Liliana Fuchs
EditorIncluir alimentos ricos en proteínas en el desayuno no es solo una supuesta moda fitness, también es algo que recomiendan médicos, nutricionistas y expertos de todo el mundo y para todas las edades, por eso los huevos son uno de los desayunos más extendidos en todo el mundo. La tortilla, además, es muy fácil de enriquecer con aún más proteínas.
Una tortilla francesa clásica ya es una excelente opción para arrancar el día, pero si quieres aumentar la saciedad y evitar esa temida tentación de picar entre horas, solo tienes que añadirle ingredientes que sean naturalmente proteicos. Y casi todas le van bien, como demuestra la clásica tortilla de atún, que también suma grasas saludables. Aunque es verdad que no es del gusto de todo el mundo, y quizá sigas una dieta ovolactovegetariana.
En ese caso, lo más fácil es añadir a la mezcla de huevo batido una porción de queso fresco tierno cremoso, que sea bajo en grasas y naturalmente rico en proteínas. Además de enriquecer nutricionalmente la tortilla, le dará una textura más cremosa y suave; una buena opción es el queso cottage, pero también sirve requesón, queso fresco tipo Burgos, ricotta o alguno similar, que pueda deshacerse con el tenedor casi en una crema. Ojo, el queso crema de untar no es tan recomendable, pues tiene mucha grasa y no tantas proteínas.
Una vez tengas la mezcla batida, por ejemplo de dos huevos y un par de cucharadas de queso fresco o queso cottage, cocina la tortilla como harías normalmente en la sartén, aderezándola a tu gusto con sal, pimienta, hierbas o especias. Cuando empiece a cuajarse, añade más queso antes de doblarla: aquí puedes jugar con algún lácteo no tan cremoso para darle además más sabor.
Queda deliciosa con queso feta o rulo de cabra desmenuzado, un queso más tierno o semicurado rallado o cortado en lonchas finas, etc. Dobla la tortilla sobre sí misma para envolver el queso y deja cuajar un poco más hasta que esté a tu gusto. Tendrás una tortilla más saciante, más cremosa, más proteica y mucho más rica. Y con una buena cantidad de calcio y más vitaminas, que nunca viene mal.
En DAP | Tortilla de queso
