35 años hasta consolidar un local muy conocido en el barrio de Embajadores, con reputación por la calidad, el trato y el precio. 

En 2001 cerró la churrería de Atilano Domingo, un referente en la zona desde hacía más de 100 años, así que los Nieto incorporaron la elaboración artesanal de churros y porras. Ahora el negocio de los Nieto, ya en la segunda y tercera generación, se perpetúa con José Manuel (hijo de Bernardino) y su hija Esperanza, que siguen manejando el timón y la churrera con destreza y finura.

Churrería Fórmula Nieto's. Calle de Embajadores, 74.

Churrería Milagros (Chamartín)

Más de tres décadas de churros, porras, desayunos y cafés calientes, entre chocolateras, alumbran la vida de Churrería Milagros, un templo del mañaneo en Prosperidad, presente en dos locales distintos.

El original es el de la calle Benigno Soto, pero abrieron unos años un segundo establecimiento, con la misma prestancia y calidad, en la calle Cardenal Silíceo. Infalible en porras, finas, estilizadas y ligeras de grasa. De esas que inviten a comerse media docena.

Imagen de apertura | Churrería Siglo XIX

En DAP | Receta de churros

En DAP | Receta de porras

Las tortitas son una de las recetas más agradecidas para desayunos y postres que podemos tener. Fáciles, baratas y rápidas, las posibilidades de disfrutar de ellas no exigen que debamos estar horas en la cocina.

Precisamente lo que sucede con estas tortitas de avena y manzana que, además, son veganas y que tenéis listas en apenas un cuarto de hora si tenemos en cuenta la elaboración y la propia cocción de las tortitas.

El secreto, además, es que tengan un agradable aroma a manzana con el que vais a conseguir hacer unas tortitas diferentes y no tan pesadas porque, además, incorporaremos un poquito de esencia de vainilla y la bebida vegetal que os guste.

No obstante, si queréis hacer la masa tradicional no hay nada que lo impida: simplemente, sustituid la bebida vegetal por vuestra leche de confianza. Ni más, ni menos.

A partir de ahí, todo es incluso más sencillo. En una batidora de pie o de mano, trituráis todos los ingredientes hasta que quede una masa bien integrada, sin grumos, que será la base de nuestras tortitas. Importa mucho que elijáis una manzana sabrosa, eso sí, así que apostad, en función de vuestro gusto, por un perfil más ácido o más dulce.

Tras esto, aún menos ciencia. En una sartén caliente, pintada con un poco de aceite de oliva, añadís cacitos de la masa con un cucharón y vais formando vuestras tortitas, cocinándolas durante dos o tres minutos. Veréis que están listas a medida que empiecen a burbujear. Volteáis, cocináis del otro lado y tendréis listas unas tortitas todoterreno con la que coronaros en cualquier momento. 

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En DAP | Recetas de desayunos

Nos gustan mucho las recetas de empanadillas, y por eso las preparamos con frecuencia, tanto en elaboraciones saladas como las empanadillas de atún y huevo, como en preparados dulces como el que traemos hoy. Estas empanadillas de manzana, son un bocado sencillo y delicioso, perfecto para postre, merienda o como picoteo.

Recién hechas y calentitas, las empanadillas de manzana están buenísimas, pero también están buenas en frío, como se suelen servir los postres, si así lo preferís. Además, si os sobran, podéis darles un toque de microondas para volver a atemperarlas.

Para el relleno, hemos preparado una manzana cortada en dados y la hemos caramelizado como cuando hacemos una compota. También podéis preparar una crema o puré de manzana y usarlo como relleno, aunque a mí me encantan los pequeños taquitos de fruta en el interior de esta receta.

Ingredientes

Para 2 personas

• Manzana 1
• Empanadillas (obleas) 16
• Huevo para barnizar 1
• Azúcar glasé para decorar (al gusto)
• Mantequilla 20 g
• Azúcar moreno 25 g

Cómo hacer empanadillas de manzana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 10 min

Picamos la manzana en trocitos pequeños y los espolvoreamos con azúcar glas. En un cazo derretimos la mantequilla y agregamos las manzanas dejando que se cocinen hasta que se caramelicen y comiencen a tomar color. Las dejamos ligeramente al dente, pero bien cocinadas. Reservamos y dejamos enfriar.

Rellenamos las obleas de empanadilla con dos cucharaditas de postre de compota de manzana y procedemos a cerrarlas y sellar los bordes. Barnizamos las obleas por fuera con huevo batido y las ponemos a hornear en la bandeja del horno durante 10 minutos a 190ºC. Si lo preferís también podéis hacerlas en vuestra freidora de aire.

Sacamos las empanadillas de manzana del horno o de la airfryer, las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con azúcar glas antes de llevar a la mesa. Advertimos a los comensales que tengan cuidado porque el relleno puede estar muy caliente.

Con qué acompañar las empanadillas de manzana

Puedes servir las empanadillas de manzana acompañadas de un café, un vaso de leche, o si quieres, con una sidra de hielo, para seguir disfrutando del sabor de la manzana. Con cualquier acompañamiento, van a desaparecer de la mesa en un momento.

En DAP | Empanadillas de pollo
En DAP | Empanada de manzana

Leche, huevos, harina, azúcar y una punta de sal es casi todo lo que se necesita para hacer crepes, quizá una de las recetas francesas más extrapoladas por todo el mundo. También son, en esencia, los mismos ingredientes que se necesitan para las tortitas americanas.

Sin embargo, yo prefiero hacer filloas gallegas, que son mucho más ligeras, más rápidas y, también, más nuestras, aunque en esta ocasión el patriotismo por este clásico de la cocina española no es simple una mera cuestión de chovinismo foodie, sino una realidad culinaria: están buenísimas.

Aunque las filloas son un clásico del Carnaval (Entroido), lo cierto es que no hay nada que nos impida hacerlas en cualquier momento del año. Además, las podéis hacer en familia y tienen una ventaja respecto a sus primas francesas o estadounidenses: no hay por qué consumirlas calientes.

Si las comes templadas o calentitas, bien, pero las filloas no están pensadas para comerse calientes, por lo que podemos no sufrir tanto y, sobre todo, las considero mucho más ligeras que sus homólogas internacionales. Además, tienen la ventaja de que puedes preparar la masa –que recibe el nombre de amoado– con antelación.

Bate allí huevos, leche, agua, sal y una cucharada de azúcar, mezclando con varillas hasta que estén bien integrados. Después, incorpora la harina y bate hasta que no haya grumos y tengamos una masa relativamente líquida. Una vez lista, dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

Este paso no es baladí: hace falta para que luego la textura de las filloas sea jugosa. Tras sacarlas de la nevera, rematamos la jugada. Solo hay que calentar una sartén, engrasarla con tocino fresco –o aceite neutro, en su defecto– y ponemos una cucharada de la masa en ella, cubriendo el fondo de la sartén y haciendo que quede bien fina. Cuando esté lista por un lado, cuestión de unos pocos segundos, damos la vuelta, cocinamos por el otro lado y retiramos.

Las filloas no se tienen que comer ni muy hechas ni crujientes. La gracia es que sean tiernas y jugosas, a las que luego puedes poner miel, queso, yogur, chocolate, crema pastelera o simplemente enrollarlas y comértelas.

Imágenes | DAP

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En DAP | Postres de Carnaval

Cada vez que le preguntaba a mis sobrinos: ¿Qué quieres para merendar? Me respondían: "No sé". Y me tiraba de los pelos, porque no, no soy una persona con mucha paciencia. Y, lo admito, no tengo muy buena mano con los niños, así que acababa en una pelea o pataleta.

Así que decidí que eso no iba a volver a pasar y comencé a equiparme para esas tardes de verano en las que me toca hacer la merienda. Busqué cortadores de fruta, gofreras, y demás cosas con las que hacer todo tipo de meriendas. Así que desde entonces ya no me vale un "No sé", les doy a elegir, e incluso ellos a veces me ayudan a prepararla.

Cortador de frutas

Un cortador de frutas era indispensable, aunque no me valía uno cualquiera. Si no uno con el que ellos pudieran ayudarme sin cortarse o hacerse daño. Y este cortador de frutas es perfecto para eso porque no tienen que tocar las cuchillas para nada. Además, lo que cortemos va directo al contenedor, acumulándose, para luego poder echarlas a un bol y añadirles un poco de sirope de chocolate, helado o hacer una macedonia casera. Y cuesta solamente 6,99 euros.

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Gofrera doble

Esta claro que los gofres caseros no son la merienda más sana pero una vez cada poco no hacen daño. Además, pueden ayudarme con la masa y les gusta ver cómo se hacen los gofres. Y nos echamos unas risas cuando se desborda, aunque luego la tía tiene que limpiarlo todo. Como sea, ellos meriendan bien, y yo me quedo tranquila y solo por 19,99 euros. Es una gofrera sencilla que alcanza la temperatura óptima por si sola.

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Cortador de sandwich con formas

Cuando vamos a la playa sobre todo nos gusta llevarnos sándwiches. Es una buena forma de recuperar energías después de haber estado haciendo castillos de arena y chapoteando por el agua. Los hago de queso y jamón, de mantequilla y fiambre, o si los quieren dulce los hago con Nutella o Nocilla.

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Una vez echo con estos cortadores los dejo con la forma perfecta para meterlos en la fiambrera o bolsita. Y ellos se los comen más contentos que nada (aunque admito que a veces hay peleas por el dinosaurio). El set de cuatro cortadores cuesta 11,87 euros en Amazon.

Directo al Paladar

Adiós a plegar los trapos o colgarlos de la puerta del horno gracias a este gadget sencillo pero muy eficaz

Crepera eléctrica

Los crepes son una alternativa al pan de molde. Con esta crepera no solo podemos hacer dulces y salados, si no que ellos pueden ayudar con la masa y convertirse en una actividad divertida. Además, como ya hemos comentado pueden hacerse dulces o salados.

Por lo que cada uno puede escoger que tipo de crepe quiere y montarlas ellos mismos incluso. La crepera Cecotec Fun Creepy cuesta 22,90 euros y viene con espátula y espaciador. Su potencia es regulable y sus asas permiten moverla cómodamente.

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Máquina de cupcakes 3 en 1

Y aunque este no lo tengo está en mi lista. Pues se trata de un cacharro 3 en 1, es decir, sus placas son intercambiables. En él podré hacer cupcakes, cake-pops y también donuts caseros. Es perfecto para poder disfrutar de estos postres en verano sin pasar calor.

Pero también pienso convertirlo en una actividad de las tardes. Ya que una vez estén fríos podrán decorarlos como prefieran. Mojar los cake-pops en chocolate, usar la mancha pastelera en las cupcakes y esas cosas. Así que los tendré entretenidos por un rato y por solo 45,95 euros (de 54,88 euros).

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¿Es demasiado atrevido afirmar que son las mejores galletas del mundo? Teniendo en cuenta que existen infinitas recetas y variedades galletiles en nuestro planeta, es posible. Y siendo quien esto escribe una absoluta apasionada de las galletas en todas sus formas y sabores, suena a clickbait de manual. Pero si tengo que elegir una receta, sin duda me quedo con esta.

Son -o podrían aspirar a ser- las mejores porque demuestran que en la máxima sencillez elemental está la clave, con apenas tres ingredientes básicos, y porque no he encontrado a nadie que no le gusten. Haberlos los habrá, pero las shortbread escocesas gustan a cualquiera que disfrute con una galleta en su máxima expresión, reducida a su esencia en la versión exprés de galletas shortbread.

Sin huevo, sin levadura ni ningún impulsor, sin necesidad de aromas o especias, sin frutos secos ni harinas raras. Esta pasta básica solo está formada a base de mantequilla, harina y azúcar. Nada más y nada menos, una gloriosa galleta de textura firme pero delicada, crujiente pero muy, muy suave, que desmigaja si la aprietas, apta para dentaduras más delicadas y perfecta para desmenuzar y decorar postres o forrar el fondo de un molde de tarta de queso, por ejemplo.

Hay que usar una mantequilla de primera calidad, claro, si quieres triunfar de verdad con ellas, pues en su sabor a este maravilloso lácteo está la clave. Es importante usar mantequilla salada si de verdad solo vas a usar tres ingredientes, pero si no contamos la sal como tal -¿quién no tiene sal siempre en casa?-, puedes usarla sin salar. Combinando harina de trigo y maizena salen un poco más finas en su textura, pero quedan igual de bien solo con harina de todo uso corriente.

A partir de la receta básica puedes jugar y añadir ingredientes como en las shortbread de naranja y especias, más para fechas más navideñas, cacao en polvo, trocitos de chocolate o pasas de corinto maceradas en brandy -deliciosas-, la clásica vainilla... porque otra de sus ventajas es que las shortbread escocesas se adaptan a cualquier ocasión y a todo el año.

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Hoy se celebra el Día del Donut, ese dulce que más que postre siempre se ha considerado una merienda o capricho. En parte han adquirido su popularidad gracias al personaje de animación Homer Simpson. Pero en general siempre han sido unos dulces muy apetecibles y que podemos tomar de muchas formas.

Así que para celebrar el día que conmemora a este delicioso capricho te dejamos todo lo necesario para que poder elaborarlos de forma casera.

Moldes de Silicona para donut

Hacer donuts caseros no es tan complicado. Hay dos formas de elaborarlos dependiendo del tipo de masa que usemos. Para los que prefieren los donuts más estilo bizcocho este molde es perfecto. Al ser de silicona la masa no se quedará pegada. Lo encontramos en Amazon por 6,99 euros e incluye un pincel de silicona. Soporta las altas temperatura del horno y puede lavarse en lavavajillas.

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Máquina para hacer mini donuts

Esta es una forma sencilla y cómoda de hacer mini donuts. No vamos a necesitar horno y de una tanda podemos hacer siete pequeños donuts que luego podremos decorar como mejor queramos.

Basta con enchufar y listo pues la máquina alcanzará ella sola la temperatura adecuada. Cuesta 24,95 euros 21,21 euros y solo tendremos que poner la masa en cada compartimento cerrar y esperar unos minutos.

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Cortador de masa para donuts

Para los que prefieren la masa de siempre que se fríe en sartén o freidora este cortador los dejará con la forma perfecta. Gracias a este cortador prepararemos donuts caseros incluso mejores que los que podemos comprar en tienda.

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Es de acero inoxidable y lo encontramos en Amazon por 9,97 euros. Es muy cómodo de usar dejará la forma redonda perfecta del donut con su característico agujero en el centro.

Molde para rosquillas con formas

Aunque la forma redonda no varía sí que pueden tener otro tipo de formas y con este molde podemos conseguirlas. Gracias a este molde podemos hacerlos con forma de flor o con forma de mini bundt cake además de con la forma redonda característica.

Este molde de acero al carbono permite hacer hasta nueve donuts y tiene revestimiento antiadherente para que sean fáciles de retirar. Su precio es de 22,99 euros y para mantenerlo limpio bastará con meterlo en el lavavajillas.

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Juego de cortador y pinzas para donuts

Y finalmente como el cortador de masa de acero inoxidable anterior encontramos este de plástico apto para uso alimentario. Corta la masa eficazmente como el de acero inoxidable y se limpia fácilmente a mano.

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Incluye unas pinzas con las que sujetar los donuts para bañarlos en chocolate. Costaba 11,99 euros, pero ahora podemos comprarlo por 9,84 euros en Amazon. Y con él podremos cortar y decorar fácilmente nuestro donuts caseros.

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Fotos | Amazon, Better Homes and Garden

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Ser la tía guay hoy en día está complicado con toda la competencia que hay. Pero dicen que a través del estómago se conquistan los corazones y yo he conquistado el de mis sobrinos con ricas meriendas. He pasado de ser "la tía de la playa" a ser "la tía de los gofres" y nuestras meriendas ahora son incluso más divertidas.

Pues con estos accesorios para preparar meriendas no solo se pondrán las botas. Si no que también podrán participar -bajo supervisión, claro- y es una divertida actividad para que no estén todo el día con la tablet.

Gofrera en forma de tazón

A mis sobrinos les encanta comer con las manos, así que para que no se pusieran perdidos esta gofrera fue la salvación. Al darle forma cóncava a los gofres permite que los sujeten con más facilidad. Además, puedo llenarlos de helado, frutas, nata montada o lo que sea y son mucho más fáciles de comer.

Es de Amazon y cuesta 36,99 euros, la plancha es antiadherente, no necesita engrasarse. Y una vez caliente solo habrá que añadir la masa, cerrar y esperar. En pocos segundos tendremos los gofres echos.

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Cortadores de sándwich

Mis sobrinos no siempre comen de capricho, claro, a veces les preparo sándwiches. Pero como no les gusta la corteza y en mi casa el pan de molde es con corteza, lo que hago es usar estos cortadores. Dejan los sandwiches en divertidas formas y se los comen de lo más a gusto. Por 13,99 euros tenemos

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Máquina para hacer cupcakes

Si algo tienen mis sobrinos es poca paciencia. Y aunque yo prefiero el método tradicional para hacer cupcakes he de decir que con ellos uso esta máquina. No solo porque es bastante más rápida si no porque ven todo el proceso y pueden participar más.

Su precio es de 24,90 euros, pero ahora ha sido rebajada a 23,99 euros. Podremos hacer siete magdalenas a la vez, suficiente para una merienda. A mis sobrinos les encanta especialmente la parte de la decoración una vez están frías.

Máquina para hacer crepes

Una cosa que les encanta son los crepes así que decidí comprar esta crepera. Aparte de por que venía con tres moldes en los que poder hacer tortitas con formas. Es sencilla de usar y se puede poner sobre la mesa para que los peques participen.

Tiene varios niveles de potencia e incluye la espátula para dar la vuelta y el rastrillo para extender la masa. Todo por 45,50 euros. Pero realmente lo mucho que nos reímos haciéndolas y disfrutamos comiendo las crepes no tiene precio.

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Máquina de hacer donuts

Y muy parecida a la máquina de cupcakes tenemos esta máquina de donuts. Funciona como ya mencionada máquina de magdalenas, pero en este caso cocina mini donuts que van genial para mojar en chocolate. Si esperamos a que los donuts se enfríen los peques podrán decorarlos con pepitas, siropes y demás.

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Reacondicionados

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El precio de esta máquina de estilo retro es de 24,95 euros en Amazon. Tiene revestimiento antiadherente para que no tengamos que engrasarla. Y no hay que preocupase de la temperatura ni nada porque la máquina es totalmente automática.

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Fotos | Amazon, Racool Studio (Freepik)

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El universo bizcocho es infinito (o casi) gracias a la cantidad de combinaciones que se pueden obtener de los ingredientes básicos que los componen. Entre ellos, la grasa. Mantequilla, manteca, aceite, aguacate,... En este caso optamos usar aceite de oliva y nos decantamos por un virgen extra para que le aporte sabor y personalidad. Aunque con un aceite de oliva suave también queda fetén.

Además del sabor, de este bizcocho de aceite de oliva sorprende su miga. Es compacta, pero esponjosa a la vez, y tremendamente jugosa. Esto hace que aguante varios días en perfecto estado sin necesidad de meterlo en ningún recipiente hermético. Basta con cubrirlo con una campana y punto.

Resulta tan sencillo de preparar como el bizcocho de yogur de toda la vida, en el que nos hemos inspirado para elaborar esta criatura. Si os parece mucha cantidad de aceite de oliva, recomendamos usar menos. Es una opción más adecuada a la de usar cualquier otro tipo de aceite. Así no comprometemos el sabor que tan delicioso lo hace.

Ingredientes

Para 8 personas

• Huevo 3
• Azúcar 230 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Leche 230 ml
• Aceite de oliva 175 ml
• Harina de trigo 450 g
• Levadura química 15
• Sal una pizca

Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 15 min
• Cocción 45 min

Batimos los huevos, el azúcar y un pellizco de sal en un recipiente hondo hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Agregamos la leche. la esencia de vainilla y el aceite y batimos de nuevo para incorporar.

A continuación añadimos la harina de trigo y la levadura química, tamizados para que queden más aireados y sin grumos. Batimos de nuevo con las varillas, a velocidad baja, hasta conseguir una masa homogénea. También podemos hacer esta operación con una lengua de silicona y movimientos envolventes.

Volcamos la masa en un molde de 22-24 cm. Si es de silicona no hace falta engrasarlo, pero si es de metal o cerámica, lo mejor es untar el interior con aceite y espolvorearlo con harina. Otra opción es forrarlo con papel vegetal. Cocemos el bizcocho en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Con qué acompañar el bizcocho de aceite de oliva

Este bizcocho de aceite de oliva está riquísimo así sin necesidad de nada más. Para acompañar el bizcocho va muy bien un vaso de leche fría, un café con leche o cualquier infusión de vuestro gusto.

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Todas las frutas son alimentos saludables y recomendables a cualquier hora para toda la población, salvo patologías o necesidades nutricionales muy concretas. En España consumimos todavía menos cantidad de la recomendable y se mantienen altas las tasas de obesidad. Parece, por tanto, carente de lógica que haya nutricionistas que desaconsejen merendar fruta, un mensaje peligroso al viralizarse sin contexto.

Si nos quedamos solo con el titular del mensaje que lanzan profesionales con muchos seguidores, como la nutricionista Priscila Marques, podríamos malinterpretar sus palabras, aunque ella aclara rápidamente que en absoluto habla mal de la fruta. Pese a ciertos mitos que aún perduran, la fruta no engorda más a determinada hora ni tiene por qué sentar peor.

Puesto que las comidas entre horas o entre las principales del día, el almuerzo y la cena, son más susceptibles de que nos tienten con productos insanos o más calóricos, se suele recomendar la fruta como merienda saludable y sencilla. La gran mayoría tiene bajo contenido calórico y es muy rica en agua, fibra, vitaminas y minerales, siempre que se tome entera, para masticar y, cuando sea posible, con su piel lavada.

Sin embargo, en sus virtudes están también sus desventajas, que la experta señala. Precisamente por ser un alimento vegetal bajo en calorías es muy poco saciante e incluso podría estimular más el apetito. Las piezas con más fibra y más hidratantes sí nos sacian en el momento, pero esa saciedad se pierde pronto. Al ser además rica en hidratos de carbono puede favorecer los picos de azúcar, aunque la fructosa se metaboliza de forma distinta a la glucosa, y la fibra ayuda a ralentizarlo.

El único inconveniente real es que merendar solo una ración de fruta puede ser insuficiente, provocando que lleguemos a la cena con mucha hambre, comiendo en exceso y alimentos quizá no del todo recomendables.

Esta advertencia hay que tomarla también con cautela, pues no se aplicará a todas las personas por igual. Hay quien cena pronto o come muy tarde, o que simplemente no tiene costumbre merendar nada. Pero quienes llegan a la última hora del día con hambre atroz, quizá ya muy tarde y con pocas ganas de cocinar, sí podrían beneficiarse de una merienda más saciante.

Es por ello que la experta sugiere sustituir la fruta por algo más nutritivo y saciante a medio plazo, como un sándwich o tostas con pollo, tofu o atún en pan integral, copos de avena u otros cereales integrales, queso bajo en grasas o huevos. Y recomienda añadir también una porción de grasas de calidad, que aumentarán la saciedad.

La fruta sigue siendo saludable y una gran opción para merendar, pero si notamos que llegamos con mucha hambre o poca energía a la cena la podemos tomar con otros alimentos, sin renunciar a ella. Una forma fácil es añadirla troceada a un cuenco de yogur con frutos secos, tomarla con unas gachas de avena o acompañarla de una porción de queso fresco y nueces, una tosta de pan de semillas con salmón o bacalao ahumado, hummus, etc.

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