Seguro que a muchos Madrid Fusión os ha despertado el gusanillo por la cocina molecular, aquella que afirma ser la unión entre ciencia y gastronomía ( como si la de cada día no fuera ya ciencia), y queréis dar vuestros primeros pasos, pero no sabéis muy bien por donde empezar.
La opción más sencilla es quizás apuntarse a un curso e ir adquiriendo los utensilios e ingredientes que te vayan recomendando, pero si te pasa como a mi, y prefieres aprender por tu cuenta a que te enseñen, tal vez te conviene más este kit para iniciarse en la cocina molecular.
Por unos 50 euros al cambio obtendréis un kit muy lustroso que incluye las herramientas esenciales, productos químicos en sobres individuales y un DVD con 50 recetas diferentes. También está disponible un kit de cócteles moleculares, para darle el toque definitivo a tus fiestas en casa.
Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión
En Directo al Paladar | Italia contra la cocina molecular
Comentarios
Me encanta. Genial, de hecho quiero uno... :)
Había visto otros kits pero mucho mas caros y de sólo una técnica, y de dvd nada de nada...
He mirado y en la noticia original viene que lo vende Thinkgeek.com pero éstos no envian a España así que nada.
Luego he entrado en la web oficial del fabricante y resulta que son canadienses y en principio si la web no está mal envían a España sin coste y para colmo sale a 43€. Es posible que los de aduanas te cobren algun impuesto pero no creo que suba excesivamente el precio final.
Total, les he mandado un mensaje para que me confirmen que sí envían a España y si hay ningun coste extra.
Ademas tienen los sobres sueltos por si se te gastan los del kit.
Si me responden os aviso
Cuando vivia en España y luego en UK usaba mucho la empresa Bongo www.bongous.com para estos casos.Es una empresa americana que te proporciona un apartado de correos en US y ellos te envian los productos de esas empresas que no ofrecen un envio inernacional.William & Sonoma por ejemplo,el paraiso para articulos de cocina americano no ofrece envio al extranjero y esa compàñia me ofrecio una alternativa.
SI! SI! POR FAVOR SÍ HACEN EL ENVIO O CONSIGUES HACERLO DE ALGUNA FORMA..... DINOSLO POR FAVOR!!! GRÁCIAS DE ANTEMANO
Pues no conocía ese servicio, tiene buena pinta; lo malo es que encarece y probablemente retrase el envío. Para esto no se si me va a merecer la pena, pero cuando algun día compre algo mas caro en Usa lo tendré en cuenta ^_^. Gracias!
De momento no me han contestado, voy a darles un poco mas de tiempo. Ahora estos canadienses me han puesto los dientes largos y me he encaprichado de un sifon para complementar el kit... si es que no puede ser :)
Fascinante cómo le inventan literatura a la gastronomía... La cocina ha sido química desde que el hombre descubrió el uso del fuego para cocer las carnes que antes comía crudas... Los alimentos cambian su composición química al ser sometidos a la acción del calor, en reacciones químicas irreversibles (nada vuelve a ser lo que era, snif). Nadie ha descubierto nada que no se conociera desde hace muchísimo tiempo en gastronomía: la coagulación de las proteínas, el uso de los geles animales (gelatina), vegetales (agar-agar) y químicos (alginatos); el uso de colorantes y del alcohol como coagulante de proteínas. Ponerse en la cocina a jugar con nitrógeno líquido para "dar textura de cáscara de huevo" a un gazpacho o una sopa, además de pavo, es riesgoso. El nitrógeno se licúa a unos - 170ºC , o sea que si el dichoso nitrógeno te agarra los deditos en el tren de darle textura a la sopa, te los congela irreversiblemente y se te caen... adentro de la sopa! Jugar con el sifón para hacer puré de papas nos da una bellísima emulsión de fécula de papas, pero no puré. Las papas, por su constitución química (carbohidratos complejos como almidones y demás lindezas), no admiten el procesado o el licuado ya que se libera la fécula y adiós puré: nos queda una sopa espantosa muy parecida al engrudo para pegar figuritas que hacía la abuela. La deconstrucción de la tortilla de papas es una gansada grande como un palacio francés, porque si la "deconstruyo" en huevo batido, puré tirado con un sifón, papas fritas y cebollas fileteadas, bueno, no es tortilla, chicos. Es otra cosa a mitad de camino entre la sosera y el desagrado. Los cócteles "sólidos" (de globulitos de alginato de calcio llenos del licor de turno) son ligeramente salados ya que el alginato se coagula con cloruro de potasio, asquerosamente salado. Y un cóctel es algo líquido... ¿Qué hay de comerse la sopa con cuchillo y tenedor? ¿O un buen trago de asado? ¿Unos bombones de chocolate rellenos de anchoas? En fin, que me parece que están inventando la pólvora sin humo. Divertirse con un equipito de química, como cuando éramos chicos y soñábamos con convertirnos en Lavoisier o Marie Curie, está bien (yo lo hacía y me di después el gusto). Creer que ese jueguito tiene algo que ver con la gastronomía y la buena comida, está muy lejos de ser cierto. A no comprar buzones ni obeliscos.
Gran opinion compañero, bien argumentada. En cierta parte pienso como tú, hay cosas que quizas pueden ser excesivas...
De todas formas yo sigo queriendo el kit ^^
De momento no me han respondido así que paso de hacer un pedido así a ciegas. Habra que esperarse que lo distribuya alguien en Europa; y por la relación calidad / precio no creo que tarden mucho.
Podrías darme el nombre del fabricante? Es que realmente no lo encuentro.... Gracias
Saludos
Ya lo he conseguido....
Gracias de todos modos
No me has dado tiempo a decirtelo! :) Por si otra persona quiere verlo es Molecule-R (http://www.molecule-r.com/) Yo en su momento rellené el formulario para ponerme en contacto con ellos y de momento han pasado... ahora he probado a enviarles un e-mail directamente y de momento tampoco tengo respuesta.
Me da a mi que nos vamos a quedar con las ganas :-/
Estas seguro que no envían a España? Es que acabo de rellenar el formulario de envío y si aparece España....
Los que seguro no envían a españa son los de Thinkgeek.com, que de ahí viene la noticia original.
Los propios fabricantes no lo se seguro... efectivamente te deja poner España pero a mi por lo menos no me deja poner nada en el campo de provincia.
Yo desde luego si no me responden al e-mail paso totalmente de dejarles mi dinero confiando en que sí lo envíaran. Si no responden a un simple mensaje de que me confirmen si envían a España tampoco me responderan a un hipotético mensaje de que tengo algun problema al recibir el articulo o que me ha llegado en mal estado, por ejemplo.
Prueba a escribirles tu tambien, a ver si tienes mas suerte y nos vamos avisando.
Bueno bueno... parece que al final el formulario nada, pero por e-mail me han respondido:
"Yes, we able to export to Spain. For the R-EVOLUTION kit , it is 58.95$ and 19.95$ for the shipping for the international customers."
Es decir, que sale por 59 euritos envío incluido; luego hago el pedido ^_^
-- editado por última vez a las 17:56
Ya lo has pedido? Si fueras de Barcelona podríamos compartir gastos de envío....
Soy de Madrid, ya está pedido, sorry :-/ Conocéis de paso algun sitio donde tengan mas recetas, aunque sea en ingles?
Bueno, ya me ha llegado asi que mini-review al canto:
Tardan una semana mas o menos, no está mal. El packaging esta muy cuidado y es de calidad, todo muy bien diseñado e impreso, se nota que lo han hecho con mimo y que no es made in china, me ha sorprendido
Dentro te viene todo perfecto y hasta las cucharillas están grabadas con su logo en láser, un detalle.
El dvd está bastante completo y dentro viene un pdf con todas las recetas redactadas para que si quieres te lo imprimas, lo tengas mas a mano y no tengas que enchufar el dvd cada vez que quieres cocinar o simplemente tener un pdf a mano para verlo en pantalla.
De momento no me ha dado tiempo a experimentar nada, pero probablemente los sobres se me terminen enseguida :) Vienen 10 sobres de cada cosa y como te pongas a hacer todas las recetas o a experimentar con tus propios sabores se van volando. Lo más seguro que después me compre una tanita, los polvos en tarro y algun producto nuevo ya que en los videos te viene como usar un poco el carragenato y la goma gellan por ejemplo. Lo mas valioso y exclusivo del kit sin duda es el trabajo que hay detras del dvd y los utensilios. Los polvos que vienen ya digo te dan para iniciarte un poco, si ves que le das mucho uso yo recomendaría tarros grandes.
De momento un 10 de 10, porque no tengo pasta que si no me planteaba distribuir esto en España, puede triunfar ^_^ Animaos y haceros un regalito porque creo que merece la pena, me ha sorprendido gratamente el cuidado que han puesto en todos los detalles.
Saludos!
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