Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Las grasas son sin duda los nutrientes más maltratados de todos, y aunque resulta difícil dejar de consumirlas por completo, muchos proclaman que la eliminación de grasas es una excelente opción para lograr una alimentación saludable. Sin embargo, si realmente velamos por la salud del organismo, no debemos olvidar las grasas en nuestros platos.

La importancia de consumir grasas.

Si hablamos de...

Puede que te sorprenda la pregunta porque en general, y salvo por su alto contenido en calorías, los frutos secos son percibidos como un alimento natural y saludable. Y lo son, pero también es bueno que conozcas el lado oscuro de los frutos secos.

Como siempre, pongamos la cuestión bajo la lupa de Darwin.

¿Qué es un fruto seco? En general se incluyen en esta categoría una amplia gama de frutos,...

Introducción

Después de revisar las polémicas grasas saturadas, el siguiente gran grupo son las grasas monoinsaturadas (MUFA por sus siglas en inglés), en su química básica solo tienen doble enlace en toda la cadena. Esta característica hace que normalmente sean líquidos a temperatura ambiente (como el aceite de oliva) y los haga perfectos para ensaladas y frituras.

Estas grasas son quizá las que...

El tema de las prohibiciones, aunque se establezcan por nuestro bien, o en este caso por el bien de las ocas, es siempre un tema polémico. Así, la reciente noticia de que se prohibe el consumo de foie gras en California, ha despertado un número grande de comentarios y debates sobre si cabe o no aplicar este tipo de medidas.

Ya me pareció sorprendente la noticia del impuesto sobre el consumo de...

Cuando he leído la noticia, me ha venido a la cabeza un capítulo de la serie de dibujos animados American Dad, titulado “Vive y deja freír“, en el que prohibían el consumo de grasas trans y en el que Stan decidía hacer contrabando para poder satisfacer su apetito, ya que nada de lo que comía sin este tipo de grasas le resultaba apetitoso.

Por su puesto es una exageración comparado con lo que...

Al momento de llevar una dieta equilibrada todos pensamos en reducir las grasas saturadas de la dieta, limitar el colesterol e incrementar frutas y verduras. Sin embargo, cuando entre nuestros ingredientes aparecen fiambres y embutidos, muchas veces dudamos acerca de su inclusión o no en una alimentación equilibrada. Como no todos estos alimentos son iguales, a continuación te contamos si son ...

Entre los ingredientes relativamente novedosos y atractivos de nuestras recetas, se encuentras las pequeñas pero poderosas semillas. Las semillas pueden ofrecernos grandes beneficios para la salud y por eso nos dedicaremos a hablar de sus propiedades nutritivas y cómo incorporarlas a los platos para aprovechar al máximo las mismas.

Las propiedades nutricionales de la semillas

Como ingredientes,...

Aunque no todos sepamos exactamente que son y donde encontramos las temidas grasas trans , si sabemos perfectamente que no son nada buenas para el organismo, ya que en líneas generales hemos oído alguna vez que aumentan el colesterol. También intuimos que son mucho más corrientes de lo que sabemos y que las estamos ingiriendo a tontas y a locas, casi sin poder tener control sobre ellas. Además...

Os traigo un nuevo estudio sobre el hecho del por qué las comidas con grasa nos gustan tanto y a juzgar por los resultado bien podríamos decir que la gula no es un pecado si no que es herencia evolutiva.

El estudio lo han realizado con ratas en la Universidad de California. Sí, ya se sabe, que mejor una rata que tener a alguien comiendo y comiendo, además se obtienen más datos de generaciones de...