Hace mucho tiempo que tenias ganas de mezclar un buen bizcocho con un buen plátano maduro y gracias a esa fusión pude obtener esta magnifica receta que a continuación quiero detallar.
Para el bizcocho vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 4 huevos, 2 plátanos medianos machacados o hechos puré, 200 gr. de aceite, 100 gr. de yogurt, 500 gr. de azúcar, la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla), 450 gr. de harina, 2 sobres de levadura “Royal”, una pizca de sal

Para la preparación del bizcocho tenemos que batir los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura, el plátano y la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo, Se recomienda usar una batidora eléctrica.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados.

Una vez pasado los 35 minutos corroboramos introduciendo un palillo en el interior del bizcocho, hay que tener en cuanta que el palillo debe salir seco momento en el cual desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla de ser posible.

Esta es la típica receta que va pasando de boca en boca para deleitar a todo comensal, un bizcocho fácil y rápido de preparar.

Ayer estuve dando un curso de cocina a profesores en un centro de formación del profesorado, en un colegio. Hicimos juntos varios platos con frutas y verduras de temporada, como una ensalada de arroz, fresas y espárragos o un gazpacho de fresas. Con quesos artesanos de la zona elaboramos un paté de queso y nueces, una receta de origen griego que gustó mucho. Los compañeros del grupo de desarrollo local nos sorprendieron con una colorida ensalada de flores silvestres.

Me hizo gracia, ya que casi nadie se atrevía a probarla.Los asistentes estaban un tanto reacios, pero puedo asegurar que estaba muy rica. De hecho, en la cocina oriental se suelen usar mucho las flores, como los pétalos de rosa, o el jazmín. Lo único a tener en cuenta es que no se deben usar flores o plantas de floristería, ya que tienen productos químicos.Lo mejor mejor es que sean silvestres o de nuestro jardín, si tenemos esa posibilidad.

Ingredientes: diferentes variedades de flores, caléndulas, capuchina, amapolas y rosa silvestre, rúcola y flor de rúcola, 50 cc. aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de miel, zumo de 2 limones, colado, pizca de sal y pimienta molida.

Preparación: Presentamos los ingredientes en una fuente y la aderezamos al momento de servir con una vinagreta muy ligera a base de zumo de limón, miel, aceite de oliva virgen, pizca de sal y pimienta molida, batida con varillas hasta emulsionar.

Especialmente buena la rúcola y su flor, que aporta un suave toque amargo que contrasta con la vinagreta de limón y miel. Quiero recordar una ensalada de rosas que cociné hace tiempo, creo de origen persa. Buscaré la receta. Animaros a probar estas delicias tan de moda en la nueva cocina.

En Directo al Paladar | Ensalada de pollo y flores silvestres.

Se trata de una masa frita que comparte protagonismo en Fuente Álamo con los nuegos. Frutas de sartén que podemos añadir a las paparajotas o a los buñuelos, dulces tradicionales que en toda Murcia han servido siempre para conmemorar fiestas, aniversarios o celebraciones.

Para las flores vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas colmadas de harina, 75 gr. de azúcar, Raspadura de limón, después de batir los huevos se añaden el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella.

En una sartén se añade aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien y este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.

Es importante también que al mojar el molde en la masa este no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan solo a la mitad de su anchura.
En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que cuidar que no se queme.

Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o directamente pintar con mil, siendo está última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven. Espero que le guste esta receta y que se animen a prepararla, suerte y a probar este postre.

Con este ligero Hummus de Garbanzos con Thermomix, vas a practicar una de las técnicas básicas de nuestro Curso de Cocina Thermomix, que es picar, triturar ingredientes. En este caso se trata de triturar garbanzos cocidos con ajos, cominos y otros aderezos para elaborar en pocos minutos uno de los aperitivos más conocidos de la cocina árabe.

Ingredientes (4 personas): 500 gr. garbanzos remojados, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de tahina, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharadita de sal, 1 cubilete de aceite de oliva, 1 cubilete de zumo de limón, colado, 1 cubilete de agua fría, pimentón dulce y pan de pitta, para acompañar.

Elaboración: Una vez remojados los garbanzos durante 12 horas en agua fría, se escurren y se cuecen a fuego moderado hasta que queden muy tiernos. Se escurren bien y se dejan enfriar. Se pueden usar garbanzos envasados, bien lavados y escurridos, pero el resultado no será tan bueno. Una vez fríos los garbanzos se ponen en el vaso y se les añade los ajos pelados, la tahina, el comino molido, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y el agua.

Tapa y conecta el botón de velocidad, empezando por triturar unos segundos a velocidad 2-3. A continuación programa 2 minutos a velocidad 4. Si ves que las cuchillas no hacen su función, baja la masa parando la máquina y usando la espátula. Una vez cumplido el tiempo, y si quieres que quede muy fino el hummus, puedes batir 1 minuto a velocidad 4-8, es decir, ir subiendo progresivamente desde la velocidad 4 hasta la velocidad 8. Si ves que queda demasiado espeso, añade una pizca de agua y bate unos segundos más.

Sirve al momento, o deja enfriar unos minutos. A la hora de servir puedes decorar con un poco de pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen. Tradicionalmente se come con pan pitta, que se va mojando en la salsa, sin usar cubiertos. La tahina es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo tostadas y trituradas, que aporta un suave sabor tostado al plato y que puede encontrarse en tiendas de productos árabes y en algunos supermercados.

En Directo al Paladar | Nuevo Curso de Cocina Thermomix.

Sin duda la receta estandarte de la cocina peruana es el ceviche, una elaboración cuyo ingrediente estrella es el pescado crudo, que se cuece en frío gracias al efecto acido del limón o la lima. Un plato refrescante que admite tantas variaciones como queramos, pudiendo escoger entre cualquier especie de pescado blanco (aunque no es descartable el pescado azul), y sazonado con todo un abanico de especias, hierbas aromáticas, ajís picantes y otros condimentos. Una receta abierta que hemos adaptado a los ingredientes que podemos encontrar más fácilmente en nuestros mercados. En esta ocasión lo acompañamos con una tempura de plátano macho, de la que daremos la receta en otro momento.

Ingredientes
400 gr. de halibut o cualquier otro pescado blanco
½ pimiento rojo
2 ajís (chiles)
2 patatas
½ cebolla
Cilantro
5 limas
Sal

Elaboración
Se corta el pescado en pequeños trozos de 1cm x 1 cm aproximadamente y se mezcla con la cebolla bien picada. En un cuenco se lava con agua fría, se escurre completamente y se incorporan el pimiento rojo y el ají bien picados, la sal y el jugo de las limas.

Dejar reposar en la nevera durante ¾ hora o una hora. El jugo de la lima habrá actuado sobre las proteínas del pescado, y ahora tendrá un aspecto blanco, de ahí su nombre “leche de tigre”, que por cierto es un estupendo remedio casero para la resaca.

Mientras el pescado va cocinándose en frío gracias al zumo de lima, coceremos las patatas en agua con sal. Para ello se ponen las patatas con piel en agua fría y contaremos 10-15 min. desde que comience a hervir. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y del tipo de patata, pero siempre se puede pinchar con un palillo y si sale con facilidad, la patata ya está lista. Las retiramos del fuego y las ponemos a enfriar en un bol con agua y hielo para frenar la cocción. Una vez frías, les quitamos la piel, las cortamos en rodajas y las reservamos.

Con ayuda de un aro de emplatar u otro tipo de molde, disponemos una lámina de patata cocida y sobre ella 4 o 5 cucharadas del ceviche, al que habremos escurrido la leche de tigre previamente. Espolvorear con un poco de cilantro picado fino. Servir bien frío.

En Directo al Paladar | El ceviche caliente de Gastón Acurio
En Directo al Paladar | La gastronomía peruana patrimonio cultural

Los ingredientes: 7 limones grandes de cáscara gruesa, 1 litro de alcohol (del que se compra en tiendas de vinos, también puede utilizarse aguardiente, pero nunca alcohol de farmacia pues el mismo no puede beberse) 1350 gramos de azúcar y 3 litros de agua.

La preparación: con un pelapatatas o cuchillo muy filoso se retira la corteza de los limones, con cuidado de no cortarse y tratando que con la corteza quede lo menos posible de la parte blanca interna que recubre los limones. Se ponen las cortezas de limón en un recipiente de cristal con el alcohol y se deja reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 12 días.

Al cabo de los doce días se prepara un almíbar suave, por cada litro de agua se utilizan 450 gramos de azúcar (se pueden usar 350 gramos si lo prefieren menos dulce).

La proporción para que el licor quede con una graduación alcohólica razonable, es 3 litros de almíbar por cada litro de alcohol.

Una vez hecho el almíbar, se deja enfriar y por último se le agrega el alcohol del que previamente se han filtrado las cortezas de limón. La preparación debe quedar de una tonalidad amarillo verdoso opaco, muy propia del limoncello.

Para consumirlo lo ideal es tomarlo bien frío, aunque hay quien lo toma a temperatura ambiente pues así es más aromático.

Gracias Luis!!!

Más información | Wikipedia.es
Foto | Ozoux.com

Ahora también puede degustarse esta combinación de sabores en forma de helado. Se trata de los helados Clar@, un producto elaborado por la empresaria leridana Montse Ros, que fabrica y distribuye la empresa Glas.

El símbolo de Clar@ es una marcianita con cabeza de limón y dos antenas que representan a las dos variedades del producto: el rojo, con más cerveza sin alcohol que limón, y el verde, con más limón que cerveza. Parece ser que las firmas que se instalaron en el vivero de empresas del Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida, en Gardeny, empiezan a dar sus frutos.

Sin duda, una buena noticia.

Vía | La vanguardia.es

Hay muchas elaboraciones de pollo al limón, cada una a su manera resulta gustosa. Recordamos un pollo al limón que comimos en un restaurante de Alcossebre (Castellón) que no hemos podido volver a encontrar, aún así degustamos otros que resultan realmente ricos. El que hoy hemos preparado es uno de ellos, un plato suave, ligero y con un sabor cítrico delicioso.

Los ingredientes
4 pechugas de pollo, 3 limones, 3-4 cucharadas de salsa de soja, 100 mililitros de vino blanco, jengibre fresco, pimienta negra, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de Maizena, shichimi, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava los limones y con la ayuda de un pelador, saca unas finas tiras de la piel, sin llegar a lo blanco, córtalas en juliana que servirán para la decoración del plato y exprime los limones.

Agrega al zumo de limón el vino, la salsa de soja, jengibre rallado al gusto, pimienta negra, un poco de shichimi y sal, mezcla bien y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén y fríe la juliana de limón, retírala depositándola sobre papel absorbente y reserva.

En la misma sartén dora las pechugas de pollo salpimentadas, cuando estén doradas uniformemente riega con el compuesto de limón, reduce el fuego y espolvorea el azúcar y la Maizena, mezcla bien y deja cocer dando la vuelta a las pechugas de vez en cuando.

Deberá quedar una salsa ligeramente gelatinosa, con la que una vez sirvas el pollo, lo riegues. Termina decorando con unas virutas de piel de limón que además acentúan el sabor en cada bocado.

La degustación
Poco más hay que añadir, un jugoso plato rico para el paladar y muy saludable. Esperamos que os guste.

En Directo al Paladar | Recetas con pollo

A mi me encanta hacer panquecas los domingos para el desayuno o el brunch y desde que en Nueva York probé las de Sarabeth’s, tenía pendiente hacer mi propia versión de las panquecas con ricotta y limón.

Los ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de leche, 3/4 de taza de ricotta, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y un limón.

La preparación: se coloca en un bol, el huevo, la harina, la leche y la ricotta y se baten a mano hasta formar una pasta. Se le añade el azúcar y el zumo del limón y se mezcla bien. Además se les puede añadir un poco de la ralladura de la piel del limón.

En una sartén antiadherente se pone un poco de mantequilla y con la ayuda de un cucharón se vierte un poco de pasta para formar la panqueca. Se cocina por ambos lados.

Se sirven con miel o sirope de maple.

Y no serán como las de Sarabeth’s pero no están nada mal, se los aseguro.

En directo al paladar | Panquecas de cambur

Ya hemos probado el refresco que conocimos hace unas semanas y que podremos disfrutar este verano, Limón&Nada, y hay que decir que repetiremos, pues a pesar de que no es tan natural como siempre pretenden mostrar en la publicidad de productos preparados, su sabor es suave y refrescante.

Está elaborado con un 13,5% de zumo de limón a base de concentrado, el resto es agua, azúcar, pulpa de limón, y los típicos aromas, antioxidante ácido ascórbico y colorante betacaroteno.

Esto no es una nota de prensa, es nuestra opinión. Como ya os dijimos, no somos amantes de los refrescos y teníamos nuestras dudas respecto al sabor y a la calidad que éste podría otorgar, y como sabemos que hay muchos paladares como el nuestro, queremos compartir nuestro parecer sobre un producto que nos ha gustado porque se diferencia de otras bebidas refrescantes elaboradas con zumo de frutas.

Todavía tenemos pendiente probar la Limón&Nada con un toque de hierbabuena, ahora sí que vamos con la predisposición a que nos guste, además, porque a ésta ya le hemos añadido nuestras hojitas de menta.

En Directo al Paladar | Limón&Nada, juego de palabra para un nuevo refresco

Las naranjas son una fruta muy especial con la que disfrutamos al comerlas y también al beberlas, nos proporciona grandes dosis de vitamina C, es ideal para realizar una especial prevención contra determinadas enfermedades y para luchar contra la acción de los radicales libres. Ahora podemos añadir otra nueva función, realizar relajantes baños o masajes con este rico fruto.

Un curioso spa localizado en la Comunidad Valenciana ofrece baños a base de cítricos (naranjas y limones) a los que además se les añade leche en polvo para, según indican los responsables del centro, aumentar y reforzar las vitaminas del organismo.

El spa ofrece todo tipo de tratamientos relacionados con las naranjas, hidratación, mascarillas, exfoliación… en resumidas cuentas, el propósito es proporcionar un bienestar físico y psíquico gracias a los cítricos. La materia prima que abastece a esta instalación se obtiene de una finca de 600 hectáreas repletas de naranjos.

Además, para que la oferta sea muy completa, se ofrecen una gran cantidad de platos donde la naranja interviene como ingrediente básico.

La idea resulta atractiva y es un modo de darle otra salida distinta a un producto infravalorado que se paga escasamente a los agricultores y se cobra encarecidamente a los consumidores, quién sabe, a lo mejor la idea es secundada por muchos agricultores que se dedican a las naranjas y que están un poco hartos de la situación.

Vía | Antena 3
Más información | Mas de Canicatti

¿Quién ha probado ya Limón&Nada? ¿O todavía estás como nosotros? A pesar de no ser amantes de los refrescos, este tenemos muchas ganas de probarlo. De Minute Maid, la marca de zumos de Coca Cola, nos presenta para este verano una nueva bebida que afirman que destaca por su porcentaje en zumo de limón sin conservantes.

Limón&Nada es un refresco que se comercializa en dos sabores, la clásica limonada y limonada con un toque de Hierbabuena, suena rico ¿no?.

Contiene un 13,5% de zumo de limón y podemos disfrutar de estos refrescos desde el pasado 14 de junio y hasta el próximo 30 de septiembre en envases de 1 litro, de 275 mililitros y en VNR 200 ml. para consumo en bares y terrazas.

Nos dicen que Limón&Nada se podrá encontrar en Mercadona (ya sabemos cuánto mercado están absorbiendo), así que en breve intentaremos disfrutar de este refresco, sólo si no nos gusta os lo haremos saber.

Vía | Conoce Coca Cola
Más información | Asturbega

El agricultor indica que no ha utilizado ningún tratamiento o abono especial para producir el fruto, la única peculiaridad que presenta es el injerto realizado de limonero sobre naranjo.

El limón no será comercializado, los motivos son varios, supera el calibre de comercialización y además el absurdo precio al que venden los agricultores los limones a los intermediarios, precios que oscilan entre los 3 y los 9 céntimos por kilo.

Vía | El Periodico

Hace unos meses, el también productor y director de cine, fue entrevistado en un canal de televisión en el apareció un tanto ebrio tras una noche de ingesta de limoncello, y Danny de Vito aprovecha este tirón para sacar beneficio de su afición por el licor de limón italiano produciendo en Sorrento (Italia) su nuevo producto.

El Danny DeVito’s Premium Limoncello está envasado en una botella oscura con un limón transparente y sale al mercado con un precio de unos 25 dólares. ¿Se convertirá este nuevo licor en la bebida de los famosos?

Vía | Emol

Ingredientes:
6 hojas de pasta brick, 2 decilitros de aceite, 3 yemas, 300 gramos de azúcar, 2 decilitros de zumo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, 125 gramos de mantequilla y azúcar glas.
Para la salsa: 150 gramos de azúcar, 3 decilitros de agua y 2 mangos.

Preparación:
Ponemos en un cazo los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y lo calentamos a fuego lento hasta que la crema espese; fuera ya del fuego, le agregamos la mantequilla troceada poco a poco y dejamos que se enfríe. Pelamos los mangos y ponemos la pulpa en un cazo con el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición, cocemos a fuego lento hasta que esté blanda y la pasamos por el pasapuré y colamos.

Con un molde redondo, cortamos cada oblea en tres, las freímos en el aceite caliente hasta que se doren, las escurrimos sobre papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas. Cuando estén frías comenzamos con el montaje final, colocando en el centro de un plato una cucharadita de la crema de limón, una oblea encima, de nuevo la crema de limón, otra oblea y así hasta poner las tres obleas. Ya solo nos queda añadirle el sirope de mango alrededor y adornarlas, si queréis, con los ingredientes que os comentaba al principio.

En Directo al Paladar | Obleas dulces, Mangos al queso gorgonzola, Cómo hacer salsa de mango, mango, limón

Los ingredientes
Una lámina de pasta quebrada, 220 gramos de azúcar, 4 huevos, 200 mililitros de zumo de limón, 300 gramos de mantequilla, la piel rallada de 3 limones y 3 hojas de gelatina.

La preparación
Unta un molde para tarta con un poco de mantequilla y fórralo con la pasta quebrada. Introdúcelo en el horno previamente precalentado a 180º C unos 20 minutos o según las instrucciones del envase. Una vez cocida la base para la tarta, déjala enfriar y desmolda.

Pon en remojo las hojas de gelatina, separa las yemas de las claras y bate las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Riega con el zumo de limón y calienta al baño maría sin dejar de remover.

Escurre las hojas de gelatina e incorpóralas a la mezcla anterior removiendo hasta que se disuelvan. Retira la crema del fuego y agrega poco a poco la mantequilla.

Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de azúcar. Mezcla cuidadosamente con la piel rallada de limón y añade lentamente a la crema elaborada con movimientos envolventes.

Vierte la crema de limón en la base de tarta, deja enfriar y reserva en el frigorífico hasta que cuaje.

La degustación
Es una tarta suave y refrescante. ¡Que aproveche!

Un agricultor recibe 0,06 euros por un kilo de limones, la verdad es que es para echarse a llorar, pero los consumidores también lo deben hacer ya que a nosotros nos cuesta 1,15 euros, se trata de una diferencia escandalosa, abismal que representa un cuantioso beneficio para unos y una excesiva pérdida para otros. Al parecer el sabor ácido amarga a los productores de cítricos.

Los dos extremos, quien produce y el consumidor que compra, pueden comprobar la carencia de una política que regule el sector, que permita al agricultor sacar una rentabilidad digna y que evite que un consumidor pague precios abusivos. Ya hemos hablado en otras ocasiones sobre este tema en Directo al Paladar, por ejemplo sobre la cantidad que se embolsan los intermediarios.

Limones a un 2.000 por ciento y naranjas a un 1.150 por ciento más caras de su coste inicial, está visto, cada año la misma noticia y no hay manera de solucionar el tema. Quizás hablamos de estos dos ejemplos porque son los que más destacan y los que vemos a nuestro alrededor (incluso frutos dejándose perder en el árbol), pero hay cientos de productos cuyos precios ofenden a productores y los consumidores pagamos prácticamente sin rechistar. ¿Cambiarán las cosas?, ¿finalmente se regularizarán estas situaciones?, ¿qué opinas?

Más información | Agroprofesional
Más información | UPA
En Directo al paladar | Pagamos 30 veces más por la alimentación gracias a los intermediarios

Los ingredientes
1 limón grande, 3 claras de huevo, 50 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar glass, 40 gramos de Maizena y 2 vasos de leche.

La preparación
Lava el limón y retira la piel, sólo la parte amarilla, para cortarla en juliana fina. En un cazo con unos un vaso y medio de agua, cuece la piel de limón unos cinco minutos, reservando unas tiritas para la decoración.

Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar glass y reserva en la nevera. En otro cazo mezcla la Maizena, el azúcar y la leche y cuece sin dejar de batir durante unos 7 minutos. Pasado este tiempo deja que se enfríe un poco y vierte el agua aromatizada con la piel de limón y el zumo de medio limón.

A continuación agrega a la mezcla las claras montadas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes. Reparte la mousse en las copas de servicio y decora con las tiras de piel que habías reservado.

La degustación
Un delicioso postre que nos ayudará a realizar una buena digestión.

Los ingredientes
½ kilo de brócoli, 50 gramos de nueces peladas, 1 limón exprimido y su piel rallada, 30 gramos de mantequilla, 120 gramos de azúcar, 1 cucharada de harina, agua y sal.

La preparación
Separa los ramilletes de brócoli y ponlos a cocer al vapor unos 15 minutos, a continuación deposítalos en una fuente.

Funde la mantequilla y añade después la harina, el azúcar y dos vasos de agua hirviendo, remueve mientras cuece a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente. Agrega entonces el zumo del limón y la ralladura de la piel, sazona al gusto y deja cocer a fuego lento 2 o 3 minutos más.

Riega el brócoli con la salsa obtenida y trocea las nueces para agregarlas a la verdura. Ya está listo para servir.

La degustación
El particular sabor del brócoli conjuga en este plato con mucho gusto ¡Que aproveche!

Confieso que todavía nos las he probado, pero la combinación de ambos, en un principio, resulta atractiva. Para los amantes de la aceituna que deseen probarla y no la encontrarais, la podéis conseguir vía on-line en la dirección que os dejo abajo. Si alguien ya las ha probado no dudéis en dejarnos vuestro comentario sobre esta combinación de sabores.

Más información | acamacho
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