Paco Roncero cocina con nitrógeno líquido

Paco Roncero, el chef del restaurante madrileño La Terraza del Casino, ha incorporado a la carta recetas elaboradas con la técnica del nitrógeno líquido, los precursores de esta técnica fueron Heston Blumenthal y Ferran Adriá.

Todos los que podamos asistir al Casino de Madrid podremos sorprendernos con platos como el nitro-maíz, una Mousse de Maíz que tras ser introducida en nitrógeno líquido queda envuelta en una capa congelada que respeta la cremosidad del interior de la Mousse.

Habrá otros platos como el Pistacho-nitro, un bombón helado por fuera y muy cremoso por dentro, las lágrimas de naranja, etc. Si te apetece degustar estos platos cocinados con nitrógeno líquido, nada más fácil que acercarte y disfrutar de los platos de Paco Roncero.

El Casino de Madrid se encuentra en la calle Alcalá, número 15 de Madrid.

Más información | Casinodemadrid
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Comentarios

No sé, me da no sé qué... supongo que porque hasta ahora para mí la palabra nitrógeno líquido iba asociada a lo que he estudiado en la carrera... conservación de embriones, etc...
Pero bueno, si se presenta la oportunidad (que lo veo complicado) habrá que probarlo...
Saludos

#1 | Inma | 15 nov 2005 12:31:51

Pues yo estoy deseando probarlos, con esa foto, esos nombres y las manos de Roncero seguro que son unos platos deliciosos.

#2 | Violeta | 15 nov 2005 20:05:08

Pues la verdad, solo escribo porque me gustaría adquirir una dosis de nitrogeno (no es broma, ni mucho menos.) no sé que es lo que necesito para adquirirlo y me gustaría que me informaran sobre eso.

eso es todo, y les recuerdo que no es broma.

#3 | leonel santana | 04 feb 2006 04:23:05

Mr Paco

Estive no menu degustação no Brasil . Foi um jantar de surpresas e emoções

gregorio

#4 | luis carlos | 12 ago 2006 00:15:22

Gestor de cocina una aplicación de Paco Roncero

Por una pista que nos deja una lectora, me entero de la existencia del software Gestor de cocina, "una aplicación diseñada para el control integral de una cocina profesional… o no profesional". El Gestor de Cocina es un software diseñado por el c...

#5 | Escrito por Directo al paladar | 22 ago 2006 23:46:08

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