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HOY SE HABLA DE
Son ya muchos los capítulos que llevamos de nuestro curso de cocina básica. Y es hora de empezar a realizar un índice para tenerlo todo ordenador y que podáis acceder de una forma rápida al tema que más os interese.
De todas formas no os creáis que hemos terminado, quedan otros muchos temas que tratar y que podréis acceder a través de este índice. También aceptamos sugerencias.
Esto son los temas que hemos visto hasta el momento:
Cómo cortar y preparar diversos alimentos
- Cómo preparar y cortar las hortalizas y verduras
- Cómo preparar y cortar los pescados
- Cómo limpiar y preparar moluscos (I)
- Cómo limpiar y preparar pulpos y calamares (II)
- Cómo preparar y cortar carnes: vacuno
- Cómo preparar y cortar carnes: el cerdo
- Cómo preparar y cortar carnes: el cordero
- Cómo cortar y preparar carne, las aves
- Cómo deshuesar un pollo
Técnicas de cocina
- Cómo cocer o hervir alimentos. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un asado perfecto. Técnicas de cocina.
- Cómo cocinar pescados y mariscos. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un breseado o braseado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un salteado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer una fritura perfecta. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un huevo escalfado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer papillote. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un confitado. Técnicas de cocina
Fondos de cocina
- Cómo hacer un fumet o caldo de pescado
- Cómo hacer un fondo oscuro
- Cómo hacer un fondo blanco. Receta de caldo de pollo
Conservas caseras
- Cómo hacer conservas caseras
- Cómo hacer un marinado
- Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa
- Cómo hacer escabeche
- Cómo hacer un adobo. Receta de solomillo de cerdo adobado
Las salsas en la cocina
- Cómo hacer salsas
- Cómo hacer salsa española
- Cómo hacer una salsa velouté
- Cómo hacer salsa bechamel
- Cómo hacer la salsa americana
- Cómo hacer salsa mayonesa o mahonesa
- Cómo hacer una vinagreta
- Cómo hacer salsa holandesa
- Cómo hacer salsa bearnesa
- Cómo hacer all-i-oli o alioli
- Cómo hacer salsa de tomate
- Cómo hacer salsa brava
- Cómo hacer salsa curry
- Cómo hacer salsa verde
- Cómo hacer salsa Vizcaína
Mantequillas y aceites compuestos
- Cómo hacer mantequillas compuestas I
- Cómo hacer mantequillas compuestas II
- Cómo hacer aceites compuestos
El arroz
- Cómo cocinar arroz. Tipos y variedades I
- Cómo cocinar arroz II
- Cómo hacer un arroz caldoso
- Cómo hacer arroz blanco
- Cómo hacer un risotto
- Cómo hacer arroz al horno. Arroces secos
Esperamos que de momento el curso de cocina os este gustando y que los siguientes capítulos os gusten mucho más.
En Directo al Paladar | Curso de cocina
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