Que me gusta cocinar, creo que a estas alturas de la película no tengo que decirlo muy alto para que me crean, pero de vez en cuando, como a cualquier hijo de vecino, no me apetece hacerlo, así que como cualquier hijo de vecino compro un pollo alast.

Normalmente el pollo suele caer el mismo día, pero si por culpa de una llamada de teléfono y una invitación a comer paella en el campo, el pollo se tiene que quedar para otro día, hay que sacarle el mejor partido posible y una buena manera es preparar este pollo con mango y plátano.

Ingredientes

1 pollo asado, 1/2 limón, 1 plátano, mantequilla, 50 gramos de almendras laminadas, salsa de mango, aceite de oliva.

Salsa de mango: 1/2 mango, agua, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1/4 copa de licor de manzana (o cualquier otra fruta que nos guste).

Cómo hacer pollo con mango y plátano

Primero preparamos la salsa de mango, siguiendo las instrucciones de una antigua receta que encontre en DaP, pelamos y quitamos el hueso al mango, cortamos la pulpa a trozos y los colocamos en un cazo pequeño, lo cubrimos un poco agua y lo llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir añadimos el limón y la miel. Dejamos hervir durante unos minutos y retiramos el cazo del fuego, añadimos entonces el licor y trituramos, con la ayuda de un brazo eléctrico, hasta conseguir una salsa fina.

Calentamos el pollo asado en el horno, lo troceamos y lo mantenemos caliente. Pelamos el plátano y lo rociamos con el zumo del medio limón.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos las almendras. Cuando estén doradas añadimos a la sartén el pollo, las rodajas de plátano con el zumo de limón y 10 cucharadas de la salsa de mango que habíamos preparado. Revolvemos y calentamos todo a fuego lento.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Y aunque para la foto de esta receta de pollo con mango y plátano he hecho una presentación tipo tapa en cucharilla, en realidad lo he servido para comer como plato único, acompañado de un bol de arroz blanco.

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El plátano con su sabor dulce y suave conquista los paladares de los más exigentes en sabores que por lo general son los peques de la casa. Y si a eso le añadimos un toque de cacao conseguimos unas magdalenas de plátano con pepitas de chocolate que harán las delicias de los niños.

Ahora que comienzan pronto sus vacaciones y que ya no tendrán tantas prisas a la hora de levantarse para tomar algo a golpe de reloj, que mejor que ofrecerles estos pastelitos cargados de energía rica y sana para que puedan disfrutar todas las mañanas tranquilamente de sus desayunos.

Ingredientes para 12 magdalenas

• 3 plátanos medianos maduros, 125 ml de aceite de girasol, 250 gr de harina de repostería, 100gr de azúcar, 2 huevos tamaño L, un sobre de gasificante litines (sobre morado + blanco) o en su defecto 1 cucharadita de levadura química y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 80 gr de pepitas de chocolate.

Cómo hacer magdalenas de plátano y pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 200 grados. Poner doce cápsulas de papel para magdalenas en un molde métalico para ellas. Con la batidora triturar los plátanos hasta hacerlos un puré, reservar. En una jarrra alta echar el aceite y los huevos batidos, mezclar todo bien.

En un bol tamizar la harina, echar el azúcar, los sobres de gasificante o bien la levadura química y el bicarbonato. Agregar la mezcla de los huevos batidos y el aceite, así como el puré de plátanos. Unir bien todos los ingredientes hasta formar una masa algo espesa.

Añadir las pepitas de chocolate y repartir por toda la masa para que no queden en grumos. Distribuir en las cápsulas de magdalenas la mezcla y hornear durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las magdalenas de plátano y pepitas de chocolate como bien os había dicho antes son ideales para la hora del desayuno de los niños, pero seguro que algún mayor no va a poder resistir la tentación de tomar una a media tarde con un rico café calentito.

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Un plum cake de plátano y dátiles para el desayuno, con toda la energía incorporada en su interior. Esta le vendría aportada por la fruta, la miel y los frutos secos. En él, no predomina ningún sabor por encima de otro, pero el conjunto de ingredientes forma una combinación deliciosa. Se hace muy rápidamente, pues se mezclan todos los ingredientes a la vez, y no hay que montar mantequilla ni claras de huevo.

El dátil que se ha incorporado a este cake es un alimento muy energético e ideal para reponer fuerzas tras una actividad física o mental. No solo aporta energía a los músculos si no también al cerebro y su consumo incrementa la capacidad y agilidad mental, siendo éste un producto muy recomendado en estudiantes. Así que ya sabéis este será un bizcocho genial para nuestros pequeños colegiales y para un tentempié de los adultos después de hacer deporte.

Ingredientes

225 gramos de harina con levadura incorporada, 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de miel, 2 huevos tamaño L batidos, 2 plátanos medianos maduros, 100 gramos de dátiles, 40 gramos de nueces picadas groseramente.

Cómo hacer plum cake de plátano y dátiles

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o a 160ºC con turbo si lo tenéis. Engrasar y espolvorear con harina un molde de plum cake de 22 cm de largo. Mientras en un bol o en el vaso de un robot de cocina echar la harina, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la miel y los huevos ligeramente batidos. Mezclar todo bien hasta formar una masa espesa.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas y con una tijera cortar los dátiles en trocitos. Echar estos dos ingredientes a la masa anterior y batir con una cuchara de madera o bien con la pala del robot durante dos o tres minutos hasta que veamos que la masa está un poco esponjosa. Pasarla al molde y machacar las nueces metidas en una bolsa de plástico con un rodillo, no deben quedar los trozos muy pequeños. Espolvorearlas por la superficie del cake. Hornear durante una hora o hasta que veamos que al clavar un palillo éste sale limpio. Cuando enfríe un poco, desmoldar y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este cake de plátano y dátiles se conserva perfectamente envuelto en papel de aluminio o film de cocina durante tres o cuatro días. Siendo, como os había comentado, ideal para aportar energía desde la mañana hasta la hora de comer. De una forma sencilla, incorporamos a nuestra dieta muchos minerales como el magnesio, presente en cantidad en los dátiles, muy necesario para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

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La curiosidad es uno de mis principales motores de arranque y una de las cosas que me despierta más curiosidad es la cocina internacional, sobre todo la cocina africana. Por eso cuando tropiezo con la receta de un exótico plato de un lejano país del centro de África como lo es Uganda, con mezclas y preparaciones que no se me hubiese pasado por la cabeza hacer nunca, como lo es un puré salado de plátanos y además me doy cuenta que todos los ingredientes los tengo en casa, no me queda otra que ponerme manos a la obra y cocinar un plato de matoke o lo que es lo mismo estofado de plátanos con pollo, servirlo y esperar que al resto de comensales les guste tanto como a mí.

Ingredientes

1 pollo troceado, 6 plátanos grandes, 1 cucharadita de curry, 100 ml de leche, 125 gramos de harina, 2 tomates, 1 cebolla, 250 ml de caldo de pollo, aceite, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Cómo hacer matoke o estofado de plátanos con pollo

Quitamos la piel a los trozos de pollo, los salpimentamos y los pasamos por la harina. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiritas finas. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.

En una olla ponemos un chorro generoso de aceite de oliva, lo llevamos al fuego y doramos los trozos de pollo. Cuando este doraditos, los retiramos, los escurrimos y los dejamos reservamos al calor.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla durante unos minutos a fuego lento, para que quede blandita. Cuando esté lista añadimos la cucharadita de curri en polvo, revolvemos y en un minuto incorporamos los tomates. Dejaremos que cueza durante unos minutos todo junto durante.

A continuación agregamos el pollo de nuevo y el caldo, tapamos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne este tierna.

Mientras se hace el pollo, preparamos los plátanos. Llenamos una olla con agua y la ponemos a hervir, cuando arranque el hervor echamos los plátanos con la piel y dejamos cocer durante 20 o 30 minutos. Los escurrimos, los pasamos por agua fría, para poder manipular sin quemarnos, los pelamos y los ponemos en un bol. En el bol añadimos la leche, la mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta, con la ayuda de un tenedor, chafamos, aplastamos y revolvemos hasta conseguir un puré suave.

Tiempo de preparación | 60 minutos

Dificultad | Baja

Degustación

Como el puré de plátanos tiende a endurecerse rápidamente serviremos el matoke rápido. Podemos poner el pollo en una fuente acompañado del puré y regado con el fondo de cocción.

Este estofado de plátanos con pollo es tradicional servirlo acompañado por una guarnición de espinacas y calabacines.

El tiempo de cocción del plátano con su piel es de unos 20 a 40 minutos, varía en función de la madurez, para este plato utilizaremos plátanos que estén tirando a verdes.

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Dudaba si respetar el nombre original de la receta, plum cake de plátano, chocolate y nueces o cambiarlo a bizcocho. Después de documentarme,siguió sin quedarme clara la diferencia. Sé que “plum“ significa ciruela y “cake“ es pastel, torta, tarta o bizcocho, así que en teoría esto es un bizcocho, al no llevar ciruelas. También sé que el tipo de bizcochos que llevan frutas o frutos secos y que se cocinan en molde rectangular de paredes altas, también se les llama plum cake. Nadando en un mar de dudas, he preferido respetar el título que en su día le dio el autor o autora de unas antiguas fichas de cocina que cayeron en mí poder ya hace mucho tiempo y de las que he sacado la idea.

Ingredientes

3 plátanos, 100 gramos de nueces peladas y troceadas, 100 gramos de gotas de chocolate negro fondant, 125 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de azúcar moreno, 3 huevos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de sal, 1 yogurt, 2 cucharaditas de levadura química.

Cómo hacer plum cake de plátano, chocolate y nueces

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos los plátanos, los troceamos y los aplastamos con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

En un cuenco vamos incorporando poco a poco y batiendo para mezclar los huevos, los dos tipos de azúcar, la mantequilla reblandecida, el yogurt y el plátano.

Cuando todo esté bien unido añadimos la harina tamizada, la sal, la levadura y la canela. Seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.

A continuación también agregamos las gotas de chocolate y las nueces. Revolvemos para repartir por toda la masa.

Untamos con un poco de aceite o mantequilla un molde rectangular, de paredes altas, cubrimos el molde con papel de horno y también lo engrasamos. Volcamos la masa y lo metemos en el horno. Dejamos cocer durante unos 60 minutos o hasta que esté totalmente cocido.

Tiempo de preparación | 80 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Desmoldaremos nuestro plum cake de plátano, chocolate y nueces cuando este frío. Cortamos en rodajas y servimos. Puede ser un buen acompañamiento para una taza de té ingles con leche por ejemplo.

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¿Qué se puede hacer cuando tienes dos plátanos que están más en el otro mundo que en este? Muy sencillo, entre todas las posibilidades que se pueden hacer (seguro que hay más de una) tenemos esta receta muffins de plátano.

Aunque bueno, estaría bien que en los comentarios me dejaseis trucos para hacer con este tipo de plátanos. Esta fruta es la preferida de mi peque para merendar y no es extraño que alguna vez se nos pongan pochos antes de tiempo.

Ingredientes para 10 muffins

• 2 plátanos maduros, 100 g de azúcar, 1 huevo, 70 g de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura química, 1/2 cucharadita de sal y 200 g de harina.

Cómo hacer muffins de plátano

Empezaremos machacando los plátanos y los mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada.

Por otro lado tamizamos la harina con la levadura e incorporamos la sal. Y lo añadimos al batido anterior. Mezclamos bien.

Rellenamos las cápsulas de los muffins hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 180 ºC durante 20 minutos. Aunque esto dependerá (igual que el número de muffins final) del tamaño de las cápsulas.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La verdad que parte del éxito de los muffins reside en las cápsulas. Para estos muffins de plátano me he decantado por una capsula que recuerda a la jungla. Creo que quedan genial.

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El plátano creo que es la fruta que más le gusta a mi pequeñín, de hecho solemos hacer batidos muy a menudo mezclándolo con otras frutas. De este modo siempre hay plátanos y en muy pocas ocasiones se estropean.

Aunque no sé si habéis notado que los plátanos suelen estropearse a la de nada, en especial cuando se dan un golpe, y no digamos si te atreves a llevarlo suelto en una mochila o en la bolsa de la comida del trabajo. Entonces, corre el riesgo de resultar aplastado a la de nada. Y por eso mismo, me ha encantado este protector de plátanos, ChiquiSafe.

Es flexible pero resistente y además se lava en el lavavajillas, así que ya no hay excusa para llevar el plátano en la mochila. Simplemente genial. ¿O no?

Vía | Yanko Design
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La primera vez que probé el chocolate como un ingrediente más de la comida, fue hace ya unos años en casa de mi suegra, ella prepara unas migas con chocolate que quitan el sentido. A mí se me quedo cara de “¿me está tomando el pelo? ¿chocolate con migas?“, después de probarlas supe que no era tomadura de pelo, además me aficioné a la mezcla de chocolate en la comida. Una pequeña muestra de ello son estos muslos de pollo con chocolate y plátano.

Viendo los ingredientes que componen el plato, no puedo evitar pensar que este plato viene de muy lejos, de donde los plátanos y los tostones son parte habitual de la dieta, que es justo de donde viene el chocolate.

Los ingredientes

8 muslos de pollo, 2 plátanos, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 zanahoria, 1/2 litro caldo de ave, aceite de oliva, 50 gramos de chocolate con un 70% de cacao, sal y pimienta.

Cómo preparar los muslos de pollo con chocolate y plátano

Salpimentamos los muslos de pollo. Los ponemos en una olla con un chorro de aceite caliente y dejamos que se vaya rehogando.

Mientras vamos pelando y picando las cebollas, la zanahoria y el ajo. Lo agregaremos todo a la olla, cuando el pollo este dorado por todos lados.

Dejamos que cueza todo junto durante unos minutos, removiendo para que no se pegue. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego vivo, dejándolo cocer durante unos 12 minutos. Pasado este tiempo añadimos el caldo de ave, hasta que el pollo este tierno, unos 30 minutos aproximadamente.

Cuando el pollo este hecho, añadimos el chocolate y dejamos cocer durante 10 minutos más para que se deshaga bien, removemos.

Pelamos los plátanos, los partimos en cuatro trozos, dando un corte longitudinal y otro transversal. Engrasamos una sartén y la ponemos al fuego, repartimos los trozos de plátano encima y los freímos, por ambos lados, hasta que este ligeramente dorados y caramelizados.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Para montar el plato de los muslos de pollo con chocolate y plátano, repartimos los muslos de pollo en los platos. Ponemos el brazo eléctrico en la olla y trituramos hasta que nos quede una salsa fina. Repartimos la salsa sobre los muslos de pollo y colocamos el plátano sobre la salsa.

Si queremos hacer esta receta algo más festiva podemos sustituir el pollo por perdices o codornices, adecuando los tiempo de cocción al ave que usemos.

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Ya lo comenté el otro día en un post, me encantan los plátanos y siempre procuro tenerlos en casa, pero su conservación es un punto negativo, ya que fuera de la nevera duran poco tiempo y dentro de ella se ponen negros y blandos, así que quienes hacemos compra semanal mal lo llevamos en este sentido.

Pintxo nos explicó hace un tiempo el por qué de este fenómeno tan molesto, pero nos quedaba en el aire una solución que nos permitiera conservarlos durante un largo tiempo sin que se deterioren ni maduren en exceso. Una mañana hace una semana estaba trabajando mientras en la televisión discurría un magacín de esos en los que se alterna el cotilleo, la actualidad y los consejos domésticos, y mi atención se fue a la pantalla cuando oí hablar de un truco para evitar que los plátanos se pongan negros en la nevera.

Los hados me han venido a ver, me dije a mí misma, así que tomé nota con ánimo y dispuesta a probarlo enseguida. El truco es simple y no necesita demasiada manipulación, tan solo una bolsa hermética y medio limón, así de simple. Cierto es que guardando los plátanos en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico cerrada, el problema se atenúa, pero en mi experiencia, no lo hace por completo, pues los plátanos se van deteriorando con el paso de los días y aparecen blandos.

Y nada mejor que hacer una prueba y compartirla con los lectores. Esa tarde salí a comprar unos hermosos plátanos y unos limones y una vez en casa introduje medio limón recién cortado en una bolsa junto a los plátanos, la cerré por completo, y los dejé descansar en el frigorífico.

A lo largo de los días, fuimos consumiendo algunas piezas y se conservaban como el primer día, la piel firme y sin variaciones de color, tan solo se observaba algunas gotas de agua, que empañaba la bolsa.

En total han estado siete días en el frigorífico, un plazo más que suficiente para la prueba, y solo he podido observar una ligera maduración y que en las piezas que antes del experimento tenían alguna raspadura de color oscuro, estas estaban algo más negras, pero es un detalle sin importancia, ya que la piel seguía tersa y amarilla, y el fruto una vez pelado, en perfecto estado de revista, y óptimo punto de maduración, firme y delicioso.

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El plátano es una de las frutas que más me gusta y mejor tolero. No es un secreto que es un buen reconstituyente por su alto aporte de potasio, y como más los disfruto es sin ninguna transformación, recién pelados y a poder ser, cuando tengo mucha hambre. Pero de vez en cuando los invito a una fiesta en la que son los protagonistas, vestidos de harinas y mantequillas, moldeados al horno, en pudings, macedonias, con yogur… ellos se hacen a todo y nos regalan, agradecidos, su inconfundible aroma.

Hoy algunos de los plátanos que dormían en mi frutero han querido rendir un homenaje a Grecia sumergiéndose en una de sus recetas típicas, el pastel de plátano Kéik me Banána, delicioso, dulce y esponjoso.

Ingredientes para seis personas

Dos plátanos grandes, un vaso de coñac o ron, un vaso de agua (un vaso= 100 ml.), 125 gr. de harina, una cucharadita de levadura química, 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 gr. de azúcar, una cucharada de azucar con aroma de vainilla, 4 huevos.

Elaboración del pastel de plátano Kéik me Banána

Precalentamos el horno a 180º. En una cazuela ponemos los plátanos pelados y troceados, el agua y el licor, y calentamos unos minutos hasta que el platano esté blando. Retiramos del fuego y con la ayuda de un tenedor machacamos y mezclamos hasta obtener una pasta. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida y cuando esté bien mezclado añadimos la pasta de plátano, removiendo hasta obtener una pasta homogénea . En un bol ponemos la harina, la levadura y el azúcar vainillado, añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien.

Tomamos un molde rectangular, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el sobrante que no quede adherido a las paredes. Repartimos la masa y horneamos entre 45 y 60 minutos. El pastel estará hecho cuando al traspasar con una brocheta esta salga limpia sin restos de masa.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | media

Degustación

Esta receta de pastel de plátano Kéik me Banána es una buena referencia para aprovechar los plátanos que hayan quedado en el frutero un poco olvidados y que hayan perdido su irresistible atractivo natural. Se puede tomar como desayuno, postre o merienda, acompañado de un buen café o té.

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