Vino de hielo, eiswein

VelSid 22 de enero de 2006 4 comentarios

Es un vino que según dicen es sabroso, aromático, dulce y con una acidez muy intensa, así es el vino de hielo. Lo curioso es el proceso de elaboración, se necesita que las temperaturas sean bien bajas, entre -7 y -13 grados centígrados.

Este vino es famoso sobre todo en Austria y Alemania, cuando llega la temporada de vendimiar, recogen la uva menos una parte que será utilizada en pleno invierno para elaborar el eiswin o vino de hielo.

A partir de otoño, estas uvas que han dejado, se empiezan a congelar por las bajas temperaturas. Entrado el invierno, prensan las uvas junto a las viñas para obtener un mosto con un alto contenido en azúcar. La fermentación del eiswin es bastante lenta, dura unos cuantos meses y la realizan en cubas de madera.

Dicen que es una arriesgada producción ,ya que dependen del clima, por esta razón el vino es bastante caro. La tradición de elaborar vino de hielo ya ha sido copiada por otros países como Estados Unidos con el icewine o los franceses con su vin de glaciar.

No hemos probado nunca el vino helado, pero si algún día tenemos ocasión, lo cataremos para verificar que es tan sabroso como dicen. ¿Lo has probado tú?

Más información | Elmundovino

Comentarios

1

Xavi

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Si que lo he probado, en el Funicular en Barcelona (lugar por cierto muy recomendable), nos lo sirven en los postres o cafes, es muy aromatico y servido muy frio, despues de una comida sienta muy bien al paladareste sabor. De momento todos los amigos que lo han probado (incluso los que les gusta el alcohol) dicen que tiene un sabor muy agradable.

22 ene 2006 15:43
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2

Khriz

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Yo también lo he probado en varios sitios, en el Quimet & Quimer (sitio imprescindible del paralelo) y en el restaurante Onofre, cerca de la Vía Laietana, también muy recomandable, sobretodo por su carta de vinos.

Por cierto, el vino es delicioso.

22 ene 2006 16:59
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3

Comilón

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Podéis probar también el «Ví de Gel» de Bodegas Gramona, en sus dos versiones (riesling y gewürztraminer). En realidad lo hacen congelando las uvas en la bodega, pero el resultado es muy muy bueno. A unos 16 euros la botella de 37,5, eso sí, pero va muy bien con foie y algunos postres.

22 ene 2006 20:06
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4

ella/lei

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Uy! esta es una de mis cosas pendientes probar el eiswin... pero sabiendo que lo tienen en Quimet & Quimet, si solo tengo que dar la vuelta a la manzana...

22 ene 2006 22:57
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