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Receta de hojaldre de espinacas, setas y frutos secos, la alternativa vegetariana al Wellington de toda la vida

Receta de hojaldre de espinacas, setas y frutos secos, la alternativa vegetariana al Wellington de toda la vida
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Si habéis decidido reducir el consumo de carne o lleváis una dieta vegetariana, esta puede ser vuestra receta estrella de esta Navidad: hojaldre de espinacas, setas y frutos secos. La alternativa al Wellington de toda la vida, igual de elegante y delicioso, pero con un relleno 100% vegetal.

Los ingredientes del relleno se pueden variar al gusto, al igual que sus cantidades. Un poco de queso feta o algo de salsa de tomate le sentarían de maravilla...y así según los gustos y preferencias de cada cual. Este hojaldre de espinacas, setas y frutos secos es tan versátil como sabroso y, además, es muy fácil. ¿Te animas a hacerlo?

Ingredientes

Para 6 personas
  • Setas 200 g
  • Espinaca fresca 400 g
  • Mostaza de Dijon 5 g
  • Diente de ajo 2
  • Nueces 20 g
  • Avellanas 20 g
  • Almendras 20 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Masa filo lámina 1
  • Hojaldre lámina rectangular 1
  • Huevo 1

Cómo hacer hojaldre de espinacas, setas y frutos secos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 25 m

Pelamos los dientes de ajo y los rallamos o picamos finamente. Lavamos las setas, secamos bien y picamos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola amplia y rehogamos el ajo y las setas durante cinco minutos.

Añadimos la mostaza de Dijon junto con las espinacas frescas, bien limpias, y rehogamos un par de minutos más. Salpimentamos al gusto, retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de incorporar los frutos secos picados y continuar con la elaboración.

Extendemos el hojaldre sobre una lámina de papel vegetal y cortamos cuatro tiras de 1 cm de uno de los lados. Reservamos, las usaremos para decorar. Colocamos la lámina de masa filo sobre la de hojaldre y extendemos el relleno en el centro, de un lado a otro. Envolvemos en la lámina de masa filo primero y después en el hojaldre.

Paso A Paso Hojaldre De Espinacas Setas Y Frutos Secos

Sellamos los extremos con huevo batido para que no se abra en el horno. Volteamos para que la parte sellada quede debajo y pincelamos todo el hojaldre con huevo, decorando con las tiras que tenemos reservadas.

Cocemos en el horno, precalentado a 200º C, durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado. Para que la base del hojaldre no quede cruda, es importante colocar la bandeja en la parte inferior del horno.

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Con qué acompañar el hojaldre de espinacas, setas y frutos secos

Realmente no lo necesita porque es tremendamente jugoso, pero a quienes les gusta mucho eso de mojar pan quizás les apetezca acompañar este hojaldre de espinacas, setas y frutos secos con alguna de nuestras salsas de Navidad. Un vino blanco fresquito y ligero es el complemente perfecto.

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