Recetas para celebrar una Navidad sin carne en el menú semanal vegetariano del 18 de noviembre

La cuenta regresiva para las Fiestas encuentra su punto culmine este domingo con Nochebuena, que anuncia ser bastante fría, con los termómetros por debajo de la media. Acostumbrados a proponer menús de Navidad con una buena dosis de carne, desde DAP Vegui, proponemos lo opuesto. Verduras, legumbres, cereales y frutas son los ingredientes principales de este menú semanal vegetariano. Bien ricos y variados, cerramos con una sugerencia de platillos 100 % veganos para la noche del domingo.

Lunes

• Almuerzo: Revuelto de harina de garbanzos y espinacas con unos tomates asados y hojas verdes.
• Cena: Risotto de calabaza y vinagre balsámico con pimienta negra recién molida.

Martes

• Almuerzo: Boniato y lombarda al horno con salsa miso con unos filetes de seitán a la plancha.
• Cena: Espárragos blancos en escabeche para acompañar un huevo duro, aguacate y brócoli salteado y dulce.

Miércoles

• Almuerzo: Salteado de alubias rojas, boniato y patata con vegetales encurtidos por encima y rodajas de pan integral.
• Cena: Lasaña con brócoli, nueces y ricotta.

Jueves

• Almuerzo: Garbanzos con calabacín con una porción de patatas panaderas al microondas y hojas de espinaca fresca.
• Cena: Espaguetis con crema de tofu y champiñones con unas rodajas de pan de masa madre.

Viernes

• Almuerzo: Crema de zanahoria con tostas de ajo, queso y jalapeños.
• Cena: Tortilla de espinacas con una ensalada caprese

Sábado

• Almuerzo: Hojaldre con champiñones y bechamel de soja con una ensalada de aguacate y tomate o una ensalada agridulce de zanahoria y remolacha.

• Cena: Lentejas estofadas sin grasas

Domingo

• Almuerzo: Sopa vegana de verduras con agua de coco
• Nochebuena:

Entrante: Hummus, guacamole y untable de alubias blancas que podemos acompañar con vegetales frescos y crackers de semillas. 

Plato Principal:  Tofu con coliflor en salsa de curry junto a un cuenco de arroz de grano largo, cuscús, quinoa o pan tipo naan. 

Postre: Manzanas asadas al horno o plátano asado en freidora de aire 

Aperitivo y picoteo

• Pesto de pipas de calabaza y girasol
• Garbanzos crujientes especiados
• Hummus de tomates cherrys asados

Desayuno, merienda y capricho dulce

• Mousse vegana de arándanos
• Bolitas de frutas y frutos secos, canela y coco
• Bocados de espelta hinchada y chocolate

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