En el mundo de las frutas, la conservación adecuada de los alimentos es esencial para mantener su frescura y sabor. Aquí te presentamos diez frutas que no debes refrigerar y los motivos por los cuales deben mantenerse a temperatura ambiente.

En términos generales, las frutas tropicales,, no deben ser refrigeradas debido a que son sensibles al frío, el cual puede interrumpir su proceso natural de maduración y afectar negativamente su textura y sabor. Estas frutas están acostumbradas a climas cálidos y húmedos, y cuando se exponen a temperaturas bajas, pueden desarrollar manchas, volverse harinosas o perder su dulzura y jugosidad característica.

Mantenerlas a temperatura ambiente permite que continúen madurando de manera adecuada, conservando así sus propiedades organolépticas y ofreciendo una experiencia gastronómica óptima.

No obstante, no solo las frutas tropicales son sensibles a la nevera y a las bajas temperaturas una vez recogidas; muchas frutas de clima templado también se ven afectadas negativamente por el frío.

Frutas como los tomates (sí, son una fruta), las manzanas y los melocotones pueden experimentar cambios en su textura y sabor cuando se almacenan en el refrigerador. El frío puede detener el proceso de maduración, haciendo que estas frutas se vuelvan harinosas, blandas o pierdan su dulzura natural. A

demás, la baja temperatura puede causar la pérdida de aromas y jugosidad, resultando en una disminución de la calidad general de la fruta. Para disfrutar de su mejor sabor y textura, es preferible mantener muchas de estas frutas a temperatura ambiente hasta que estén maduras y listas para el consumo.

Qué frutas no se deben refrigerar

1. Plátanos

A priori, los plátanos no deben refrigerarse ya que el frío detiene el proceso de maduración, dejando la fruta con una textura arenosa y una piel oscura. Para conservar su sabor dulce y su consistencia suave, es mejor mantenerlos en un lugar fresco y seco.

Aunque a menudo se considera una verdura, el tomate es una fruta. Refrigerarlos puede afectar negativamente su textura y sabor, haciendo que se vuelvan harinosos y pierdan su característico dulzor. Lo ideal es mantenerlos a temperatura ambiente para que continúen madurando y desarrollando su sabor.

Ahora bien, si los compras ya maduros y no quieres que se te pasen, meter los plátanos en la nevera sí puede ser una buena idea.

2. Aguacates

Los aguacates deben mantenerse fuera del refrigerador hasta que estén maduros. El frío puede ralentizar el proceso de maduración, lo que impide que la fruta alcance su textura cremosa y su sabor óptimo. Una vez maduros, se pueden refrigerar para extender su vida útil por unos días.

Cítricos

3. Cítricos

Los cítricos tienden a perder jugosidad y sabor cuando se refrigeran durante períodos prolongados. Además, pueden desarrollar manchas y texturas indeseadas. Mantenerlos en un frutero a temperatura ambiente es la mejor opción para conservar su frescura.

4. Manzanas

Aunque pueden refrigerarse, las manzanas almacenadas a temperatura ambiente mantienen su textura crujiente y su sabor dulce por más tiempo. El refrigerador puede hacer que se vuelvan blandas y pierdan parte de su aroma.

5. Frutas de hueso

Melocotones, albaricoques y nectarinas deben madurar a temperatura ambiente. El frío puede detener su proceso de maduración, resultando en frutas duras y sin sabor. Una vez maduras, se pueden refrigerar para evitar que se pasen, pero deben consumirse rápidamente.

6. Mangos

Los mangos deben madurar a temperatura ambiente para desarrollar su pleno sabor y dulzura. Refrigerarlos antes de tiempo puede hacer que no alcancen la textura y el sabor deseados. Una vez maduros, se pueden refrigerar por unos días.

7. Kiwis

Los kiwis deben madurar a temperatura ambiente para alcanzar su textura y sabor óptimos. El frío del refrigerador puede detener el proceso de maduración, dejándolos duros y menos dulces. Una vez maduros, se pueden refrigerar para conservar su frescura por un tiempo.

8. Caquis

Los caquis tampoco deben guardarse en la nevera porque el frío puede afectar negativamente su proceso de maduración y textura. Estas frutas requieren un ambiente cálido para madurar adecuadamente y desarrollar su sabor dulce y jugoso característico. Es preferible mantenerlo a temperatura ambiente hasta que alcance su punto óptimo de maduración.

9. Pepinos

Los pepinos no se deben guardar en la nevera porque son sensibles a las temperaturas bajas, las cuales pueden causar daños en su estructura celular. El frío puede hacer que los pepinos se vuelvan acuosos, blandos y pierdan su frescura crujiente. Además, la exposición prolongada al frío puede provocar la aparición de manchas acuosas y transparentes en su piel, lo que afecta tanto su apariencia como su calidad.

Imágenes | Unsplash

En DAP | Recetas con plátano

En DAP | Recetas con naranja

Salir de picnic siempre es una buena idea para hacer algo diferente y desconectar, pero llevarnos comida y bebida que aguante tanto frío como en buen estado no es siempre sencillo, o no lo era, por que Carrefour tiene la solución: mini nevera portátil Jocca estilo retro por solo 44,45 euros (precio normal 53,34 euros).

Mini-nevera Portátil Jocca De 4l, 40w, Capacidad 6 Latas, Rojo

PVP en Carrefour — 44,45 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Comprar nevera pequeña portátil Jocca estilo retro al mejor precio

Esta mini nevera portátil Jocca de 4 litros de capacidad en color rojo y de estilo retro es perfecta para un día en la playa o en el campo. Pues con ella mantendrás tus alimentos y bebidas a una temperatura ideal para que no se estropeen, tanto en frío como en caliente.

Puedes conectarla al coche para tener siempre lo que quieras llevarte a la temperatura deseada, es perfecta para trayectos largos de viaje o para llevarla en una caravana. Además, también es perfecta para tenerla en la habitación o en la oficina para ofrecer bebidas a las visitas.

Incluye tanto la conexión para coche como para la corriente convencional. Y si lo que quieres es guardar medicamentos que necesitan un entorno frío o productos cosméticos esta nevera pequeña no te decepcionará.

Tiene un peso inferior a 3kg y el asa que incorpora facilita su transporte, los pies son antideslizantes para que no se mueva lo pongas sobre la superficie que lo pongas. Cuando te acostumbres a llevarla contigo no querrás salir de casa sin ella.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados y pueden reportar un beneficio a DAP. Los precios y disponibilidad pueden variar tras la publicación.

Fotos | Carrefour, Tembela Bohle (Pexels)

En DAP Selección | Preparamos smoothies saludables para la merienda con esta batidora rebajada por poco más de 21 euros en MediaMarkt

En DAP | Pasta carbonara, albóndigas y solomillo Wellington: así son los nuevos platos de VIPS

La Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria del Parlamento Europeo ha acordado reducir las emisiones de gases fluorados de efecto invernadero para contribuir al objetivo de neutralidad climática de la Unión Europea.

Los gases fluorados son el tipo más potente y persistente de gases de efecto invernadero emitidos por actividades del ser humano y pueden producir un efecto invernadero miles de veces mayor que el CO2.

Paradójicamente, se empezaron a utilizar para sustituir a los clorofluorocarbonos (CFC) y los hidroclorofluorocarbonos (HCFC), sustancias que se prohibieron en 1987 para proteger la capa de ozono. Hoy el agujero de la capa de ozono sigue cerrándose, pero hemos hecho un pan como unas tortas: los gases fluorados que los sustituyeron siguen siendo perniciosos para el medioambiente.

Las emisiones de gases fluorados en la UE se duplicaron entre 1990 y 2014, en contraste con las emisiones de todos los demás gases de efecto invernadero, que se redujeron.

¿Cerrarán 21.600 supermercados?

La nueva regulación debe ser aprobada en el Parlamento Europeo el próximo el próximo miércoles 30 de marzo y prevé prohibir el uso de estos gases, “con un potencial de calentamiento climático de 2.500 o más”, a partir del 1 de enero de 2024 en todo tipo de sistemas de refrigeración y aire acondicionado.

Aunque tienen otros usos industriales, la mayor parte de los gases fluorados se usan hoy como refrigerantes: en sistemas de aire acondicionado, tanto de vehículos como de edificios. Y una de las industrias más fuertemente afectada por su posible prohibición es la alimentaria.

Las patronales españolas que representan a los supermercados y la gran distribución –Asedas, Aces y Anged– han firmado un comunicado junto a otros representantes de la cadena de valor de la refrigeración y aire acondicionado de España cargando duramente contra la medida.

El comunicado tacha la postura de algunos sectores del Parlamento europeo de “muy extrema” y asegura que, de aprobarse, sus consecuencias serán “especialmente graves” en países como España.

“En caso de llevarse a cabo la prohibición de mantenimiento de sistemas de refrigeración más de un 90% de los 24.000 puntos de venta de distribución alimentaria en España no podrían ser mantenidos”, asegura el comunicado.

El motivo: que “la reconversión de todo el parque de instalaciones a sistemas sin fluorados es irrealizable en los plazos propuestos en las distintas enmiendas”. En la práctica, aseguran, “la reconversión de un sistema basado en gases fluorados a otro que no lo está implica el desmantelamiento completo de la instalación y sustituirla por una nueva donde no se puede aprovechar ninguno de los componentes ni elementos actuales”.

La medida, asegura el comunicado, afectaría no solo a la distribución, sino también al sector primario, aunque de las grandes organizaciones agrícolas de España, solo Asaja ha firmado el texto: “Actualmente la mayoría de las empresas del sector de comercio minorista agroalimentario siguen apostando por sistemas de refrigeración con alto potencial de calentamiento atmosférico, dado que las alternativas actuales a través de sistemas de CO2 o glicol suponen un mayor coste económico que la mayoría de nuestro tejido comercial formado por pymes no puede asumir”.

La Comisión asegura que es posible el cambio

La regulación de los glases fluorados no ha pillado a nadie por sorpresa. La UE cuenta con una regulación de estos gases que se ha ido endureciendo desde 2006 y fue hace ya un año, el 5 de abril de 2022, cuando la Comisión presentó una propuesta legislativa para actualizar el reglamento sobre estos gases.

La nueva legislación fue aprobada a primeros de este mes por la comisión de medio ambiente del Parlamento por una amplia mayoría, con 64 votos a favor, 8 en contra y 7 abstenciones.

Lo que piden los sectores afectados es que en la próxima votación se apruebe una enmienda al texto, la 125, presentada por el Partido Popular Europeo, que establece un calendario de eliminación progresiva más laxo. Mucho más laxo: se pide trasladar la prohibición de la mayoría de gases fluorados al 1 de enero de 2030.

En DAP | El cambio climático eleva de forma preocupante la presencia de mercurio en el pescado
En DAP | Las olas de calor también suponen una seria amenaza para la producción de marisco en España
Imágenes | iStock

La nevera fue un invento revolucionario que cambió para siempre la vida cotidiana. Y aunque la manejamos a diario desde hace más de un siglo, su uso aún genera dudas y debates, como la cuestión de qué frutas hay que guardar dentro o dejar fuera. Pero hay otros alimentos que no solemos refrigerar y que, sin embargo, se conservarán mucho mejor si los guardamos dentro del frigorífico.

Salvo que tengamos un aparato poco eficiente, con un ambiente demasiado seco o una temperatura rozando la congelación, en principio ningún alimento se nos va a estropear por guardarlo en la nevera. Una excepción son los vegetales climatéricos como tomates o aguacates, a los que el frío puede detener su proceso natural de maduración antes de alcanzar el punto óptimo de degustación.

Lo que hace el frigorífico es ralentizar el deterioro y ponérselo más difícil a bacterias y microorganismos para estropear la comida, protegiéndola también de los cambios de temperatura, luz solar, humedades o insectos. Pero tiene un espacio limitado que no conviene sobrecargar, por eso no guardamos todos los alimentos en ella; además, el frío afecta al sabor y muchas veces nos obliga a sacar los productos con antelación para atemperarlos.

Los alimentos que listamos a continuación no necesitan, teóricamente, refrigeración para conservarse sin muchos problemas, pero agradecerán que les hagamos un hueco en el electrodoméstico. Por sí solos no se van a estropear suponiendo un riesgo para la salud si no los guardamos en frío, pero mantendrán mejor sus propiedades organolépticas y durante más tiempo cuando se guardan en el frigorífico.

Bosch KGN36VIEA - Serie | 4 Frigorífico combinado de libre instalación, 186 mm, 326 l

Hoy en Amazon — 574,84 € MediaMarkt — 738,00 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Café

No nos cansaremos de repetirlo: el café es un producto extremadamente delicado y sensible que a menudo tratamos muy mal. Empieza a perder propiedades desde que se tuesta, y esa degradación se acelera rápidamente tras la molienda. Sea café en grano o molido, el calor, el oxígeno, la humedad, los olores fuertes y los cambios de temperatura bruscos afectan a su sabor y aroma.

Ahora bien, la nevera puede estropearlo todavía más si no lo guardamos bien. El frigorífico es una buena opción si tenemos mucha cantidad acumulada, en ambientes muy húmedos o en verano con mucho calor. Para que no le afecten los olores de los alimentos de la nevera, hay que envasarlo preferiblemente al vacío en recipientes totalmente limpios y herméticos, en la zona menos fría y lejos de alimentos que generen etileno u aromas fuertes.

Lavazza Café en Grano Tostado Crema e Gusto, Café Espresso Arábica y Robusta, Paquete de 1 Kg

Hoy en Amazon — 25,02 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Frutos secos

Con la excepción de los frutos secos dotados de su cáscara más dura y en crudo, como las almendras o las avellanas, son también ingredientes muy sensibles que se enrancian con gran facilidad por su alta cantidad de grasa. Igual que el café, cuanto más tratados, más delicados son y menos tiempo se conservarán sin perder sabor, aroma y textura.

Procura comprar frutos secos crudos para tostarlos, freírlos o molerlos en casa, siempre que sea posible, y guárdalos en la nevera si no los vas a usar en pocos días, o si hace mucho calor. Son también víctimas frecuentes de insectos y otros visitantes que abundan más en verano.

Harinas

Depende un poco del tipo de cereal concreto, si son más o menos refinadas o de la calidad y su origen determinado, pero en general las harinas también pierden sabor y propiedades con el paso del tiempo.

Puede que no lo notes tanto en una harina de repostería o de todo uso de marca blanca del súper, pero al adquirir harinas más específicas de granos seleccionados y molidos más artesanales, conviene cuidarlas bien.

En cualquier caso, en verano y climas muy húmedos siempre es recomendable guardarlas en la nevera, protegidas de olores, más aún si nos vamos de vacaciones varios días. Y evitará que nos encontremos diminutos visitantes dentro al volver.

Cremas y mantequillas vegetales

Nos referimos a la mantequilla o crema de cacahuete y todas sus primas semejantes de frutos secos o semillas, como la tahina de sésamo. Si es casera, la refrigeración es aún más recomendable, ya que no le habremos aplicado ninguna técnica de conservación o protección especial.

La gran cantidad de aceites naturales que tienen las hacen muy sensibles al oxígeno, el calor y la humedad, y también absorben olores. Rara vez se estropeará de forma que sea incomestible aunque la conserves a temperatura ambiente, pero aunque sea segura, puede volverse rancia. Aquí explicamos cómo refrigerar los botes para recuperar su textura homogénea.

Cereales y granos

Avena, trigo, arroz, polenta, quinoa, centeno, espelta, alforfón, cebada, cuscús... Los granos, enteros, pelados o partidos, son algo menos sensibles que las harinas pero también sufrirán el calor excesivo, la humedad y, especialmente, los insectos como hormigas o gorgojos. Estarán más frescos y protegidos en una zona no muy fría del frigorífico.

Patatas fritas de bolsa y otros snacks

Cuando los aperitivos típicos salados tipo patatas fritas, galletas saladas, crackers, pretzels, fritos, nachos y demás pierden su textura crujiente, ya no valen nada y carece de sentido darse el capricho de comerlos.

Una vez abierta la bolsa o envase, si no se va a gastar pronto, conviene guardarlos en la nevera bien cerrados, o mejor en un recipiente de cierre hermético o con efecto vacío. Es en verano cuando se enrancian con más rapidez, volviéndose blandurrios y sin sabor, aunque puede ocurrir en cualquier época si hay mucha humedad.

Tortillas de maíz y trigo

Las típicas tortillas de la cocina mexicana de textura blanda para hacer tacos, fajitas, quesadillas, burritos y demás, sufren el efecto contrario del anterior una vez se abren: se resecan al exponerse al aire.

Cuando no gastemos un paquete de una sentada o en un par de días, lo mejor es cerrarlo herméticamente o trasladarlas a otro envase y mantenerlas en la parte menos fría de la nevera. Así se mantendrán frescas y flexibles más tiempo, aunque hay que tener cuidado con las neveras que resecan demasiado el ambiente.

15 Vainas de Vainilla de Madagascar Bourbon Añada 2021 • Bolsa Zip • Semillas de vainilla 15-18cm • Vaina de Vainilla Bourbon XL - Deliciosa Vainilla de Madagascar

Hoy en Amazon — 27,90 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Especias

Ya sabemos que las hierbas aromáticas cortadas se pueden mantener en buenas condiciones en la nevera, pero también podemos considerar lo mismo con las especias.

Aquellas que sea secas y enteras, como los granos de pimienta, el comino o la nuez moscada, aguantarán mejor fuera siempre que las tengamos en un lugar oscuro, fresco, seco y en recipientes herméticos, pero las molidas o más frescas perderán aroma más rápido, especialmente en ambientes húmedos y calurosos. Las especias frescas como la vainilla de calidad o las hojas de curry se pueden resecar si no se conserva bien.

Es recomendable comprar especias de verdadera calidad en tiendas especializadas, con una fecha de producción muy reciente, y en las cantidades precisas para no acumular indefinidamente. Las mejores no son baratas, por lo que no dudes en guardarlas en el frigorífico si no piensas usarlas de una sentada.

Imágenes | Unsplash - iStock
En DAP | Qué salsas debes conservar en la nevera una vez abiertas (y cuáles están bien en la alacena)
En DAP | Trucos y accesorios que nos ayudan a organizar la nevera para ahorrar energía y conservar mejor los alimentos

Cada vez es más habitual encontrar en supermercados, fruterías y puestos callejeros fruta fresca a la venta ya cortada, especialmente de piezas grandes como el melón o la sandía. Este formato que busca la comodidad del cliente, y también mostrar la calidad del producto, ha sido puesto en duda por expertos en seguridad alimentaria ante los posibles riesgos a los que se expone el consumidor.

Para analizar la posible problemática en nuestro país y evitar problemas sanitarios, el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha elaborado un informe que aclara dudas y admite la práctica, pero fijando unas condiciones específicas que cada empresa o vendedor debe cumplir para garantizar la seguridad.

Cuándo y por qué suponen un riesgo sanitario

Es el Reglamento (CE) Nº 852/20 de la Unión Europea el que establece la normativa de comercialización de los productos alimentarios, fijando que son los operadores de las empresas los responsables de garantizar la higiene y seguridad de los mismos. Esta norma establece además la obligatoriedad de cumplir con la cadena de frío en aquellos productos que no puedan ser almacenados a temperatura ambiente sin riesgo de estropearse.

Cada alimento necesita unas condiciones de temperatura concretas en base a unos criterios científicos que hayan evaluado los posibles riesgos, pero se permiten "períodos limitados no sometidos al control de temperatura por necesidades prácticas de manipulación, siempre que ello no suponga un riesgo para la salud".

El problema es que la normativa europea no fija esas temperaturas específicas para la conservación de vegetales ya cortados, a pesar de que sí se recogen criterios microbiológicos de seguridad. Cada vez es más habitual encontrar formatos envasados listos para comer de frutas y verduras pequeñas o troceadas, de una sola variedad o mezclas, pero son las frutas más grandes las que presentan una problemática específica.

Melones, sandías, papayas y piñas, por su gran tamaño, peso y volumen, dificultan el almacenaje en refrigeración una vez se han cortado, lo que lleva a menudo a los comerciantes a exponerlas a temperatura ambiente. Aunque estén filmados, la pulpa expuesta, sin refrigerar, favorece el crecimiento de patógenos de transmisión alimentaria, como Salmonella, E. coli o Listeria.

La AESAN ha analizado los peligros de cada una de las cuatro frutas mencionadas, concluyendo que almacenarlas cortadas a temperatura ambiente supone un riesgo sanitario que puede tener conscuencias graves en la salud. Dicho esto, se admite mantenerlas así en periodos muy cortos, por ejemplo durante el proceso de la manipulación o corte, " siempre que se acompañe de una refrigeración inmediata posterior y que el producto se consuma en un tiempo suficientemente corto".

Por tanto, se permite mantener la fruta cortada, en condiciones higiénicas adecuadas, a un máximo de 25º C durante un tiempo nunca superior a tres horas, en un lugar ventilado y protegido de la luz solar, "seguido de un almacenamiento continuo en refrigeración a temperaturas inferiores a 5º C".

Así, en el caso de querer adquirir medio melón o sandía en un puesto de frutería o mercadillo, lo más seguro es pedir que nos corten al momento la pieza, envolviéndola en film alimentario, para llevarla cuanto antes a casa y guardarla en la nevera. Y por mucho que estén en la tienda en refrigeración, siempre hay que comprobar que tenga un aspecto saludable y sin exceso de maduración.

Imágenes | Unsplash
En Directo al Paladar | Seguridad alimentaria en casa: cómo limpiar y cocinar sin contaminación cruzada
En Directo al Paladar | Qué es el moho, por qué aparece en nuestros alimentos y cuándo puede ser peligroso para la salud

Si estás buscando el regalo perfecto para un amante del vino, una buena opción es regalarle el pequeño electrodoméstico ideal para conservar de la mejor manera sus botellas preferidas. Así siempre tendrá a mano y en la temperatura adecuada su vino preferido.

En PcComponentes tenemos una opción bastante completa de la mano de Orbegozo que puede ser el regalo perfecto y que se encuentra entre las mejor valoradas de la web.

Esta vinoteca puede evitarlo sin ocupar demasiado espacio ya que las hay de muchos tamaños (y de un gran rango de precios). Como por ejemplo la más vendida en Amazon que hoy encontramos rebajada, la Orbegozo VT 415 por 99,96 79 euros.

Una buena opción como regalo de San Valentín para esos amantes del vino que disponen de espacio limitado, ya que cuenta con una capacidad total de 4 botellas y un diseño muy elegante con display digital y panel de control táctil, además de control electrónico de la temperatura, refrigeración termoeléctrica y luz interna LED.

Orbegozo VT 415 - Vinoteca de 4 botellas, display digital y panel de control táctil, control electrónico de la temperatura, refrigeración termoeléctrica, luz interna LED, 70 W

PVP en PcComponentes — 79,00 € Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

En Directo al Paladar | Ocho pequeños electrodomésticos de cocina que son verdaderamente útiles (y no cuestan una pasta)

En Directo al Paladar |

El salpicón de pollo es un plato ideal para un domingo o un fin de semana en el que no quieres complicarte la vida en la cocina con platos muy elaborados que te consumen tiempo. Adicionalmente puedes servirlo como una opción de picoteo ya que cada quién puede hacerse unos ricos tacos de salpicón alrededor de unas buenas bebidas.

Hoy te propongo una receta muy sencilla y bastante rápida de salpicón de pollo que es una delicia para toda la familia. Como te lo comentaba anteriormente, es una magnífica manera de comer o cenar de manera totalmente informal. La otra ventaja es que lo puedes preparar unas horas antes y simplemente dejarlo en refrigeración antes de degustarlo. De hecho, es altamente recomendable comerlo un poco frio.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Pepino 60 g
• Tomate 1
• Cebolla 100 g
• Rabanitos 6
• Zumo de limón 15 ml
• Cilantro fresco ramas 2
• Tortillas de harina de trigo 4
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer salpicón de pollo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min

Vamos aponer a hervir las pechugas de pollo en una olla con sal por unos 25 minutos. Cuando este listas las retiramos del agua y deshebramos. Dejamos enfriar por unos instantes. Pelamos el pepino, retiramos las semillas del tomate y cortamos los tallos de los rábanos.

Picamos finamente todas las verduras que colocamos en un cuenco y sazonamos con sal y pimienta. Cuando el pollo ya no esté caliente lo agregamos a lo demás. Vertemos el aceite de oliva, el jugo del limón y revolvemos muy bien. De ser necesario ajustamos el sazón.

Con qué acompañar el salpicón de pollo

Te recomiendo disfrutar de este delicioso salpicón de pollo con unas tortillas de harina o de maíz y comerlo como si fuera un taco o un burrito. Recuerda mantener en refrigeración por unos 15 a 20 minutos antes de servir. Una cerveza clara bien fría combinará muy bien con esta preparación.

Directo al Paladar | Bagels de pollo al curry. Receta fácil y rápida
Directo al Paladar | Tacos de pescado al chipotle. Receta mexicana fácil

En temporada de calor apetece terminar las comidas con un postre ligero y refrescante y alejarse de alternativas que, aunque deliciosas, resultan demasiado pesadas. Helados y sorbetes son dos geniales opciones, pero también podemos hacer otras elaboraciones en casa y variar un poco ¿no crees?

Hoy te propongo una receta de pastel frío de chocolate y yogur griego que se come perfectamente bien frío o al tiempo. Su consistencia se acerca a la de un pudin por lo que es muy práctico de conservar en refrigeración sin que pierda sus características físicas y gustativas.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla 200 g
• Harina de trigo 200 g
• Cacao en polvo 150 g
• Sal 3 g
• Cerveza 100 ml
• Azúcar 150 g
• Yogur griego 250 g
• Huevo M 2
• Agua tibia 100 ml
• Extracto de vainilla cucharadita 1

Cómo hacer pastel frío de chocolate y yogur griego

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 45 min

Para empezar vamos a poner a derretir la mantequilla en un sartén junto al agua tibia y el cacao en polvo. Cuando todos estos ingredientes hayan quedado perfectamente integrados, retiramos de la lumbre y reservamos.

Ahora vamos a mezclar en un cuenco la harina con el azúcar, la sal y la cerveza clara. Integramos enseguida la preparación de chocolate y seguimos revolviendo para alcanzar una consistencia homogénea. Finalmente agregamos los huevos y el yogur griego.

Engrasamos un molde para pastel, o lo recubrimos de papel antiadherente, en el que vaciamos toda la preparación anterior. Horneamos, a 180ºC, por unos 45 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y ponemos en refrigeración por una hora antes de servir.

Con qué acompañar el pastel frío de chocolate y yogur griego

Este pastel frío de chocolate y yogur griego es realmente delicioso y fresco ya que lo puedes conservar en el refrigerador y comer frío. Te recomiendo servirlo con helado de vainilla así como con una copita de espumoso seco bien frio. Para que guarde mejor su sabor y textura es conveniente guardarlo en un contenedor con tapa.

Directo al Paladar | Nachos con tocino y pollo. Receta
Directo al Paladar | Cómo hacer bolitas de chocolate y coco

El salmón es un pescado muy interesante para el verano ya que lo puedes utilizar para recetas frías que te ayudarán a sobrevivir el calor de temporada. Por lo general muchas recetas de ensaladas integran salmón ahumado, pero el salmón fresco es también perfecto para elaborar platos fríos deliciosos.

Hoy te propongo que hagamos una receta verdaderamente muy conveniente de ensalada de salmón con aderezo Mil Islas. Este plato es ideal para que lo puedas preparar con anticipación y mantenerlo en refrigeración hasta que lo degustes. Además lo puedes llevar en un día de picnic o cuando vayas a la playa con los amigos o familia.

Ingredientes

Para 2 personas

• Salmón fresco 200 g
• Arroz basmati 150 g
• Pimiento rojo 100 g
• Maíz cocido 100 g
• Ketchup 45 g
• Mayonesa 75 g
• Cebolla blanca picada 15 g
• Pepinillo 1
• Tomillo seco 5 g
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de salmón con aderezo mil islas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  40 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 20 min
• Reposo 1 h

Para iniciar con esta receta necesitamos poner a cocer el arroz en agua con sal y dejarlo enfriar en un cuenco cuando ya esté listo. Enseguida vamos a calentar un sartén con unas gotas de aceite de oliva y vamos a colocar el filete de salmón con la piel hacia abajo. Lo dejamos a fuego medio por unos 15 a 18 minutos, hasta que la piel esté bien tostada y el filete se haya cocido y esté rosadito. Retiramos de la lumbre y dejamos enfriar.

Vamos a limpiar el pimiento rojo, desvenarlo y retirar todas las semilla para luego cortarlo en julianas. Calentamos un sartén con aceite de oliva y ponemos a asar las julianas de pimiento. Cuando el salmón esté frío lo hacemos migas y lo añadimos al arroz, junto con los granos de maíz y las julianas de pimiento asado. Sazonamos con el tomillo, sal y pimienta negra.

Para la preparación del aderezo Mil Islas vamos a poner en un cuenco la mayonesa junto con la kétchup, la cebolla finamente picada, el pepinillo picado, sal y pimienta negra molida. Mezclamos enérgicamente muy bien todo los ingredientes. Vertemos en un frasco de vidrio con tapa y refrigeramos unos minutos.

Con qué acompañar la ensalada de salmón con aderezo Mil Islas

La ensalada de salmón con aderezo Mil Islas es perfecta para la temporada de primavera y verano ya que la puedes llevar a la playa o prepararla en la mañana y mantenerla en refrigeración para cuando llegue la hora de comer. Lo mejor es acompañarla con el aderezo que más te agrade y con una cerveza clara bien fría o una copa de vino blanco seco.

Directo al Paladar | Ensalada de judías verdes con aderezo de menta. Receta
Directo al Paladar | Limonada de sandía y menta. Receta de bebida

No cabe duda que, con la llegada de las altas temperaturas y el calor, no podemos dejar de pensar en ideas de ensaladas y demás platos frescos que nos permitan disfrutar de una buena comida. Quedaron atrás las preparaciones más tradicionales del invierno que suelen ser más pesadas y calóricas.

Hoy te propongo esta receta de ensalada de judías verdes con aderezo de menta que es muy fresca y será tu mejor aliado en esta temporada. Para hacerla más atractiva le vamos a añadir algunos ingredientes que combinan muy bien con el conjunto como lo son el huevo cocido y la patata.

Ingredientes

Para 2 personas

• Judías verdes redondas bobby 500 g
• Huevo 2
• Patata 2
• Mayonesa 200 g
• Perejil fresco una cucharada
• Menta fresca dos cucharadas
• Queso Mozzarella 150 g
• Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de judías verdes con aderezo de menta

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  45 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 30 min
• Reposo 1 h

Vamos a poner a hervir las judías verdes en una olla con agua y un poco de sal. Las dejamos unos 25 minutos, retiramos del agua, drenamos y dejamos enfriar. Reservamos. Mientras tanto hacemos lo mismo con los huevos y las papas (previamente lavadas y peladas) que ponemos en una olla con agua. Dejamos los huevos unos 10 minutos y las papas alrededor de 20 minutos, hasta que estén bien cocidas.

Cuando los huevos están bien cocidos, los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos en gajos. Cortamos igualmente las papas en gajos cuando estén cocidas. Dejamos todo enfriar por unos minutos mientras hacemos el aderezo de menta.

Para esto vamos a lavar las hojas de menta y perejil y las vamos a picar finamente. Las ponemos en un cuenco junto con la mayonesa, el aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien todo con el procesador de alimentos o en una licuadora hasta que tengamos un aderezo suave y ligeramente espeso. Para armar la ensalada vamos a mezclar todos los ingredientes en una ensaladera con el queso cortado en trocitos y el aderezo.

Con qué acompañar la ensalada de judías verdes con aderezo de menta

Para disfrutar mejor de esta deliciosa ensalada de judías verdes con aderezo de menta, te recomiendo dejarla en refrigeración por lo menos una hora antes de servirla. Puedes perfectamente agregarle desde el inicio el aderezo para que todos los ingredientes se impregnen de su exquisito sabor. Puedes acompañar esta ensalada con un pan artesanal y una buena copa de vino blanco seco bien frío.

Directo al Paladar | Pizza de patata y chorizo. Receta sin gluten
Directo al Paladar | Croquetas de salmón con canela. Receta