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Ingredientes y Alimentos

La zanahoria morada, una raiz que se recupera del olvido

En mi viaje a Rhône-Alpes pude conocer a una bloguera italiana que me habló en varias ocasiones sobre las raíces que no son zanahoría y lo mucho que le gustaban en ensaladas y cremas, raíces que parecen tener un efecto muy beneficioso para la salud y que cada día están más de moda. Ella me aseguraba que las hay de muchos colores y con sabores muy diversos que aportan a los platos matices muy interesantes. En mi desconocimento me puse a investigar las variedades al alcance de mi mano y gracias a...

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La zanahoria no siempre fue naranja

Esta mañana, mientras trabaja, mi chica estaba viendo Plain Jane, uno de esos programas de transformación express. El caso es que en un momento hacían a la chica ir a ligar a un supermercado, y como frase para romper el hielo le sugirieron usar la siguiente: ¿Sabes que la zanahoria no siempre fue naranja?

Yo, la verdad, es que no lo sabía. Me había quedado con la cita de Anton Chejov:

Me...
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¿Qué es el sirope de agave? Origen y sus usos en la cocina

Se ha puesto de moda y muchos naturistas y homeópatas lo recetan recomendándolo como endulzante único, pero también muchas personas que llevan una dieta crudívora o quieren seguir una alimentación natural lo consumen habitualmente. Hoy vamos a saber de dónde procede, como se utiliza en nuestra cocina y si realmente tiene tantos beneficios como hasta ahora nos han dicho. El sirope de agave, un...

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Tomando el pelo al consumidor: aceite de la oliva

Estoy un poco indignado. No me gusta que me tomen el pelo como consumidor, y menos cuando lo hacen de forma burda y descarada como es el caso de estas patatas fritas con aceite de la oliva que he comprado esta misma mañana para picar en el aperitivo.

El paquete, de color verde oliva, se puede leer de forma clara: “patatas artesanas, con aceite de la oliva” . En un lateral, además, aparece una...

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Probamos el caldo para arroz caldero de Caldos Mediterráneo

El arroz caldero es un plato tradicional del Mar Menor, en la región de Murcia. Es una receta de arroz que emplea un caldo a base de pescado de roca y morralla, con toques de ñora (pimentos secos), tomate de Mazarrón, aceite y ajo, muy similar al quizás más conocido arroz a banda valenciano, solo que elaborado en caldero en vez de en paella.

Como ocurre con la mayoría de los platos de arroz, la...

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Naranja sanguina, la belleza rojiza del invierno

Cuando empecé a utilizar la red para investigar sobre la cocina y buscar recetas, hace ya años, recuerdo que me llamó mucho la atención encontrarme en páginas anglosajonas el término blood orange. ¿Naranja de sangre? Obviamente, es la traducción literal de la palabra inglesa para referirse a la naranja sanguina , una fruta que por aquel entonces yo no conocía. Y es que no resulta muy sencillo...

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La espelta, un cereal antiguo con grandes propiedades

Si seguís habitualmente Directo al Paladar habréis visto que ayer nos sumábamos a la celebración twittera del #DíadelaEspelta, así que mi compañero Pakus os proponía un delicioso pan elaborado con la harina de este cereal y yo hoy os traigo unas galletas veganas también elaboradas con ella. Pero quizá es una gramínea de la que nunca habíais oído hablar y os resulte desconocida, lo cierto es que...

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Consejos para cocinar correctamente las legumbres secas

¿A cuántos de nosotros, siendo niños, delante de un plato de lentejas, nos han dicho: “si las quieres las comes y si no, las dejas”? Mi madre siempre me lo repetía, aunque luego me tuviera que terminar todo el plato. Ahora soy yo quien las cocino (y se lo digo a a mis hijos), poniendo en práctica estos consejos para cocinar correctamente las legumbres secas .

Las legumbres son las semillas de...

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El gobierno planea ampliar la fecha de caducidad de algunos alimentos. Lo que debería ser y lo que acabará siendo

Cuando las barbas de tu vecino veas cortar, pon las tuyas a remojar. Hace nada nos escandalizábamos porque el gobierno heleno pretendía introducir una ley para vender productos caducados a precios rebajados y hoy nos encontramos con que el gobierno planea ampliar la fecha de caducidad de algunos alimentos.

La noticia salía a la palestra hace unos días con las un tanto hilarantes declaraciones del...

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¿Es seguro comerse un yogur caducado?

¿Es seguro comerse un yogur caducado? Esa es la pregunta que todos os estaréis haciendo después de que ayer el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, afirmara lo siguiente:

Yo me peleo con mis hijos porque abro la nevera y me como un yogur con una fecha de cinco días más tarde y no me sienta mal

Claro que la frase tiene su contexto, y es que el gobierno...

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