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Pastelitos de coco con chips de chocolate. Receta

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Pastelitos de coco con chips de chocolate. Receta

Cuando horneé estos pastelitos de coco con chips de chocolate no tenía nada claro qué receta preparar, solo tenía ganas de algo dulce para servir con el café en el fin de semana. Al final la inspiración vino por unos moldes que me regalaron hacía tiempo y seguían esperando en el armario, de los cuales me acordé al ver unos parecidos en una página suiza de cocina.

La receta en cuestión era algo diferente, con fresas y algo más, pero la idea de añadir coco a la masa me pareció muy apetecible. Al mezclarse con la harina aporta un sabor y una textura esponjosa deliciosa, que en esta ocasión me apetecía acompañar con chocolate. Unas frambuesas o arándanos pequeños también irían muy bien, si no os apetece el toque de cacao y buscáis algo más afrutado.

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Cuando creíamos que estaba todo inventado, el donut se fusiona con los macarons

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Cuando creíamos que estaba todo inventado, el donut se fusiona con los macarons

Seguimos con los postres fusión, una tendencia que parece lejos de agotarse entre los pasteleros más avispados de todo el mundo. El último mestizaje dulce lo vimos hace poco al hacernos eco de la creciente popularidad del chimney cake, y hoy nos detenemos en otra novedad que vuelve a incluir al famoso bollo con forma de rosquilla, el Donut Macaron. ¿Macadonut?

Esta golosa tentación es obra de François Payard, francés nacido en Niza en una familia de varias generaciones de pasteleros. Payard es hoy el reconocido chef al frente de las pastelerías y tiendas que ha establecido por Estados Unidos con su mismo nombre. Su trabajo goza de gran prestigio y sus creaciones dulces son muy demandadas, especialmente por llevar la tradición de alta pastelería francesa al país americano.

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Dulce de membrillo y manzana. Receta

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Dulce de membrillo y manzana. Receta

El otoño es rico en productos de temporada como la calabaza, las setas, las castañas y los membrillos, así que hoy os propongo un delicioso dulce de membrillo y manzana, perfecto para aprovechar esta fruta otoñal.

Para este dulce podéis utilizar la variedad de manzana que más os guste, yo en esta ocasión he empleado unas reinetas que había recogido y que combinan con su acidez a la perfección con los membrillos, pero también sale muy rico con otras variedades más dulces que contrarresten el sabor peculiar del membrillo.

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El dulce mundo de gominolas de Vanessa St. Laurent

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El dulce mundo de gominolas de Vanessa St. Laurent

El bodegón se suele considerar un género menor pero es interesante conocer los objetos cotidianos que han representado los artistas a lo largo de la historia. Al contemplar los trabajos de la joven Vanessa St. Laurent su obsesión parece bien clara, ya que su obra es un mundo dulce de gominolas y caramelos, plasmados con un estilo muy particular.

St. Laurent utiliza el soporte tradicional del lienzo y la técnica del óleo para crear sus piezas en torno a esos dulces de colores y formas tan llamativos. Aunque recoge los caramelos más típicos de Estados Unidos, en sus cuadros podemos reconocer muchas gominolas que también son populares en nuestro país, como piruletas en forma de corazón, ositos de goma, espirales de regaliz, jelly beans, etc.

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Mini dónuts horneados de manzana con glaseado de miel. Receta

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Mini dónuts horneados de manzana con glaseado de miel. Receta

Los dónuts propiamente dichos son una completa perdidión para los amantes del dulce, y algo engorrosos de preparar por las fases de levado y fritura. Por eso me gusta recurrir a recetas como esta de mini dónuts aromáticos de manzana con glaseado de miel, más ligeras y muy fáciles, que se pueden preparar tanto en bandejas especiales para horno como con máquinas especiales.

Podemos emplear tanto puré de manzana comercial como el preparado por nosotros mismos, y ajustar las especias a nuestro gusto si queremos un sabor más o menos pronunciado. El glaseado de miel les da el toque goloso final convirtiendo estos mini dónuts en un bocado de lo más irresistible.

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Dulce de piña. Receta Thermomix

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Dulce de piña. Receta Thermomix

Recientemente tenía que hacer una tarta rellena de piña y no sabía muy bien cómo hacerlo, porque no quería poner mermelada, ni queria poner la piña triturada sola. Al final y gracias a Thermomix, ideé esta receta de dulce de piña.

Como sobró relleno, en casa la hemos utilizado para acompañar quesos curados y alguna carne, en concreto, unas pechugas de pollo a la plancha. Dada la versatilidad, decidí que sería buena idea compartirlo.

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Cómo hacer crema dulce de castañas. Receta

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Cómo hacer crema dulce de castañas. Receta

Las castañas asadas y tostadas son un manjar humilde pero fantástico. Se trata de un fruto típicamente otoñal, pero todavía se pueden encontrar buenos ejemplares durante las primeras semanas del invierno. Hace poco me regalaron un pequeño saco lleno este rico fruto, y para evitar que se me estropearan, decidí probar a elaborar crema dulce de castañas casera, con resultados más que satisfactorios.

El procedimiento para esta receta es sencillo y se basa en el mismo método que utilizo para realizar mermeladas. El único inconveniente es tener que extraer la cáscara y la piel de cada castaña a mano, por lo que necesitaremos emplear algo más de tiempo. El resultado es una crema untuosa suave, muy dulce, ideal para los más golosos o para emplear en otras recetas de postres.

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Receta de Chelsea Buns

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Receta de Chelsea Buns

No nos íbamos a olvidar en nuestra Olimpiada de gastronomía británica de unos dulces clásicos como los Chelsea Buns, parientes cercanos de los bollos de canela americanos. En un principio sólo se especiaban con nuez moscada y limón, pero con el tiempo se le fue añadiendo canela a la receta e incluso clavo en polvo.

El Chelsea Bun es un tipo de bollo de masa levada creado en el s.XVIII en un establecimiento llamado The Chelsea Bun House, situado entre los barrios londineses de Chelsea y Pimlico, al que acudía la alta sociedad británica para degustar estos bollos y los Hot Cross Buns típicos de Semana Santa.

Ingredientes para 12 Chelsea Buns

  • Para la masa: 450gr de harina, 14gr de levadura fresca, una pizca de sal, 175ml de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar, 1 huevo,70gr mantequilla.
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    Pudding de arroz con leche al horno. Receta

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    Pudding de arroz con leche al horno. Receta

    Este pudding de arroz con leche al horno es una versión de nuestro arroz con leche de toda la vida pero al añadirle el huevo y variar la forma de cocción el resultado final cambia y se transforma. Tiene la ventaja de que no necesitamos estar pendientes de remover y mientras, podemos ir preparando el resto de la comida.

    Yo en mi caso lo he preparado en una fuente de un litro de capacidad pero también lo podéis hacer en recipientes individuales si no lo vais a tomar todo de una vez. Se puede aligerar si se hace con leche desnatada y nata baja en grasa por si está versión os resulta muy contundente.

    Ingredientes para cuatro personas

    • 500 ml de leche, 300 ml de nata, 120 gr de arroz redondo, 110 gr de azúcar, 1 palo de canela en rama, 2 yemas de huevo L.
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    Postre olvidado. Receta

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    Postre olvidado. Receta

    Hace una temporada os hablé de un libro de Nigella Lawson en su edición en castellano, con unas recetas sencillas pero a la vez muy resultonas, pues de momento todo lo que he puesto en práctica ha sido un éxito. Así que el otro día, pensando en algo fresco y fácil de hacer para después de la comida de Navidad, me encontré con este postre olvidado, que con su curioso nombre llamó mi atención. Pero desde luego que no va a ser un postre para olvidar, sino más bien todo lo contrario, creo que se recordará con mucho gusto por parte de vuestros invitados.

    La verdad es que más sencillo imposible, en estos días de ajetreo en la cocina me resulta complicado preparar una tarta más elaborada. Así que esta especie de Pavlova, nombre que reciben estos merengues cocidos a baja temperatura, era lo ideal para no tener que estar preparando cremas, bases de bizcocho ni almíbares, que de otra forma creo que incluso pueden resultar pesados después de una copiosa comida.

    Ingredientes para doce personas

    • 6 claras de huevo, un pellizco de sal, 250 gr de azúcar + 5 cucharadas soperas más, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 400 ml de nata para montar, 2 cucharadas soperas de queso cremoso natural, 200 gr de moras, 200 gr de frambuesas, 200 gr de fresas, 2 cucharadas soperas de mermelada de frutos del bosque.
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