Javier Carnero

Chef Ejecutivo, propietario de la web www.cocinayciencia dedicada a la gastronomia del siglo XXI

34 noticias publicadas:

mayo 2008

09 may | El pimentón y la huerta murciana
09 may | Bizcocho esponjoso al perfume de plátano. Receta
09 may | Ortigas, trébol, acederas, hierbas al fogón
07 may | Gazpacho, Cóctel de vitaminas y minerales
02 may | Flores y su tradición. Receta

abril 2008

29 abr | El mero en gazpacho jumillano con pipas de calabaza fritas. Receta
27 abr | Arroz a leña, técnicas y matices de todos sus secretos
16 abr | El Atún toro, tesoro del mediterráneo
15 abr | Lomo y pierna rellena de conejo, gurullos y trufa negra. Receta
15 abr | Tarta de fresas y su gran secreto. Receta
11 abr | Pichon con maíz en diferentes texturas y compota de manzana. Receta
08 abr | Ginkgo, el equilibrio perfecto entre la vanguardia y el placer por la tradición
08 abr | Trufas de chocolate al aroma de naranja sanguínea. Receta
01 abr | Carmen y su Pan de calatrava con leche de cabra. Receta

marzo 2008

29 mar | Calamares guisados con callos, chorizo y garbanzos fritos. Receta
24 mar | Rape marinado al instante con vinagreta de tomate caliente y almendras. Receta
19 mar | La pascua y su huevo de chocolate
18 mar | La sidra, el placer de los santos
17 mar | Fresas al balsámico con cremoso de yogurt, Receta
17 mar | Las torrijas, escueta definición de lo que significa el arte de la cocina dulce. Receta
16 mar | Pera caimán o pera de aligátor, sabor sibarita para paladares exigentes
14 mar | Perdiz de agua dulce o manjares de aguas frías
14 mar | Brownie de chocolate con mandarina y frutos rojos relleno de mermelada acida. Receta
11 mar | Cómo influye la calidad del agua en la textura de las legumbres.
11 mar | Foie gras en espuma de torrijas y arrope. Receta
10 mar | El bacón el placer de los desayunos
09 mar | El blanqueo del chocolate
09 mar | La moda del caviar según los antiguos reyes
09 mar | Raviolli de piña-mango con jugo de litchi y sorbete de coco
05 mar | Cilindro de cava, cremoso de chocolate-naranja y savarín. Receta

febrero 2008

28 feb | Sabor, textura y jugosidad son los elementos claves de esta ensalada. Receta
27 feb | Delicias de la gastronomía salvaje
25 feb | Huevos viejos de 1000 años
21 feb | Nube de trufa con viruta de chocolate blanco y pimienta de jamaica. Receta