En Apulia (Puglia, en italiano) encontramos una región que ensalza su tradición por la gastronomía, basada en una agricultura abundante que presume dentro y fuera de las fronteras italianas, de productos como el aceite, el vino, el queso y la harina. No en vano esta zona es considerada uno de los graneros de Italia y de Europa, con una producción de trigo que es pilar esencial en la rica y popular gastronomía italiana.

En Corato, a unos 40 kilómetros de la ciudad de Bari, se encuentra la sede del grupo Molino Casillo (fundado en 1958), el más importante de producción y distribución de harinas de trigo y de sémola de toda Italia y uno de los principales actores europeos en la transformación del trigo duro.

La empresa cuenta con 12 molinos repartidos por todo el territorio y su producción es de tal calibre que el 90% de la pasta que se elabora en el país transalpino proviene de su harina. Abastece a las principales marcas de pasta italiana y su sémola es muy apreciada por su gran calidad. Aunque no todo es volumen. Hay mucho cuidado, mucho aprecio por la tradición y por continuar con la cultura italiana de trabajar la tierra, con respeto por el agricultor. Sin olvidar la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente.

“Este es el auténtico oro de Italia”, destaca Nicola Denora desde Molino Casillo con una muestra de trigo recién cosechado.

Gracias a una agricultura de precisión apoyada en tecnología punta (herramientas satelitales y software de mapeo del suelo) y una planta de procesado innovadora, en Casillo son capaces de lograr una producción sostenible que permite un producto de máxima calidad. “Seguimos todo el proceso, desde el campo hasta el molino”, nos explica un técnico de Molino Casillo sobre el propio terreno, en Cerignola, durante la cosecha del trigo. “Esto nos permite asegurar una calidad constante y recompensar el trabajo de los agricultores, con quienes colaboramos de forma directa y continuada. Nuestro objetivo es construir valor conjuntamente, ofreciendo conocimientos, herramientas tecnológicas y competencias”.

Cosechadora a pleno rendimiento en campos dorados de trigo de Cerignola (Apulia, Italia)

Creando una nueva generación de harinas

Conscientes de que el futuro de la alimentación no puede depender tanto de la proteína animal, porque será imposible sostener tanta demanda, se pusieron manos a la obra para desarrollar un nuevo sistema de procesamiento del trigo (bautizado como "Lavorazione Circolare”). Así, seleccionan el germen y la aleurona (el corazón del trigo), separan la parte grasa (que luego se aprovecha para otras elaboraciones) y logran con ello preservar las fibras y las proteínas en un alto porcentaje. Ya sea con harina o con la sémola, consigue ofrecer mejores aportes nutricionales, seleccionando variedades de trigo apropiadas para ello.

Así, tras años de desarrollo e investigación, junto con una decena de universidades italianas, han creado Altograno: una harina, a medio camino entre la refinada y la integral, cuya principal característica reside en sus propiedades nutritivas.

Nicola Demora, especialista de producto de la línea de sémola en Molino Casillo, nos explica que han logrado que esta harina tenga mayor aporte proteico (hasta un 50% más), más cantidad de fibra (un 40% más), además de menor cantidad de gluten (un 30% menos) y menos carbohidratos (un 20% menos). Además, recalca, sin despreciar su contenido en magnesio, zinc, fósforo y vitamina B1.

Estos porcentajes varían en función de cada una de las cuatro líneas de Altograno que han creado: para masas de pizzas, para pasta, para repostería y para panadería.

Sin duda, un producto que quiere cambiar la percepción actual del consumo de harina, con mucha presencia de productos refinados convencionales y así conquistar a los consumidores que quieran una aportación más sana al comer pasta, pizza o repostería (una tendencia en alza).

Porcentajes de carbohidratos, proteínas, fibra, grasas y calorías de la harina Altograno de Molino Casillo. Fuente: altograno.co

Muy sana pero... ¿está buena?

De aspecto resulta una harina dorada, a medio camino entre la extrema palidez de la más refinada y la más oscura harina integral, pero hay un aspecto importante que no se puede obviar: ¿está buena? Vitto Mezzina, responsable comercial de exportaciones en Casillo es contundente: “No queríamos que supiera a cartón. Tiene que estar realmente buena. Y lo hemos conseguido”.

Tras la degustación de varios platos elaborados con esta innovadora harina podemos confirmar, que tanto en pizzas, como en pasta y en repostería, el resultado es muy positivo (no probamos pan). Cuenta con un sabor profundo a trigo, muy aromático, penetrante y que tras su horneado o cocinado, parece sin duda una “harina gourmet” muy bien lograda que combina estupendamente con cualquier elaboración. Mejor si se trata de ingredientes de calidad y recetas sencillas que acompañen y realcen el sabor, sin enmascararlo.

Crujiente Padellino con mortadella, burrata y pistacho elaborado por el prestigioso pizzaiolo Alessandro Lo Stocco, embajador de la marca de la línea pizzería en Molino Casillo.

Por ejemplo, de la mano del pizzaiolo Alessandro Lo Stocco probamos como en una clásica pizza margarita la masa es suave y esponjosa. O en un padellino tremendamente crujiente gracias al uso combinado de harina y sémola. Sorprendente. Por supuesto, en pasta ya sea el clásico espagueti o una pasta rellena, su sabor mantiene intacto su exquisito aroma.

¿Todo es positivo? Una harina más sana, con más proteínas y fibra, que se puede consumir con más frecuencia sin miedo a abusar de carbohidratos y del gluten, tiene que tener “gato” escondido. Pero no, incluso el precio no es mucho más elevado que el de cualquier harina convencional. Es un producto gourmet asequible que ya se distribuye en Italia y que próximamente lo hará en España (de la mano de Comercial CBG, de momento solo disponible para hostelería).

A la izquierda dos variedades de la harina Altograno de Molino Casillo. A la derecha, un producto de la marca Garofalo, que ya utiliza harina Altograno y disponible en tiendas italianas.

Aunque, como nos recalcan desde Molino Casillo, en voz de uno de sus propietarios, Mimmo Casillo, esta harina de próxima generación no es solo el objetivo. Realmente quieren preservar la tradición en la agricultura, su cultura gastronómica basada en productos sostenibles y un procesado con impacto reducido para el suelo. Nos compartía su reflexión sobre la importancia de una cadena de suministro transparente, trazable y orientada a la calidad.

Esta harina del futuro es ya una realidad desde Italia. Y veremos qué acogida tiene entre los consumidores.

Imágenes | Jesús León

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el viernes 6 de junio una nueva alerta alimentaria dirigida a toda la población por la presencia de alcaloides tropánicos en varios lotes de la harina sin gluten Mix It Dunkel Rustico de la empresa Dr Schär.

La información ha sido trasladada por las autoridades sanitarias de Bélgica tras detectarse presencia de alcaloides tropánicos en esta harina sin gluten. 

Según informa la AESAN, teniendo en cuenta los datos disponibles hasta ahora, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Aragón, Islas Baleares, Canarias, Comunidad valenciana, Cataluña, Castilla y León, Extremadura, Madrid, Murcia y Navarra, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

La información ya ha sido trasladada a las autoridades sanitarias de todo el país para que pueda verificarse la retirada del producto afectado de los canales de distribución.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto (en etiqueta): Mix It Dunkel Rustico.
• Nombre de marca/comercial: Dr. Schär.
• Número de lote: 141025C, 151025A, 071225B, 220126A y 130226D, fecha de consumo preferente 14.10.25, 15.10.25, 07.12.25, 22.01.26 y 13.02.26, respectivamente.
• Peso de unidad/vol.: 1 Kg.
• Temperatura ambiente.

De esta manera, la AESAN recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos.

Qué son los alcaloides tropánicos

Al contrario de lo que sucede con otros elementos que tradicionalmente forman parte de las alertas alimentarias, especialmente de los 14 alérgenos de declaración obligatoria, las alertas alimentarias por alcaloides tropánicos son excepcionalmente raras y la contaminación cruzada por la que pueden haber llegado a algunos productos alimenticios.

Tanto es así que, incluso la AESAN en sus recomendaciones, explica que "en la actualidad existen datos limitados sobre la presencia de tales TAs en alimentos y su toxicidad". En cualquier caso, conviene saber qué son los alcaloides del tropano o alcaloides tropénicos, donde explican que son metabolitos secundarios que se producen naturalmente en las plantas de varias familias (Brassicaceae, Solanaceae como beleño, belladona o estramonio, y Erythroxylaceae, como la planta de la coca) encontrándose en todas las partes de las mismas. 

De la misma manera, AESAN advierte de que  "los extractos de algunas plantas que contienen alcaloides del tropano como atropina, hiosciamina y escopolamina se han utilizado durante siglos en la medicina humana y todavía hoy se utilizan".

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En la vasta y colorida historia culinaria de México, la tortilla ocupa un lugar central. La mayoría piensa en la tortilla de maíz como el símbolo indiscutible de la cocina mexicana, pero en regiones del norte del país, la tortilla de harina es la reina. Aunque hoy se asocian más con burritos y tacos norteños, las tortillas de harina también tienen una historia vinculada a la diáspora judía en México, donde la necesidad de respetar sus creencias religiosas impulsó la creatividad en la cocina.

La razón por la que los judíos decidieron apostar por la harina de trigo en lugar de la del maíz tenía mucho que ver con sus leyes kosher: para ellos, el maíz no era considerado como un grano digno de su consumo, sin embargo no está prohibido del todo por sus creencias, pero durante siglos, algunas comunidades judías ashkenazíes (de Europa del Este) desarrollaron costumbres que evitaban ciertos alimentos.

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Cuando algunos grupos de judíos llegaron a México huyendo de la Inquisición española, o más tarde durante el siglo XIX y principios del XX, se encontraron en una tierra donde el maíz era la base de la dieta diaria. Esto planteó un reto: ¿Cómo integrarse sin violar los preceptos religiosos, sobre todo durante festividades clave?

Una creativa solución a la tradición

Entre los alimentos de los que se privaban, estaban las legumbres y unos tipos de granos, que evitaban consumirse durante la festividad de Pésaj (Pascua judía), conocidos como kitniyot, entre los cuales se incluye el maíz. Aunque esta prohibición no es universal (ya que los judíos sefardíes sí lo consumen), muchas comunidades en la diáspora han optado por mantener esta tradición restrictiva.

La respuesta estuvo en el trigo, un grano que, si bien también está regulado por las normas kosher (que sólo consumirse en forma de matzá si no ha fermentado), era más familiar para las comunidades judías europeas. En las zonas del norte de México, donde el trigo crece con más facilidad y donde ya existían algunas variantes de panes planos, la comunidad judía encontró en las tortillas de harina una alternativa viable y culturalmente adaptable.

Estas tortillas no solo evitaban el maíz, sino que también podían prepararse sin manteca de cerdo, usando en su lugar aceite vegetal o manteca de res, lo cual era importante para mantener la dieta kosher.

Aunque los judíos no hayan "inventado" las tortillas de harina en México, hay indicios históricos y patrones migratorios que sugieren que su presencia contribuyó a su difusión y adaptación. En ciudades del norte como Monterrey, Chihuahua o incluso en la zona fronteriza con Estados Unidos, muchas panaderías y hogares judíos incorporaron versiones propias de tortillas y panes planos que recuerdan a la matzá o al lávash.

En un país donde la tortilla de maíz domina, la tortilla de harina (ligada a climas secos y tierras trigueras) es prueba de que, en la gastronomía, como en la historia, las mezclas inesperadas suelen ser las más sabrosas.

Foto de Levi Meir Clancy en Unsplash | Foto de Fernando Andrade en Unsplash

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Nos encantan las magdalenas que puedes encontrar en la típica panadería de pueblo, esa miga densa y llena de sabor trae recuerdos de la infancia, y siempre que tenemos oportunidad nos hacemos con una bolsa de ellas. Hoy queremos reproducir el sabor de éste clásico de la repostería con esta receta de magdalenas de naranja tradicionales, y creemos que lo hemos conseguido.

En esta ocasión las hemos aromatizado con naranja, pero también podéis añadirle en sustitución limón que les da un sabor aún más tradicional si cabe. Así que venga, ir a comprar unas cápsulas de papel que mañana desayunamos magdalenas como las de antes.

Ingredientes

Para 18 unidades

• Huevo 230 g
• Azúcar 230 g
• Harina de trigo 310 g
• Aceite de oliva 230 g
• Levadura química 7 g
• Ralladura de naranja 1
• Azúcar para espolvorear al gusto

Cómo hacer magdalenas de naranja

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 12 h  35 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 20 min
• Reposo 12 h

Comenzaremos batiendo en el bol de una batidora con varillas los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja a velocidad alta hasta que tripliquen el volumen.

Mezclamos la harina tamizada con la levadura química y añadimos a la mezcla anterior, removiendo con una espátula hasta que la veamos integrada.

Vertemos el aceite a chorro fino a la mezcla y de nuevo removemos hasta formar una masa lisa y sin grumos. Dejamos reposar la masa una hora como mínimo o incluso de un día para otro en la parte baja de la nevera. Precalentamos el horno a 190 grados centígrados con calor solo por abajo.

Vertemos la masa en las cápsulas de papel hasta dos tercios de su capacidad, mejor con una manga pastelera o un racionador de helados. Espolvoreamos la superficie de la magdalena con azúcar. Horneamos durante veinte minutos o hasta que la pinchar una magdalena esta la veamos cocida.

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Con qué acompañar las magdalenas de naranja

Las magdalenas de naranja tradicionales son un clásico para los desayunos. Esta versión de miga suave, pero densa, es perfecta para mojar en un buen vaso de leche. Si no queréis usar aceite de oliva, podéis cambiarlo por girasol para que no se percibe tanto el sabor de aquel.

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Conocido también como pa petit (pan pequeño), el pan de riñón es un panecillo típico de la comarca de Les Garrigues (Lérida) cuya elaboración y comercialización se ha visto reducida enormemente en los últimos años. Era el pan que se comía a diario, pero hoy en día solo se encuentra en dos localidades: Borges Blanques y Cervià de les Garrigues.

Se trata de un pan pequeño, de forma irregular y redondeada, que no se greña previo a la cocción. Por ello, al meterlo en el horno se abre libremente y esto le concede un aspecto particular. Tiene una corteza crujiente y una miga compacta, lo que lo hacen perfecto para acompañar todo tipo de guisotes tradicionales.

Es un pan magnífico para iniciarse en el mundo del pan casero, pues su masa es agradecida y se deja manejar con facilidad. Solo hay que fermentar una vez, formar los panecillos y cocer inmediatamente a temperatura muy alta. Lo ideal es hacerlo en horno de leña, pero no disponemos de ello así que hemos adaptado la receta al horno casero para que no te quedes sin probarlo.

Con qué acompañar el pan de riñón

El pan de riñón es el perfecto acompañamiento de todo tipo de guisos tradicionales y otros platos con mucha salsa en la que mojar: fricandó, pisto manchego, bacalao con samfaina,...

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La presencia de pequeñas polillas en tu cocina no es una buena señal, y de hecho, su sola presencia debería ponerte en alerta de lo que seguramente se esconde en el interior de tus armarios de cocina.

A la hora de detectar esta plaga lo más importante es la presencia de ejemplares, que aparecen de forma aislada pero reiterada volando por tu cocina, y por mucho que elimines un ejemplar, siempre aparece uno nuevo.

Pues bien, que tengas estos bichos con largas alas suele indicar, lamentablemente, que han encontrado la manera de colarse en la fiesta y hacerlo de una forma sigilosa, tanto, que quizás te estés comiendo a sus crías, sí.

Esto es así porque pondrán los huevos en el interior de algunos envases, sobre todo de aquellos que no tengas bien precintados, e incluso haciendo cierto escapismo y traspasando cartones y papeles.

“No quiero ponerte nerviosa, pero si almacenas así tus harinas, arroces o frutos secos así, podrían tener insectos”, avisa una farmacéutica desde su cuenta de Instagram Infarmarte mientras muestra los envases de papel y plástico cerrados simplemente con pinzas.

Según explica, existen unos insectos cuyas larvas son capaces de atravesar el papel, cartón y plástico de los envases de alimentos no perecederos provocando una plaga en la cocina.

A estas polillas les encantan los sitios sin luz como los armarios y los cajones y, sobre todo, el calor. Según asegura, lo mejor para evitar una infestación de las polillas a envases de cristal con cierre hermético

“Si empiezas a ver pequeñas polillas por la cocina, sospecha de los alimentos”, avisa la experta, que insta a poner remedio rápidamente.

Harinas, chocolates y semillas

Así lo explica Infarmarte, que asegura que las harinas, frutos secos, semillas y chocolate almacenados de forma incorrecta en la cocina son la diana para la anidación de estos insectos.

También alimentos como las gachas de avena, tan de moda, en las que se esconden muy bien estas larvas y donde encuentran una enorme fuente de alimento.

De hecho, si se examinan estos alimentos y sus envases podrá encontrarse algún ejemplar anidado, por ejemplo en el reverso o los pliegues del envase de papel, y descubrir el origen de su presencia.

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Para exterminarlos, basta con tirar toda la comida que sea sospechosa de haber sido asaltada por esta plaga y, aparte de reemplazas los envases por otros de cristal, limpiar el interior del armario con agua y jabón.

Foto | Björn/Flickr

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Los hot cakes son un desayuno clásico que se disfruta en todo el mundo. Son fáciles de preparar y pueden servirse con una variedad de ingredientes, desde frutas frescas hasta miel y chocolate, sin embargo, el principal ingrediente para su elaboración, la harina, puede pasar por alto cuando de prestar atención a la calidad del producto de trata por parte de los consumidores, por ello, la Profeco ha realizado un estudio en el que revela cuál es la mejor (y más barata) marca de harina para cocinar hot cakes que puedes encontrar en el mercado.

Una de las claves para preparar hot cakes esponjosos y deliciosos es usar la harina adecuada, ya que está especialmente formulada para este tipo de preparación, y contiene los ingredientes necesarios para que los hot cakes queden perfectos, por lo que este estudio será de mucha ayuda para decidir cuál es la harina que cumple todos los lineamientos para preparar los hot cakes.

Analizando un total de 52 productos, la Profeco verificó que todas las marcas cumplieran con los principales lineamientos en su etiquetado: mostrando contenido neto, información nutrimental, ingredientes, instrucciones de uso, conservación y fecha de caducidad de acuerdo a la normatividad NOM-002-SCFI-2011.

Harinas para hot cakes: las marcas reprobadas por la Profeco

Entre las marcas sometidas a este estudio, aquellas que no cumplieron con las normativas requeridas por la Profeco fueron las siguientes:

• Bob's Red Mill: incumple con instrucciones de uso claras, ya que están en inglés, además, miente en su declaración de contenido protéico, ya que sólo contiene 18.68% en lugar de los 35.3% que asegura el empaque.
• Gamesa tradicionales: Declara 800 gramos de contenido, pero sólo contiene 779 gramos.
• San Blas con fibra: Declara 3.0% de azúcares totales, pero en realidad contiene más, un total de 14.26%.

Por otro lado, las marcas que si cumplieron con el etiquetado, especificación de valor nutrimental y contenido, fueron las siguientes:

• Great Value: con un costo de $40 pesos esta harina para preparar  hot cakes cumple con todos los sellos adicionales requeridos
• Granvita: A un precio de $34 pesos, sus niveles de grasa y azúcar están dentro del rango establecido por el estudio.
• Tres estrellas tradiconales: con un costo de $26 pesos en presentación de 800 gramos

Sin embargo, la marca que se lleva el título como la mejor para preparar hot cakes es la del supermercado Chedarui, que cuesta sólo $20 pesos en su presentación de 700 gramos, y que cumple con todos los puntos que la Profeco revisa, además de ser también una de las más baratas en relación calidad-cantidad del estudio.

Foto de victoria. en Unsplash

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¿Cuál es el plato ideal para una noche con amigos? ¡Pizza! La salsa marinara, el queso y las verduras asadas hacen a la mejor pizza vegetariana. Una receta increíble que se puede hacer en versión individual o grupal para picar entre todos alrededor de la mesa.

La pizza es infinitamente versátil, lo es tal que cualquier ingrediente disponible en la despensa o en el mercado puede transformarse en un topping para la pizza. De estilo italiano, tiene una corteza dorada, flexible y está cubierta con ingredientes simples y de calidad como pimientos, calabacín y berenjena, seguido de salsa de tomate y rodajas de mozzarella fresca.

Se puede añadir (o remplazar) por rodajas de tomate, coliflor, calabaza, zanahoria, patata, alcachofa, pesto o hojas de albahaca ... Mismo jugar con otros quesos, como el queso feta, el de cabra, la burrata hasta el pecorino para un sabor diferencial. Con ayuda de esta receta, vas a poder perfeccionar el arte y la ciencia de hacer pizza en casa.

La clave para una gran pizza está en la masa. Y si bien, la técnica para la elaboración, puede llevar un poco de tiempo, la práctica (y la perfección) hacen al maestro pizzero. La textura y la sensación de la masa son importantes. Como cualquier otro pan, la pizza lleva levadura, y requiere un tiempo de fermentación. Aunque también se puede hacer pizza sin levadura, aunque el resultado no será lo mismo.

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Una vez que hayas puesto a reposar la masa, es el momento para preparar los aperitivos y dips. ¿Y qué tipo funcionan para una noche de pizzas? Se puede optar por hummus clásico o verde de guisante con bastones de verduras crudas, ensalada de burrata y tomate o de rúcula fácil, junto a unos chips de kale, aceitunas negras rellenas o mani japonés tostado por ejemplo. Por último, no hay nada como acompañar una buena noche de pizzas con una copa de vino, una cerveza bien fresquita o un tinto de verano.

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Las sopaipas o asopaipas forman parte de la cocina popular cordobesa, reflejo de la cultura y fiestas tradicionales de la región. Pertenecen al grupo de dulces denominado "frutas o dulces de sartén" y son muy típicas de su Carnaval y son primas hermanas de las orejas gallegas, las flores manchegas y las hojuelas, entre otros dulces.

La masa base tiene un sabor neutro, lo que permite terminar las asopaipas al gusto y acompañarlas de dulce o salado. Se pueden suelen consumir a la hora del desayuno o la merienda, mojadas en un buen y espeso chocolate a la taza, aunque hay quienes las prefieren acompañadas de jamón, queso o, simplemente, espolvoreadas con un poco de sal.

El origen de la sopaipa o asopaipa cordobesa viene de la cultura árabe-andaluza, como tantas otras recetas. Son unas finas y crujientes láminas de masa frita, muy sencillas de preparar, con pocos ingredientes y económicos. Se conservan en buen estado guardadas en un recipiente hermético, así que si os sobran, al día siguiente estarán perfectas.

Ingredientes

Para 14 unidades

• Agua 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharada
• Sal un pellizco
• Harina de trigo 70 g
• Levadura química 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal o de oliva en abundancia, para freír
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Cómo hacer sopaipas o asopaipas cordobesas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 20 min
• Cocción 10 min
• Reposo 30 min

Calentamos el agua y el aceite en un cacito, junto con un pellizquito de sal. Justo antes de que arranque el hervor, lo retiramos del fuego. En un cuenco hondo introducimos la harina y hacemos un hueco en el centro. Volvamos la mezcla anterior -caliente- en él.

Removemos hasta integrar todos los ingredientes y amasamos para obtener una mezcla homogénea. La boleamos y dejamos que repose media hora, cubierta con un trapo limpio y seco.

A continuación, con las manos embadurnadas en aceite, tomamos pequeñas porciones de la masa y las boleamos (a mí me han salido 14 unidades). Estiramos cada bolita con ayuda de un rodillo, lo más fina posible -cuanto más finas queden, más crujientes saldrán-, y freímos en abundante aceite caliente.

Volteamos para que se doren por ambas caras. Retiramos las tortas fritas a un plato con papel absorbente y esperamos -si podemos resistir la tentación- a que se enfríen para servir. Yo las he espolvoreado con azúcar glas, pero se pueden regar con un chorrito de miel o consumir tal cual.

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Con qué acompañar las asopaipas

Ya sea para desayunar o para merendar, una ración de sopaipas o asopaipas cordobesas es lo típico en los días de Carnaval. Acompañadas de jamón y queso, con un poco de sal, espolvoreadas con azúcar o regadas con un chorrito de miel. Cualquier combinación es buena para estas tortas tan crujientes.

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Hacer bagels en casa nunca fue tan fácil ni tan rápido gracias a esta receta. La masa se prepara en tiempo récord, sin despeinarse y solo se necesitan dos ingredientes: yogur y harina de trigo. Nosotros los hemos preparado en la freidora de aire, pero también se puede usar el horno convencional.

Se nos antoja ideal para un momento de capricho, cuando queremos algo diferente para desayunar o merendar y disponemos de poco tiempo. Estos bagels caseros en aifryer son la respuesta. Recién hechos son una delicia y van directos a nuestro top de recetas para freidora de aire.

Se pueden consumir tal cual o rellenos. Admiten tanto dulce como salado. Imagínalos con el clásico relleno de queso crema y salmón ahumado o con una capita de mantequilla y otra de mermelada. Hay tantas combinaciones como imaginación tengamos. ¿Cómo los rellenarías tu?

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Con qué acompañar los bagels caseros en freidora de aire

Los bagels caseros se pueden comer tal cual o rellenos al gusto. Una de las combinaciones más populares es la de queso crema y salmón ahumado, pero las posibilidades son infinitas: crema de queso de cabra y pimientos asados, ensalada de tomate, rúcula y aguacate, mantequilla y mermelada y mucho más.

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