Si queréis darle un giro a vuestra clásica tortilla de patata no os podéis perder esta receta que os traigo hoy, en donde la cebolla no se fríe como siempre, sino que se le agrega después en forma de confitura para dar lugar a esta deliciosa tortilla de patata con mermelada de cebolla, con un punto dulce que le aporta ésta y que le da un toque distinto al sabor habitual.

Para prepararla tenéis que buscar una conserva de mermelada o confitura de calidad que la encontraréis en tiendas gourmet o grandes superficies, pues será lo que marque la diferencia de sabor. Esta mermelada, al contrario de la de fruta, tiene una cantidad de azúcar moderada lo justo para darle un toque original a nuestra tortilla pero sin empalagar.

Ingredientes para una sartén de 24 centímetros

• 800 g de patatas, 4 huevos L, 200 g de mermelada de cebolla, aceite de oliva, sal.

Cómo hacer tortilla de patata con mermelada de cebolla

Comenzaremos pelando y picando en láminas las patatas. Seguidamente ponemos una sartén antiadherente al fuego con abundante aceite de oliva y freímos en él las patatas hasta que estén hechas pero blandas. Las retiramos con una espumadera escurriéndolas lo más posible del aceite y las reservamos en un bol.

Batimos los huevos en otro recipiente y le añadimos la mermelada de cebolla, salamos y seguidamente echamos las patatas fritas. Removemos y dejamos reposar durante diez minutos esta mezcla.

Retiramos el aceite de la sartén antiadherente y volcamos la mezcla dejándola cuajar durante unos minutos a fuego medio, le damos la vuelta con un plato y la hacemos por el otro lado hasta que la veamos cuajada a nuestro gusto.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La tortilla de patata con mermelada de cebolla os va a sorprender con su mezcla de sabores dulces y salados. Yo la suelo servir cortada en cuadraditos como aperitivo, y es que me parece más adecuada para tomar como una tapa original en pequeñas porciones, que en un trozo grande como hacemos con la tortilla clásica. Y si os podéis hacer con unos buenos huevos camperos como con los que la he preparado yo, pues entonces de diez.

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Ya parece que los días están siendo mucho más primaverales y dentro de poco comenzaré a preparar ensaladas más a menudo, pero mientras que el calorcito no llega totalmente, para las cenas me encanta esta sartén de ensalada griega a medio camino entre una tortilla y un plato vegetariano.

Para elaborarla, ingredientes muy sencillos y frescos igual a los de la clásica ensalada griega, como tomates y aceitunas negras, pero además le he añadido unos huevos de corral riquísimos que me habían regalado. A diferencia de nuestra tortilla de patata no le daremos la vuelta sino que irá cuajando poco a poco con todos los ingredientes en el interior.

Ingredientes para cuatro personas

• 8 huevos, 1 cebolleta, 120 g de tomates cherry, 100 g de aceitunas negras, 100 g de queso feta, aceite de oliva, sal y perejil picado

Cómo hacer sartén de ensalada griega

Comenzaremos batiendo los huevos con un pellizco de sal y una cucharada de perejil picado. Picamos la cebolleta menuda y seguidamente colocamos una sartén antiadherente al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolleta durante cuatro minutos hasta que comience a estar dorada. Añadimos los tomates cherry partidos a la mitad y las aceitunas negras y cocinamos durante otros dos minutos hasta que los tomates empiecen a verse blanditos. Encender el grill de vuestro horno.

Reducir el fuego y añadir los huevos batidos, cocinar durante cinco minutos hasta que veamos los huevos cuajados. Añadir el queso feta desmenuzado por encima y gratinar durante cinco minutos hasta que veamos la superficie dorada. Espolvorear con un poco más de perejil fresco.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La sartén de ensalada griega es perfecta para una cena rápida y que no queramos manchar la cocina y ni muchos cacharros. Se sirve en la misma sartén bien caliente y se va repartiendo desde ella, pues al no girarla durante la cocción, la parte más vistosa siempre va a quedar en la superficie donde va el queso gratinado.

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Esta receta de huevos nevados me la sugirió mi padre hace unos días y me pareció tan sencilla y suculenta que quise compartirla rápidamente, es muy similar a la ‘îlle flotante’ solo que esta, no incorpora caramelo sino cacao en polvo. Según me contó, los comieron en Almagro, un bello pueblo de Ciudad Real conocido por ser la sede del Festival de teatro clásico, del Museo nacional del teatro y por poseer el único corral de comedias en activo de Europa.

Luego, pensando y rememorando las recetas de mi abuela, caímos en la cuenta de que ella siempre que hacía natillas, también las ‘nevaba’ aunque con un merengue cocido en leche y nos preguntamos si será costumbre en La Mancha hacer las natillas de esta manera. En esta ocasión he utilizado merengue italiano que me gusta mucho más porque es más consistente y nos permitirá hacer estos vasitos con antelación sin miedo de que el merengue se afee o se baje.

Ingredientes

• para la crema: 4 huevos, 110 gramos de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillada, 3 bizcochos de soletilla, 500 gr de leche
• para el merengue: 4 claras, 400 gr de azúcar, 1 vaso de agua.
• para decorar: cacao en polvo

Cómo hacer huevos nevados

Ponemos en unos vasitos la mitad de un bizcocho de soletilla.

En una cazuela ponemos la leche y el azúcar (los dos tipos) a calentar y antes de que rompa a hervir agregamos los huevos para hacer las natillas. Luego, no paramos de remover con una cuchara hasta que la mezcla se vaya espesando. Vosotros decidiréis en que punto las queréis dejar, cuando más tiempo de calor más espesas. Distribuimos en los vasitos de presentación. Los bizcochos tienden a flotar pero en cuanto se empapen bien podremos bajarlos hacia abajo otra vez.

En una cacerola ponemos un vaso de agua y 300 gr de azúcar para hacer un almíbar de hebra media. Mientras, en un bol montamos las claras y cuando ya hayan blanqueado añadimos 100 gr de azúcar en forma de lluvia y seguimos montando hasta que consigamos un merengue firme. ¿Cómo sabemos que el almíbar está listo? Cuando al poner un tenedor dentro del almíbar, el almíbar, se queda entre los espacios de los dientes del tenedor y si soplamos se forma una brubuja.

Solo nos queda añadir el almíbar a nuestras claras montadas (que no dejaremos de batir) y lo haremos en forma de hilillo, es decir, muy poco a poco para que el contraste de temperaturas no nos lo baje. Una vez que todo está agregado, seguimos batiendo unos minutos más para que se atempere.

Con una manga pastelera distribuimos el merengue en los vasitos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Por último, espolvoreamos con cacao.

Tiempo de preparación | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para consumir los huevos nevados tendremos que dejarlos enfriar a temperatura ambiente y después llevarlos a la nevera, si los metemos calientes al frío se cortará la natilla. En el frigo, se conservan sin problemas durante, al menos, tres días. Es un postre bastante dulce que hará las delicias de grandes y pequeños. Espero que os guste la receta.

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Esta receta de guiso ibicenco de huevos y verduras, típico de mi isla, es uno de mis platos preferidos. Siempre que mi madre lo prepara le pido que haga un poco más para nosotros, pues a ella le queda delicioso.Hace poco le pedí la receta para empezar a prepararlo yo.

Al principio me costó pillar el punto a esta receta, porque mi madre está tan acostumbrada a prepararla que no necesita pesar ni medir nada, y me la explicó con los ingredientes “a ojo”, lo cual a mí me despista muchísimo. Lo cierto es que es una receta muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 huevo hervido por persona más otro para la picada, 2 manojos de cebolla tierna, 1 cabeza de ajos, 1 manojo de perejil, 2 tomates, 2 patatas pequeñas por persona, 200 g de guisantes (pueden ser congelados), 200 g de habas (pueden ser congeladas pero “baby”), 200 g de tirabeques, 1 manojo de espárragos verdes, 4 alcachofas, agua, sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimentón dulce, azafrán, mejorana y un puñado de almendras fritas.

Cómo hacer guiso ibicenco de huevos y verduras

Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla tierna troceada, los ajos pelados y picados, el perejil picado y los tomates pelados y picados. Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y las añadimos al sofrito, removiéndolo todo.

Agregamos los guisantes, las habas, los espárragos verdes troceados, los tirabeques troceados y las alcachofas limpias y troceadas. Lo cubrimos con agua caliente. Añadimos sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimentón dulce y azafrán. Lo dejamos cocer a fuego muy bajo para que vaya ligando todo.

Agregar mejorana al gusto. Hacemos una picada con el puñado de almendras fritas y el huevo hervido que teníamos reservado y la añadimos a la cazuela. Partimos los huevos por la mitad, los colocamos con cuidado sobre el guiso y lo dejamos cocer unos minutos más hasta que esté todo hecho

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de guiso ibicenco de huevos y verduras tiene la ventaja, como todos estos platos, que puede prepararse el día anterior y mejora con el reposo. Cuando vayamos a degustarla bastará con calentarla a fuego muy bajo para que no se pegue a la cazuela. Por supuesto, si alguno de los ingredientes nos gusta especialemente podemos aumentar la cantidad usada. Os encantará.

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Ahora que llega el buen tiempo y los días son más largos, las tortillas vuelven a mi cocina más habitualmente ya que son muy prácticas para llevar en forma de bocadillo o en el túper, y en las salidas al monte son perfectas para transportar. Como ahora están los espárragos en temporada, he aprovechado para hacer esta receta de tortilla de trigueros y trufa que está de muerte.

Como os podéis imaginar no puedo permitirme adquirir trufa de la buena, así que esta vez he utilizado la “falsa” trufa que es mucho más económica, y aunque el sabor no tiene nada que ver, da un poco el pego y aporta un sabor peculiar que me gusta mucho para tortillas, y arroces.

Ingredientes para 2 personas

• 12 espárragos trigueros, 4 chalotas grandes, 4 huevos M, “falsa” trufa, aceite de oliva virgen extra, sal.

Cómo hacer tortilla de trigueros y trufa

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos las chalotas junto a los trigueros una vez limpios y troceados. Reservamos las puntas para añadirlas un poco más tarde ya que se hacen enseguida. Una vez que está todo pochado agregamos dos bolitas de trufa troceada, damos unas vueltas y “freímos” durante un minuto más.

Pasamos la mezcla a un escurridor para sacar el exceso de aceite. Dejamos en la sartén unas gotas, lo suficiente para que la tortilla no se pegue. Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal, unimos a la mezcla de espárragos y trufa, y echamos en la sartén bien caliente.

Hacemos la tortilla por ambos lados unos minutos, dejándola al punto que nos guste, jugosa siempre es mejor, pero si te gusta más hecha, déjala un poco más de tiempo. Servimos caliente o fría, como prefiramos, aunque recién hecha es deliciosa.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

La tortilla de trigueros y trufa es perfecta para solucionar una cena ligera junto a una ensalada, aunque también podemos tomarla durante la comida, ahora que viene el buen tiempo y hacemos más salidas al campo. Para llevar en túper a la oficina es perfecta, así que no desaprovechéis la ocasión de probarla.

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Últimamente parece que sólo comemos bacalao, debe ser por las fechas a las que nos aproximamos, así que en próximos días tengo previstas también varias recetas con este maravilloso pescado, pero hoy le toca a una de mis recetas preferidas, que además de estar deliciosa es muy sencilla de elaborar, la tortilla de bacalao.

El bacalao lo podéis desalar en casa vosotros. En mi caso para estas recetas compro una buena cola, la desalo y le saco la piel y las espinas yo misma ya que sale mucho más económico que comprar el bacalao desmigado o un buen lomo, que lo veo más apropiado para recetas donde debe lucir más como el pil pil, a la gallega, en salsa vizcaína…

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de bacalao desalado desmigado, 4 chalotas grandes, 1 pimiento verde, 4 huevos M, aceite de oliva, sal.

Cómo hacer tortilla de bacalao

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las chalotas y el pimiento troceados pequeños. Una vez que está todo pochado agregamos el bacalao desmigado asegurándonos de que no tenga ninguna espina. Rehogamos el conjunto durante cinco minutos más.

Pasamos la mezcla a un escurridor para que suelte todo el aceite. Dejamos en la sartén unas gotas, lo suficiente para que la tortilla no se pegue. Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal, unimos a la mezcla de bacalao y echamos en la sartén caliente.

Hacemos la tortilla por ambos lados unos minutos, dejándola al punto que nos guste. En este caso la dejé bastante jugosa porque nos encanta así, sea del tipo que sea. Servimos caliente o fría, como prefiramos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

La tortilla de bacalao se puede tomar acompañada de una ensalada variada. Es perfecta para una cena, pero también como entrante en cualquier comida que tengamos en familia durante la Semana Santa, así que os recomiendo que la hagáis, no os defraudará. Si la servís con un vino blanco fresquito, mejor todavía.

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En vacaciones no tenemos prisa por las mañanas ni tenemos que bebernos el café corriendo para ir al trabajo o al colegio, y da gusto desayunar con más calma. Yo siempre que salgo de viaje, disfruto mucho con los desayunos de los hoteles y por eso he querido hacer una sencilla versión casera, con estas tartaletas individuales de huevos con bacon que espero os sean útiles para preparar en estos días festivos.

Lo bueno es que se hacen en un ratito en el horno sin manchar ningún cacharro y que si utilizáis un molde de muffins, las podéis hacer hasta de seis en seis, dependiendo de cuantos seáis en casa. La forma del molde determinará la forma de las tartaletas que seguro gustarán a todos para ocasiones especiales.

Ingredientes para 4 personas

• 4 obleas de empanadilla, 4 huevos M, 4 lonchas de bacon, sal

Cómo hacer tartaletas individuales de huevos con bacon

Ponemos una oblea de empanadilla en el fondo de cada molde para muffin. Cortamos un trozo a cada una de las 4 lonchas de bacon para forrar con ese trozo el fondo del molde cubierto por la empanadilla y los trozos largos los usamos para envolver el aro exterior de cada tartaleta.

Una vez colocado todo en los moldes los introducimos en el horno precalentado a 160º durante dos minutos, para que las lonchas de bacon estén algo crujientes. Abrimos el horno y en cada espacio ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal.

Volvemos a meter en el horno y dejamos hasta que se cuaje la clara del huevo. Para economizar, podemos apagar el horno ya que los huevos se harán en unos minutos con el calor remanente. Una vez terminado, sacamos con cuidado sacamos las tartaletas del molde.

Es mejor utilizar moldes de silicona ya que ayudan a desmoldar estas tartaletas individuales de huevos con bacon sin que se nos rompan en la operación. Servimos en un plato junto a un buen café calentito mientras llamamos a la familia en voz alta: “¡¡¡A desayunaaaar!!!“

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estas tartaletas individuales de huevos con bacon son ideales para un desayuno de fin de semana o de vacaciones. Seguro que si las preparáis una vez, no dudaréis en repetir de vez en cuando porque además de muy ricas y muy cómodas de preparar, se hacen en muy poco tiempo.

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Después de estas deliciosas tartaletas, no sé a ti, pero a mí me apetece tomar un café irlandés bien hecho. Para ello necesitamos un espresso lungo, 2 cucharaditas de azúcar de caña, 4 cl. de whisky irlandés y 3 cl. de nata fresca. Añade el espresso caliente, el Whisky y el azúcar a un vaso de vidrio templado y mezcla los ingredientes. Vierte la nata en una coctelera y deja que corra lentamente por el mango de una cuchara hasta la superficie de la bebida. Tómalo sin remover para que puedas apreciar el contraste entre la textura de la nata y la temperatura de la bebida caliente.

¿Cuántas veces nos apetece algo de pescado para cenar y no hemos tenido tiempo de ir al mercado a por él en fresco? Pues seguro que muchas, pero yo para esas ocasiones no lo dudo ni un instante, me preparo una deliciosa tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas, y con un rato de horno, puedo cenar en un bocado varias de las cosas que más me gustan, como son el queso, las hortalizas y el pescado.

Además esta tarta me parece mucho más rápida que una quiché, pues no lleva masa en su base y también más ligera, pues no lleva nata entre sus ingredientes. Siendo una solución de “camuflaje” para que los pequeños de la casa coman sardinas, que de otra forma a lo mejor no harían.

Ingredientes para un molde de veinticuatro centímetros

• 250 mililitros de leche, 3 huevos L, 80 g de harina, ½ sobre de levadura química, 1 bola grande de queso mozzarella, 250 g de tomates cherry, 1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva, 30 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta y albahaca para espolvorear, un poco de mantequilla y harina para preparar el molde.

Cómo hacer tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con la rejilla y calor arriba y abajo. En un bol mezclamos la harina, los huevos, la levadura y la leche. Sazonamos con la sal y la pimienta. Batimos la mezcla con unas varillas o una batidora hasta que no queden grumos. Vertemos la masa en un molde para tartas, mejor desmontable, de unos 22 a 24 centímetros de diámetro que hayamos engrasado y enharinado.

Por otra parte cortaremos la bola de mozzarella en trozos, posteriormente lavaremos y cortaremos a la mitad los tomatitos cherry y los disponemos repartiéndolos por la masa. Seguidamente escurrimos las sardinas del aceite de la lata y las desmenuzamos con un tenedor en briznas, repartimos los trozos por encima de la masa también.

Espolvoreamos con el parmesano rallado y con albahaca, y horneamos durante cincuenta minutos o hasta que la veamos bien dorada.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas se puede degustar tanto tibia como fría. También podéis prepararla en un molde cuadrado tipo de los brownie y una vez templada, cortarla en cuadraditos para servir como pincho mezclado entre otros entremeses.

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Lo que más me gusta de viajar y más si voy a un hotel es el desayuno. El desayuno de hotel es un placer sin igual. Seguramente no es que me guste la comida en sí, si no la presentación y tener el tiempo para desayunar tranquilamente y sin prisas, eso sí que es un lujo, el tiempo. En muchos hoteles hay cocineros que preparan las cosas calientes al momento, y las tortillas con ‘cosas’ es una de ellas. Por eso hoy me doy un pequeño homenaje y desayuno sin prisas con vosotros esta tortilla de tomate, queso y jamón.

Un desayuno equilibrado es lo ideal para comenzar el día pero esta receta también os servirá para una merienda o incluso un tente en pie a media mañana. Y es que ya me enseñó mi padre que un bocado salado acompañado de un café cortado es una maravilla para el paladar. A el le gusta con un tortilla de patatas pero estoy seguro de que no le importaría con esta tortilla nuestra.

Ingredientes

• 1 huevo, medio tomate, 1 loncha de jamón, queso rallado, sal, perejil fresco picado, aceite de oliva

Cómo hacer la tortilla de tomate, queso y jamón

Picamos el medio tomate a dados, el perejil y el jamón lo cortamos en tiras. En un bol batimos el huevo incluyendo la sal.

Ponemos un poquito de aceite en una sarten a calentar. Mientras mezclamos todos los ingrediente junto con el huevo batido y mezclamos.

Cuajamos la tortilla a fuego medio. Abrimos el pan (por ejemplo los panecillos de hamburguesa tiernos) y lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando la tortilla esté lista la ponemos entre medias a modo de bocadillo.

Tiempo de preparación| 15 minutos
Dificultad| Fácil

Degustación

Mi consejo es que acompañes esta tortilla de tomate queso y jamón con un buen café. Os aseguro que es un manjar de dioses. Así da gusto empezar el día. Sé que no es como en el hotel que te lo hacen todo pero cuidarse y mimarse cuesta muy poco y es necesario, casi una obligación.

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Ahora que tienes esa deliciosa tortilla esperándote, ¿qué tal si te preparas un Cappuccino decorado para saborear un desayuno completo? Algunas de nuestras máquinas automáticas Saeco de Philips te lo preparan con tan solo apretar un botón, pero si dispones de otro modelo verás que no es tan difícil preparar un cappuccino perfecto, una bebida que debe llevar 1/3 de espresso, otro tercio de leche entera calentada y texturizada al vapor y un tercio más de espuma. En nuestra web te asesoramos sobre cómo decorar esta bebida con los dibujos más populares, pero una vez que domines la técnica podrás dar rienda suelta a tu imaginación. ¿Ya has pensado qué vas a pintar con la espuma de tu Capuccino?

Cuando quiero una receta para una cena de picar que guste a todo el mundo, no dudo en preparar estas frittatas mini de tomate, queso feta y beicon. Aparte de una combinación de ingredientes muy equilibrada en sabores, me gusta la rapidez con que se cocinan, pues en un ratito tenemos las minifrittatas listas para servir.

También las podéis preparar si no disponéis de ramequines individuales, en una cazuela apta para el horno, pero os recomiendo que por lo menos en alguna ocasión las hagáis así pequeñas, puesto que a la hora de servirlas quedan con más estilo en la mesa sobre todo si tenéis invitados. Siempre podéis aumentar o disminuir los ingredientes según los comensales que sean, pero mantener la proporción de un huevo por persona para que no queden excesivamente pequeñas.

Ingredientes para seis personas

• 120 g de beicon o tocino ahumado, 100 g de queso feta, 180 ml de nata líquida, 30 g de queso Grana Padano rallado, 6 huevos, 8 hojas de albahaca fresca, 9 tomates cherry, 15 g de mantequilla para engrasar los moldes, sal.

Cómo hacer frittatas mini de tomate, queso feta y beicon

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Engrasamos con la mantequilla los moldes individuales y forramos sus bases con papel de horno. Cortamos el beicon en cuadraditos, desmenuzamos el queso feta y partimos los tomates cherry a la mitad.

En cada cazuelita vamos repartiendo el beicon, echamos unas hojas de albahaca picada, repartimos el queso feta y espolvoreamos el queso Grana Padano. En un bol batimos los huevos y la nata líquida, salamos comprobando la cantidad de sal de nuestro queso feta y lo repartimos entre los seis moldes echando la misma cantidad a cada uno. Colocamos tres mitades de tomates cherry y horneamos durante veinticinco minutos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las frittatas mini de tomate, queso feta y beicon se deben de dejar reposar unos cinco minutos, después de salir del horno, y antes de servirlas. Podéis acompañarlas con una ensalada o formar parte de otros aperitivos en una cena de picoteo. Os recomiendo que las probéis.

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