Después de la Segunda Guerra Mundial se despertó en la población europea una preocupación creciente frente a los alimentos y al uso de aditivos en ellos, especialmente los relacionados con el cáncer. Entre los más cuestionados se encuentran los conservantes nitratos y nitritos, el edulcorante ciclamato y otros.
En Villejuif, una población francesa situada al sur de París surgió en 1973 un fenómeno sorprendente en torno a los aditivos que es conocido como la lista de Villejuif, una publicación de un listado de aditivos que seguían la numeración de la normativa comunitaria y sus supuestos efectos sobre la salud en tono catastrofista.
En esa localidad francesa se encontraba situada una fábrica de bebida refrescantes y en ese momento existía un conflicto laboral, posiblemente lo que originó esta lista para atacar a la industria local.
El listado tenía como origen de la información el Hospital de Villejuif y un conjunto de centros sanitarios de enseñanza e investigación (Institut Gustave Roussy y Hôpital Paul Brousse) vinculados a la Facultad de Medicina París-Sur.
Seguro que más de un lector se frota las manos con la idea de ir a recolectar al campo los espárragos trigueros. Nosotros somos aficionados al sabor de los espárragos silvestres, no a los que podemos comprar en el mercado, ya que el sabor que confieren los silvestres es muy superior. 
Ya nuestro compañer@ Velsid nos había aportado su receta de este tipo de flan. El que yo suelo preparar es un poco diferente y casi es más un entrante que un postre. Abajo os dejo recetas de flanes hechos con vegetales, aunque parezca contradictorio, mientras a ver que os parece este flan de espárragos con tomates.
