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Crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata. Receta

Crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata. Receta
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Cada vez me gusta más la calabaza. Es un ingrediente que me encanta por su sabor dulzón y su textura cremosa. Por eso siempre estoy pensando cómo combinarlo con otros productos para usarlo en cremas, risottos, purés, etc. En esta ocasión he preparado una crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata que ha sido todo un descubrimiento.

Para completarla, he utilizado unos tropezones de pollo y de cebollita frita crujiente, y el resultado está lleno de matices y contrastes, de esos que tanto me gustan. Un plato de cuchara reconfortante y con mucho sabor que se prepara con muy poco esfuerzo.

Ingredientes para 4 raciones

500 gr de calabaza, 2 patatas, 4 zanahorias, 1 trozo de hinojo, anis estrellado, 400 ml de caldo de verduras, 20 ml de nata líquida, cebolla frita crujiente, pechuga de pollo cocida

Cómo hacer una crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata

Comenzamos preparando la calabaza, que asamos con su piel metiéndola en uno o varios paquetes de papel aluminio. En cada paquete introducimos una estrella de anís que aportará un sabor sutil pero muy interesante a la calabaza. La dejamos en el horno a 190 durante 30 minutos.

Pelamos la calabaza una vez asada y la picamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el hinojo, las zanahorias y las patatas, cosa que podemos hacer con ayuda de un robot de cocina. Una vez triturados los ingredientes, añadimos el caldo y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

Una vez haya cocido, trituramos la crema con una batidora y la pasamos por un chino para dejarla con una textura perfecta. Si utilizáis una Thermomix o un robot similar, podéis preparar la crema en velocidad 3 o 4 durante 30 minutos a temperatura 90º y después triturarla con la función turbo o velocidad 10 para que quede bien cremosa.

Terminada la crema, añadimos la nata líquida, damos un hervor final y servimos bien caliente con unos croutons o con unos tropezones de aprovechamiento, como estos copos de cebolla frita y un trozo de pechuga de pollo cocida que corté en trocitos.

crema anisada pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

Esta crema anisada de calabaza asada, patatas y zanahoria es un excelente primer plato de cuchara para estos días de invierno. También podéis servirlo en pequeñas tazas tamaño desayuno como entrante a la hora de la cena. Seguro que os sorprende el toque del anís estrellado.

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