Recetas vegetarianas de Navidad, fáciles, sencillas y deliciosas

Name: 112 recetas vegetarianas de Navidad (que todos los invitados querrán comer)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 40
Cuisine: española
Ingredients: 300 Queso de cabra; 100g Queso crema; 5g Miel; 200g Semillas de sésamo; 75g Azúcar; 15g Agua

Puede que esta Navidad os toque haceros cargo de alguna o varias de las comidas y cenas de las fiestas navideñas y entre los invitados haya algún vegetariano. O que los vegetarianos seáis vosotros y andéis en busca y captura de ideas para los menús navideños. Sea cual sea la situación en que os encontréis, hemos recopilado un montón de recetas vegetarianas de Navidad para haceros la tarea mucho más fácil.

Son propuestas para ovolactovegetarianos, pero muchas recetas no llevan huevo y los lácteos se pueden sustituir fácilmente por equivalentes vegetales. Todas ellas sabrosas y deliciosas como las tradicionales recetas de Navidad. Tanto que nadie rechistará cuando se las pongas delante, pues están a la altura de cualquier gran celebración. Incluso hay recetas típicas navideñas que son de por sí vegetarianas, como la lombarda o el tradicional cardo con con almendras. Vamos a verlas.

Aperitivos

Bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado

Ingredientes

Para 40 unidades

Queso de cabra sin corteza 300
Queso crema 100 g
Miel 5 g
Semillas de sésamo 200 g
Azúcar 75 g
Agua 15 g

Cómo hacer bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m
Elaboración 30 m
Cocción 10 m
Reposo 1 h

Ponemos las semillas de sésamo en una sartén y las espolvoreamos con el azúcar y el agua. Calentamos a fuego medio, removiendo a menudo para que no se quemen, hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya convertido en caramelo. Extendemos el sésamo sobre una lámina de papel sulfurizado y dejamos enfriar. No pasa nasa si que pega, pues una vez frío le pasamos un rodillo por encima para separar las semillas. En un cuenco hondo chafamos el queso de cabra y lo mezclamos con el queso crema de forma manual (no uses batidora eléctrica o la mezcla se volverá demasiado blanda). Removemos bien para que no queden grumos. Añadimos la miel y mezclamos de nuevo hasta homogeneizar. Guardamos en la nevera durante una hora para que la pasta tome consistencia. Tomamos pequeñas porciones de la masa y pasamos por el sésamo caramelizado. Boleamos para ayudar a recubrir bien con las semillas al tiempo que corregimos la forma para que nos queden perfectas. Guardamos en frío hasta el momento de consumir.