En circunstancias normales parece que en España se vive bien en cualquier parte. O al menos eso pretendemos. Sin embargo, una encuesta de la OCU realizada a más de 3.000 personas de las 15 ciudades más pobladas de España ha dado con la tecla para adivinar qué ciudad de España tiene más calidad de vida.

Analizando diez criterios distintos, vinculados con esa calidad de vida, los encuestados tenían que responder cuáles consideraban las mejores ciudades de España para vivir. Aunque queda sujeta a la interpretación de los encuestados, parece que los resultados estaban claros.

Conceptos como movilidad, seguridad ciudadana, servicios de salud o servicios educativos formaban parte de la encuesta. De la misma manera, también se valora las alternativas de ocio y el estado general de la ciudad, incluyendo también parámetros de cómo de fácil —o difícil— es tener casa o cuánto cuesta vivir.

Así, la encuesta preguntaba también por la oferta cultural, deportiva y de ocio, contaminación y medio ambiente, mercado laboral, coste de la vida, mercado inmobiliario y limpieza urbana. Del mismo modo, también resumía la valoración en una pregunta más amplia de calidad de vida en su conjunto.

Para sorpresa de nadie —creemos— las dos ciudades más pobladas de España salieron malparadas en la revisión. Ni Madrid ni Barcelona son, a juicio de los encuestados de la OCU, las ciudades con más calidad de vida de España.

La sorprendente ciudad con más calidad de vida de España

En otras ocasiones hemos visto encuestas parecidas que siempre han apuntado al sur o al Levante. Málaga o Valencia han copado en los últimos años rankings internacionales donde la calidad de vida es muy alta.

Algo que contrasta con la opinión de los usuarios de la OCU, que creen que Vigo es la ciudad con más calidad de vida de España. O así se desprende de sus votos, en los que destacan la seguridad, la limpieza, la educación, el medio ambiente y la contaminación. Además de ser una de las mejores ciudades para familias con niños.

La verdad es que el resultado no nos extraña de todo, pues es cierto que en Vigo se vive bastante bien y parece encontrarse un buen equilibrio entre ocio, trabajo y precios ajustados, que convierten a la ciudad gallega en un buen reclamo para vivir mejor en el día a día.

Imágenes | iStock

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Tiempo atrás ha quedado la creencia que entendía al veganismo como una moda pasajera. Y las estadísticas lo comprueban; el número de personas veggies en España crece cada año.

Los ciudadanos que han decidido adoptar una alimentación vegetal por motivos de sustentabilidad y empatía animal, permite creer que el veganismo, como estilo de vida está instalado y firme en varios sectores de la sociedad.

La organización ProVeg España junto a VeganaGal, feria vegana y sostenible de Galicia, presentó los resultados de la última encuesta realizada para conocer en detalle cómo son las personas veganas, vegetarianas y flexitarianas en el país.

En el afán de conocer los datos demográficos y hábitos de consumo de la población, se tomó una muestra de 2749 personas, convirtiéndose en la principal encuesta del segmento. Además se examinaron los factores que influyen a la hora de hacerse vegetariano, vegano o flexitariano.

España cuenta con una población veggie mayoritariamente joven; con el 44 % de los encuestados entre los 25 y 34 años como flexitariano, vegetariano y/o vegano. Entre los encuestados, el 83 % de las personas flexitarianas, el 87 % de las vegetarianas y el 79 % de las veganas son mujeres. A pesar de que el boom veggie atraviesa el universo masculino, sucede en menor medida.

El informe además rompe la creencia que vincula la alimentación vegetal como un fenómeno de las grandes urbes. Con un alta representación en el entorno rural, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), solo el 16 % de las personas que viven en España lo hacen en un entorno rural.

La conciencia sobre la vida animal, el respeto al medio ambiente, la salud propia y la justicia alimentaria son las principales razones que motivan a la comunidad. Mientras que el 20 % de los encuestados lleva entre 5 a 10 años siguiendo una de las tres dietas, un 25 % entre 3 a 5 años solo un 30 % entre 1 y 3 años. Dicho lo anterior, un 17 % de los encuestados modificó su alimentación en el último año, por lo que es de prever que la población vegana y vegetariana española crezca en el futuro.

Las redes sociales, los documentales, las películas y las series son los principales factores que inspiran al cambio a la creciente comunidad. Para 2 de cada 10 personas los referentes fueron decisivos a la hora de hacer un cambio en su dieta, destacando la influencia de personalidades como La Gloria Vegana (recetas), Carlota Bruna (sostenibilidad), Ibai Vegan (activismo), Tamara de De donde saco las proteínas (recetas), Jenny Rodríguez (recetas), Jonan Wiergo (lifestyle), Patri de Medio limón (recetas) y Lucía de Dime qué comes (nutrición),

El crecimiento del movimiento ha hecho que las grandes cadenas y/o restaurantes se adapten al nuevo paladar de sus consumidores. Burger King por ejemplo, ofrece tres opciones vegetales en su carta general. La encuesta celebra la oferta disponible en las grandes cadenas como Burger King, Telepizza o Papa John's. El 58 % de los encuestados afirma que consume de vez en cuando estos productos.

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Las principales dificultades a las que se enfrentan los veganos y vegetarianos es encontrar restaurantes y bares que ofrezcan opciones aptas o bien diferenciadas en el menú. Dicho lo anterior, 7 de cada 10 personas aseguran que las opciones vegetales que encuentran en los restaurantes tradicionales están ricos y trabajados. Sin dudas, cada día son más las personas que se animan al cambio optando de manera consciente consumir más vegetales, cereales y legumbres. Por ello, es necesario escucharlos para conocer cuáles son las necesidades, deseos y objetivos del segmento que revoluciona a la población española.

Aquellos interesados en acceder al informe completo, recomendamos visitar el sitio web de ProVeg.

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En diciembre del año pasado, tal y como ya os habíamos contado, entró en vigor el Reglamento de la Unión Europea 1169/2011 relativo a la información alimentaria facilitada al consumidor, por lo que supuestamente el etiquetado de nuestros alimentos a partir de ese momento tendría que ser mucho más explícito y cumplir una serie de requisitos obligatorios reflejados en todas las etiquetas.

Somos muchos los que cuando nos acercamos al supermercado nos pasamos un buen rato leyendo la información que viene en los envases de los alimentos, pero ¿en qué nos fijamos realmente los consumidores a la hora de leer las etiquetas de los alimentos que vamos a comprar? Un estudio realizado por Consumolab, centro especializado en el estudio del comportamiento del consumidor, nos revela cuál es la percepción que nosotros como consumidores tenemos del etiquetado.

Este estudio, que fue realizado entre 2500 consumidores de todo nuestro país y con un rango de distintas edades, nos da las claves de lo que nos interesa como consumidores. Según él, se destacan lo siguientes puntos principalmente:

Según este estudio, el 90% de los consumidores leen las etiquetas de los alimentos en el momento en que van a comprarlos, algunos las leen siempre y otra parte de los encuestados afirma leerlas solo cuando compran el producto por primera vez, o según de que tipo de alimento se trate, pero el 100% de los compradores lee las etiquetas cuando su alimentación está condicionada por algún factor tal como sería en el caso de enfermedades, alergias o dietas por poner un ejemplo

Las fechas de caducidad y consumo preferente serían elementos principales, pues según el estudio referido, en el dato que más nos fijamos los consumidores a la hora de leer las etiquetas es sin duda la fecha de caducidad o la de consumo preferente, seguido por la lista de ingredientes y la información nutricional. Siendo los datos menos leídos el origen, el fabricante o los alérgenos, aunque este punto cambia su porcentaje radicalmente cuando nos encontramos ante consumidores que padecen algún tipo de intolerancia.

Decíamos que la lista de ingredientes era el segundo dato más importante a la hora de leer nuestras etiquetas, sin embargo según la encuesta se refleja que el 38% de los consumidores encuestados no entendía la lista de ingredientes, siendo para ellos los productos lácteos los que mejor vendrían explicados, y en los que peor se entendería su listado de ingredientes sería las carnes y los pescados frescos.

Otro aspecto que también refleja este estudio son la importancia que los encuestados dan a las cualidades y beneficios del producto, que no son más que aquellos reclamos tipo “bajo en”, “alto contenido en” o leyendas como “rico en”. La encuesta refleja que nosotros como consumidores en este punto no estamos lo suficientemente satisfechos, y que se debería mejorar todavía bastante este aspecto en las etiquetas de nuestros alimentos.

En resumen, esta encuesta no hace más que reflejar que a pesar de la importancia que como consumidores damos al etiquetado, todavía y a pesar de las mejoras que han experimentado las etiquetas gracias a la nueva legislación les queda mucho camino por recorrer a las empresas alimentarias para que las etiquetas sean legibles y sobre todo entendibles por el comprador. Y vosotros ¿os veis reflejados con los datos de esta encuesta?

Vía | Consumolab
Imágenes | Ashleigh290 | Jdickert | astro 1991
En Directo al Paladar | Nuevas reglas para el etiquetado de los alimentos. ¿Estaremos mejor informados los consumidores?

En el post de hoy me gustaría hacer un pequeño experimento con los lectores. Se trata de lanzaros una serie de preguntas abiertas sobre nutrición, alimentación y cocina. Las preguntas las podréis contestar en los comentarios haciendo referencia al número de pregunta de cada una de ellas.

Mi intención es recopilar en un siguiente post los comentarios y utilizarlo para reflexionar sobre cada uno de los aspectos que se plantean. No pretende, en ningún caso, ser una encuesta estadística, sino más bien una toma del pulso. Os animo a todos a participar. Las respuestas, como he dicho, son abiertas, y pueden ser de la extensión o brevedad que consideréis. Vamos con ellas, serán sólo 5.

1. ¿Crees que ha mejorado la alimentación en los últimos años? ¿Por qué?

2. ¿Cuál crees que es la mejor forma de llevar una buena dieta? ¿Por qué?

3. Me gustaría poder cocinar más (o menos) pero me lo impide...

4. Prefiero comprar en un supermercado porque... Prefiero comprar en comercios locales porque...

5. Los alimentos transgénicos me parecen...

Muchas gracias a todos de antemano, por vuestra participación en este pequeño experimento. Como os he comentado, en un siguiente post hablaremos de los resultados.

Imágenes | Por Chesi En Directo al paladar | Preguntas sobre Utensilios de cocina. Directo al Paladar Respuestas En Directo al paladar | Preguntas sobre Restaurantes. Directo al Paladar Respuestas

La semana pasada os hacía una pregunta, ¿por qué hacéis fotos de comida? Y casi 300 personas habéis contestado. La verdad que las respuestas me han gustado mucho y quería compartirlas con vosotros. Pero antes recordemos las opciones que os daba.

• Porque os gusta mostrar lo que coméis todos los días.
• Porque hacéis fotos a las recetas.
• Porque vais a restaurantes.
• Porque os gusta mostrar los buenos momentos.

Al ser una encuesta en la que se podía indicar más de un resultado hemos podido ver cómo ha habido un poco de todo. Por ejemplo, la mayoría de los que habéis respondido hacéis fotos porque os gusta enseñar las recetas que hacéis. Prácticamente un 80% indicáis esto, casi tantos como los que hacéis fotos porque os gusta enseñar momentos especiales.

Los que compartís lo que coméis todos los días, en especial en redes sociales y los que hacéis fotos en restaurantes andáis casi a la par. Un 40% aproximadamente de los que habéis respondido os decantáis por esta opción.

Ahora bien, lo que me ha resultado más interesante es la opción libre que os dejábamos donde habéis explicado algunos de los motivos por lo que hacéis fotos. Y de verdad que hay motivos para todos los gustos, por ejemplo:

A veces te sientes tan orgulloso de un plato que has preparado, y te ha quedado tan bonito, que hay que inmortalizarlo. A veces, simplemente se trata de ponerle los dientes largos a alguien cuando vas a degustar una receta hecha con cariño y que sabes que el otro adora. Y en ocasiones, vas a comer a un restaurante y te ponen por delante un paisaje más que un plato ye necesitas enseñar la obra de arte a los demás...

O bien, fotografía gastronómica y turística:

No había considerado nombrarme por ningún término, hago fotos a la comida porque es un placer del que quiero que quede constancia. Cuando viajo a otros países la gastronomía es muy rica y me gusta recordar esos platos que probé incluso con su nombre y su, en su mayoría, bonita presentación. A cada lugar que voy, si hay comida hay foto y luego comentas lo bueno o lo mala que estaba.

También algunos os decantáis por esta opción porque hacéis recetarios propios.

Porque voy haciendo un recetario propio, y siempre es mejor recordar una receta con foto, para 1) recordar cómo era y cómo quedaba 2) dar pistas de cómo presentar el plato en un futuro

Pero la mayoría os decantáis por la opción de recordar ese momento mucho mejor. Creo que en definitiva ese es el principal motivo de la mayoría de nosotros. Solo, recordar.

Foto | Bisbi En Directo al Paladar | Encuesta: ¿Haces fotos a la comida? ¿Por qué? En Directo al Paladar | Food porn daily, otro blog de fotografias gastronómicas

Si lo recordáis hace tiempo os hablamos de las personas que en algunas partes del mundo se han dado en llamar foodrazzi en relación a las personas que les encanta hacer fotografías de lo que comen, lo que cocinan, etc. La verdad que este movimiento se ha convertido en algo global y por eso he pensado que estaría bien conocer vuestra opinión con una pequeña encuesta sobre los motivos que tenéis para hacer fotos a la comida.

La técnica es lo de menos, ya sea con cámara digital, con reflex, con móvil o con otro tipo de cámaras. Lo importante es la motivación, ¿qué te empuja a hacer fotos de lo que comes? ¿haces fotos también de lo qué cocinas? ¿te gusta quedarte las fotos como recuerdo, o para hacer críticas de restaurantes? La verdad que puede ser algo complejo, pero bucea entre tus intereses y contesta nuestra encuesta. Seguro que los resultados nos sorprenden a todos.

En mi caso os voy a contar por qué lo hago. Lo mio es más cosa de trabajo en un principio que realmente interés en hacerla de modo propio. Al principio fue el querer enseñar los pasos de las recetas y además un tipo de presentación. Después pasamos a hacer fotos a lo que comíamos fuera, en los restaurantes. Esto supuso una doble adaptación.

Primero a perder la vergüenza y sacar la cámara, además de preguntar si podía hacer fotos. Y lo segundo adaptarme al sitio, por lo general poca luz. Para mi es algo prioritario no utilizar flash, ya que puede molestar al resto de comensales. Poco a poco la técnica se mejora, y las motivaciones abarcan cada vez más campos. Yo me considero un foodrazzi en toda regla, ¿y tú?

En Directo al Paladar | Locos por fotografiar lo que comen En Directo al Paladar | Food porn daily, otro blog de fotografias gastronómicas

Ya no hay excusas, la cuenta atrás está activada, y en Directo al Paladar ya estamos en marcha para ofreceros todo lo necesario para que vuestras mesas sean las más exquisitas y ricas de estas Navidades. Para ello, como es nuestra costumbre, durante estas semanas os propondremos distintas recetas de entrantes, primeros, segundos platos y postres navideños.

Y como la Navidad es momento de reflexión y acercamiento, los editores de Directo al Paladar queremos charlar con vosotros y conocer un poco más de cerca vuestros gustos. Queremos que nos contéis qué vais a cocinar estas Navidades, y para ello os lanzamos una encuesta.

No hay un solo menú, las posibilidades son infinitas, influenciadas por nuestros lugares de origen, las costumbres de nuestros familiares, o sencillamente somos innovadores y queremos romper con todo realizando preparaciones nuevas y modernas. Cuéntanos tus inquietudes y comparte con nosotros tus planes, en Directo al Paladar queremos que esta Navidad nuestra cocina esté siempre encendida para ti.

Os dejamos con nuestra encuesta:

Imagen vía | jonny2love en Flickr
En Directo al Paladar | Recetas de Navidad

Como es costrumbre en Directo al Paladar al finalizar un año queremos hacer balance y lo queremos hacer con vosotros. Por eso os presentamos una encuesta para que seleccioneis lo mejor de 2009 en Directo al Paladar.

Nosotros hemos hecho una selección previa utilizando principalmente la estadísticas que tenemos de visitas. Algún post que hemos incluido es porque pensamos que tiene calidad suficiente como para poder optar al premio.

Un premio que es, solo, vuestra unica elección. Y a nosotros esto no nos parece poco, trabajamos todos los días por vosotros, intentado ofreceros cada vez mejores contenidos. Sin más os dejo con la selección de recetas y post.

Mejor aperitivo o tapa 2009

• Pintxo de presa ibérica, boletus y Arzúa
• Tortitas de camarones
• Chipirones rellenos de cebolla caramelizada
• Chorizo al vino
• Fundido de Arzúa con gambas
• Trigueros crujientes con huevos pasados por agua

Mejor receta 2009

• Risotto de ibérico y boletus
• Merluza al horno
• Receta de fabada asturiana
• Milhoja de berenjena y manzana
• Sopa de pescado
• Zarzuela de rape y mariscos

Mejor postre 2009

• Cómo hacer tiramisú casero
• Tarta de queso y chocolate
• Mousse de chocolate y frambuesas con gelatina de hierbabuena
• Tortitas de leche ácida con yogur griego
• Tiramisú "mentiroso" de fresa
• Pudín de pan y manzana

Mejor post 2009

• Índice del curso de cocina
• Comparación de horchatas
• Tácita infidelidad
• Queso de oveja al kéfir, cata de queso
• Buey de Kobe. Degustación
• Comer en Lisboa. Mercado da Ribeira

Encuesta de lo mejor de 2009 en Directo al Paladar

¡Muchas gracias a todos por participar!

Foto | (: Petra :) En Directo al Paladar | Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar. Encuesta

Como algunos de ustedes recordarán, el pasado 22 de diciembre les propusimos un encuesta para que entre todos eligiéramos “Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar”.

Pues bien, a llegado el momento de hacer públicos los resultados y de comentar un poco las sugerencias que ustedes nos han hecho llegar.

En primer lugar, les propusimos elegir la mejor receta de tapas y entrantes 2008 entre una selección previa de las más leídas cada mes. Los primeros lugares en esta categoría han estado bastante apretados entre cuatro recetas: la Crema de patata y manzana; la Mini pizza casera variada; el Cómo hacer sushi en casa; y finalmente la que ha resultado ser la ganadora: las Tostas de camarones con crujiente de bacon, y de bacon con mozzarella de búfala.

En segundo lugar, nos tocaba elegir la Mejor receta 2008 para plato principal. Aquí ha habido una receta que claramente ha salido destacada en los votos de todos ustedes: este fantástico y a la vez sencillo Arroz caldoso con langostinos. Insuperable. Un poco más atras, y reñidos entre ellos quedaban el Asado de cordero, la Fideuà, las Migas de pan y las Pechugas de pollo crujientes al horno.

Y en la categoría Mejor postre 2008 la cosa ha estado muy disputada entre dos recetas con chocolate: estos Muffins de chocolate y vainilla que a pesar de tener una pinta excelente no han podido superar — solamente a falta de tres votos- a la magnifica tarta de nuestro editor Pintxo: Tarta de queso y chocolate.

Como mejor Post 2008 no ha habido rival para la entrada de Bertus: 10 ‘super’ alimentos que no comemos. ¡Ese Bertus! Con menos de la mitad de los votos que éste, pero no por ello menos interesante, encontramos ¿Quién fabrica las marcas blancas?

Y para finalizar, las sugerencias que les pedíamos para mejorar en este 2009 han sido bastante variadas. Desde potenciar las secciones de recetas de “Panes y bollos” o la de los quesos, hasta la de hacer incursiones en el tema de tratar la cocina como remedio popular y natural para mejorar nuestra salud y pequeñas afecciones. Por otro lado, los amigos que nos visitan desde el continente americano nos piden más noticias sobre su tierra y que hagamos más recetas de la rica cultura gastronómica de aquellos lares.

Todo ello será tenido en cuenta para este nuevo curso que empieza ahora, lleno de ilusiones y nuevas propuestas que esperamos les agraden. Un abrazo y adelante con su colaboración, sus comentarios y valoraciones, tanto a través de los comentarios a pie de post como enviando sus sugerencias al siguiente correo: editores@directoalpaladar.com

Gracias a todos,

En Directo al Paladar | Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar. Encuesta
En Directo al Paladar | ¿Cómo nos gusta más la tortilla de patatas? Los resultados

A veces olvidamos que tenemos muchos lectores al otro lado del “charco”, He leído una noticia relacionada con los malos momentos económicos que estamos viviendo, y es que la crisis también llega al Día de Acción de Gracias, que se celebra precisamente esta noche. Algo hasta ahora impensable, al ser esta una festividad casi sagrada para los norteamericanos.

Y no es para menos. Acción de Gracias es momento de gastos, viajes y excesos culinarios donde los haya, en un país ya dado a excesos por su especial carácter. Y es que las esperadas colas en aeropuertos y agencias de viajes no van a producirse, y la mayoría se ajustarán el cinturón, celebrando este gran día de forma más sencilla y, digamos, austera.

Austeridad que lleva, según las encuestas, a que la mayoría prefiera celebrar la velada en casa, con pocos invitados, en vez de acudir a un restaurante, y reducir la cantidad y calidad de los platos de la comida, elaborados con productos más baratos o comprados en oferta. Y más allá, más de la mitad sugieren que los invitados aporten sus propios platos. Preocupa un tanto que ocurra esto en uno de los países más ricos del planeta.

Vía | El Universal.com Foto | flickr por Cloned Milkmen En Directo al Paladar | Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia En Directo al Paladar | Cómo trinchar el pavo como un experto esta Navidad