Bertus

octubre de 2008

1. 8 octubre | China dice no a Coca Cola en la compra de Huiyuan

1. 6 octubre | Se desarrolla un indicador de frescura para la carne

septiembre de 2008

1. 30 septiembre | Análisis sensorial: Una herramienta para el análisis de los alimentos

1. 30 septiembre | Sistema Abencor: Elabora tu propio aceite de oliva

1. 29 septiembre | Cocina conCiencia: Jornadas en la UPV

1. 29 septiembre | Celíacos, ¡ya es hora de un pan sin gluten mejor!

1. 26 septiembre | Nitratos y nitritos, más aditivos alimentarios

1. 26 septiembre | Ensalada de cebolla dulce de Fuentes, piña y atún. Receta

1. 25 septiembre | Las envolturas de los embutidos y salchichas (III): La tripa artificial

1. 25 septiembre | La lista del hospital de Villejuif. Una historia de aditivos

1. 24 septiembre | Científicos creen imposible alcanzar el “riesgo cero” en alimentación

1. 24 septiembre | Las envolturas de los embutidos y salchichas (II): La tripa natural

1. 20 septiembre | Las envolturas de los embutidos y salchichas (I): Tradición y situación actual

1. 16 septiembre | Lisozima, un aditivo alimentario

1. 12 septiembre | Cebolla dulce de Fuentes en la Expo de Zaragoza

1. 12 septiembre | Innovaciones tecno-alimentarias: Transglutaminasa, el pegamento de la cocina

1. 2 septiembre | Guía rápida de los aditivos alimentarios para iPod Touch e iPhone

julio de 2008

1. 28 julio | Tecnologías de conservación de alimentos: Ultrasonidos

1. 28 julio | El Día de la Longaniza

1. 28 julio | ¡Films para comérselos!

1. 23 julio | Expo Zaragoza 2008: Ruta gastronómica

1. 18 julio | Ingredientes de la nueva cocina: Agar (II)

1. 16 julio | Ingredientes de la nueva cocina: Agar (I)

1. 16 julio | Chocolate probiótico

1. 15 julio | Salchichas artesanas

1. 14 julio | Festival del Vino del Somontano 2008

1. 11 julio | Experimento II: ¿qué estas probando?

1. 10 julio | Experimento I: ¿qué estas probando?

1. 9 julio | 10 ‘super’ alimentos que no comemos

1. 8 julio | Ingredientes de la nueva cocina: Maltodextrina

1. 3 julio | Adiós a Simone Ortega

1. 1 julio | Potencial prebiótico de las almendras

junio de 2008

1. 27 junio | Cuestiones de temperatura y sabor

1. 25 junio | Bizcocho en las alturas

1. 23 junio | La semana en Directo al Paladar | Del 16 al 23 de Junio

1. 17 junio | Culinary Prep: Alimentos más saludables y seguros

1. 16 junio | Red Bull seguido de muy cerca

1. 15 junio | El negocio de las sandías en Japón

1. 13 junio | ¿Por qué las intoxicaciones alimentarias aumentan en verano?

1. 12 junio | La congelación: Claves para su correcta realización

1. 11 junio | Alimentos enriquecidos con L-Carnitina

1. 11 junio | ¿Cómo guardamos los quesos?

1. 10 junio | BeMIX: Nuevos conceptos de cerveza

1. 4 junio | Hierbas y especias frescas durante más tiempo

1. 4 junio | Cómo evitar que el huevo se resquebraje al cocerlo

1. 3 junio | Helado hecho con Nitrogeno líquido

1. 2 junio | La piña y la dureza de la carne

mayo de 2008

1. 29 mayo | Tecnologías de conservación de alimentos: Irradiación

1. 26 mayo | Expo Zaragoza 2008: Jornadas de I+D+G

1. 26 mayo | Curso virtual sobre Normas Alimentarias

1. 22 mayo | Como pesar cantidades pequeñas en la cocina: Una cuchara balanza

1. 21 mayo | Texturas: Una colección de recetas de hidrocoloides

1. 18 mayo | Metilcelulosa: Creando falsa alarma

1. 16 mayo | ¿Cómo influye el corte de la carne en su dureza?

1. 15 mayo | Cuando añadir la sal a los alimentos

1. 12 mayo | ¿Por qué no tienen el mismo color unas judías verdes frescas, congeladas o de bote?

1. 9 mayo | ¡Verduras listas para comer!

1. 7 mayo | El cordero se reinventa: Bocatessen

1. 2 mayo | El cordero se reinventa: Ternasco Cuarta Gama

abril de 2008

1. 29 abril | Tecnologías de Conservación de Alimentos: Altas Presiones Hidrostáticas

1. 23 abril | Chocolatina cargada de cafeína

1. 21 abril | Snack de setas